開欄語

當(dāng)清晨的炊煙喚醒街巷，當(dāng)暮色中的燈火點(diǎn)亮櫥窗，那些散落在街頭巷尾的寶藏小店，藏著安寧這座城市最鮮活的溫情與最地道的風(fēng)味。為發(fā)掘隱匿于市井的特色美食、展現(xiàn)安寧良好的營商環(huán)境、助力市場(chǎng)消費(fèi)，安寧市融媒體中心推出《探店小記?美食》欄目！

融媒主播以第一視角，帶您穿梭于青磚黛瓦的老街、充滿煙火氣的市井，解鎖小店的獨(dú)家招牌美味、聆聽店主的創(chuàng)業(yè)故事、細(xì)細(xì)感受藏在一餐一飯里的市井溫度……快跟隨我們的腳步，一起探尋煙火里的安寧，邂逅藏在街頭的舌尖美味與溫暖時(shí)光吧！

本期推介

小渝燒烤

晚風(fēng)漸起，華燈初上，當(dāng)城市的喧囂被煙火氣溫柔包裹，總有一家燒烤店，能安放你所有的味蕾期待與煙火向往。小渝燒烤，以煙火本味為魂，以新鮮食材為本，藏著深夜里最治愈的美味，承包你每一個(gè)想吃燒烤的夜晚，讓每一口鮮香，都成為難忘的舌尖記憶。

精選鮮嫩仔鴿，裹上新鮮松毛慢火烤制，外皮烤得金黃焦脆，輕輕一咬就能聽到“咔嚓”脆響。皮下油脂被烤得恰到好處，香而不膩，咬開瞬間，鮮嫩汁水順勢(shì)迸發(fā)，松針獨(dú)有的草木清香滲透每一絲肌理，咸香回甘，越啃越有滋味，每一口都能嘗到煙火與自然的碰撞。

腦花處理得干干凈凈，無絲毫腥氣，質(zhì)地綿密軟糯如云朵般細(xì)膩。烤制過程中吸飽秘制醬料，醬香濃郁醇厚，再點(diǎn)綴少許椒麻提味，不燥不烈，入口一抿就化，脂香與醬香在口中交織，香而不膩，吃過一次就念念不忘。

肚條新鮮脆嫩，彈牙有嚼勁，無任何腥味，每一根都處理得清爽干凈。搭配秘制涼拌料汁，蒜香、椒香層層交織，料汁徹底浸透每一寸肌理，酸辣適中，清爽解膩，無論是搭配燒烤下酒，還是單獨(dú)作為佐餐小菜，都恰到好處。

精選新鮮牛肉，切得厚薄均勻，采用砂鍋慢燉慢煮，火候綿長柔和，讓牛肉充分吸收湯汁的精髓，再搭配足量蒜末與秘制香料，蒜香濃郁醇厚，不刺鼻、不寡淡，牢牢裹住每一片牛肉。砂鍋的保溫性讓這道美味始終保持溫?zé)幔庀闩c牛肉的鮮醇完美融合，越吃越香！

沒有復(fù)雜的調(diào)味，只有食材本身的鮮與炭火的香，小渝燒烤用最純粹的味道，治愈每一位食客的疲憊。在這里，你可以約上三五好友，圍坐一桌，擼串聊天，伴著煙火氣息，卸下一天的忙碌；也可以獨(dú)自小酌，一口燒烤一口愜意，享受屬于自己的深夜時(shí)光。

地址：安寧市連然街道建興小區(qū)52號(hào)

服務(wù)電話：13108869505

云巔小吃

時(shí)光能改變一條街的樣貌，卻帶不走舌尖上的記憶。二十年前，在安寧職中門口支起的第一口湯鍋，曾用滾燙的誠意，留住了整條街的味蕾。堿水面每天都是新鮮定制的，筋道彈牙，恰好掛住每一分鹵香。湯頭醇厚，澆頭扎實(shí)，經(jīng)數(shù)小時(shí)文火慢燉出的湯底色澤清亮，鮮香入魂。

澆頭是另一番講究，用肉丁煸出脂香吸飽鹵汁，一勺滾燙濃鹵當(dāng)頭淋下，與面條、澆頭在碗中相逢，熱氣蒸騰出的是復(fù)合而沉穩(wěn)的香氣。

“二十年只為這一碗面” ，這份執(zhí)著，守住的不僅是一碗面的品質(zhì)，更是一種踏實(shí)的心意。它不追逐繁雜的調(diào)味，只用天然食材的本味與傳承的手藝對(duì)話。一箸爽滑的面條，一勺溫潤的熱湯，瞬間便能撫慰身心。鹵香醇厚而不霸道，咸甜交織，回味悠長，恰如那些值得細(xì)品的舊日時(shí)光。

地址：安寧市連然街道吾悅?cè)A府一期F1002

電話：15687767957

來源：魅力安寧