由中國保健協(xié)會主辦，百歲天下油文化產(chǎn)業(yè)（廣州）有限公司和百歲天下（廣州）品牌管理有限公司承辦，國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會支持的《家庭科學(xué)用油與降低慢病風(fēng)險專家研討會》于8月5日在北京召開。

英國皇家醫(yī)學(xué)院終身院士何月蓉女士；原國家工商行政管理總局消費者權(quán)益保護局（一級）巡視員黃建華；國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會主任于小冬；中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師，國家心血管病中心研究員惠汝太；中國人民解放軍總醫(yī)院(301醫(yī)院)營養(yǎng)科主任醫(yī)師劉英華；中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會副主任委員曾曉飛等領(lǐng)導(dǎo)與專家出席會議；江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師王興國教授和首都醫(yī)學(xué)北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科石漢平主任以視頻方式出席研討會。

周邦勇副理事長代表主辦方致辭并主持會議，黃建華（一級）巡視員致辭，于小冬主任和陳玉國董事長分別代表支持與承辦單位致辭。

會議圍繞我國80%家庭食用油攝入量超標(biāo)，人均每日食用油攝入量達(dá)42.1克，超出《中國居民膳食指南2022版》推薦量，且在脂肪酸中歐米伽三攝入不足的狀況，以及居民日常飲食習(xí)慣中還普遍存在食用油烹飪方式不當(dāng)和食用過量反式脂肪酸等不良生活方式是導(dǎo)致高脂血癥，引發(fā)脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等慢病發(fā)生的主要成因等方面進(jìn)行了研討。

何月蓉院士在《歐米伽三降低慢病風(fēng)險的國內(nèi)外研究》主旨報告中指出，營養(yǎng)攝取應(yīng)貫穿人的全生命周期，為預(yù)防慢性病的發(fā)生提早做準(zhǔn)備。她希望能夠進(jìn)一步完善精準(zhǔn)人群歐米伽三攝入的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過合理攝入歐米伽3脂肪酸，讓國人的餐桌飲食，更加科學(xué)健康，更加營養(yǎng)豐富。

劉英華主任通過大量實驗對比數(shù)據(jù)披露并肯定了歐米伽三營養(yǎng)物質(zhì)在臨床研究與應(yīng)用的成果，建議“正常人每周至少吃2次魚（最好深海魚），包括魚油和富含亞麻酸的食物。實驗中，對于血脂高患者在醫(yī)師看護下補充1-3克的DHA+EPA，取得了較好地效果”。

王興國教授的報告題為《健康油的科學(xué)選擇與食用》，他圍繞我國食用植物油的消費特征、什么是健康油、歐米伽三脂肪酸及健康效應(yīng)與科學(xué)食用幾方面進(jìn)行了介紹。他強調(diào)：要少吃油、適量吃油，符合膳食指南推薦量；吃好油，并且實現(xiàn)油脂能量和營養(yǎng)的精準(zhǔn)供應(yīng)。

石漢平主任在研討中介紹了營養(yǎng)治療改善臨床的病例和數(shù)據(jù)，他提出“要更新營養(yǎng)價值認(rèn)知，營養(yǎng)治療是一線治療，可節(jié)約醫(yī)療費用。良好營養(yǎng)始于一餐飯，要以營養(yǎng)為支點，助力健康中國建設(shè)”。

李松副主編主持“食用油與健康”圓桌訪談，并以媒體視角就“吃錯脂肪對身體的傷害？歐米伽三與慢病預(yù)防關(guān)聯(lián)？以及歐米伽三與腦健康的關(guān)系？”等問題采訪了惠汝太教授、于小冬主任和曾曉飛博士。專家，學(xué)者分別對歐米伽三脂肪酸對身體的健康促進(jìn)作用、國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)報道以及自身食用歐米伽三所帶來的健康改善等方面做了介紹，并一致認(rèn)為科學(xué)用油與降低慢病風(fēng)險有必然的重要關(guān)系。陳玉國董事長在回答如何推進(jìn)家庭科學(xué)用油宣傳教育時表示：家庭作為承載全人群的最小組成單位，公司將攜手專家學(xué)者通過后期的系列科普宣傳教育，讓家庭成員積極參與掌握營養(yǎng)健康知識，踐行健康生活方式，平衡膳食科學(xué)用油，并把這件大好事辦好辦實。