沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓！

大工至簡(jiǎn)的火鍋，承載了我們太多的情緒。約會(huì)吃火鍋、聚會(huì)吃火鍋、生日吃火鍋、團(tuán)建吃火鍋，近來(lái)和朋友約飯，我依然堅(jiān)持海底撈，身邊朋友推薦去巴奴。在我看來(lái)動(dòng)輒2小時(shí)的排隊(duì)，大多是消費(fèi)者的跟風(fēng)。

既然不能做到雙方滿意，那就兩頓！讓我這個(gè)靈魂火鍋人來(lái)一場(chǎng)火鍋評(píng)測(cè)，試試這兩個(gè)火鍋品牌的“成色”。

第一戰(zhàn)

靈魂之戰(zhàn)——鍋底

火鍋好不好吃，鍋底是第一位。一鍋濃郁的火鍋鍋底，為食材賦予一層華麗的外衣，更能引出食材本身的美味，是火鍋的靈魂。

在鍋底方面，海底撈有著更多的選擇性，辣鍋有清油麻辣、真香鍋、經(jīng)典麻辣三種選擇，時(shí)常還會(huì)推出泡菜鴨鍋、牛娃鍋、沙棘酸辣鍋、咖喱鍋等限時(shí)供應(yīng)的新式火鍋鍋底。

各式各樣的新派鍋底，印象最深的就是番茄鍋，味道比較濃郁，能喝湯也能涮菜，算得上是最亮眼的仔。

巴奴的鍋底選擇就顯得中規(guī)中矩了許多。除了看家的菌湯是必選品，僅有牛油辣、青椒辣、骨湯、番茄、酸菜五種選擇。雖然選擇性不多，但在味道的厚度與層次感上，更勝一籌。

巴奴牛油辣香氣濃郁深邃，辣味可以再濃一些?，F(xiàn)熬的菌湯不愧為當(dāng)家招牌，鮮美濃郁，極富有層次。

第二戰(zhàn)

食材、食材、還是食材

除了鍋底，食材是火鍋?zhàn)钪匾囊画h(huán)，也是決定味道的另一重要指標(biāo)。如果說(shuō)鍋底決定了火鍋的下限，那么食材則決定著火鍋的上限。

海底撈在食材上繼承了鍋底的傳統(tǒng)，種類頗多，具有極強(qiáng)的選擇性，還有各式丸滑、甜品可供選擇，能夠滿足不同群體的需求。

但是同樣要面對(duì)的問(wèn)題也和鍋底相同，缺乏記憶點(diǎn)。雖然選擇空間大，但缺少記憶點(diǎn)與賣點(diǎn)，經(jīng)常使人想不起來(lái)哪道菜好吃，僅僅能記起味道不錯(cuò)，無(wú)功無(wú)過(guò)，稍顯平庸。

巴奴在食材上同樣選擇了以少勝多、以精取勝的思路。在食材種類上，遠(yuǎn)不及海底撈，卻有著更加的品質(zhì)感和極強(qiáng)的記憶點(diǎn)。在食材上，巴奴更強(qiáng)調(diào)“自然的美味”，比如全年能吃到鮮筍、帶根吃的笨菠菜、低溫午餐肉、喜陽(yáng)的繡球菌……看似平凡的食材，卻都有故事。

第三戰(zhàn)

服務(wù)也至關(guān)重要

“服務(wù)不過(guò)度、樣樣都講究”這句話也是很多人好奇兩家孰優(yōu)孰劣的主要原因吧。

海底撈的服務(wù)，想必不用過(guò)多贅述，美甲、手部護(hù)理、 擦鞋（部分服務(wù)因眾所周知的原因暫時(shí)沒(méi)有了），包括餐后小食的贈(zèng)送，你有任何需求都會(huì)盡可能地幫你滿足。尤其是每次在這里吃飯都能看到有人過(guò)生日，“對(duì)所有的快樂(lè)說(shuō)嗨嗨”把氛圍感拉滿，也能讓你湊足了熱鬧。

同時(shí)，得益于大學(xué)生優(yōu)惠，以及不斷推出的優(yōu)惠服務(wù)，讓海底撈收獲了不少人的喜愛(ài)。但近年來(lái)海底撈的裝修裝潢水平“千店一面”，給人老舊感，希望海底撈可以在這方面跟上步伐。

巴奴的裝修裝潢、餐具器皿相對(duì)講究，整體環(huán)境更有品質(zhì)感。在服務(wù)上不及海底撈的無(wú)微不至，但勝在張弛有度——在有需要的時(shí)候及時(shí)進(jìn)行服務(wù)，保證了用餐的私密性。

因此在附加服務(wù)上，巴奴和海底撈依然伯仲之間，不過(guò)海底撈憑借服務(wù)、優(yōu)惠更得我心，在這個(gè)環(huán)節(jié)上明顯占優(yōu)。

總結(jié)來(lái)看，這場(chǎng)“火鍋之站”并沒(méi)有角出真正贏家，作為靈魂火鍋人，在我心里好吃永遠(yuǎn)是第一位，巴奴有資格成為我火鍋的新選擇之一了……