食品安全總監(jiān)職責

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食品安全總監(jiān)協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作,對本企業(yè)主要負責人負責。在日常工作中,主要承擔以下 6 方面職責:

1.食品安全管理職責。組織擬定本企業(yè)的食品安全管理制度,明確本企業(yè)從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全工作要求,組織開展日常管理和督促檢查,確保食品安全責任制有效落實。

2.食品安全風(fēng)險防控職責。組織擬定并督促落實本企業(yè)的食品安全風(fēng)險防控措施,定期組織食品安全自查,評估食品安全狀況,及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施,阻止、糾正食品安全違法行為,及時消除事故隱患。按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定,組織實施食品召回。

3.食品安全事故處置職責。根據(jù)本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營特點,制定滿足預(yù)防和處置食品安全事故要求的食品安全事故處置方案。組織開展應(yīng)急演練,確保企業(yè)相關(guān)人員熟悉處置流程和要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事故時,要立即采取措施防止危害擴散,對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等采取封存等控制措施,及時履行食品安全事故報告義務(wù),向事故發(fā)生地縣級市場監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報告,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.對食品安全員的組織、管理職責。管理、督促、指導(dǎo)本企業(yè)的食品安全員按照職責做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核等各項工作。

5.配合監(jiān)管部門的工作職責。履行食品安全總監(jiān)法定義務(wù),接受和配合所在地市場監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實提供企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)情況。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規(guī)規(guī)章對食品安全總監(jiān)的其他職責規(guī)定,以及本企業(yè)對食品安全總監(jiān)的其他補充要求。

附件 2

食品安全員守則

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食品安全員從事食品安全管理具體工作,對本企業(yè)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負責人負責。在日常工作中,要重點做好以下 6方面工作:

1.做好食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制。督促落實本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求,包括但不限于實行精準投料管控、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制,加強食品貯存、運輸和交付控制等管理要求。

2.做好食品安全管理工作。檢查本企業(yè)食品安全制度執(zhí)行情況,包括但不限于食品安全管理機構(gòu)、食品安全崗位要求、食品安全流程制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全責任等;管理維護本企業(yè)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料,包括但不限于實施進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、食品銷售記錄等資料;按照法律、法規(guī)相關(guān)要求,做好本企業(yè)相關(guān)資料保存工作。

3.做好食品安全風(fēng)險防控。對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患,及時采取有效措施整改并向企業(yè)主要負責人報告報告。

4.做好食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員管理。組織擬定并督促落實本企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度,記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況。嚴禁本企業(yè)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病人員,從事接觸直接入口食品的工作;嚴格落實食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年健康檢查制度,從事接觸直接入口食品工作的人員必須取得健康證明后方可上崗工作;及時督促食品生產(chǎn)經(jīng)營人員保持個人衛(wèi)生,落實洗手、穿戴清潔的工作衣帽等各項衛(wèi)生要求。

5.配合做好食品安全事故調(diào)查處理。配合有關(guān)部門做好本企業(yè)食品安全事故的調(diào)查處理工作,對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等及時采取封存等控制措施,便于有關(guān)部門調(diào)查事故原因。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規(guī)規(guī)章對食品安全員的其他職責規(guī)定,以及本企業(yè)對食品安全員的其他補充要求。