序（摘）

隨著沙棘加工利用效益顯著，從業(yè)的越來越多，很多企業(yè)及個人對于沙棘的科學(xué)及技術(shù)理論了解不多，影響了加工技術(shù)的進步、市場的普及和效益最大化。

另外，由于相關(guān)研究多年積累了許多數(shù)據(jù)，但缺乏系統(tǒng)整理，沙棘的許多生理功能效果還缺乏嚴密的科學(xué)論證和客觀正確的認識。

針對沙棘研發(fā)及加工上的各種問題，著者集迄今為止關(guān)于沙棘研究開發(fā)成果之大成，系統(tǒng)論述了沙棘加工和利用的科學(xué)技術(shù)問題。

本書分為沙棘品種與資源、沙棘油的加工技術(shù)、沙棘汁的加工技術(shù)、沙棘蛋白、沙棘膳食纖維、沙棘黃酮、沙棘原花青素、沙棘酵素、沙棘食品、沙棘活性成分在化妝品中的應(yīng)用等十二章內(nèi)容，分別詳細討論了沙棘的相關(guān)加工技術(shù)與綜合應(yīng)用的情況，同時也進行了沙棘行業(yè)分析和市場前景的討論。

相信該書能為沙棘加工行業(yè)的經(jīng)營者、管理人員、技術(shù)人員和研究同仁們提供很好的相關(guān)科學(xué)知識和參考資料。

為了給沙棘產(chǎn)業(yè)的人們帶來更好的服務(wù)，我們特別聯(lián)合出版方和作者，再版了《沙棘加工技術(shù)及綜合應(yīng)用》，有需要的可以聯(lián)系沙棘圈暮雨。

作者簡介：

李秀婷，女，新疆烏蘇人，工學(xué)博士，副教授，現(xiàn)為北京工商大學(xué)教師，碩士生導(dǎo)師，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會營養(yǎng)支持專業(yè)委員會理事。主要研究領(lǐng)域為功能性食品、食品微生物與酶工程等。國家“863”計劃、國家“十一五”科技支撐、北京市自然科學(xué)基金、北京市教委科技發(fā)展計劃重點項目、北京市教委面上項目及橫向項目多項，在國內(nèi)外期刊發(fā)表論文多篇。

王昌濤，男，山東巨野人，北京工商大學(xué)教師，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。主要研究領(lǐng)域有：植物功效成分開發(fā)應(yīng)用；綠色化妝品技術(shù)研究；化妝品安全性、功效性和適應(yīng)性研究。2008年被評為北京市科技新星，承擔(dān)北京市教委項目，國家“863”計劃、國家“十一五”科技支撐等多項國家項目，發(fā)表SCI和國內(nèi)核心文章幾十余篇。

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