“我們有很多墨西哥老主顧，每次落地上海都要來，甚至還會(huì)帶上朋友、同事來品嘗?！薄拔逡弧奔倨诮Y(jié)束后的一天，Pistolera（女槍手）墨西哥餐廳店長胡冬冬向記者說起一個(gè)讓他印象深刻的細(xì)節(jié)，這些年，總有外國顧客念叨：“這里的塔可，比我在家鄉(xiāng)吃到的還地道。”

這樣的對(duì)話，在“2026上海環(huán)球美食匯美洲風(fēng)味季”期間幾乎天天上演。從手工搗制的墨西哥牛油果醬到“濃油赤醬”的原創(chuàng)漢堡，上海的“美洲風(fēng)味門派”正以一種連老外都感到驚喜的方式，讓國內(nèi)外游客紛紛打卡。

上海街頭的地道墨西哥菜

上海商城內(nèi)，這家創(chuàng)立于2010年的墨西哥餐廳，由墨西哥籍創(chuàng)始人兼行政總廚Tabasco（塔巴斯科）主導(dǎo)菜品研發(fā)，經(jīng)營十余年間，在上海外籍人士中攢下了扎實(shí)口碑。

“外國顧客占比目前穩(wěn)定在80%左右?！钡觊L胡冬冬說，餐廳的路線從一開始就沒變過——“在上海市中心，賣最正宗的墨西哥街頭味道?！?/p>

說到招牌，胡冬冬向記者展示了兩款看家之作。一款是純手工搗制而成的牛油果醬“杵臼”，刻意保留果肉的顆粒感，配玉米片或卷進(jìn)塔可別有一番風(fēng)味；另一款“辣滿盆”肉醬，經(jīng)五六個(gè)小時(shí)慢燉而成，肉香與辣味充分交融，曾在第20屆上海辣椒烹飪大賽中拿下“最佳辣椒料理第一名”。

牛油果醬（左）和“辣滿盆”肉醬（右）。楊愛博 攝

“五一”期間，餐廳天天爆滿，新客占比明顯提升。“很多人是跟著本地生活服務(wù)平臺(tái)上的‘環(huán)球美食’專題頁找過來的。”胡冬冬坦言，“美洲風(fēng)味季”帶來的客流增量十分明顯。

店里推出的“環(huán)球美食套餐”售價(jià)310元，疊加“靜安環(huán)球美食消費(fèi)券”滿300減90的優(yōu)惠后，實(shí)際僅需220元，性價(jià)比直接“拉滿”。套餐中還包含兩杯瑪格麗特酒——單杯售價(jià)就要65元，許多客人一算賬便覺得劃算，尤其是假日微醺，一杯下去剛剛好。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，該套餐上線半年來已售出200多份，美洲風(fēng)味季開啟以來核銷了近90份，其中不少正是在“五一”期間成交的。

漢堡界也有“濃油赤醬”

如果說Pistolera走的是地道原味路線，那開在靜安區(qū)延平路上的Fat Cow，則用另一種方式詮釋美洲風(fēng)味。

這家由加拿大籍老板在上海創(chuàng)立的西餐廳，20年間做了一件頗為“反直覺”的事：主廚團(tuán)隊(duì)幾乎是清一色的中國廚師，專攻融合本土口味的“海派漢堡”。

市場傳訊總監(jiān)范怡婷說，幾乎每個(gè)第一次進(jìn)店的客人都會(huì)覺得新鮮：調(diào)味走的是上海人鐘愛的“濃油赤醬”路線，講求咸鮮層次；靈感來自韓式炸雞的“韓國靈魂小雞漢堡”，基于本地消費(fèi)者口味重新設(shè)計(jì)；率先推出的鵝肝牛肉漢堡，更是在漢堡界帶起了一股風(fēng)潮……

Fat Cow的鵝肝牛肉漢堡。楊愛博 攝

“牛肉餅選用澳洲安格斯冰鮮牛肉，客人可以自選熟度，從三分、五分到七分悉聽尊便，品質(zhì)是留住回頭客的關(guān)鍵?！狈垛谜f，不少海歸和常駐上海的外國客人吃完感嘆，這里的菜品豐富程度在北美都很難見到。餐廳并未開在核心商圈，但外國顧客占比高峰期曾達(dá)30%，如今依然保持在20%左右。

性價(jià)比上，F(xiàn)at Cow有自己的堅(jiān)持：食材成本再漲，肉餅尺寸也沒縮過水?！氨热邕@款62元的牛肉堡，牛肉餅足足200克，兩個(gè)人分著吃都?jí)蛄?。”范怡婷算了一筆賬，“加上我們堅(jiān)持了12年的‘周一買一送一’活動(dòng)，單人最低31塊就能吃到一個(gè)安格斯牛肉漢堡?！?/p>

2026上海環(huán)球美食匯啟動(dòng)以來，F(xiàn)at Cow主推的“環(huán)球美食優(yōu)選套餐”定價(jià)288元，上線后已售出500余份。美洲風(fēng)味季期間，同樣有不少客人是跟著專題活動(dòng)找過來的。

環(huán)球美食爆火的背后

“門派多、選擇大”，正是上海環(huán)球美食生態(tài)的縮影。目前，上海已匯聚全球五大洲、43個(gè)國家和地區(qū)近萬家國際美食餐廳，品牌覆蓋之廣、餐飲國際化程度之高，居全國首位。

從全城數(shù)據(jù)看，2026年“五一”假期，上海餐飲消費(fèi)被燒得格外旺。據(jù)消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室（上海）監(jiān)測，4月30日至5月4日，上海線下消費(fèi)金額369.5億元，同比增長7.9%?！吧虾－h(huán)球美食匯”的拉動(dòng)讓餐飲成為增長最快的板塊之一。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間上海參與“環(huán)球美食匯”餐廳堂食消費(fèi)人數(shù)同比增長14.1%，消費(fèi)金額增長17.0%。

Pistolera（女槍手）墨西哥餐廳。受訪者提供

“五一”期間，Pistolera和Fat Cow所在的靜安區(qū)，參與“環(huán)球美食匯”的餐廳堂食消費(fèi)人數(shù)同比增長19.6%，消費(fèi)金額同比增長40.2%，增速在中心城區(qū)中居首。亮眼數(shù)據(jù)的背后，超萬張“靜安環(huán)球美食消費(fèi)券”功不可沒，特別是4月30日那一輪剛好覆蓋整個(gè)“五一”假期。截至目前，靜安區(qū)已發(fā)放兩輪超5.5萬張消費(fèi)券，領(lǐng)取率達(dá)100%，核銷率超51%。

更值得關(guān)注的是“環(huán)球美食匯”本身的積極影響：自今年1月啟動(dòng)以來，活動(dòng)已相繼舉辦“歐陸風(fēng)味季”與“美洲風(fēng)味季”，每月推出不同國家的美食指南和精選套餐。上海市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，一季度，上海參與活動(dòng)的餐廳堂食訂單量增長超18%，營業(yè)額增長超15%。

大眾點(diǎn)評(píng)上海環(huán)球美食專題頁面。

談及環(huán)球美食活動(dòng)帶來的獲得感，胡冬冬說了一句讓記者印象深刻的話：“以前店里主要是歐美人士，現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)球美食匯活動(dòng)，不少印度人、韓國人、泰國人以及中國本土消費(fèi)者來到了我們店。這個(gè)轉(zhuǎn)變，比多賣幾份套餐更讓人高興?！?/p>

原標(biāo)題：《餐廳優(yōu)惠疊加政府消費(fèi)券，塔可、漢堡一起過節(jié)，快來上海環(huán)球美食餐廳吃紅利》

文字編輯：吳衛(wèi)群 楊愛博

本文作者：解放日?qǐng)?bào) 吳衛(wèi)群 楊愛博