和食鹽、白糖、醬油一樣，蠔油不知從何時起也成為了家家戶戶必備的調(diào)味品，一種百搭的調(diào)料，無論是肉菜還是素菜，皆能見到它的身影?，F(xiàn)代人對于“健康”尤為關(guān)注，對于調(diào)味品同樣如此，總有人問我“蠔油當(dāng)中是否有蠔”、“常吃蠔油是否對身體有害”一類的問題，真相究竟如何，請隨文字深入了解。

現(xiàn)如今市售的蠔油，其中并沒有蠔肉：

從下面某品牌蠔油的配料表不難看出，其中并沒有“蠔肉”，僅僅由“蠔汁”領(lǐng)隊(duì)組成。

而對于“蠔汁”，大部分的商家都是“用煮過蠔的水加工而成”或“蠔肉酶解后加工而成”。

除了蠔汁以外，蠔油的味道主要由食用鹽、精制白糖、味精（谷氨酸鈉）等物質(zhì)協(xié)同提供。

吃蠔油很有營養(yǎng)？

這是社會中流傳度較廣的一則說法，有的人說吃生蠔可以壯陽，那吃蠔油肯定也對身體有好處；還有人說蠔油當(dāng)中含有多種氨基酸，吃了可以強(qiáng)身健體。

然而，這僅僅是大家的“片面想法”。首先，吃生蠔可以壯陽本身就是一則謠言，不科學(xué)；其次，不僅蠔油當(dāng)中含有氨基酸，醬油當(dāng)中同樣也含有，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)單位，并不稀奇，蠔油等調(diào)味品并不是我們攝入蛋白質(zhì)的“主要食品”，況且蠔油當(dāng)中還含有那樣多的食鹽，吃多了反而對身體有害。

營養(yǎng)，一種豐滿的狀態(tài)，希望大家可以做到“食物多樣攝入”，這樣才是真正的“營養(yǎng)均衡”；靠吃蠔油來補(bǔ)充營養(yǎng)，錯誤之舉。

吃蠔油對身體有害嗎？

蠔油就如同味精、食鹽、醬油一樣，說“吃蠔油會致癌”是謠言，因?yàn)楣劝彼徕c等物質(zhì)經(jīng)過高溫加熱只是沒有了鮮味，但并不會致癌。

但蠔油同樣不可多吃，既然其中含有不少的食鹽，那吃得多了必然會增加機(jī)體患高血壓、骨質(zhì)疏松、胃癌等問題的風(fēng)險(xiǎn)；再說還有糖，對于牙齒、血糖、皮膚也會有一定的負(fù)面影響。對于兒童而言，吃太多蠔油還容易影響正常的味覺發(fā)育，“重口味”在某種意義上來看已經(jīng)成為了人類健康的隱形殺手。

對于蠔油，應(yīng)該如何選購？

1. 請從正規(guī)渠道購買“知名品牌商家生產(chǎn)的蠔油”，比如超市和大型農(nóng)貿(mào)市場。
2. 購買的過程中關(guān)注配料表，蠔汁含量越高，蠔油品質(zhì)相對越高，所以建議買蠔汁在配料表中第一位、第二位的蠔油。
3. 關(guān)注蠔油的“營養(yǎng)成分表”，選擇“鈉離子”含量更低的蠔油，減少食鹽的攝入量。

吃蠔油，同樣要明確：

首先，蠔油是一種可加可不加的調(diào)味品，并不是非要加到食材當(dāng)中。

其次，建議后加蠔油，維持鮮味，用最少的蠔油提供最合適的鮮味，減少食鹽等物質(zhì)的攝入量。

最后，加入蠔油之后，請減少食鹽的攝入量且不必再去加入味精。

關(guān)注健康，注重一切關(guān)于飲食的問題；蠔油不是一種神奇的東西，食用后營養(yǎng)不高且危害不大，理性對待，適當(dāng)品鑒；調(diào)味品本身是一種給我們提供美味的物質(zhì)，我們本不應(yīng)該因?yàn)樗o自己帶來麻煩。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，助您收獲健康；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知刪除。