大家好，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是野菜大量上市的季節(jié)，什么婆婆丁、薺薺菜、柳蒿等等，不僅僅便宜，還特別的新鮮。大家知道這些都是山野菜，無肥無農(nóng)藥，妥妥的綠色食品！

在我們東北很多人會(huì)把這些山野菜焯好后，再冷凍起來，想吃的時(shí)候隨時(shí)吃！但其實(shí)還有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方式，那就是把它們晾干，這樣儲(chǔ)存的時(shí)間更長(zhǎng)，還不會(huì)變味！

晾婆婆丁，晾干比新鮮的還好吃，包餃子、包子都可以，3天就晾干！

我比較喜歡自己挖山野菜，像一些草坪，路旁、或者是一些荒地，基本上都有婆婆丁，今天我才出去兩個(gè)小時(shí)，就挖了很多。你說巧不巧，樓上大姐說她家晚上吃的干婆婆丁餡包子，味道還不錯(cuò)，所以我也想晾一些婆婆丁干，留著泡水、或者是做餡吃！

一、晾曬婆婆丁

其實(shí)晾曬婆婆丁還是一件很有趣的事情，首先我們要看一下天氣，基本3天大晴天就能把婆婆丁晾曬好！你可千萬別小看婆婆丁干，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很多的，消炎、去火等等，個(gè)人感覺比冷凍婆婆丁的味道好，儲(chǔ)存的時(shí)間更久！

詳細(xì)步驟：

1、婆婆丁挖回來以后，先把爛葉子、干巴葉子都去掉，底部的根去掉，然后水中放點(diǎn)精鹽，把婆婆丁先浸泡10分鐘，因?yàn)樗且吧?，灰塵是很大的，所以在洗的時(shí)候要稍微用心一些！

2、洗干凈的婆婆丁不要焯水，記得直接曬就行，最好把它掛在一個(gè)繩子上，這樣會(huì)快速的曬干，千萬別焯水哦！

3、婆婆丁在晾曬的過程中，每天都會(huì)有不同的變化，隨著水分的蒸發(fā)，婆婆丁逐漸變干中，一般3天左右就可以，如果根部還有點(diǎn)不干，最好是把它拿進(jìn)屋里進(jìn)行陰干，也就是放在陰涼處，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的晾曬，會(huì)使婆婆丁失去綠色的！

4、等它完全干了以后，放在一個(gè)塑封塑料袋中，密封保存，然后放在陰涼處就可以，特別好保存！

二、干婆婆丁餡餃子詳細(xì)做法

1、首先是泡發(fā)，把干婆婆丁泡上大約30分鐘左右，然后再清洗兩遍。鍋中水開后下入泡好的干婆婆丁，此時(shí)一定要記得，再給干婆婆丁焯水的時(shí)候，要放上1小勺的面起子，這樣焯好的干婆婆丁顏色才會(huì)綠！焯好后過冷水去除苦味，再切成丁備用！

2、準(zhǔn)備肉餡，在肉餡中加精鹽、味素、十三香、老抽、攪拌均勻后，在放點(diǎn)粉條碎，把婆婆丁歲也放進(jìn)里面，攪拌一下后，撒上蔥花，用熱油一潑，一是把蔥香味激發(fā)出來，二是可以鎖住餃子餡中的水分！自然這個(gè)餡包包子也是可以的！

3、然后就是和面，揪劑子搟皮，包餃子了！

4、如果早上不愛做飯的，可以多包一些凍起來，這樣早上就可以煮餃子吃了，別看是婆婆丁餡的餃子，但是經(jīng)過處理以后，它是一點(diǎn)苦味都沒有的，是那種清爽的味道，家里孩子都能吃！夏天到了，一天比一天熱，大人孩子都容易上火，適量的吃點(diǎn)婆婆丁去去火還是非常好的！

我是洪洋，專注各類面食，用心揉面、用心烹飪，解鎖萬般家常滋味。我相信只要用心，就能烹飪出各種滋味，品味人間煙火，讓我們一起去感受舌尖上的美好，好了，今天的分享就到這里啦！同款食材，換個(gè)做法味道大不一樣，好吃又養(yǎng)人。喜歡家常美食的朋友，別忘了點(diǎn)贊收藏，多多支持！后續(xù)繼續(xù)分享美味做法，咱們下期不見不散～~拜拜！