我小時候是不愛吃榆錢的，但爸媽卻吃的津津有味，那個時候，我是躲開一切用榆錢做的飯菜的。

但就在前幾年，我對榆錢的態(tài)度發(fā)生了180度的轉(zhuǎn)變。這源于我成為了一名美食領(lǐng)域的作者，參與某個平臺的活動，買來榆錢，初嘗榆錢滋味后，就愛上了它。

老一輩，基本都吃過榆錢，那個年代，榆錢是人們的救命糧，是春天青黃不接時大自然的恩賜。很多老人至今對榆錢有著深厚的感情，也依然保持著春食榆錢的習(xí)慣。

有親戚給了一兜現(xiàn)摘的榆錢，我視為珍寶，拿回家后就收拾起來，做了我愛吃的榆錢窩頭，沒想到的是，孩子也隨我一起吃了不少。

榆錢含有大量的水分、煙酸、抗壞血酸、無機鹽、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有清熱安神、利水消腫、健脾益胃、消食化積的食療作用，可以說，它是一種非常值得食用的野菜。

如果你能買到榆錢或是摘到榆錢，不妨多吃幾次，不管是蒸窩頭蒸饅頭還是拌面直接蒸，再或者是炒雞蛋攤蛋餅，都好吃。

榆錢窩頭

【食材】：新鮮榆錢、玉米面、面粉、十三香、鹽、堿面或是小蘇打少許。

【具體做法】：

1、新鮮榆錢不好擇干凈，第一步要特別有耐心。我是把榆錢擇的只剩榆錢的小花朵了，這樣吃起來口感才好。

2、大家在擇榆錢時要特別留意，榆錢這野菜吧，不僅人愛吃，也特別招蟲。所以大家在擇菜時要留意，若是眼花或是眼神不好，很容易就混進去了，人為增加了蛋白質(zhì)。我擇了一堆榆錢，發(fā)現(xiàn)不少于15只小蟲子，軟軟的，說實話，我是相當(dāng)怕這蟲的，邊擇邊告訴自己再也不要吃榆錢了，但真到了春天，又說服不了自己犯饞的嘴巴。

3、這是擇榆錢后的廢棄物，一堆。

4、擇好榆錢之后，洗榆錢也是一個大工程，我用到了洗菜盆和一把大笊籬，洗了好多遍，這才把榆錢洗的較為干凈無雜質(zhì)。榆錢洗凈瀝水，水不用瀝的特別干，因為用它蒸窩頭是不用加水的，利用的就是洗榆錢后的潮濕勁兒。

5、往榆錢中加入適量面粉和玉米面粉，不要多，它們起一個粘合作用，再加入十三香和鹽，最后放點兒堿面或是小蘇打。堿面和小蘇打，可使得青菜在高溫的蒸制中保持綠色不變色。

6、攪拌均勻，可以攥一把榆錢，如果能攥成團，就不必加粉類了，反之就需要再加適量面粉。

7、把它捏成窩頭的形狀，用力捏，就會粘合的比較好。

8、窩頭雛形，把所有的窩頭都捏好。

9、窩頭冷水上鍋，水開上汽后再蒸15-20分鐘即可。

10、這個窩頭是有鹽味兒的，可以白口吃，也可以弄點兒辣椒油和醋，蘸著吃，不排斥生蒜的話，就加點兒蒜末。

11、我是晚上蒸的窩頭，出鍋后一口氣吃掉兩個，真的是越吃越香，根本停不下來。如果不考慮減肥這回事兒，我還能再吃一個，真是給肉都不換的美味。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。