旁邊是車(chē)流繁忙的高速路，頭頂不時(shí)有飛機(jī)轟鳴，還不時(shí)能看到高鐵穿過(guò)。

這里既不是北京南站，也不是上海虹橋，而是北京郊區(qū)一個(gè)熱鬧的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市所在地。沙河大集，藏身于五環(huán)外的昌平區(qū)沙河鎮(zhèn)，雖遠(yuǎn)離市中心的繁華，卻憑借獨(dú)特的煙火氣成為京城里的一處“隱秘角落”。

有人稱(chēng)它為“窮鬼天堂”，也有人把它比作“山姆平替”。這次，我們特意向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)了100元預(yù)算，在這個(gè)以高性?xún)r(jià)比著稱(chēng)的地方，看看這一百塊究竟能買(mǎi)到些什么。話不多說(shuō)，一起來(lái)看看吧！

01匯集全國(guó)各地小吃，吃到扶墻出

要說(shuō)京北最接地氣的市集，當(dāng)屬分踞兩處的沙河大集。東大集主打?qū)櫸锘钋?，鴿鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)一應(yīng)俱全，每周三、六、日開(kāi)市。

西大集則每三、五、日開(kāi)市。這里不僅有地道的北京風(fēng)味小吃，還有各地?cái)傊鲙?lái)的地方小吃，新鮮采摘的水果、當(dāng)日直供的蔬菜一應(yīng)俱全，還有各類(lèi)生活用品，滿足周邊居民的一站式采購(gòu)需求。

相比城市里的大型商超，這里少了些精致，卻多了幾分接地氣的市井氣息

如果乘坐公交，可以在“沙河南大橋”下，過(guò)了天橋就是西大集。如果你是第一次來(lái)，可以找準(zhǔn)奔馳4S店，西大集就在其正對(duì)面。

相比城市里的大型商超，這里少了些精致，卻多了幾分接地氣的市井氣息

進(jìn)入沙河大集后，我們直奔飄著白煙的主食區(qū)，“好街坊鹵煮”的招牌下，老師傅正舀著濃湯。這位早年在西直門(mén)開(kāi)店的老師傅，如今在集市支起三尺灶臺(tái)，鍋里的鹵煮咕嘟作響。

老師傅向我們透露，馬未都、名畫(huà)家史國(guó)良都曾是他的老主顧，“他們一來(lái)都找‘老街坊’，因?yàn)樗麄兌贾牢覀兗业募业鬃邮抢虾狭x齋的底?！?/p>

鹵煮是以豬下水（如豬腸、豬肺、豬肝）為主要原料的北京傳統(tǒng)小吃，口味濃郁。

鹵煮是北京傳統(tǒng)的特色小吃，主要食材有豬腸、豬肺等豬下水、油豆腐、火燒

相傳，鹵煮源自一道名為“蘇造肉”的菜肴。傳說(shuō)乾隆南巡時(shí)，在一戶(hù)官宦人家品嘗到以江南蘇州烹飪技法燉制的豬肉，十分喜愛(ài)，便特意將廚師帶回宮廷。

后來(lái)，蘇造肉在民間流傳，人們用豬頭肉和下水代替五花肉，逐漸演變出更具市井氣息的鹵煮火燒。

也正因鹵煮味道濃重，不是所有人都能接受。但我的同事老李卻是個(gè)資深鹵煮愛(ài)好者，在他看來(lái)，鹵煮食材豐富、味道濃郁，一碗就能吃得滿足，既美味又頂飽，特別適合他這種講究效率的上班族。

鹵煮火燒味道濃郁醇厚，飽腹感強(qiáng)

從鹵煮攤走出來(lái)，眼前是一家福建千里香餛飩攤。相比北方的大餛飩，千里香餛飩皮更薄，餡料咸香，湯底則搭配紫菜、蝦皮和蔥花，口感鮮美。

在福建某些地區(qū)，餛飩還有一個(gè)別稱(chēng)——扁肉。例如沙縣扁肉，通常選用后腿瘦肉為餡，皮餡中會(huì)加堿，使其口感脆嫩有嚼勁，與沙河大集的千里香餛飩略有不同，各具特色。

福建千里香餛飩湯鮮味美、皮薄餡足，相比鹵煮味道清淡不少

我們繼續(xù)往前走，一個(gè)白色圓頂?shù)鯛t映入眼簾。

仔細(xì)一看，吊爐內(nèi)部中空，一側(cè)開(kāi)口用于放入和取出食物，下方的鐵鍋里，木炭正燃得旺盛。這是一家賣(mài)吊爐燒餅的小攤。而這口吊爐是老板特地從老家河南帶過(guò)來(lái)的。

吊爐外觀像是東北燉大鵝的翻轉(zhuǎn)版，只不過(guò)這里烙的不是玉米餅

老板將揉好的面團(tuán)包入炒香的花椒、八角等調(diào)制的椒鹽餡，反復(fù)揉壓后搟成餅狀，表面裹上一層芝麻，再貼入吊爐中烘烤。

短短五分鐘，金黃酥香的燒餅便出爐了。

新鮮出爐的吊爐燒餅，內(nèi)部松軟細(xì)膩，芝麻的香味與花椒的微辣交織，口感層次豐富

剛出爐的燒餅略微燙手，吃起來(lái)外酥里軟，略帶椒鹽味，咸度適中。

要說(shuō)我們?cè)谏澈哟蠹缘阶钐貏e的小吃，非毛蛋莫屬。毛蛋通常指孵化過(guò)程中未能成功孵出小雞的胚胎蛋，此時(shí)胚胎已部分發(fā)育，但尚未成熟，蛋白和蛋黃仍占主要部分，而有些則已經(jīng)顯現(xiàn)出羽毛和骨骼的雛形。

孵化時(shí)間更長(zhǎng)的毛蛋，胚胎基本成型，能看到小雞完整的形狀，口感更有嚼勁。在江蘇南京，這類(lèi)毛蛋被稱(chēng)為“活珠子”，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕浴?/p>

胚胎發(fā)育時(shí)間越久，小雞雛形越明顯，因此有些人覺(jué)得有點(diǎn)嚇人或者不太能接受

毛蛋吃起來(lái)是什么味道？

同事老李戲稱(chēng)：“仿佛我吞噬了一個(gè)即將出生的靈魂?！毕啾绕胀u蛋，毛蛋的口感更復(fù)雜，既有滑嫩的蛋白和濃郁的蛋黃，又夾雜著一些略帶韌性的組織。至于那是肉、骨頭，還是某種尚未完全成型的結(jié)構(gòu)，吃的人往往分辨不清。

02物美價(jià)廉，集市里藏著人間煙火

吃飽喝足后，我們繼續(xù)往里逛。沙河大集里側(cè)，有一家開(kāi)了十多年的常攤，專(zhuān)賣(mài)大名府小磨香油和麻醬，還兼售面條和醬香餅。

還沒(méi)走近，芝麻香油的香氣便撲鼻而來(lái)，混合著剛出爐醬香餅的焦香味，讓人忍不住咽了咽口水。我們隨手買(mǎi)了3塊錢(qián)的醬香餅，正準(zhǔn)備邊吃邊逛，攤位里的老板女兒熱情地招呼道：“可以多拍拍我們的招牌，已經(jīng)做了幾十年了的大名府小磨香油?！?/p>

撒上芝麻，切開(kāi)剛出爐的醬香餅，頓時(shí)香氣四溢，令人垂涎

大名府小磨香油，這是是河北邯鄲大名縣的特產(chǎn)，采用傳統(tǒng)石磨低速研磨，香氣濃郁，口感醇厚。早在明清時(shí)期，它便已是京城貢品。

順著她的指引，我們看到門(mén)口的石磨正緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)出低沉而穩(wěn)定的嗡嗡聲?！斑@臺(tái)石磨，至少有50年了?！崩习逡贿吺炀毜靥碇ヂ椋贿呺S口說(shuō)道。

有趣的是，在石磨上方，裝滿白芝麻的鐵皮容器里插著幾根細(xì)木棍。老板笑著跟我們解釋道：“這就像自行車(chē)的剎車(chē)，控制磨速的。木棍抽掉，磨得快，但香油也就粗糙了。”

古法現(xiàn)磨香油，通過(guò)木棍控制磨速

我們繼續(xù)往前走，來(lái)到了服裝攤前。

沙河大集的服裝攤價(jià)格實(shí)惠得讓人驚嘆——5元的上衣、15元的白云同款馬甲、35元的棉衣，甚至各種襪子，都是10元買(mǎi)五雙。攤主們熱情地吆喝著，顧客則一邊翻找，一邊討價(jià)還價(jià)，場(chǎng)面很是熱鬧。

在沙河大集，35元能淘到一件棉衣

只不過(guò)，要講究潮流的，就不必指望這里了。

但沙河大集還是展現(xiàn)出了獨(dú)特的時(shí)尚風(fēng)格和自信。有攤販甚至掛出橫幅，宣稱(chēng)：“學(xué)習(xí)胖東來(lái)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。不和電商比價(jià)格，咱和電商比品質(zhì)?！?/p>

“模特”頭戴帽子，桌上是不同款式的手套

這里不僅有實(shí)惠的衣物，也賣(mài)床單四件套。

我們看見(jiàn)一位阿姨在那臺(tái)老式縫紉機(jī)前，手法嫻熟地縫紉著床單?？p紉機(jī)發(fā)出均勻有力的“噔噔”聲，仿佛把人帶回到80、90年代的舊時(shí)光。

老板在現(xiàn)場(chǎng)縫紉床單，一刻不得閑

在沙河大集的水果區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)可謂是火力全開(kāi)。

各個(gè)攤位都使出渾身解數(shù)吸引顧客：煙臺(tái)富士紅蘋(píng)果自信地喊著“嗷嗷甜”，廣西沃柑則夸張地宣稱(chēng)“嘎嘎甜，真的很甜”，而那爆汁葡萄柚則保證“個(gè)個(gè)保甜”。

看到這招牌，不禁讓人好奇，是否真的如宣傳的那樣甜

雖然這里是傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村大集，但你依然能發(fā)現(xiàn)不少網(wǎng)紅水果。

普羅旺斯的西紅柿皮薄瓤細(xì)、沙瓤飽滿，未經(jīng)打藥，自然成熟；藍(lán)莓則是個(gè)頭越大，價(jià)格越高；還有那些自稱(chēng)剛從小湯山摘下的草莓，看起來(lái)鮮紅誘人。

沙河大集中賣(mài)的大果藍(lán)莓

不過(guò)，我們很快就被一家賣(mài)養(yǎng)生酒的檔口所吸引。

攤位擺滿了一桶桶養(yǎng)生酒，有鹿茸血酒、鹿筋酒、鹿鞭酒等，酒桶上還寫(xiě)著諸如“生你精血，補(bǔ)你骨髓”“腰痛補(bǔ)腎最好的良藥”的吸睛功效說(shuō)明。老板不去寫(xiě)脫口秀段子，真是可惜了。

養(yǎng)生酒的吸睛功效，很吸引人

讓人忍俊不禁的是，童年記憶里的米棒，已經(jīng)緊跟時(shí)尚，宣傳風(fēng)格像極了“椰樹(shù)椰汁”。

五谷雜糧，但是是“椰樹(shù)椰汁版”

沙河大集里賣(mài)的米棒，“卷”出了愛(ài)心的形狀，看上去就像巴啦啦小魔仙的魔法棒。吃起來(lái)還是童年記憶中的味道，就是有些粘牙。

拿著“魔法棒”，我就是集市上最童真的崽

集市上有些老板為了吸引顧客，在宣傳標(biāo)語(yǔ)上煞費(fèi)苦心。

比如有家賣(mài)干果的攤位，直接豪言“免費(fèi)品嘗！不吃白不吃，老板家有礦”。既然老板都說(shuō)到這個(gè)份上了，任誰(shuí)也不好意思推卻，我們就“隨便”吃了一陣子，最后還買(mǎi)了一大包干果。

為了吸引客人，老板坦言自家有礦

下午兩點(diǎn)，我們的百元預(yù)算已所剩無(wú)幾，雙腿也感到疲憊不堪。盡管如此，我們并沒(méi)有走完沙河大集的全部。到了四點(diǎn)，攤販們開(kāi)始陸續(xù)收攤。因此，計(jì)劃前來(lái)的朋友們，建議趕早不趕晚。

這次逛下來(lái)，我們收獲頗豐。既吃到了以前不敢嘗試的美食——比如鹵煮和毛蛋，也重溫了如米棒、甘蔗汁等童年味道。隨便逛逛嘗幾樣，五十元就能吃到心滿意足，甚至需要“扶著肚子”回家。

這是我們用一百元買(mǎi)到的東西，大家覺(jué)得值嗎？

策劃 | 小張

分鏡 | 小張

攝影 | 逸軒 橋溪路 文森

剪輯 | 扣扣電工汪

設(shè)計(jì) | cino

動(dòng)效 | 卜卜脆