GUU's HOUSE

有「光」的日子，勝過(guò)一切浪漫。

你相信「光芒」的力量嗎？

對(duì)此，我深信不疑，而且我更愿意相信，每一個(gè)人都藏有他獨(dú)特的閃光之處。即便是在茫茫人海中如塵埃一般渺小的個(gè)體，只要他們找到了心中堅(jiān)定的方向，都有機(jī)會(huì)在所屬領(lǐng)域內(nèi)熠熠生輝，成為引領(lǐng)風(fēng)騷的那顆星。

然，在這紛繁復(fù)雜的世界中，能夠始終保持眼中的「光」，確實(shí)是一件珍貴而稀有的事情。每一個(gè)追逐「光」的人，都需要那種「不瘋魔，不成活」的決絕與勇氣。只有這樣，他們才能深深地沉浸在自己的小世界里，隨著光芒的指引，勇往直前，無(wú)所畏懼。

眼里有光，生活處處皆是閃光點(diǎn)，所有溫暖都能如期而至。恰巧我在GUU's HOUSE，便遇到了這道照亮味蕾的「好食光」。

PART 01

我在GUU's HOUSE，

遇到了「光」！

書(shū)接上回，之前我們寫(xiě)過(guò)這棟10層高以老板娘姓氏GU命名的GUU's HOUSE，就是老板贈(zèng)予老板娘的一束「光」。AKARI餐廳、藝術(shù)館展覽、私人派對(duì)房、雪茄房、雞尾酒酒吧……將自己喜歡美食、美酒、藝術(shù)品，和大家一一分享。

為何這里的西餐廳打卡者眾？它又有何魅力始終吸引大家前往？今天，我們給大家揭開(kāi)GUU's HOUSE 7層AKARI by GUU's的神秘面紗！

AKARI的名字好特別，「燈光、光亮」只是日文羅馬字賦予的表層意思，但泰迪更認(rèn)為它象征著希望，獨(dú)屬于老板、老板娘生命里無(wú)所畏懼的光。

AKARI除了名字與爭(zhēng)議頗大的那位日本攝影師有所關(guān)聯(lián)，還讓人想到另一家倫敦米其林三星的同名餐廳，日本師傅荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）將他位于東京銀座的三星餐廳あら輝（The Araki）搬去倫敦，依然能重獲三星評(píng)級(jí)的傳奇故事。畢竟有閃光點(diǎn)的人，到哪里都能發(fā)光！

而廣州的AKARI by GUU's，實(shí)力同樣毋庸置疑，一進(jìn)餐廳就發(fā)現(xiàn)是城中為數(shù)不多能與軒尼詩(shī)合作的餐廳之一！

踱步餐廳，特別喜歡AKARI by GUU's用光束創(chuàng)造語(yǔ)言的裝修，黑白色調(diào)將空間劃分兩個(gè)區(qū)域，左邊如太陽(yáng)般明媚，右邊又如明月般的溫柔，大落地窗還能直面欣賞小蠻腰流光溢彩的美。

詩(shī)意般的氛圍感，讓大家流連其中、輾轉(zhuǎn)造夢(mèng)，不禁想到《飛鳥(niǎo)集》的詩(shī)詞：「浮世三千，吾愛(ài)有三，日、月與卿。日為朝，月為暮，卿為朝朝暮暮。」生命中最為珍貴的東西，就是那永恒如日月般的愛(ài)情與陪伴。重要節(jié)日、紀(jì)念日過(guò)來(lái)慶祝，另一半準(zhǔn)滿(mǎn)意！

PART 02

Hennessy Special Menu

由Chef Jack Hoo主理

ARAKI餐廳同樣由Chef Jack Hoo和他的團(tuán)隊(duì)主理。時(shí)令食材隨心創(chuàng)作，結(jié)合十?dāng)?shù)年西廚入廚經(jīng)驗(yàn)，他將歐陸菜系（意大利、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)特色）融合上自己的想法，有時(shí)更會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，將傳統(tǒng)西餐變得更為在地和別致。

至于餐酒搭配，在出色的主廚手中能創(chuàng)出循序漸進(jìn)的節(jié)奏，令味覺(jué)體驗(yàn)更為立體、豐富、起伏、綿長(zhǎng)、出色！這套Hennessy Special Menu，從味型、香氣、口感、溫度，甚至余味都能互相補(bǔ)足、交疊增強(qiáng)，做到了1+1＞2，輕松于味蕾絢爛出擊。

Hennessy Special Menu

軒尼詩(shī)X.O （30ml，2杯）

Hennessy X.O

Fine Dining中的餐前面包，看似不起眼的存在，實(shí)則是整套餐單的序言，只有靜下心來(lái)品味，才能發(fā)現(xiàn)其中奧秘。不開(kāi)玩笑，剛開(kāi)場(chǎng)就能讓食客眼前一亮！

原來(lái)「慢食」的理念一直貫穿于AKARI當(dāng)中，堅(jiān)持每日手工制作的面包、牛油，返璞歸真還原面包的本味，光看這蓬松的氣孔，就知道與流水線(xiàn)上的面包有著大不同，越嚼越香！

緊接著是一份熱血方剛的韃靼作為正式開(kāi)場(chǎng)戲，生牛肉韃靼本源于法國(guó)北部的經(jīng)典下酒菜，Chef Jack現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)制作，用藝術(shù)品般鮮花呈現(xiàn)模式，化解了原本生牛肉的粗獷。

牛肉的鮮嫩、海膽的柔情，海陸結(jié)合成就彼此的豐腴，與軒尼詩(shī)X.O優(yōu)雅的花果香氣共同構(gòu)建起夏日的清新。

高端的食材往往只需樸素的表達(dá)方式。日式磯燒慢煮，下單即烹的鮑魚(yú)依然保持鮮嫩彈牙，濃郁的湯汁裹在其中。蘸點(diǎn)鮑魚(yú)肝味噌醬，鮮上加鮮，鮑魚(yú)本鮑也沒(méi)想到是這樣！加上伴碟的風(fēng)干頭水紫菜，在舌尖妙「脆」橫生，增加了少許咬脆！

這時(shí)候服務(wù)生遞上一茶杯，乍眼一看以為是湯，原來(lái)是西式版的茶碗蒸。謹(jǐn)記享用時(shí)一勺深挖到底，將細(xì)膩滑嫩的蒸蛋連同鮟鱇魚(yú)肝、龍蝦慕斯一同勺起，脂香甘香濃郁而不腥，來(lái)自深海的鮮味在舌尖流連。

高光時(shí)刻來(lái)了！過(guò)往很多人說(shuō)紅酒與紅肉是熱情的邂逅，那么白酒與海鮮便是優(yōu)雅的姻緣。可你絕對(duì)沒(méi)想到的是Chef Jakc竟加入本地廣合腐乳與東星斑作伴，靈光一現(xiàn)更在于提前腌制讓魚(yú)肉更加鮮嫩，這種玩法還真有點(diǎn)意思。

看似配角的醬汁都是用東星斑魚(yú)骨熬制而成。炸得酥脆的姜絲、以及鮭魚(yú)子醬都是點(diǎn)睛之筆，剎那的bubble bubble爆破，像夏日絢爛的煙火，稍縱即逝，卻縈繞心頭。

還沒(méi)從上一道的亮點(diǎn)緩過(guò)來(lái)，又被下一道的手藝所驚艷。工藝繁瑣惠靈頓十分考驗(yàn)廚師的真功夫，既要保持外皮的酥脆，又得保證肉質(zhì)的鮮嫩，稍不注意就會(huì)「翻車(chē)」。

與常規(guī)的惠靈頓牛排不同，松脆且飄香的惠靈頓酥皮，包裹著粉嫩的新西蘭羊鞍，關(guān)鍵是，這惠靈頓還能提起來(lái)吃?。?！風(fēng)干火腿、菠菜、紅酒汁、海蘆筍在主廚的把控下，層次豐富倍顯優(yōu)雅，這時(shí)候配上一口軒尼詩(shī)X.O，與油脂最搭的軒尼詩(shī)X.O輕輕繳了羊脂的械，食家們都懂的。

用高湯熬制的東北五常大米，顆顆渾圓飽滿(mǎn)，裹滿(mǎn)芝士的力量，少許夾生正是他的靈魂所在，這一刻煙熏風(fēng)干豬臉頰肉以及意大利的巴馬火腿加持，就像一道光照亮了味蕾的新世界。

整套菜單收尾的甜品，沒(méi)有任何意外出自6樓的NATUR Plateddessert 馟，預(yù)約排期一位難求的Natur，但在AKARI by GUU'S享用Hennessy Special Menu就能輕松品嘗到它家的法甜好物！

畢業(yè)于法國(guó)雷諾特廚藝學(xué)院甜點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的Eric，在法甜的領(lǐng)域也算是發(fā)光發(fā)熱的領(lǐng)航人了。之前試過(guò)他做的辣魚(yú)干、豆豉鯪魚(yú)瑪?shù)铝眨┡_(tái)生巧等等，是日我們的甜品是有點(diǎn)意外的陳皮瑪?shù)铝?、花椒可露麗……不得不佩服他時(shí)常天馬行空的靈感，既尊重食材、在地與自然風(fēng)格，又能在甜品的極限里發(fā)揮無(wú)限創(chuàng)意，味蕾跳躍滿(mǎn)FUN！

法國(guó)的甜點(diǎn)配法國(guó)的干邑，不止巧妙讓酒液變得平衡柔順，不同口味的法甜又能產(chǎn)生不一樣的味蕾化學(xué)效應(yīng)。巧克力的醇香、椰子的清新、抹茶的自然……滿(mǎn)口馥郁，驚艷食光。

佳肴美酒的碰撞，就像漫漫人生路，不同的組合便會(huì)產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)，無(wú)法復(fù)刻，領(lǐng)略后便讓人藏于記憶深處。

人生就是一場(chǎng)修行，而我相信，這場(chǎng)修行的目的就是為了尋找那束屬于自己的光，或許它并不耀眼，卻足以照亮我前行的道路。近期泰迪趣哪兒逐一詳細(xì)推薦的AKARI、SKY BAR 和NATUR，其實(shí)都是這座綜合性GUU's HOUSE，整棟建筑無(wú)論是在藝術(shù)氛圍，還是味覺(jué)層面，都像「光」一樣不斷延展前行，靜靜等待您來(lái)探索它的多面可能性。

AKARI by GUU'S

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地址

廣州市海珠區(qū)藝景路240號(hào)

GUU‘s House7層

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信：gzteddy

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