XUNCHI's TIME

坐臥于二沙島的文立方

匯聚了許多兼具藝術(shù)格調(diào)和非凡出品的餐廳

最近，島上又新開了一家融合餐酒館

專注于干式熟成牛排和名品威士忌

美食、美酒、咖啡之間自由切換

拿捏了不少資深牛排饕客的胃和心

M綠洲位于二沙島文立方，這是一家非常年輕的全時段餐酒融合餐廳。

正餐時段能體驗到全球限量的頂級牛排，來自米其林餐廳主廚Clarence Chak和五星級酒店名廚的手藝。 閑暇下午或靜謐夜晚，也可以品嘗到冠軍出品的咖啡和調(diào)酒。

空間呈現(xiàn)上，M綠洲格外注重美學(xué)搭配。

餐廳所用的桌椅，皆為極具質(zhì)感的專屬中古訂制款，成就一種與眾不同的獨特氣質(zhì)。

中央的藝術(shù)裝置，則以亮眼紅色為空間勾勒一層溫暖的華貴。

游離在暖燈下，如同觀賞一場私享家居展，一步步滋養(yǎng)出輕松愉悅的情緒。

走出戶外，是一個匯聚著盎然趣意的庭院，只用幾種顏色簡單搭配，就中和了周邊工業(yè)的冷硬。

前門、后院，無處不在的綠意將M綠洲包圍起來。身處其中，還能聞到淡淡的綠植清香，舒適極了。

當(dāng)我們走進西餐廳時，如何判斷這里的牛排是否高級？干式熟成就是最好的例證之一。

M綠洲同樣如此，一進門就能看見干式熟成柜。用喜馬拉雅玫瑰鹽板抽濕，加上一柜子全球限量的頂級牛肉，整柜價值高達40萬。

2020-2021和牛世界冠軍Stone Axe、全球稀有的澳洲頂級全血和牛Blackmore、澳洲和牛挑戰(zhàn)賽冠軍Mayura……

這些牛肉本身足夠優(yōu)質(zhì)，無需任何包裝，放進恒溫、恒濕、恒風(fēng)的熟成柜里，待上21-35天不等。時間越長，味道越美，價格越貴。

來自五星級酒店的主廚阿輝，向我們推薦了一份游騎兵谷流域純種和牛T骨M5+。

200°C餐盤盛裝上桌，伴隨一陣「滋啦滋啦」，牛肉被二次炙烤出濃郁至極的牛油香氣，再淋上一層波本威士忌，催出甜美酒香。

若是資深牛排客，看到「游騎兵谷」便會兩眼放光，畢竟這已經(jīng)是高端和牛的代名詞，品質(zhì)的絕佳代表。這個家族里，不管哪個價位都是上好體驗。

*游騎兵谷，英文為RangersValley，簡稱RV，是澳洲知名牛肉品牌，也是世界上最受尊敬的優(yōu)質(zhì)大理石牛肉生產(chǎn)商之一

想要吃到最佳風(fēng)味，還得搭配一杯皇家布萊克拉18年威士忌。毫不搶味，反而激出了游騎兵谷流域純種和牛的細膩油香。

*因采用了市面上不常見的Palo Cortado雪莉桶熟成，這款威士忌有濃郁的香料氣息，口感順滑

每次咀嚼都爆出豐盈汁水和強烈肉香，到了喉嚨卻巧妙地散發(fā)出水果清香。無論是嫩度、風(fēng)味還是汁水，都讓人贊嘆不已。

另外一款游騎兵谷流域純種和牛西冷M3-5，也是來自RV家族，是兼具品質(zhì)與口感的性價比之選。

用荔枝木烤至三分熟，肌紅蛋白露出了恰到好處的嫩粉色。切下一塊慢慢品嘗，油脂飽滿，入口即化，口感很是濃郁。

同樣得搭配一杯艾柏迪16年，來自蘇格蘭大麥的純真口感，才能讓這份牛排表現(xiàn)出最好的風(fēng)味和香氣。

吸收了類似蜂蜜蛋糕的甜美酒香，游騎兵谷流域純種和牛西冷在嘴里交織出一幅柔軟畫卷，又有分明層次。

如果貪杯，不妨來一杯格蘭雅汀原桶強度威士忌。用了產(chǎn)量和出汁率極低的黃金諾言大麥，果香和甜味都尤其濃烈，很是珍貴。

集結(jié)了M6-7皇后小西冷、游騎兵谷M3-5和牛西冷、游騎兵谷M5冠軍和牛帶骨肉眼的牛排三重奏，一次獲得三種滿足，也很值得一試。

常被西餐廳忽略的冷前菜，M綠洲也下了很多功夫。

產(chǎn)量不到全世界三文魚總量1%的帝王鮭，配辣根雪花、牛油果和樹番茄油醋汁，做成一道鼠尾草煙熏蒔蘿三文魚，將豐腴鮮美放大至極。

而熟成巧克力谷飼純血統(tǒng)和?！覆鏌?/strong>，備受回頭客的寵愛。不同于中式叉燒，它更多了一層清酒、味淋風(fēng)味，吃起來更爽滑。

外表略帶焦香的香煎溏心帶子，內(nèi)里如溏心蛋一般呈現(xiàn)半熟狀，讓舌尖反復(fù)橫跳在脆嫩與軟糯之間。

從五星級酒店出身的總廚阿超，將看似簡單的一份海鮮手工意大利寬面，做出了近乎完美的標(biāo)準。

意大利寬面，在意大利語中意為「小緞帶」，扁平厚實，能掛住更多由龍蝦熬制而成的濃郁醬汁。

搭配八頭重九節(jié)蝦、阿根廷火箭魷魚，整體風(fēng)味既新鮮又濃郁。

穿梭于M綠洲，我們始終無法忽略正處中央的環(huán)形吧臺。

下午還是散發(fā)著迷人醇香的咖啡小館，到了夜晚就搖身一變頂級酒吧，兩種截然不同的生活方式在此碰撞出火花。

趁著晴朗的大好時光，點一杯熱拿鐵，坐到戶外，讓大腦得到短暫的喘息機會。

用了危地馬拉、巴西、烏干達三個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)拼配而成的冠軍咖啡豆，再融合柔和細膩的奶泡拉花，質(zhì)地醇厚，富有甜感。

椰樹特調(diào)也很有風(fēng)格。經(jīng)過高速打發(fā)的咖啡奶蓋，表面放上可可粉、亞答子、薄荷葉，仿佛一座小島漂浮在椰子水上。

大口方能喝出鮮明的層次感，確實有一種荒漠里終于見得綠洲的清涼。

吧臺的另外一邊，則是一整面酒柜墻，擺滿了威士忌。更厲害的還有調(diào)酒師，來自冠軍級調(diào)酒師團隊。

喜歡雞尾酒的話，可以小酌一杯M綠洲調(diào)酒師團隊的原創(chuàng)雞尾酒——甘醴。

經(jīng)過milk wash澄清，酒體干凈柔和，還有一陣草莓爆米花的香甜奶味，驚喜連連。

若是精釀粉絲，就更爽了。清一色bottoms up beer，從下往上快速倒著灌滿一杯精釀啤酒，視覺效果滿分。

*文末將作為尋吃粉絲專屬見面禮送出

將美食、美酒、咖啡融為一體，這樣一片自由切換生活方式的「M綠洲」，毫無疑問地成為了靈魂的休整空間。

最近正值兔年新春之際，M綠洲準備了超級豪華的開年大餐，提前預(yù)訂還送新春禮袋（內(nèi)含定制木質(zhì)研磨瓶、M綠洲雞尾酒體驗瓶）。

*前往大眾點評app搜索「M綠洲·熟成牛排&威士忌」，電話預(yù)訂即可

出發(fā)的時候，別忘了帶上專屬于尋吃粉絲的M綠洲開業(yè)見面禮——

撰文丨剛接待完30人超大聚餐的嚯嚯

編輯丨快要被冷傻的Delyn

攝影丨祝大家新年底薪翻倍的Santo

設(shè)計丨祝自己發(fā)大財?shù)墓f

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