上周，香港回歸25周年，成為2022下半年第一個(gè)熱議話(huà)題。

而2022年，其實(shí)也是另一座重要城市的里程碑之年，

——中國(guó)轄區(qū)范圍最大的直轄市重慶，

正式掛牌25年了。

在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，重慶從來(lái)不缺乏話(huà)題，

比如最近熱播的改編自東野圭吾作品的網(wǎng)劇《回廊亭》，

就以重慶為背景。

事實(shí)上，這并不是重慶第一次出現(xiàn)在極具熱度的影視作品之中，

由于獨(dú)一無(wú)二的城市景觀和氣質(zhì)，這座城市備受電影界喜愛(ài)，

易烊千璽和周冬雨一度帶來(lái)了《少年的你》取景地打卡熱潮，

《火鍋英雄》中洞子火鍋、屋頂火鍋和豪邁的重慶方言展現(xiàn)著城市特色，

《從你的全世界路過(guò)》描繪了重慶老城區(qū)風(fēng)貌的十八梯，

以及樓頂天臺(tái)看出去的“鴛鴦鍋”景色。

更早一點(diǎn)的，還有《瘋狂的石頭》、《十面埋伏》、《滿(mǎn)城盡帶黃金甲》、《變形金剛4》……

在流量的比拼上，重慶從來(lái)不會(huì)認(rèn)輸。

隨著短視頻的興起，

她更是被塑造成了國(guó)內(nèi)頂流的“網(wǎng)紅城市”。

洪崖洞、來(lái)福士廣場(chǎng)、解放碑……

一個(gè)個(gè)地標(biāo)建筑通過(guò)視頻紅遍大江南北，

游人如織也成了重慶這座城市的常態(tài)。

△重慶洪崖洞

與此同時(shí)，崛起中的重慶還有更多的標(biāo)簽，

比如和成都的西南城市雙城記，

比如崛起過(guò)程中沖擊GDP第四城。

不過(guò)，在土生土長(zhǎng)的重慶人小H眼中，

這座城市并非網(wǎng)絡(luò)所呈現(xiàn)的樣子，

她既有車(chē)水馬龍下繁華的一面，

也有柴米油鹽中樸素的一面，

大概重慶，也有她的包羅萬(wàn)象，和千面姿態(tài)。

△重慶城市景觀，圖@小H

01

重慶和“大重慶”

「我見(jiàn)青山多嫵媚?！?/p>

這是小H在朋友圈下的文案，

在她發(fā)布的視頻中，

軌道6號(hào)線(xiàn)在夜幕下沿江而過(guò)，

著名的“網(wǎng)紅景點(diǎn)”洪崖洞閃爍光芒，

配合《千里之外》的背景音樂(lè)，

別有一番韻味。

，時(shí)長(zhǎng)00:16

△小H朋友圈的視頻

就是這樣一個(gè)朋友圈，

勾起了我通過(guò)她了解重慶的欲望。

我聯(lián)系小H說(shuō)想通過(guò)你了解一些與重慶有關(guān)的事情，

她立馬找回了學(xué)生時(shí)代地理專(zhuān)業(yè)的風(fēng)采，娓娓道來(lái)……

大多數(shù)城市在選址的時(shí)候，

都會(huì)立足于平原，

比如廣州位于珠三角平原，成都位于四川盆地，

重慶則有些“與眾不同”——

她的主城區(qū)山系眾多，

所以李白才有《蜀道難》的說(shuō)法。

△重慶地圖

這一點(diǎn)從重慶的地名中就能體現(xiàn)，

比如以山為名的有坪、壩、埡，

以水為名的有沱、浩、灣，

以山水為名的有碚、磧、碥，

陳家壩，九龍坡，大坪，馬家凼，小龍坎等重慶地名由此而來(lái)。

小H對(duì)重慶被稱(chēng)為網(wǎng)紅城市，其實(shí)并不排斥，

相反，有如此多的人對(duì)自己的家鄉(xiāng)感興趣，

讓她覺(jué)得是一件好事，

但是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有時(shí)在刻意打造一些標(biāo)簽，

很容易讓人對(duì)重慶的印象流于表面。

，時(shí)長(zhǎng)00:29

△小H朋友圈的視頻

比如重慶除了山城的屬性，

除了洪崖洞、朝天門(mén)、千廝門(mén)大橋、紀(jì)念碑等知名景點(diǎn)之外，

還是一座歷史文化名城。

夏商時(shí)期就有巴國(guó)文明存在，

三國(guó)時(shí)劉備在今奉節(jié)的白帝城托孤，

蒙宋戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，蒙哥汗歿于釣魚(yú)城，

所在地合川因此被歐洲人稱(chēng)為“上帝折鞭處”，

至今都有不少外國(guó)人來(lái)探訪(fǎng)這個(gè)改變歷史進(jìn)程的地方。

△釣魚(yú)城

到了近代，抗戰(zhàn)文化成為重慶歷史的一部分，

作為陪都的重慶，被日本轟炸過(guò)無(wú)數(shù)次，

以致于當(dāng)時(shí)警報(bào)響起，大家躲進(jìn)防空洞都輕車(chē)熟路，

甚至在斷壁殘?jiān)蠈?xiě)下“愈炸愈強(qiáng)”的字眼……

“你們說(shuō)的重慶，大多是狹義的概念?！?/p>

小H如此說(shuō)道，然后和我解釋何為“大重慶”——

作為中國(guó)轄區(qū)面積最大的直轄市，

重慶實(shí)際上是一個(gè)省級(jí)行政單位，

外地人或游客口中的“重慶”大多是主城區(qū)的范圍，

而在大重慶地區(qū)，人們都愛(ài)用區(qū)縣稱(chēng)呼自己，

比如武隆人、長(zhǎng)壽人、萬(wàn)州人。

如今的轄區(qū)范圍曾經(jīng)是重慶市、涪陵市、萬(wàn)縣市和黔江地區(qū)，

25年前掛牌直轄才從四川分離，完成“合體”。

△“大重慶”合體前的行政區(qū)劃，圖源維基百科

現(xiàn)在的“大重慶”成了一個(gè)巨無(wú)霸般的存在，

下轄26個(gè)市轄區(qū)、8個(gè)縣和4個(gè)自治縣，

是我國(guó)下轄區(qū)縣最多的城市，

也是我國(guó)市轄區(qū)最多的城市。

除了渝北區(qū)、江北區(qū)、沙坪壩區(qū)、渝中區(qū)、南岸區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)、北碚區(qū)、巴南區(qū)的主城九區(qū)，

還有萬(wàn)州區(qū)、涪陵區(qū)、綦江區(qū)、大足區(qū)、黔江區(qū)、長(zhǎng)壽區(qū)、江津區(qū)、合川區(qū)、永川區(qū)、南川區(qū)、璧山區(qū)、銅梁區(qū)、潼南區(qū)、榮昌區(qū)、開(kāi)州區(qū)、梁平區(qū)、武隆區(qū)這么17個(gè)“大可敵縣”的區(qū)，

市轄縣則有城口縣、豐都縣、墊江縣、忠縣、云陽(yáng)縣、奉節(jié)縣、巫山縣、巫溪縣，

此外還有石柱土家族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、酉陽(yáng)土家族苗族自治縣、彭水苗族土家族自治縣……

△“大重慶”現(xiàn)在的行政區(qū)劃，圖源維基百科

“是不是把你弄暈了？”小H笑說(shuō)道：“我記得你是個(gè)吃貨吧？重慶區(qū)區(qū)有美食，縣縣有特產(chǎn)，包你大飽口福！”

02

重慶，不止有火鍋

提到重慶，人們很容易想起火鍋，

小H問(wèn)我在廣東生活了這么久，

能不能吃得了麻辣。

我笑說(shuō)妻子就是四川人，你說(shuō)呢？

小H啞然一笑，說(shuō)“川渝本一家”嘛，

還分享了一張疫情期沙壩坪高速路口的照片，

告示牌上寫(xiě)道：“請(qǐng)外省來(lái)渝返渝小客車(chē)（四川除外）出口通行人工車(chē)道，主動(dòng)配合疫情查驗(yàn)?！?/p>

△重慶沙坪壩收費(fèi)站，圖@小H

是嘛，四川重慶本是同根生，

在味蕾層面上，川渝當(dāng)真是高度一致。

雖然“火鍋就是重慶的品牌”，

但小H表示“大重慶”不光主城的美食霸道，各區(qū)縣美食也是一絕。

將目光望向重慶北部——

城口老臘肉肉香味濃肥而不膩，

有著“老口老臘肉,香飄山內(nèi)外”的美稱(chēng)；

△重慶城口老臘肉

巫溪烤魚(yú)“鮮、香、爽、嫩”，

一魚(yú)多吃，美味渾然天成；

△重慶巫溪烤魚(yú)

奉節(jié)盬子雞采用土雞、臘肉為主要原料，

湯色白中帶黃，味香湯美，堪稱(chēng)健體佳肴；

△重慶奉節(jié)盬子雞

巫山翡翠涼粉晶瑩剔透，

香遠(yuǎn)益清，口感猶如果凍；

開(kāi)縣椒麻牛肉麻辣勁透令人回味無(wú)窮；

△重慶開(kāi)縣椒麻牛肉

手工精制的云陽(yáng)牛肉干則有著大巴山獨(dú)特的風(fēng)味……

將目標(biāo)轉(zhuǎn)向重慶東部——

有以干、香、瘦特色聞名梁平張鴨子；

有色澤黃亮，香味四溢的忠縣香山蜜餅；

有固態(tài)涼粉形態(tài)的石柱嘟巴粉；

有鮮嫩可口流傳甚廣的墊江石磨豆花；

有咸淡適宜、鮮辣兼?zhèn)涞呢S都肥腸飯，

以及和鬼城傳說(shuō)密不可分的豐都麻椒雞塊；

△重慶豐都麻椒雞塊

在涪陵，不止有家喻戶(hù)曉的榨菜，

還有暖心暖胃、拉近人情的油醪糟；

△重慶涪陵油醪糟

萬(wàn)州的烤魚(yú)堪稱(chēng)一絕，

這里還有羊肉籠籠、烤排骨、洋芋花、羊肉格格等五花八門(mén)的美食……

△重慶萬(wàn)州格格

將味蕾調(diào)整到重慶南部——

武隆碗碗羊肉色味俱佳、香氣馥郁；

彭水蕎面豆花趁熱蘸食，鮮香嫩滑；

黔江雞雜在麻辣之外，還頗有嚼頭；

△重慶黔江雞雜

酉陽(yáng)綠豆面帶著豆類(lèi)和菜汁的清香；

秀山米豆腐潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口……

重慶西部，當(dāng)然也匯聚著美食重鎮(zhèn)——

合川北渡魚(yú)足以麻得人頭皮打架，

厚油重色的少水粉也是一大特色；

△重慶合川少水粉，微博一搜都是驅(qū)車(chē)前往去尋覓它的愛(ài)好者

銅梁泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱(chēng)；

潼南太安魚(yú)腹如鉞斧，顏色青黑，但味道鮮美；

△重慶潼南太安魚(yú)

大足郵亭鯽魚(yú)那大油、大麻、大辣的湯汁，

在吃完魚(yú)后還可以作為燙菜底料；

△重慶大足郵亭鯽魚(yú)

榮昌黃涼粉軟而不斷，帶著一種獨(dú)特的咸香，

鹵鵝兼具粵菜和川菜的特色，“上下皆可鹵”；

△重慶榮昌鹵鵝

永川星湖魚(yú)給人以新異獨(dú)特之感，味道也鮮美可口；

璧山桃花糕夾雜著濃郁的桃仁、玫瑰香味，

來(lái)鳳魚(yú)“麻、辣、燙、嫩”，堪稱(chēng)重慶“江湖菜”之鼻祖；

△重慶璧山來(lái)鳳魚(yú)

江津米花糖看起來(lái)白晶瑩，香甜酥脆又甜而不膩；

南川糯米油粽則有著棕皮酥脆,，糍糯鮮香的特點(diǎn)；

綦江北渡魚(yú)也別有一番風(fēng)味；

△重慶綦江北渡魚(yú)

萬(wàn)盛的爆炒田螺、麻辣魚(yú)鰍片、香辣兔腿，

均有著江湖菜麻、辣、鮮、香、嫩的特征，令人回味，

在重慶，沒(méi)有一條魚(yú)能夠活著離開(kāi).......

小H說(shuō)，以上種種，不過(guò)是重慶美食的“九牛一毛”，

火鍋、美女、山城固然是重慶的三張名片，

區(qū)縣也有著各自的特點(diǎn)，

重慶人甚至編起了順口溜——

“榮昌的豬兒，永川的茶，江津的花椒確實(shí)麻；

大足的石刻，璧山的鞋，合川的桃片有特色；

武隆的豆干，潼南的魚(yú)，城口的臘肉端上席；

忠縣的豆腐，銅梁的龍，涪陵的榨菜大不同；

萬(wàn)州的烤魚(yú)，豐都的鬼，石柱的黃連來(lái)泡水；

巫山的紅葉，北碚的泉，酉陽(yáng)有個(gè)桃花源；

綦江的版畫(huà)，長(zhǎng)壽的柚，彭水的豆花吃不夠；

奉節(jié)的臍橙，梁平的鴨，云陽(yáng)盛產(chǎn)黑芝麻；

開(kāi)州的涼席；秀山的雞，要吃洋芋到巫溪；

南川的竹筍，黔江的雞雜，重慶的火鍋麻又辣；

巴國(guó)的山水，重慶的人，磁器口的麻花他姓陳。”

在小H的重慶話(huà)中，

我感受到“大重慶”的地氣，

原來(lái)在“網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)”之外，

大多數(shù)人并沒(méi)有真正地去理解重慶。

03

重慶沒(méi)有標(biāo)簽

市區(qū)和渝西這邊地勢(shì)平緩工廠(chǎng)企業(yè)連片，人民生活比較安逸；

渝東南少數(shù)民族較多，算是避暑勝地；

渝東北大多沿著長(zhǎng)江分布，可以領(lǐng)略三峽風(fēng)光和川江美色……

一方水土養(yǎng)一方人，

何況是被地理?xiàng)l件分割得如此分明的山城。

而重慶的美食就像一面海納百川的鏡子，

包容著來(lái)自五湖四海的兄弟。

△重慶毛血旺

于是我問(wèn)小H，重慶如此包羅萬(wàn)象，

最能代表她的是什么？

她笑著用重慶話(huà)說(shuō)道“不存在”。

“不存在”的意思，是沒(méi)關(guān)系、無(wú)所謂、怎樣都行，

回家跟媽媽說(shuō)考試考差了，媽媽會(huì)說(shuō)“不存在”，

和兄弟或者閨蜜說(shuō)分手了，大家會(huì)表示“不存在，下一個(gè)更乖”，

在小H看來(lái)，“不存在”精神已經(jīng)深入重慶人的意識(shí)形態(tài)深處，

那是一種奔放大度、想得開(kāi)、不計(jì)較的灑脫心態(tài)，

追求心無(wú)芥蒂的淡定心境，

而偌大的重慶，原本就沒(méi)有什么標(biāo)簽，

就像每個(gè)人本身都是獨(dú)一無(wú)二的。

一句“巴適”，抵過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)，

重慶的魅力，卻不是三言?xún)烧Z(yǔ)可以感受。

于是我和小H約定，

疫情結(jié)束后一定要相約重慶，

去看看那不一樣的“大重慶”。

△重慶日常一景，圖@小H

【本文作者】

Eric，AC米蘭鐵桿，國(guó)際足球骨灰級(jí)愛(ài)好者，那一座城特約記者，曾旅居泰國(guó)和留學(xué)英國(guó)

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