在中國這個能把早餐拍個一百集紀錄片的地方，

要以早茶聞名，并不容易。

是的，江蘇泰州，

卻還是能因為早茶而出了名。

△ 泰州美食。圖源：泰州發(fā)布

十篇旅游攻略里，

十篇都會說，一定要嘗嘗泰州的早茶。

原來，真不只廣東擁有幸福的早茶。

因為早茶點進去的城城，

不僅被饞哭，還被泰州的秋天圈了粉。

△ 秋日泰州。圖源：圖蟲創(chuàng)意

好吃的東西多，有自家私藏的魚蝦蟹貝。

早茶也是一絕，一點都不羨慕別人。

交通便利，人少景美。

生活節(jié)奏慢，可以在森林里，在港口邊，

在古城的街道上，感受四季輪轉和日升日落。

△ 泰州大橋。圖源：圖蟲創(chuàng)意

這里是施耐庵和鄭板橋的故鄉(xiāng)，

也是梅蘭芳的祖籍地。

這里是有著2100多年建城史的古城，

也是「2021中國最具幸福感城市」之一。

這里，是江蘇泰州。

01

江蘇最幸福的早茶之都

說起江蘇的早茶之都，

很多人的第一反應可能是揚州。

殊不知，相鄰的泰州，

不僅有著不輸揚州的美味，

還有屬于自己的「地方早茶標準」。

△ 泰州早茶著名打卡地會賓樓。圖源：圖蟲創(chuàng)意

泰州原本是揚州的縣級市，

1996年才設立地級市。

所以泰州的早茶與揚州的早茶，

是真正的一脈相承。

但二者又在菜式和做法上各有千秋。

△ 揚州早茶or泰州早茶？圖源：圖蟲創(chuàng)意

經(jīng)典的泰州早茶，

被總結為「一茶一絲一面三點」——

一壺茶，一份燙干絲，一份魚湯面，

再加上包子、蒸餃、燒賣三樣點心。

△ 燙干絲。圖源：bilibili

泰州燙干絲，

雖然跟揚州一樣燙的都是豆腐絲，

但揚州是以開水燙，泰州是用堿水泡。

泰州燙干絲還因為配菜和口感的豐富，

得以專名為「泰州五味干絲」。

△ 圖源：泰州微視

燙干絲也是泰州「早茶三寶」之一，

還有兩寶，是魚湯面和蟹黃包。

魚湯面的重點，在于那鮮潤柔白的魚湯。

△ 魚湯面。圖源：圖蟲創(chuàng)意

將煸炒過的鱔魚骨、小鯽魚、大豬骨等，

文火慢熬四五個小時，

才能得到這么一鍋鮮掉眉毛的魚湯，

「進嘴厚得得，下肚潤胃腸。」

在清涼的秋日早晨來上一碗，

饞蟲和靈魂都得到了滿足的慰藉。

△ 是蟹黃包不是蟹黃湯包。圖源：圖蟲創(chuàng)意

還有蟹黃包，餡料由蟹黃、蟹肉、豬肉等組成。

不同于蟹黃湯包飽含著湯水軟嘟嘟的口感，

蟹黃包子，要更加扎實。

這樣一份早茶三寶，

小菜，湯水，主食，全都有了。

好吃還是實惠。

△ 快樂的一天從早茶開始。圖源：泰州微視聽

《泰州早茶 菜譜設計》這項標準里，

還給秋天專門設計了三款建議菜單，

在常規(guī)選項之外，還加上了一些應季選擇，

比如菊花茶、蟹黃煮干絲、蟹油干拌面、細姜絲、養(yǎng)生鴿蛋盅、加蟹包、赤豆小元宵……

在茶樓里從早餐吃到午餐，完全不成問題。

但是啊，在泰州喝早茶，還是建議趕早。

因為，若是去晚了，熱門的菜式，

可就被本地的阿姨阿叔們瓜分干凈了。

02

中國銀杏第一鎮(zhèn)

泰州地處江淮平原，

不僅有能喚醒靈魂的早茶，

還有各種各樣的地理標志產(chǎn)品。

其中最有名的，也最能代表泰州的秋天的，是銀杏。

△ 泰州銀杏。圖源：圖蟲創(chuàng)意

銀杏是泰州的市樹，

是中國的特產(chǎn)物種，也是植物界的「活化石」。

從恐龍生活的那個年代，一直繁衍至今。

泰州下屬泰興市的銀杏產(chǎn)量，

占了全國的三分之一。

△ 圖源：圖蟲創(chuàng)意

泰興的宣堡鎮(zhèn)，被稱為「中國銀杏第一鎮(zhèn)」。

這里的古銀杏森林公園，

是每年秋天賞銀杏的熱門地點。

雖然說栽培的銀杏樹遍布大江南北，

但是，野生銀杏樹，

卻是國家重點一級保護的瀕危物種。

△ 古銀杏。圖源：圖蟲創(chuàng)意

宣堡鎮(zhèn)，好像一個獨屬于銀杏的時間膠囊。

上千歲的銀杏，這里有兩棵。

上百歲的，有幾千棵，也有人說有上萬棵。

它們在這里自由生長，枝繁葉茂。

△ 圖源：圖蟲創(chuàng)意

往年的秋天，泰州還會舉辦銀杏節(jié)。

疫情這幾年，盛會不再舉行，

倒是讓古老的銀杏們，

與周邊的諸多森林和自然景觀一起，

成了品味泰州秋色的首選。

△ 秋日的水上森林。圖源：圖蟲創(chuàng)意

比如李中水上森林，

有水的柔和與森林的靜謐。

△ 溱湖濕地。圖源：泰州微視聽

比如溱湖濕地，

既可以乘著船在漫漫秋水中發(fā)個呆，

回過神來，岸上還有美味的溱湖八鮮，

為遠道而來的人們，送上來自江河的美味。

△ 溱湖八鮮。圖源：圖蟲創(chuàng)意

溱湖八鮮中的「八」，大體上可以對應溱湖出產(chǎn)的八種水產(chǎn)。

以它們?yōu)樵献鞒龅牟穗?，可以有上百種。

至于，今天這頓能吃上什么，

全憑師傅的手藝。

03

一座小城的塵世幸福

泰州的格調(diào)，早在七百多年前，

就被馬可·波羅定義了。

他說「這城不很大，但各種塵世的幸福極多」。

△ 泰州稻河古街。圖源：圖蟲創(chuàng)意

在水鄉(xiāng)絕景之外，

這里也是一座適合citywalk的城市。

想找園林，有鳳城河畔的梅、柳、桃、喬四大園林。

其中的喬園，有「淮左第一園」之稱。

△ 泰州喬園。圖源：圖蟲創(chuàng)意

想找老街的人文氣息，

可以去鐘樓巷和金東門。

△ 明清老街金東門。圖源：泰州發(fā)布

若是想看建筑，

大眾化的望海樓和小眾的高港雕花樓，

總能滿足不同的需求。

△ 泰州望海樓。圖源：圖蟲創(chuàng)意

若是想在這小眾的城里找更小眾的地方，

可以看看學政試院和城隍廟，

和位于泰州白馬廟的海軍誕生地紀念館。

沒想到吧，中國海軍誕生的地方，

竟然不在臨海的城市。

△ 圖源：泰州發(fā)布

泰州還有一樣與歷史事件相關的美食：黃橋燒餅。

它原本只是泰興黃橋鎮(zhèn)的民間小吃，

1940年，當?shù)匕傩沼脽炛г熬€，

幫助新四軍贏下了黃橋戰(zhàn)役。

「黃橋燒餅」的大名，就是這么來的。

△ 黃橋燒餅。圖源：圖蟲創(chuàng)意

另外啊，秉著江蘇的「散裝」風格，

秋天去泰州，還可以試試這些，

散落在泰州各地的美味。

比如靖江的豬肉脯和蟹黃湯包，

△ 在《舌尖上的中國》三秒封神的蟹黃湯包。

興化的芋頭、魚圓、豬頭肉和中莊醉蟹，

泰興的宣堡鎮(zhèn)小餛飩，

和藏在各個角落里的美食小街。

△ 靖江豬肉脯。圖源：圖蟲創(chuàng)意

在美景和美食的包圍中享受塵世的幸福，

這里啊，是江蘇泰州。