西安，十三朝古都，歷史悠久、人文厚重，是國內(nèi)十大旅行必去城市之一，我就來過五次。這個(gè)城市其實(shí)不算太大（據(jù)說現(xiàn)在的規(guī)模并不如唐朝），我曾經(jīng)騎車從北向南，一個(gè)小時(shí)左右就穿過了，但是處處是人文古跡，如果想把城內(nèi)主要景點(diǎn)粗看一遍，沒有十天半月還真玩不過來。不過這并不是今天要講的主題，人們都說，旅行與美食是一對(duì)雙胞胎，今天就主要說一下西安的特色美食，那就離不開一個(gè)地方——回民街（回坊）。

　　先說一個(gè)題外話，我前兩天發(fā)過一個(gè)關(guān)于到回民街嘗美食的游記，沒想到有個(gè)人留言，鄙視如我之類來西安就講吃的人，意思就是說到西安不去看那些悠久厚重的古跡、光知道吃的人都是文盲。關(guān)于文盲我也不否認(rèn)，畢竟真不是一個(gè)文化人，只是一個(gè)旅游愛好者，但民以食為天，走到哪里嘗嘗本地的美食，體驗(yàn)一下本地人的飲食應(yīng)該沒什么錯(cuò)，所以我也以痛罵回?fù)袅?，至于其他歷史遺跡，那當(dāng)然會(huì)去看的，不過是后話罷了。

　　關(guān)于回民街，確實(shí)是一個(gè)熱門話題，特別是近幾年來人們對(duì)它褒貶不一，而外地人到西安之所以一定會(huì)去回民街，我認(rèn)為有幾個(gè)因素：首先還是它的美食效應(yīng)，畢竟是一條經(jīng)營了三十年的美食街，匯集了西安甚至國內(nèi)各地特色小吃；二是它位置好，處于古城中心，交通便利；三是西安地標(biāo)鐘鼓樓就在旁邊，人們?nèi)タ寸姽臉呛?，轉(zhuǎn)身就是回民街，有幾個(gè)人會(huì)放棄這個(gè)品嘗美食的機(jī)會(huì)呢？

　　但外地人就是外地人，尤其是沒到過西安、或者沒有當(dāng)?shù)嘏笥训模売谟耙晞『途W(wǎng)絡(luò)的了解，到西安最想嘗的美食有三樣：肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面，所以一到回民街，眼睛里看到最多的美食就是它們了，加上很多店面掛的招牌都是燙金老字號(hào)、某大媒專訪店，如果再來排上一隊(duì)人馬，那決定自己腦子的可能就是腿了，馬上喊上一嗓子：老板，來兩個(gè)肉夾饃，要優(yōu)質(zhì)的臉上寫滿了游客的激動(dòng)！剛排上長隊(duì)，就有兩個(gè)員工過來把錢收了。

　　二十分鐘后，終于拿到饃，咬上兩口，感覺不對(duì)：饃有點(diǎn)皮實(shí)、肉有點(diǎn)干，夾在一起又干又硬，難以下咽。性格好的將就著吃了，性子急得隨手就扔了。但肚子還餓著，那就換個(gè)口味吧，隨便找一家羊肉泡饃：又等二十分鐘，喝一口湯，怪香，羊肉也不錯(cuò)，可那饃是用機(jī)器做的，像吃了一碗面疙瘩，這時(shí)心情就有點(diǎn)想懟人了。好吧，把寶押在biangbiang面上，二三十元一碗，端出來你自己都難以相信：那面只鋪了個(gè)碗底，就這么一小口太貴了吧？好好的一場美食行就這樣毀了，當(dāng)然，我說的只是一部分對(duì)美食有追求、有靈魂的人，也有很多像我這樣不挑食的，又累又餓，走哪吃哪，吃飽就行。

　　其實(shí)，毀了一場食欲，有時(shí)真的怪自己，提前沒做好功課，對(duì)西安美食、回民街美食了解不夠。西安回民街因?yàn)槠渲饕用窈蜕碳医^大部分是回族，它的美食特點(diǎn)當(dāng)然是清真，就是牛羊肉啦，這里肉夾饃當(dāng)然也是臘牛肉的嘛，有點(diǎn)干是必然的，另外回民街也不賣酒（有酒才出詩的大仙們要忍一下，我們必須尊重民族習(xí)慣哈），而西安本地當(dāng)然大都是漢族，所以，回民街的特色并不代表西安特色。

　　轉(zhuǎn)回來再說這個(gè)肉夾饃，它是土生土長的西安本地特色，肉餡當(dāng)然是大肉啦，夾肉的饃必須是現(xiàn)烤的，快熟時(shí)兩面刷上大油再慢慢烤一會(huì)，那才酥酥香香，價(jià)格一般有兩種，普通（肥瘦）的8元左右，優(yōu)質(zhì)（純瘦）的10元，游客嘛，當(dāng)然會(huì)說一定要吃優(yōu)質(zhì)的，本地人看見就笑了，然后告訴你，知道肉夾饃本名叫什么嗎？臘肉汁夾饃，沒有肥的，哪來的汁啊，趕緊趁老板還沒夾肉，改要普通型的吧。一口咬下去，饃的酥香還沒散去，一口肉汁就包住了舌尖，香氣瞬間充滿味蕾，此刻最暖心的提醒就是：慢慢吃，別咽著（此處省下一公斤口水）。

　　至于在哪里可以吃到最好吃的肉夾饃，眾說紛紜，有人說在回民街以外隨便一個(gè)巷子里都可以吃到正宗西安肉夾饃，我覺得這個(gè)太籠統(tǒng)，對(duì)外來游客還是需要一個(gè)保姆式的服務(wù)，本地人最推薦的有幾處可以去感受一下：永興坊、袁家村、回坊旁邊的大麥?zhǔn)械鹊龋绻欢ㄒ谱拥脑?，這幾家肯定沒人反對(duì)：秦豫店、子午路張記店、樊記店，他們都有很多分店，離回民街最近的就是東木頭市的秦豫店，最多10分鐘步行路程，我自己也曾經(jīng)吃過大雁塔西邊、翠花路的子午路張記店，味道真的酥香可口，本來想嘗嘗東木頭市秦豫家的，無奈過年期間沒開門，跑了個(gè)空腿。

　　介紹完肉夾饃，為感謝來捧場的朋友，我覺得應(yīng)該額外贈(zèng)送兩道西安美食：葫蘆頭和梆梆肉，是當(dāng)?shù)嘏笥衙孛軒胰コ缘摹Ｋ^葫蘆頭，其實(shí)就是大小腸連接處那一段，葫蘆頭泡饃，味道醇香，湯汁濃郁、饃筋肉嫩、肥而不膩，而且集美味與藥膳于一身，據(jù)說與藥王孫思邈有關(guān)，葫蘆寓指孫老的藥葫蘆，這道美食深受老陜朋友們寵愛。梆梆肉主料與葫蘆頭一樣，但它是用鋸末熟熏而成，肉嫩味醇，熏香濃郁，吃后唇齒留香，回味無窮。這兩道美食可千萬不能在回民街到處問，后果很嚴(yán)重。如果你在回民街，向南穿過西大街后進(jìn)入琉璃街，離路口200米有一家朱秀英梆梆肉葫蘆頭店，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?，朋友們?nèi)チ藙e報(bào)我的名字，報(bào)了也不會(huì)打折，如果任性硬要報(bào)，只會(huì)打骨折。

　　再說回民街美食，當(dāng)真是一無是處嗎？那絕對(duì)不是，它既然很火爆，必然有火爆的理由，清真美食仍然很受大眾喜歡，羊雜湯、紅柳烤肉、鹵羊腿、糊辣湯、涼皮、鏡糕，你敢說沒有你愛吃的？還有那幾家老字號(hào)，都有各自的獨(dú)門絕技，老劉家老米家的泡饃、賈三的包子、 馬洪家小炒、大皮院的定家小酥肉、西羊市十字路口的稀糊爛牛肉，都是回頭率極高的，有人說不好吃，只能說跟個(gè)人飲食習(xí)慣有關(guān)，至于價(jià)格貴，哪個(gè)景區(qū)不是這樣呢？

　　能看到最后的朋友，必須送個(gè)福利——回民街美食線路圖（西安吃客朋友送我的），按圖索驥，祝你吃到好吃不貴的西安美食。