//來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）
//作者：Liu

在信息紛繁的時代背景下，注意力資源的稀缺性日益凸顯，成為消費市場競爭的關(guān)鍵因素。隨著競爭的愈演愈烈，品牌與消費者之間的接觸與吸引方式正經(jīng)歷深刻變革，新品的推出逐漸成為品牌們搶奪注意力，驅(qū)動增長的核心動力。

因此，在2024年開端，全球食品飲料企業(yè)就迫不及待掀起一股創(chuàng)新浪潮，紛紛推出了各種別具特色的新品，從風味、形態(tài)、功能到包裝等各個維度實現(xiàn)突破與革新，從而捕獲消費者的關(guān)注并滿足其不斷演變的需求。

那么，如何透徹理解市場需求，有效吸引消費者的目光，開發(fā)出消費者能夠明顯感知、心生期待并愿意為之付費的新品呢？

為助力各大食企品牌不斷拓寬創(chuàng)新視野，F(xiàn)DL數(shù)食鏈傾力打造FoodGPT新品庫，匯集全球多個國家和地區(qū)的新品信息。截至目前，新品庫已納入涵蓋中國、歐美、日韓、東南亞等25個國家和地區(qū)的1800+個品牌，內(nèi)容廣泛涉及包裝飲料、乳及乳制品、烘焙、膳食補充劑、中式滋補品等90+個細分品類的3000＋新品數(shù)據(jù)。

同時，2024年FDL數(shù)食主張將正式推出全球新品雙月度及年度趨勢報告，定期匯集FoodGPT新品庫中的各類全球食品飲料新品，并深入剖析其宣稱賣點與產(chǎn)品優(yōu)勢，呈現(xiàn)最清晰、直觀的趨勢脈絡(luò)，讓您速覽全球食品行業(yè)的最新動態(tài)，準確把握消費市場的新興商機。

在1-2月，F(xiàn)oodGPT新品庫收錄的近500款全球新品中，FDL數(shù)食主張精準捕捉到產(chǎn)品功效化、人性化服務(wù)、綠色生活、營銷為王和風味制勝這五大新品趨勢脈絡(luò)，呈現(xiàn)從宣稱、品類、地區(qū)分布等多個維度的全面解析。

接下來，讓我們一起來看看這些趨勢吧！

趨勢一：產(chǎn)品功效化

健康作為經(jīng)久不衰的議題已深深植根于人們的日常生活，隨著人們對健康內(nèi)涵的日益豐富理解，健康概念逐漸在飲食方式中得到體現(xiàn)，成為塑造食品飲料市場潮流的重要驅(qū)動力。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全球五分之二的消費者將選擇有益健康的食品和飲料作為保持健康策略的一部分，同時，相同比例的消費者也將致力于實現(xiàn)飲食均衡。

人們對于食品健康化、營養(yǎng)化的迫切需求持續(xù)激發(fā)消費市場的活力，為行業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展前景。數(shù)據(jù)顯示，2023年健康食品市場規(guī)模為9884.6億美元，預計到2032年將增長至14056.9億美元，復合年增長率CAGR為4.50%。

為了順應(yīng)消費者對營養(yǎng)和健康日益增長的追求，全球食品飲料品牌的新品開發(fā)方向不斷朝著產(chǎn)品功效性傾斜。根據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年1-2月全球新品中帶有功效宣稱的產(chǎn)品占比為26.3%，以營養(yǎng)補充和功能支持為代表的兩大創(chuàng)新方向成為主流。

|均衡營養(yǎng)，蛋白質(zhì)及維礦補充成熱門需求

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充�！�

膳食是人體攝取營養(yǎng)、維持生命活動的重要來源。然而，在日常飲食中，受食材選擇、烹飪方式以及個人飲食習慣等多重因素的影響，現(xiàn)代人普遍存在著營養(yǎng)攝入不均衡的問題。

世界衛(wèi)生組織（WHO）數(shù)據(jù)顯示，全球近三分之一的人患有某種形式的營養(yǎng)不良，包括營養(yǎng)不足、微量營養(yǎng)素缺乏或過度的營養(yǎng)不良，以及超重、肥胖和飲食相關(guān)非傳染性疾病（例如心臟病、中風、糖尿病等）。

隨著健康觀念的普及，大部分消費者已深刻認識到“營養(yǎng)補充”對于維護個人健康的關(guān)鍵作用，并在日常生活中積極尋求富含營養(yǎng)的食物，以確保飲食的均衡與多樣性。

這無疑為食品飲料市場上的功能性產(chǎn)品帶來了更多的發(fā)展機遇與創(chuàng)新空間。2024年1-2月全球新品趨勢顯示，功效性新品中宣稱營養(yǎng)補充的新品占比高達53%，產(chǎn)品所涵蓋的營養(yǎng)成分十分廣泛，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，旨在滿足消費者對于全面、均衡營養(yǎng)的需求。

產(chǎn)品案例

雀巢推出一款Lindahls PRO+ 草莓圣代，這是該品牌標志性高蛋白產(chǎn)品的新口味，其配方含有18克蛋白質(zhì)以及50:50的乳清蛋白和酪蛋白混合物，旨在滿足狂熱健身愛好者日常健身需求。

|功能支持，由內(nèi)至外的身心健康問題備受矚目

在全球經(jīng)濟環(huán)境日趨嚴峻的大背景下，人們所承受的工作與生活壓力呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢，加之久坐、外賣、熬夜等不健康的生活方式，不少人遭受著從身體至心靈的雙重折磨。

消費者調(diào)研顯示，健康益處被排在新產(chǎn)品開發(fā)要點第一位。在全球范圍內(nèi)，高達88.5%的消費者表示愿意為更健康的食品支付額外費用。此外，身心健康已成為美國成年人在2024年的主要追求目標，涵蓋了健身與減肥、改善飲食、改善心理健康等多個方面。

在健康理念的普及和顏值經(jīng)濟的雙重推動下，越來越多的消費者開始注重體重管理，市場不再局限于肥胖與超重人群，而是擴大至更加注重健康體態(tài)與生活方式的大眾人群。

同時，在健康問題上，腸道問題以及大腦與精神健康的改善亦備受矚目。

為了滿足消費者日益增長的健康需求，食品飲料行業(yè)不斷研發(fā)并推出多元化的功能性產(chǎn)品。據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月功效性新品中宣稱功能支持的新品占比64.7%，其中體重管理、大腦及精神健康、腸道健康的功能位居前三。

產(chǎn)品案例

Celsius推出Fizz Free Blue Razz檸檬汽水新品，由綠茶提取物、瓜拉納籽提取物、生姜制成，并添加維生素B、C和鉻元素，促進新陳代謝，有助于人體更好地燃燒脂肪。這款非氣泡能量飲料將甜美的藍色覆盆子與檸檬結(jié)合，莓果和柑橘風味相得益彰。此外，新品不含糖、高果糖玉米糖漿、阿斯巴甜、防腐劑等，無麩質(zhì)，健康輕負擔。

趨勢二：人性化服務(wù)

魔鏡報告顯示2023年1-5月，在微博、小紅書和抖音上，有關(guān)“悅己”的推文超過1300萬篇，同比增長了74%。

同時，全球89%的消費者表示在獲得積極的客戶服務(wù)體驗后更有可能再次購買，60%的消費者表示良好的客戶服務(wù)對于他們對品牌產(chǎn)生忠誠度至關(guān)重要。

由此可見，新一代消費者逐漸形成了以需求、質(zhì)量和服務(wù)體驗為核心的理性消費觀念，使得購物行為不再僅僅是物品的獲取和使用，而是成為一種真實的“悅己”消費。

在體驗感需求的加持下，消費市場的競爭日趨白熱化，"以人為本"不再僅僅停留于理論層面，越來越多品牌正在將其融入產(chǎn)品設(shè)計和服務(wù)的實際行動中，試圖贏得消費者的信任和青睞。

據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月全球注重人性化服務(wù)的新品占比達40.9%，主要體現(xiàn)在方便快捷、優(yōu)質(zhì)體驗和高性價比三大方面。

|方便快捷

近年來，隨著城市化水平的提高，工作與生活節(jié)奏日益加快。繁忙的工作使得人們的時間變得愈發(fā)寶貴，如何在短暫的空閑時間里實現(xiàn)高效利用成為許多人的追求。于是懶人經(jīng)濟應(yīng)運而生，越來越多的人開始接受并實踐省時省事的生活方式。

相關(guān)報告顯示，全球82%的購物者表示便利對他們來說極其重要；對于千禧一代，這一數(shù)字甚至上升至 87%。

在消費者追求便捷生活的背后，是對效率的高度重視、對時間價值的重新定義以及對于提高生活幸福感的探索。調(diào)查顯示，6成左右的消費者期待便捷服務(wù)能夠提高效率、帶來更合理的時間安排，從而實現(xiàn)高品質(zhì)生活。

因此，提高產(chǎn)品的便捷度成為了各大品牌在市場中尋找市場機會的方向之一，并不斷拓寬其便捷定義。據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月全球標榜方便快捷的新品概念分布廣泛，涵蓋包裝便捷、方便食品、烹飪簡單等多種方式。

產(chǎn)品案例

為迎接奶酪愛好者日，Melting Pot推出系列新品——Melting Pot 奶酪火鍋（Melting Pot cheese fondues），包含經(jīng)典奶酪火鍋（Classic Fondue）和陳年切達干酪和高達干酪火鍋（Aged Cheddar & Gouda Fondue）。該系列產(chǎn)品已預先包裝好，無需專用火鍋，方便快捷，旨在為奶酪愛好者提供在家也能享受奶酪火鍋的新體驗。

趨勢三：綠色生活

近年來，氣候變化所帶來的影響逐漸加劇，實行綠色低碳以應(yīng)對環(huán)境挑戰(zhàn)的理念逐漸受到廣泛關(guān)注和認可。同時，天然、健康和可持續(xù)等詞匯的熱度也在不斷高漲，促使消費者從理念轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H行動。

根據(jù)瑞信研究院 (CSRI) 發(fā)布的綜合研究報告顯示，在關(guān)注環(huán)境問題的年輕消費者中，有大約75%計劃在未來選擇可持續(xù)的生活方式，有25%會嘗試說服家人和朋友采用同樣的生活方式。

這種天然可持續(xù)、綠色低碳的生活方式和消費模式正逐步滲透到各行各業(yè)，特別是在食品飲料行業(yè)，從清潔標簽食品、純素飲食，到新健康飲食，再到環(huán)�？沙掷m(xù)四大方向全面開花，引領(lǐng)著全新的消費趨勢。

|清潔標簽，天然無添加、健康無麩質(zhì)引領(lǐng)新潮流

隨著健康與環(huán)保意識的不斷提升，消費者對于加工食品的天然性、簡單性、透明性和可持續(xù)性等需求不斷涌現(xiàn)，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標簽”趨勢。

Innova市場洞察的最新研究顯示，全球超過四分之一的消費者表示，購買清潔標簽食品是實現(xiàn)健康飲食的重要途徑。

旺盛的需求推動著市場不斷增長，數(shù)據(jù)顯示2023年全球清潔標簽成分市場規(guī)模為468.6億美元，預計到2030年將達到884.3億美元，復合年增長率為 6.7%。

“清潔標簽”在食品領(lǐng)域持續(xù)受到廣泛關(guān)注，并逐步成為國內(nèi)外品牌宣傳不可或缺的重要元素。FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月全球宣稱清潔標簽的新品占比28.8%，其中零添加和無麩質(zhì)為主要創(chuàng)新方向，分別占比61.3%和44.1%。此外主打非轉(zhuǎn)基因、有機、天然概念的產(chǎn)品數(shù)量也在逐漸上升。

產(chǎn)品案例

Planet Oat推出的新品咖啡師愛好者燕麥奶（Barista Lovers Oatmilk），該產(chǎn)品以非轉(zhuǎn)基因燕麥制成，0添加人工香料、色素、防腐劑，不含乳制品和常見過敏原，具有絲滑的質(zhì)地和醇厚的口感，且安全美味，適合用于起泡和蒸奶，是一款旨在提升家庭咖啡體驗的新產(chǎn)品。

|植物時代，純素飲食深入人心

近年來，純素作為一種強調(diào)健康、保護環(huán)境和提高動物福利的飲食方式，正逐漸成為一種引領(lǐng)潮流的飲食文化。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全球42%的消費者認為未來十年大多數(shù)人將吃植物性食品而不是肉類；在美國，32%的受訪者在2022年計劃食用更多的植物性食物。

與此同時，越來越多的植物性產(chǎn)品被廣泛認可具有諸多健康效益，促使更多人轉(zhuǎn)向素食飲食方式，推動著市場持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示2022年全球純素食品市場規(guī)模達 164.5億美元。預計到2031年將達到360.2億美元，復合年增長率為9.1%。

從市場分布地區(qū)來看，根據(jù)FoodGPT新品庫顯示，2024年1-2月英國與美國地區(qū)共同占據(jù)了全球素食新品93%的份額。這一顯著占比主要歸因于這些國家民眾的宗教信仰和日益增強的環(huán)保意識，以及乳糖不耐癥人群對于素食的特定需求。

為了順應(yīng)趨勢，食品企業(yè)們運用技術(shù)創(chuàng)新不斷推新，涵蓋植物基乳品、植物基零食、植物肉、植物基冷飲制品等多個創(chuàng)新品類，為消費者提供更多元的選擇。

產(chǎn)品案例

Higgidy推出一款成熟切達奶酪甜辣迷你卷（Mature cheddar & sweet chilli dinky rolls）新素食小吃。該產(chǎn)品餡料由成熟切達奶酪、意大利奶酪、甜紅椒、南瓜泥和甜辣醬制成，包裹在Higgidy的全脂牛油酥皮中，頂部撒有成熟切達奶酪和辣椒碎。

趨勢四：營銷為王

“酒香也怕巷子深“，在注意力稀缺的時代，營銷手段作為打開品牌知名度、塑造消費者心智方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

然而，隨著流量紅利的逐漸消失和營銷手段的日益多樣化，打動消費者變得越來越具有挑戰(zhàn)性。在這種背景下，要想抓住市場潮流、贏得消費者信任并實現(xiàn)有效地推廣活動已經(jīng)變得越來越困難。

究竟如何才能乘勢而上？

FDL數(shù)食主張從2024年1-2月的全球新品中，總結(jié)出三大關(guān)鍵詞：追本溯源、場景體驗和締造獨特性。

|追本溯源，產(chǎn)地營銷成制勝法寶

繼山東淄博燒烤爆火之后，近期甘肅天水麻辣燙又火出了爆炸級現(xiàn)象，帶火了其所用原料-甘谷辣椒。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，自3月12日起，甘谷辣椒面的銷量暴增，產(chǎn)品銷量從200多件增長至3000件左右，漲超10倍。

近年來，越來越多的地域特色風味、原產(chǎn)地好物受到消費者的追捧，形成大眾普遍認可的更地道、更新奇、更高品質(zhì)、更好風味的印象。數(shù)據(jù)顯示，消費者對不同品類的商品原產(chǎn)地關(guān)注比例均超過88%，且更傾向于購買原產(chǎn)地商品。

因此，產(chǎn)地營銷作為一種營銷策略，已在全球范圍內(nèi)被眾多食品飲料品牌廣泛采用，并展現(xiàn)出其顯著的市場效果。

根據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年1-2月期間，全球范圍內(nèi)推出的新品中，有14.9%的產(chǎn)品明確突出了其產(chǎn)地特色。這些產(chǎn)品主要宣稱來自北海道、新西蘭、墨西哥等享有盛譽的地區(qū)，因其獨特的自然環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的資源條件和悠久的文化，成為品牌塑造產(chǎn)品形象的重要支撐。

產(chǎn)品案例

Pasco聯(lián)合Luxe推出北海道奶油芝士丹麥面包。據(jù)悉，這是一款簡單的丹麥面包，由丹麥面團和大量的北海道奶酪豪華版制成，口味濃郁而溫和。

趨勢五：風味制勝

對于食品而言，最高的評價莫過于色香味俱全，因此，眾多食品品牌在進行新品研發(fā)時無一不將其作為創(chuàng)新導向，力求通過五感刺激給消費者帶來美好的味蕾享受。其中，風味因其多樣化及流行性的特點，成為了食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的核心焦點。

Innova市場數(shù)據(jù)顯示，2024年，全球有三分之二的消費者表示愿意嘗試新的異域美食，同時有44%的全球消費者在選購食品飲料時深受傳統(tǒng)/懷舊風味的影響。

在滿足情緒療愈之外，對于更加關(guān)注個性化需求的成年人群來說，他們對獨特成人風味的追求也日益顯著。

由此可見，當代主流消費者群體對于味覺體驗的追求表現(xiàn)出了多重傾向，也為市場提供了更加廣闊的創(chuàng)新空間。為此，數(shù)食主張根據(jù)1-2月的全球新品數(shù)據(jù)，總結(jié)出2024最新風味趨勢：舌尖環(huán)球、經(jīng)典懷舊和成人世界。

|環(huán)球風味，舌尖上的世界之旅

在快節(jié)奏的城市生活和繁重的工作壓力下，越來越多的消費者渴望通過體驗新奇事物來尋找樂趣。其中，品嘗異國風味美食以直接而簡單的方式成為追求新奇體驗的重要途徑。

根據(jù)《2023年北美風味、色彩和質(zhì)地》報告顯示，81%的北美消費者表示希望嘗試世界各地的新口味。在我國，也有65%的消費者表示“愿意嘗試更多環(huán)球美味“。

隨著美食地圖版塊不斷被放大，來自世界各國的獨特風味不斷呈現(xiàn)在消費者的眼前，讓他們足不出戶即可輕松享受新的味蕾冒險。根據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年1-2月異國風味的新品占比達13%，覆蓋了北美、歐洲、亞洲和地中海等多個地域，其中尤以意大利和泰式風味最為搶眼。

產(chǎn)品案例

雀巢旗下San pellegrino推出一系列零糖意大利氣泡飲料San Pellegrino ，包含血橙味、檸檬味、桃子柑橘味和石榴橙子四種口味。其中，血橙氣泡飲料甄選意大利血橙和橙子，明亮多汁；檸檬氣泡飲料采用真正意大利檸檬制成，清新爽口；桃子柑橘味為香甜蜜桃搭配柑橘，果香濃郁；石榴橙子味則平衡了濃郁石榴與柑橘風味。

數(shù)食主張

縱觀1-2月全球新品，不難發(fā)現(xiàn)大健康依舊奠定了2024年的主旋律。各大品牌在此基調(diào)之上，持續(xù)推出融合“功能＋”“營養(yǎng)＋”元素的新品。

與此同時，品牌們更多地以人為出發(fā)點，從情感體驗到日常生活方式，全方位、多角度地深入探索現(xiàn)實生活與用戶體驗緊密結(jié)合場景應(yīng)用，進一步滿足了消費者的多元化需求。

未來，市場上還將涌現(xiàn)出更多新品，迸發(fā)出更多的創(chuàng)新活力。FDL數(shù)食主張將持續(xù)跟蹤市場動態(tài)，與大家一同探索創(chuàng)新趨勢，推動行業(yè)的持續(xù)進步與發(fā)展。