近日，為深入推進(jìn)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱：《規(guī)定》）落地落實(shí)，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局舉行了食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全總監(jiān)說(shuō)安全”活動(dòng)，示范企業(yè)的食品安全總監(jiān)圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，讀政策、找問(wèn)題、談經(jīng)驗(yàn)、說(shuō)做法，引領(lǐng)全市食品生產(chǎn)企業(yè)提升食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品安全管理能力?；顒?dòng)由市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)陳紅主持，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)人員及51戶食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)參與其中。

食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)企業(yè)按照《規(guī)定》要求建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)三類人員職責(zé)、“日管控、周排查、月調(diào)度”三項(xiàng)制度、三本記錄臺(tái)賬；按照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》形成一體化的食品安全管理體系；增強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全管理水平及食品安全總監(jiān)履職情況等方面發(fā)言。

如何當(dāng)好食品安全總監(jiān)？

食品安全總監(jiān)的崗位職責(zé)

（一）組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求；

（二）組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回；

（三）組織擬定食品安全事故處置方案，組織開(kāi)展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；

（四）負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開(kāi)展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；

（五）接受和配合監(jiān)督管理部門開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；

那么，總監(jiān)們?cè)鯓硬拍軗?dān)任好這個(gè)“大管家”？首先，要建立一套完善的工作體系，例如：

1. 建立食品安全體系（含生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控制度等）

一是從管理制度入手。需要組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制。

二是從風(fēng)險(xiǎn)防控入手。組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，阻止、糾正食品安全違法行為。

三是從事故處置入手。組織擬定食品安全事故處置方案，組織開(kāi)展應(yīng)急演練

2.對(duì)工作中的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)與分析

1. 食品安全管理工作過(guò)程中，食品安全總監(jiān)需要在企業(yè)負(fù)責(zé)人作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分給予意見(jiàn)和建議。若發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議。及時(shí)做好工作中的問(wèn)題總結(jié)和分析，才能及時(shí)解決問(wèn)題和制止問(wèn)題復(fù)雜化、嚴(yán)重化?？偙O(jiān)們有效履行自己的職責(zé)，才不會(huì)對(duì)于個(gè)人過(guò)分追究。

3.加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)

組織實(shí)施食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員等從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理；

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心（以下簡(jiǎn)稱“市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)研中心”）依據(jù)自身職能屬性，在相關(guān)政策引導(dǎo)下開(kāi)展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監(jiān)在內(nèi)的專項(xiàng)人員培養(yǎng)培訓(xùn)及能力驗(yàn)證工作。以專業(yè)人才培育為抓手，助力相關(guān)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，打牢食品安全基礎(chǔ)，推動(dòng)我國(guó)食品安全工作不斷邁上新臺(tái)階。

食品生產(chǎn)企業(yè)要認(rèn)真學(xué)習(xí)《規(guī)定》內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)、食品安全員的作用，共筑食品質(zhì)量安全。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)管效能，持續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)考核，強(qiáng)化包保責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任有機(jī)銜接，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，帶動(dòng)食品安全整體水平邁上新的臺(tái)階。