一夜之間，夏天變冬天。從短袖到羽絨服，沒(méi)有任何預(yù)兆與過(guò)渡，秋天，似乎越來(lái)越不愿意在人間停留了。天冷，人體就需要更多的熱量，大口吃肉的季節(jié)又來(lái)了。

這幾天，備下了牛羊肉，今天，又買了些豬蹄與肘子。中午，剁了三只豬蹄，這種人間美味，我家好久沒(méi)吃了。于是，給它配了老少都愛(ài)吃的油栗，做了一道軟糯咸香的紅燒豬蹄燜板栗，再來(lái)一鍋米飯，簡(jiǎn)單、美味。

豬蹄出鍋的剎那，香滿廚房。而孩子更是把目光盯向了栗子。這些天，我先后買了三次油栗了，每次都是5斤。買回來(lái)后，不管老少，大家每天都要生吃十來(lái)個(gè)，特別的香甜可口。生吃栗子對(duì)身體特別好，可以補(bǔ)腎補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體。吃不完的，就剝開(kāi)曬干，留著燉肉吃。不管是燉雞肉、排骨，還是燉豬蹄，都不錯(cuò)。

三只豬蹄燉了一大鍋，栗子放了二三十個(gè)，但還是放少了，因?yàn)?，燜過(guò)的栗子粉糯香甜又帶著咸香，實(shí)在是太好吃了，誰(shuí)也沒(méi)吃夠。于是相約，下次一定要多放些。

晚上繼續(xù)用沒(méi)吃完的豬蹄加青菜簡(jiǎn)單燒了一下，補(bǔ)充一下維生素。當(dāng)然，大家在燒好這道菜后，可以再加一把青菜進(jìn)去，這樣營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

好吃下飯，老少都愛(ài)吃的紅燒豬蹄燜油栗，做法分享給大家，有時(shí)間一定要試著碼起來(lái)。

紅燒豬蹄燜油栗

【食材】：豬蹄3只、油栗30個(gè)、花椒八角各適量、香葉2片、桂皮1小段、蔥姜適量、黃酒2湯匙、冰糖1小把、生抽和紅燒醬油適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把豬蹄洗凈斬成小塊兒，洗凈待用。如果豬蹄上有毛，需要拔掉或用火燒掉。

2、豬蹄冷水下鍋，加入兩湯匙黃酒，大火燒開(kāi)，煮出浮沫后，及時(shí)撇掉，然后把豬蹄撈出瀝水待用。

3、熱鍋涼油，下一小把冰糖，小火，待冰糖熔化，快速翻炒至琥珀色，然后倒入豬蹄快速翻炒上色。

4、接著再加入食材中的香料以及蔥姜，翻炒出香味兒，再加入生抽和少許紅燒醬油炒幾下，關(guān)火。

5、把炒好的豬蹄全部倒進(jìn)高壓鍋，把栗肉放進(jìn)去。

6、添加與食材持平的熱水，再加適量鹽進(jìn)去。我用的是電壓力鍋的“蹄筋”程序。

7、這期間，燜一鍋米飯，米飯別做少了，少了不夠吃。

8、程序結(jié)束，廚房飄香，豬蹄軟糯，油栗粉糯，讓人食欲大增。

【成詩(shī)有話說(shuō)】：

豬蹄富含膠原蛋白與鈣，都說(shuō)它能美容，但效果有多少，至今無(wú)定論。我喜歡吃豬蹄，是因?yàn)閷?shí)在無(wú)法抵抗它的口感，但也不敢吃太勤，怕肥?，F(xiàn)在天冷，一周吃上一次，總不會(huì)顯得過(guò)分。再有，板栗的選擇，我推薦油栗，曬一曬之后，它能剝得特別干凈，栗肉上不會(huì)沾著內(nèi)皮剝不掉。每個(gè)冬天，我家都要吃上二三十斤油栗，老少都愛(ài)吃，生著吃，煮著吃，蒸著吃，炒著吃，烤著吃，燜肉吃，都可以，它非常適合秋冬補(bǔ)益，建議大家也養(yǎng)成吃栗子的習(xí)慣。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來(lái)可期。我是靜默成詩(shī)，一個(gè)喜歡簡(jiǎn)單生活喜歡簡(jiǎn)單料理的女子。擅長(zhǎng)把最簡(jiǎn)單的食材用最簡(jiǎn)單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。