健康是每個(gè)人最大的期望，很多人平時(shí)都有買保健食品的習(xí)慣，不少人還會(huì)買外國保健保健食品。

然而最近，日本知名制藥企業(yè)小林制藥公司上了熱搜，原因是日本有消費(fèi)者服用該公司含紅曲成分保健品后出現(xiàn)腎臟疾病等健康問題，截至目前，因服用問題產(chǎn)品住院的人數(shù)也已超過百人，并有5人死亡。

究竟是什么原因?qū)е铝诉@樣的悲劇呢？購買外國保健食品應(yīng)該注意什么？

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怎么回事？

日本的小林制藥，我最早知道是他們家的退熱貼。很多家長應(yīng)該都給寶寶買過。他們家的除臭劑、洗滌劑也很有名，很多人還會(huì)在朋友圈代購。

圖片來自：新聞截圖

這次他們出事的產(chǎn)品是一款含有紅曲成分的保健食品——紅曲膽固醇顆粒。

圖片來自：新聞截圖

最開始是有1名消費(fèi)者在連續(xù)3年服用后因腎臟疾病死亡。截至3月29日，小林制藥保健品已導(dǎo)致5人死亡。

同時(shí)，小林制藥公司向包括食品和飲料生產(chǎn)商在內(nèi)的日本國內(nèi)外 52 家公司供應(yīng)這些保健食品中使用的成分，但也發(fā)現(xiàn)這些成分通過一些批發(fā)商銷售給了其他公司。小林制藥生產(chǎn)的紅曲原料除供自家生產(chǎn)保健品外，還出售給其他公司用于釀酒及食品制造等。

目前具體原因還在調(diào)查，這家公司也出來道歉了。中消協(xié)也發(fā)布提示立即停止服用小林制藥問題產(chǎn)品。

2

紅曲是什么？

再來看看這次事件中提到的關(guān)鍵物品——紅曲。

傳統(tǒng)的紅曲是指以大米為原料，接種紅曲霉菌(Monascus)經(jīng)固體發(fā)酵而成的紅曲米。由于發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生紅曲色素，紅曲米最典型的特點(diǎn)就是顏色是紫紅色，非常顯眼，最初被用在很多食物中，比如紅腐乳之所以是紅色的就是紅曲米的顏色。以前還有用紅曲米煮肉、釀酒的。

其實(shí)，紅曲霉菌是一種非常常用的發(fā)酵菌種，它在現(xiàn)代食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵, 可以賦予它新的風(fēng)味，甚至產(chǎn)生完全不同的價(jià)值，從而提高產(chǎn)品的附加值。紅曲霉菌可以用于茶、酒、肉類、調(diào)味品等很多食品中，甚至還生產(chǎn)出了特色的普洱茶、醬油、黃酒、臘肉等食品。

在茶行業(yè)中, 紅曲霉發(fā)酵普洱茶相較傳統(tǒng)發(fā)酵的普洱茶, 茶湯紅亮度、甜活度和回甘度都有較大的提升；

在酒行業(yè)中, 紅曲霉發(fā)酵賦予了黃酒獨(dú)特的紅艷、香甜、味醇等特點(diǎn)；

在乳制品中, 紅曲霉發(fā)酵過程中降低了干酪的咀嚼性、硬度、膠性, 增強(qiáng)了甜味及果香味；

在調(diào)味品行業(yè)中, 紅曲霉發(fā)酵的醬油, 醇、醛、酸、酯、酮的含量都在增加, 尤其是醇類物質(zhì)， 這可以大大豐富醬油的整體風(fēng)味。

紅曲菌在發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生很多種次級(jí)代謝產(chǎn)物，如麥角甾醇、他汀類化合物、γ-氨基丁酸等。這其中，最有名的要屬1979 年日本學(xué)者分離出的Monacolin K (莫那可林 K)，這是一種他汀類化合物，一些研究發(fā)現(xiàn)它有降低膽固醇的作用，所以很多企業(yè)才將紅曲做成降膽固醇的保健食品，甚至藥品。

3

紅曲是否安全？

紅曲雖然有很多好處，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

紅曲霉菌在發(fā)酵過程中可能會(huì)產(chǎn)生微量的桔青霉素（Citrinin），這是一種具有潛在致癌、致畸作用的代謝物。有些企業(yè)的產(chǎn)品桔霉素含量高達(dá)（855.67mg/kg），嚴(yán)重危害人們的健康。所以正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品都需要對(duì)紅曲中的桔青霉素采取措施進(jìn)行控制

當(dāng)然，正規(guī)的紅曲中的桔青霉素含量通常很低，所以正規(guī)渠道購買的含紅曲制品通常是安全的。

那么，小林的問題可能出在哪里呢？

實(shí)際上，雖然紅曲菌能產(chǎn)生多種功能性成分，但并不是每株菌株都有足夠的功能性成分，即使有，含量也可能很少，這就給了很多企業(yè)鉆空子的機(jī)會(huì)。

2017年有研究對(duì)美國市售的28種紅曲米品牌的分析發(fā)現(xiàn)，市售產(chǎn)品中莫那可林K含量差異巨大，2 個(gè)品牌產(chǎn)品根本不含有莫那可林K，而其他26品牌的莫那可林K含量最高和最低的相差60倍。

有的企業(yè)大肆宣傳自己的產(chǎn)品有紅曲健康成分、能降膽固醇，就能賣個(gè)高價(jià)格，但它的產(chǎn)品中有效成分卻根本不達(dá)標(biāo)。而且食品生產(chǎn)安全又疏于管理、存在漏洞，比如生產(chǎn)過程不能遵守良好的食品安全操作規(guī)范要求，發(fā)酵工藝存在很大缺陷，就可能導(dǎo)致桔青霉素（Citrinin）等有害物質(zhì)超標(biāo)，給消費(fèi)者的健康埋下隱患。

這只是一種推測，反正小林已經(jīng)道歉了，后續(xù)原因估計(jì)也不了了之了。

需要特別提醒，小林制藥此次涉事的這款紅曲產(chǎn)品并沒有在中國注冊(cè)，不屬于我國定義的保健食品。

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4

購買保健食品應(yīng)該注意？

這個(gè)事情提示大家，在購買保健食品時(shí)，一定要慎重！以下幾點(diǎn)要注意：

1如果是血脂高、膽固醇高了，首先應(yīng)該遵醫(yī)囑，該吃藥就吃藥。

其次要從飲食和生活方式進(jìn)行改善，不要過度指望依賴保健食品。保健食品不是藥物，不能替代藥物。

2實(shí)在要買保健食品，注意咨詢專業(yè)意見。

最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師等專業(yè)人士的意見，他們對(duì)自己研究領(lǐng)域的東西見得多，知道得也多一些，可以幫你避免更多的坑。

3警惕夸大宣傳。

對(duì)于宣傳具有“神奇療效”或“立即見效”的保健食品保持警惕，理性看待產(chǎn)品功效，避免受到過度商業(yè)宣傳的影響。

實(shí)際上，紅曲作為一種潛在的降低膽固醇的膳食補(bǔ)充劑，它的作用并沒有得到一致認(rèn)可。有的研究認(rèn)為它有用，但是有的研究發(fā)現(xiàn)它沒用。而市售很多紅曲產(chǎn)品中的莫那可林K成分的含量差異極大，甚至有的根本不含有這種成分。

4注意看產(chǎn)品介紹和說明。

仔細(xì)閱讀保健品的標(biāo)簽，特別是通過跨境電商、代購等渠道買的國外產(chǎn)品，因?yàn)槲淖侄疾欢?，更要仔?xì)看看，通過朋友或者翻譯工具等幫忙，了解有哪些成分，避免可能產(chǎn)生不良影響的成分，也注意適量吃。

5如果發(fā)現(xiàn)自己家里有小林的這塊產(chǎn)品了，馬上停止食用。如果服用后如有身體不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。

最后提醒大家：合理膳食、適度運(yùn)動(dòng)才是保持健康的最佳方式！希望大家在關(guān)注身體健康的同時(shí)，也要警惕那些披著“保健”外衣的危險(xiǎn)分子！理性看待保健品，保持科學(xué)健康的飲食和生活方式。

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