前幾天去山腳下一個(gè)西紅柿采摘園采摘了幾十斤的西紅柿，去采摘之前，我就網(wǎng)購(gòu)了玻璃瓶，跟孩子約好周末時(shí)一起做西紅柿醬。我們小時(shí)候，年年這個(gè)時(shí)候都要做十幾瓶的西紅柿醬，夏天和初秋的西紅柿便宜，而且味道正，那個(gè)時(shí)候誰(shuí)家的母親都精打細(xì)算著過(guò)日子，于是，把夏天的西紅柿裝進(jìn)玻璃瓶做成醬留到冬天，是彼時(shí)的一大風(fēng)景，也是好多中老年人的回憶。

那個(gè)時(shí)候用的瓶子，多數(shù)是裝過(guò)葡萄糖的輸液用的瓶子，去小門(mén)診要點(diǎn)兒，不用花錢(qián)，人們把節(jié)儉做到了極致。輸液瓶口子小，往瓶子里塞西紅柿?xí)r不容易，也正是因?yàn)榭谧有?，容易密封緊實(shí)，做好的西紅柿醬也不容易壞掉。于是，一個(gè)冬天，家里就不用買(mǎi)西紅柿了。北方人愛(ài)吃熗鍋面，熗完鍋添完湯后，用一個(gè)自制的小鉤子從輸液瓶里往外勾出西紅柿到鍋里，加了西紅柿醬的熗鍋面的味道，可是能香人一個(gè)大跟頭。

把夏天的西紅柿留到冬天吃，不只是做成醬這一種方法，直接放冰箱冷凍也很棒。但家中冰箱和冰柜都沒(méi)地兒了，干脆懷舊一把，重溫兒時(shí)做法，把它們做成醬，也讓孩子體會(huì)一下我小時(shí)候的生活。

這西紅柿醬若做得成功，常溫下放一年都沒(méi)問(wèn)題。詳細(xì)做法分享給大家，有興趣的可以試試看。

西紅柿醬的做法

食材：西紅柿

做法：

1、準(zhǔn)備多多的西紅柿和罐頭瓶，其中罐頭瓶及其蓋子要提前清洗干凈并用開(kāi)水煮個(gè)十幾二分鐘消毒待用。

2、把西紅柿洗干凈，每個(gè)頂部劃一個(gè)十字。經(jīng)常下廚的人看到這兒就知道是要給西紅柿去皮了，其實(shí)不去皮也可以，直接切小塊兒，西紅柿皮中的番茄紅素含量更高，吃的時(shí)候再挑出來(lái)就是了。

3、把劃了十字的西紅柿放開(kāi)水鍋里燙幾秒撈出，然后就能輕松撕掉它的外皮了。

4、把西紅柿切成小塊兒，然后裝進(jìn)消毒過(guò)的玻璃瓶里，邊裝邊壓緊實(shí)一些，直到裝滿，對(duì)，裝滿。再把裝好西紅柿的玻璃瓶放進(jìn)蒸鍋，一次蒸不完就分幾次去蒸。

5、瓶蓋也要放在瓶口上，不要擰，留個(gè)小縫隙，就像圖中這樣。

6、然后開(kāi)水，水開(kāi)上汽后再蒸30分鐘，關(guān)火后趁熱把瓶蓋擰緊（戴上手套防燙），然后倒扣，涼后再把它倒過(guò)來(lái)放好，常溫保存一年都沒(méi)問(wèn)題。當(dāng)然，如果冰箱有位置，放冰箱冷藏更好。

西紅柿醬做成功的關(guān)鍵是殺菌消毒要到位，所用的玻璃瓶要提前洗凈并煮一煮，西紅柿裝好瓶之后上鍋蒸的時(shí)間也要充足，不要低于30分鐘，然后趁熱擰好蓋子，這些都是成功不可或缺的步驟。

怎么樣，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就照著碼起來(lái)吧！把夏天的味道留住。

?三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來(lái)可期。我是靜默成詩(shī)，一個(gè)喜歡簡(jiǎn)單生活喜歡簡(jiǎn)單料理的女子。擅長(zhǎng)把最簡(jiǎn)單的食材用最簡(jiǎn)單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。