提到香檳，我們自然而然就會(huì)想到各種節(jié)日宴會(huì)里廣受歡迎的香檳酒。而“半場(chǎng)開香檳”也成為一個(gè)廣泛流傳的網(wǎng)絡(luò)用語，指一方獲得巨大優(yōu)勢(shì)時(shí)提前慶祝勝利卻遭到翻盤。那香檳酒產(chǎn)自哪里？有什么特點(diǎn)？船長(zhǎng)為你細(xì)細(xì)道來。

一，起源

香檳是法蘭西東北部的一個(gè)地區(qū)，位于塞訥河上游，中心城市為特魯瓦，距離巴黎僅有130公里。而“香檳”之名源自12世紀(jì)初的香檳伯國，在1314年隨著香檳伯爵路易繼位為法蘭西國王路易十世而并入王室領(lǐng)地。

香檳最早的葡萄種植可以追溯到古羅馬時(shí)期，而羅馬人素來喜歡飲用葡萄酒，還有著成熟的葡萄酒釀造技術(shù)，所以前1世紀(jì)中葉羅馬征服高盧后，葡萄栽培與釀酒技術(shù)自然被羅馬人帶到了香檳。

二，中世紀(jì)

5世紀(jì)中葉，西羅馬帝國滅亡，香檳被新興的法蘭克王國占領(lǐng)，當(dāng)?shù)氐钠咸言耘嗯c釀酒技術(shù)自然跟著大倒退。不過法蘭克人此時(shí)改信基督教，而葡萄酒在基督教中有著特殊的意義，所以香檳的修道院得以保留葡萄栽培與釀酒技術(shù)。

987年，卡佩王朝的始祖于格·卡佩在蘭斯大教堂加冕為法蘭西國王，西法蘭克王國自此轉(zhuǎn)變?yōu)榉ㄌm西王國。由于于格·卡佩的加冕宴會(huì)上使用的就是產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐钠咸丫疲韵銠壘谱源司团c喜慶牢牢綁定。

此后的歷代法蘭西國王都遵循了在蘭斯大教堂加冕的傳統(tǒng)，所以蘭斯就有了“王者之城”的綽號(hào)，成為了法蘭西的精神象征。而香檳酒也跟著受益良多，與法蘭西王室牢牢綁定，逐漸在法國有了很高的聲譽(yù)。

11世紀(jì)末，教宗烏爾班二世盛贊阿伊生產(chǎn)的葡萄酒是世界最好的葡萄酒，使得“阿伊”成為整個(gè)香檳地區(qū)葡萄酒的代稱。不過烏爾班二世生于香檳，所以不排除他的稱贊有熱愛家鄉(xiāng)的因素。

1114年，沙隆主教紀(jì)堯姆-德-尚博起草了《香檳大章程》，確認(rèn)了修道院所有的土地及農(nóng)作物財(cái)產(chǎn)。自此香檳有了專門的葡萄園，修道士們可以持續(xù)不斷的種植葡萄與釀造葡萄酒。這極大提升了香檳酒的品質(zhì)，使得香檳可以不斷提供高品質(zhì)的葡萄酒。

12世紀(jì)－14世紀(jì)，香檳在香檳伯爵對(duì)商業(yè)的重視和保護(hù)下經(jīng)濟(jì)繁榮，還產(chǎn)生了香檳集市。而香檳又地處意大利到尼德蘭，伊比利亞到德意志兩條商路的交匯點(diǎn)，所以香檳集市十分繁榮，成為歐洲重要的商業(yè)中心。香檳的葡萄酒隨著集市流往歐洲各地，卻也受到勃艮第葡萄酒的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

勃艮第位于香檳南邊，也是著名的葡萄酒產(chǎn)地，所以兩地為了爭(zhēng)奪法國的葡萄酒市場(chǎng)而競(jìng)爭(zhēng)激烈，都不惜花費(fèi)重金宣傳自己的葡萄酒有神奇功效，還收買專家抹黑對(duì)方，開始了持續(xù)數(shù)百年的競(jìng)爭(zhēng)。

16世紀(jì)，阿伊的葡萄酒聲譽(yù)開始遍及歐洲，法蘭西國王弗朗索瓦一世就自稱阿伊和戈內(nèi)斯國王，而戈內(nèi)斯是法國著名的面包產(chǎn)地。教宗良十世，神圣羅馬皇帝查理五世，英格蘭國王亨利八世等人則爭(zhēng)著在香檳購買葡萄園，以獲得當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的葡萄酒。

1589年，波旁王朝的亨利四世成為法蘭西國王，而香檳地區(qū)的葡萄酒便是在此時(shí)獲得了“香檳酒”這一名稱。此后香檳酒風(fēng)靡法蘭西和英格蘭宮廷，而英格蘭人尤其喜歡香檳酒的氣泡，還為此改進(jìn)了玻璃制造技術(shù)，使得香檳酒的儲(chǔ)存方式由桶裝改為瓶裝。此后人們打開香檳酒就會(huì)噴射出不少的泡沫，而香檳酒也成為氣泡酒的代稱。

17—18世紀(jì)之交的法王路易十四就特別喜歡喝香檳酒，每天把它當(dāng)作水喝。然而路易十四晚年因?yàn)榧膊≌勰ザ肿镉谙銠壘疲铝顚m廷只準(zhǔn)供應(yīng)勃艮第葡萄酒。

不過路易十四的侄子奧爾良公爵菲利普二世特別喜歡香檳酒的氣泡，還在路易十四死后擔(dān)任法蘭西國王路易十五的攝政，所以在菲利普二世的推崇下，帶氣泡的香檳酒再次風(fēng)靡全法。而酩悅香檳、路易王妃等著名品牌就是在此時(shí)成立。

19世紀(jì)，工業(yè)革命極大提升了人類的生產(chǎn)力，也改善了全球的交通水平，所以香檳酒的產(chǎn)量也隨之暴增并風(fēng)靡全球。此時(shí)葡萄酒的釀造技術(shù)有了極大改進(jìn)，香檳與勃艮第也更多把市場(chǎng)轉(zhuǎn)向海外，雙方的競(jìng)爭(zhēng)也隨之漸漸平息。

1927年，法國為了保護(hù)香檳的品牌，于是在香檳劃定了奧布河區(qū)、白丘區(qū)、塞尚區(qū)、蘭斯山區(qū)和馬恩河谷區(qū)等五個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1941年又成立香檳區(qū)葡萄酒行業(yè)委員會(huì)，以保護(hù)香檳的聲譽(yù)和監(jiān)督葡萄酒釀造。因此現(xiàn)在只有原產(chǎn)自香檳地區(qū)，使用指定葡萄品種，按照傳統(tǒng)方法釀造的葡萄酒才能稱為“香檳酒”。