漫步在古城汀州，小城歲月悠悠，時光仿佛在此停下了腳步。流連于大街小巷，令人食欲大振的客家美食，也是你絕不能錯過的人間煙火。

長汀的客家美食，種類繁多，制作技藝精湛，獨具地方特色：咸鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調(diào)和諧；雕工精細，圖案清晰。

長期以來，長汀人把傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科學結(jié)合，烹調(diào)出風味獨特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一種系列。所以不品嘗一番這人間煙火，怎算來過這客家首府呢？

白斬河田雞：長汀最為有名的美食當屬“白斬河田雞”。

長汀民間烹河田雞的方法多種多樣：有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽。選用上等河田雞精心制作，金黃油亮，肉香撲鼻，誘惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鮮美滋味。

燒大塊：燒大塊是客家風味名菜，也叫皺紗肉，因肉皮似皺紗，棕紅晶亮，色香味俱佳。精選豬肉，洗凈密汁腌制。土灶、猛火、熱油古法燒制，過水收皮，有時佐以鮮嫩筍絲。金黃色澤，油炸提香，土豬鮮美，肥而不膩。

雞腸面：雞腸面，其實并無雞腸，是用地瓜粉加雞蛋做成的一道面食，因加入了雞蛋所以面條呈蛋黃色，兩邊略卷起，似雞腸狀，因而得名“雞腸面”。

芋子餃：芋子餃是長汀著名風味小吃。番薯、芋仔都是山區(qū)的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，制作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成，內(nèi)餡由瘦肉、蘿卜、香菇、香蔥等構成，煮熟后的芋子餃口感細膩、軟糯、嫩滑，吃起來滑溜可口。

泡豬腰：泡豬腰是汀洲當?shù)氐慕诌呅〕?，這里的豬腰又滑又脆，湯頭鮮美。仿佛豆腐一般滑嫩，許多游客一路奔波，只為吃一碗美味的泡豬腰。

煎薯餅：客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。長汀街頭巷尾隨處都飄蕩著煎薯餅的香氣，一勺勺白色的薯漿被煎成了一塊塊外表酥黃、內(nèi)里軟糯鮮香的薯餅。沾上米酒，更是香氣逼人，久久難忘。

簸箕飯：又名“卷飯”，是將大米浸泡后磨成米漿，用圓形簸箕將其定形成薄米餅后蒸熟。把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入米餅，卷成筒狀，與油條相似。簸箕飯美味可口，多食不膩。

石橄纜土豬肉湯 ：石橄欖是一種較為珍貴的多年草本植物，既能斂陰養(yǎng)胃以生津，又能清肺潤燥以止咳。石橄欖用來與豬肉一起燉湯，鮮甜的肉湯自帶一種草本植物的清香。

長汀還有非常多的好吃的小吃，如仙人凍、糖糕、煎包、氽豬肉、扁食、三鮮丸、氽雞嬤、炒米粉、豆腐圓、魚圓、灰水餳、炸春卷、等等。有這么多的美食加持，所以長汀也被評為"中國客家菜之城"、"福建省美食名鄉(xiāng)"，是天下一千多個縣唯一有完全菜譜的一個縣，素有"食在長汀"的佳譽。

朋友們來長汀，一定要去嘗嘗這些必打卡的客家美食哦。