概述

月餅，又稱月團(tuán)、團(tuán)圓餅、豐收餅等，是久負(fù)盛名的中華傳統(tǒng)美食之一，更是禮儀、情感與文化的結(jié)晶，具有禮品與節(jié)日食品雙重屬性。月餅作為中秋節(jié)節(jié)日食俗，傳說源于唐朝并延續(xù)至今，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，本質(zhì)上具備需求剛性，購買月餅贈(zèng)送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要儀式之一。

2024年中國月餅行業(yè)繼續(xù)增長(zhǎng)，將首次突破300億元大關(guān)，非常具有歷史意義。同時(shí)，市場(chǎng)整體情況呈現(xiàn)“兩平”趨勢(shì)，即“規(guī)格平價(jià)化、下沉平民化”的特色，表現(xiàn)出低價(jià)受追捧，中間價(jià)位整體穩(wěn)健，高端稀少的狀況。同時(shí)，傳統(tǒng)老字號(hào)、上市公司、新興品牌、跨界品牌紛紛加入，直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制、營養(yǎng)健康化等趨勢(shì)明顯，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)熱鬧紛繁，月餅行業(yè)前景積極樂觀，可圈可點(diǎn)。

中國數(shù)據(jù)研究中心專家認(rèn)為，今年是全面貫徹落實(shí)二十大精神的深化年，月餅行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力不斷迭代，工藝技術(shù)顯著提升，日益成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性能力。希望中國月餅領(lǐng)域企業(yè)及烘焙行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)的企業(yè)家，繼續(xù)深耕市場(chǎng)，不斷提升自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)全行業(yè)的健康成長(zhǎng)。

9月12日，中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布《2024中國月餅行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》，簡(jiǎn)稱《2024中國月餅行業(yè)白皮書》。

第一部分：月餅行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

一、月餅消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)

今年中秋佳節(jié)月餅將繼續(xù)作為絕對(duì)剛需品類，有望再創(chuàng)食品消費(fèi)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，顯著推動(dòng)社會(huì)消費(fèi)總額增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)顯示2015-2022年，中國月餅產(chǎn)量增長(zhǎng)率達(dá)到33.2%，銷售額增長(zhǎng)了84.9%。2020年時(shí)，中國月餅產(chǎn)量達(dá)到38萬噸，銷售額為205.2億元。2021年，月餅產(chǎn)量達(dá)到39.8萬噸，銷售額為218.1億元。到2022年，月餅產(chǎn)量達(dá)到43.7萬噸，銷售額為243.8億元。2023年中國月餅銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)271.3億元。

在消費(fèi)升級(jí)以及國民節(jié)日重視之下，2024年中國月餅市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)12%，達(dá)到302億，將首次突破300億元，非常具有歷史意義。2025年有望增至332億元。

預(yù)計(jì)2024年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸，銷售額在200億元左右。中秋期間市場(chǎng)將呈現(xiàn)出銷售期短、市場(chǎng)集中、短期量大的常態(tài)化特征。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，2016年至2022年，中國月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì)，從116.5億元增長(zhǎng)到188.7億元。隨著消費(fèi)者飲食升級(jí)，對(duì)月餅的口味需求多元化，節(jié)日送禮需求激增以及銷售渠道如新興直播電商平臺(tái)范圍的擴(kuò)大，覆蓋人群更加廣泛，預(yù)計(jì)2025年中國月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)247億元。

二、國家政策強(qiáng)化監(jiān)管市場(chǎng)影響大

國家持續(xù)強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治政策，各級(jí)政府職能部門對(duì)于食品安全監(jiān)管力度不減，相繼出臺(tái)了《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》、GB 23350-2021《限制商品過度包裝 食品和化妝品》及其第1號(hào)修改單。

拒絕過度包裝、興起“簡(jiǎn)約風(fēng)”成為今年月餅市場(chǎng)的主流。在新的標(biāo)準(zhǔn)修改單和公告的持續(xù)作用下，月餅的包裝已經(jīng)有了非常大的改觀，基本上以簡(jiǎn)約環(huán)保為主。今年上市的名優(yōu)月餅樣品，雖然顏色和圖案琳瑯滿目，但包裝總體‘瘦身’明顯，外形設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔。

目前在市場(chǎng)上，超過500元的高價(jià)月餅禮盒已經(jīng)稀少，往年動(dòng)輒數(shù)千元的高價(jià)月餅已不見蹤影，大多數(shù)月餅價(jià)格集中在100元至300元之間。

2024年4月1日起正式實(shí)施新的《月餅質(zhì)量通則》，在原標(biāo)準(zhǔn)“原料和輔料”基礎(chǔ)上增加“餅皮及餡料”的要求，即對(duì)餡料中有相關(guān)添加量要求的，目前，多數(shù)企業(yè)已按照新標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)中秋月餅，在月餅包裝上明確標(biāo)注主要餡料成分含量。

截至2024年8月12日，中輕檢驗(yàn)本年度共抽檢了110家企業(yè)生產(chǎn)的125種月餅，經(jīng)初步檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格率為100%，初步實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者放心購買。

三、月餅消費(fèi)市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)格局

目前，企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)1.89萬家，2024年1月—7月新增企業(yè)超150家。

2023年，月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)535家。截至目前，2024年已注冊(cè)月餅相關(guān)企業(yè)295家，高峰期8月共注冊(cè)129家。從區(qū)域看，廣東現(xiàn)存2168家月餅相關(guān)企業(yè)，居全國首位。河南、廣西緊隨其后，分別注冊(cè)1689家、1666家。

1、老字號(hào)月餅

數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)的消費(fèi)者中秋購買月餅首選仍是這些傳統(tǒng)老字號(hào)品牌。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的月餅種類，老字號(hào)依舊堅(jiān)持創(chuàng)新與口味相結(jié)合，口碑相傳的品質(zhì)保證，在紛繁的月餅市場(chǎng)中，以品牌口碑和創(chuàng)新產(chǎn)品成為消費(fèi)者首選。

市場(chǎng)上的主流老字號(hào)品牌有廣州酒家、蓮香樓、杏花樓、中之杰、北京稻香村、WINGWAH/元朗榮華、半島酒店、Huamei/華美、蘇州稻香村、GANSO/元祖、Maxim's/美心等等。

2、上市公司布局月餅行業(yè)

從上市公司角度看，五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等多家上市公司均有布局。廣州酒家2023年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入49億元，其中，月餅是廣州酒家的拳頭產(chǎn)品，銷售額達(dá)16.69億元，占總收入比重達(dá)34%。在廣州酒家所有產(chǎn)品類別中，月餅系列產(chǎn)品毛利率最高，達(dá)52.49%。

元祖股份在2023年報(bào)中表示，“中秋月餅由于其產(chǎn)品單價(jià)較高及銷量較大，導(dǎo)致占銷售收入比重較大�！边@一年，元祖股份合并了月餅業(yè)務(wù)的“中西糕點(diǎn)禮盒”產(chǎn)品類別營收為14.5億元，占總營收將近六成，毛利率為57.13%。

五芳齋在月餅領(lǐng)域也有所布局，2023年，五芳齋月餅系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.28億元，占總收入比重達(dá)8.66%，毛利率為22.42%。

3、互聯(lián)網(wǎng)電商為主渠道的月餅品牌

比比贊、榴芒一刻、御茶膳房、郭師傅都在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)銷售旺盛。傳統(tǒng)品牌方面，在線上購物渠道，美心品牌在多個(gè)平臺(tái)銷量都處于領(lǐng)先位置，緊跟著華美、稻香村、廣州酒家也排名靠前。

分析認(rèn)為，這些老字號(hào)品牌不但在口味上進(jìn)行創(chuàng)新，在包裝上也市場(chǎng)與時(shí)代大IP相結(jié)合，比如推出年青人喜歡的漫威限量版禮盒，引起一眾年輕消費(fèi)者的喜愛，進(jìn)而在網(wǎng)絡(luò)上獲得極高的熱度和口碑。

4、跨界月餅品牌

興盛的月餅市場(chǎng)，也讓眾多其他企業(yè)和品牌跨界蜂擁而入。除了傳統(tǒng)月餅企業(yè)，肯德基、必勝客等餐飲企業(yè)，三只松鼠、良品鋪?zhàn)�、涪陵榨菜、奧利奧等“跨界玩家”，以及星巴克、奈雪的茶、喜茶等茶飲企業(yè)，愛馬仕、路易威登、迪奧等奢侈品企業(yè)都爭(zhēng)相入局，各自推出自己的特色中秋月餅，來刺激消費(fèi)者的購買欲望。

北京同仁堂中藥月餅創(chuàng)新，也非常出色，包括五仁枸杞人參月餅、玫瑰西洋參當(dāng)歸月餅、椰香百合山藥月餅、南瓜蛋黃黨參黃芪月餅、青提茉莉鐵皮石斛月餅等。

月餅品牌可以積極尋求與非競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的知名品牌進(jìn)行跨界合作，共同推出聯(lián)名款月餅禮盒。這種合作不僅能借助對(duì)方品牌的知名度和影響力，還能為消費(fèi)者帶來雙重優(yōu)惠和服務(wù)體驗(yàn)。例如，好利來與哈利·波特聯(lián)名月餅禮盒，加強(qiáng)品牌的這一印象和屬性。

綜上所述，傳統(tǒng)的老字號(hào)月餅品牌在市場(chǎng)上的地位逐漸被新興的月餅品牌所挑戰(zhàn)。新品種、新口味、新包裝成為了品牌競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。同時(shí)，電商平臺(tái)的崛起也給月餅銷售帶來新的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。通過網(wǎng)絡(luò)營銷和定制化服務(wù)，一些新興的月餅品牌在市場(chǎng)上快速崛起，成為了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一股重要力量。

三、新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展成為關(guān)鍵能力

月餅行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力不斷迭代，工藝技術(shù)顯著提升，日益成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性能力。隨著綠色可持續(xù)發(fā)展理念深入人心，月餅生產(chǎn)企業(yè)不僅在生產(chǎn)實(shí)踐中積極踐行新質(zhì)生產(chǎn)力理念，新設(shè)備、新技術(shù)、新工藝，特別是機(jī)械化和智能化設(shè)備的持續(xù)投入使用，既降低了人為因素，實(shí)現(xiàn)了安全生產(chǎn)，又有效降低了碳排放和人均能耗，做到能耗和排放“雙降”。

在新品開發(fā)方面，企業(yè)從餅皮和餡料兩個(gè)方面入手進(jìn)行創(chuàng)新。

餅皮方面，開發(fā)出了形狀各異的雙色月餅、三色月餅等，使得月餅的表現(xiàn)形式更加豐富。比如長(zhǎng)春中之杰的千層酥月餅，酥皮做到每層只有0.47毫米厚，非常具有特色。

餡料方面，業(yè)內(nèi)推出了營養(yǎng)健康的低GI月餅、京式低糖翻毛乳酪黃桃味月餅，以及美味時(shí)尚的醬香拿鐵堅(jiān)果仁流心月餅、芝士金月燒香橙味月餅等。還有特色突出的香蔥綠豆蓉月餅、荔浦香芋月餅，以及藥食同源的天麻月餅、石斛月餅等。多層餡心的工藝技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)出了層次分明、口味豐富的月餅產(chǎn)品。

三、月餅市場(chǎng)銷售渠道

目前，中秋月餅銷售渠道主要分為傳統(tǒng)渠道和電商渠道兩種類型，直播電商正在迅速崛起，同時(shí)私域、社交渠道變得更加重要。

1、傳統(tǒng)渠道。

傳統(tǒng)渠道是指?jìng)鹘y(tǒng)的銷售渠道，主要包括超市、商場(chǎng)、專賣店、禮品店等。這些渠道具有較為穩(wěn)定的顧客群體和銷售渠道，是中秋月餅銷售的重要渠道之一。超市和商場(chǎng)一般都會(huì)在中秋節(jié)前推出月餅促銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者前來購買。專賣店和禮品店則主要銷售高檔禮盒裝月餅，價(jià)格相對(duì)較高，適合用于送禮。

2、電商渠道。

新興渠道是指近年來崛起的一些銷售渠道，主要包括電商平臺(tái)、微商、社交媒體等。這些渠道主要針對(duì)年輕人和互聯(lián)網(wǎng)用戶，通過線上銷售和社交媒體宣傳，擴(kuò)大了中秋月餅的銷售渠道。其中，電商平臺(tái)是最主要的主銷售渠道，如京東、天貓等。這些平臺(tái)不僅提供了多樣化的月餅選擇，還推出了多種優(yōu)惠活動(dòng)和促銷，吸引消費(fèi)者前來購買。微商則是通過社交軟件等平臺(tái)進(jìn)行銷售，主要以小規(guī)模、低價(jià)位的月餅為主，適合的人消費(fèi)和小型團(tuán)體送禮。

拼多多數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)上五仁口味月餅重回“頂流”位置，金九月餅的搜索量快速提升。目前，1斤裝的金九五仁金腿月餅在平臺(tái)上已累計(jì)拼單近10萬件，2斤裝的銷量則接近3萬件。

3、直播渠道。

近兩年最吸引大家關(guān)注的就是抖音直播經(jīng)濟(jì)的走紅，在月餅行業(yè)也同樣如此。抖音月餅市場(chǎng)靠低價(jià)迅速崛起，甚至超越了傳統(tǒng)的電商平臺(tái)天貓、京東等。

4、私域、社交媒體渠道

面對(duì)月餅銷售困境，品牌營銷需要不斷創(chuàng)新和突破。月餅品牌可以通過媒介渠道、社交媒體、微信群、小程序、朋友圈等渠道，構(gòu)建流量池，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的精準(zhǔn)互動(dòng)和深度溝通。通過定期發(fā)布優(yōu)惠信息、舉辦線上活動(dòng)等方式，增強(qiáng)用戶粘性，提高復(fù)購率。

總體而言，月餅銷售渠道越來越多元化，各有優(yōu)劣。傳統(tǒng)渠道具有較為穩(wěn)定的銷售渠道和顧客群體，適合銷售高檔禮盒裝月餅；而新興電商、直播渠道則更具有互動(dòng)性和個(gè)性化，可以更好地滿足年輕人和互聯(lián)網(wǎng)用戶的消費(fèi)需求。未來，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷變化和發(fā)展，月餅銷售渠道也將不斷拓展和創(chuàng)新。

四、月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)的重要節(jié)日，也是月餅消費(fèi)市場(chǎng)的傳統(tǒng)旺季。為了滿足消費(fèi)者的需求，各大月餅品牌在中秋節(jié)前紛紛推出了各種口味、包裝、價(jià)格的月餅產(chǎn)品。

1、廣式、京式、港式仍然是主流

月餅作為能夠代表中國傳統(tǒng)中秋佳節(jié)的糕點(diǎn)，近年來行業(yè)內(nèi)不斷進(jìn)行品類和口味的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者對(duì)飲食口味的多樣化需求。目前，可以將市面上的月餅種類劃分為傳統(tǒng)月餅與非傳統(tǒng)月餅兩大類，傳統(tǒng)月餅涵蓋廣式、潮式、蘇式、滇式、京式等多個(gè)地域特色月餅種類，非傳統(tǒng)月餅則有冰皮月餅、法式月餅、冰淇淋月餅、蔬果月餅、茶葉月餅等。

數(shù)據(jù)顯示，2024年廣式月餅最受市場(chǎng)歡迎，占比為50.5%，其次是京式月餅（39.6%）和港式月餅（39.3%）。

2、3個(gè)價(jià)格帶的區(qū)隔趨勢(shì)增強(qiáng)。

2024各品牌月餅在產(chǎn)品價(jià)格方面，價(jià)格區(qū)間更加貼近市場(chǎng)消費(fèi)。禮盒月餅價(jià)格呈現(xiàn)3個(gè)區(qū)域分布。一是平價(jià)月餅區(qū)，這類禮盒主要為了進(jìn)一步開拓線上市場(chǎng)的銷售，進(jìn)行線上促銷活動(dòng)，禮盒價(jià)格一般在60元以下。二是常規(guī)價(jià)格區(qū)間，禮盒價(jià)格主要集中在70元至220元之間，這部分產(chǎn)品占比最大，也是消費(fèi)最集中的區(qū)域。三是280元至499元價(jià)格區(qū)，產(chǎn)品采用了價(jià)位相對(duì)較高的原材料、工藝等。這3種價(jià)格的產(chǎn)品滿足了不同人群對(duì)月餅產(chǎn)品的需求；價(jià)格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場(chǎng)。。

3、大眾品牌繼續(xù)維持月餅消費(fèi)市場(chǎng)的主流。

這些品牌的月餅口味相對(duì)傳統(tǒng)，價(jià)格也比較親民，是廣大消費(fèi)者的首選。比如，老字號(hào)品牌如同仁堂、壹品等，以及大型食品企業(yè)的月餅品牌如瑞幸、百草味等。這些品牌的月餅種類繁多，口味也比較經(jīng)典，如五仁、蛋黃、豆沙等，廣受消費(fèi)者喜愛。 此外，大眾品牌的月餅還有多種包裝形式，如禮盒、袋裝、散裝等，滿足不同消費(fèi)者的需求。

4、新興品牌也快速成長(zhǎng)。

這些品牌的月餅口味創(chuàng)新、包裝時(shí)尚，主要針對(duì)年輕人市場(chǎng)。 比如，良品鋪?zhàn)�、三只松鼠等品牌。這些品牌的月餅口味獨(dú)特，如牛軋?zhí)�、榴蓮等，深受年輕人的喜愛。此外，這些品牌的月餅包裝也非常講究，有多種造型，如圓形、方形、心形等，更加符合年輕人的審美需求。

5、新型品類異軍突起。

新消費(fèi)品牌和新零售品牌的跨界入局也進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。這些品牌憑借創(chuàng)新的口味、包裝設(shè)計(jì)以及更加親民的價(jià)格，吸引了大量年輕消費(fèi)者。例如，好利來、瀘溪河、奈雪的茶等品牌紛紛推出了茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等時(shí)下流行的口味月餅，以及鮮肉月餅、桃酥月餅等創(chuàng)新產(chǎn)品。這些新品的推出，不僅豐富了月餅市場(chǎng)的產(chǎn)品線，也加劇了傳統(tǒng)月餅品牌的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

五、未來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的策略

月餅市場(chǎng)正面臨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)不確定性、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的多重挑戰(zhàn)。月餅企業(yè)需要深入洞察經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在這個(gè)過程中，月餅市場(chǎng)不僅是傳統(tǒng)節(jié)日的象征，更是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)的縮影。

1、產(chǎn)品創(chuàng)新將常態(tài)化：在口味創(chuàng)新方面，會(huì)挖掘新的食材搭配，如高端食材與月餅結(jié)合，也會(huì)融入更多地方特色和文化元素，地域特色月餅不斷涌現(xiàn)。健康化創(chuàng)新也將持續(xù)，使用天然代糖、粗糧等健康食材。

2、品牌建設(shè)與市場(chǎng)集中度會(huì)提升：消費(fèi)者注重品牌，品牌知名度高、口碑好的企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，行業(yè)市場(chǎng)集中度將逐漸提高。

3、銷售渠道多元化與線上化：線上銷售持續(xù)增長(zhǎng)，電商平臺(tái)、直播帶貨等優(yōu)勢(shì)明顯；線下渠道優(yōu)化升級(jí)，傳統(tǒng)渠道注重展示和體驗(yàn)，拓展社區(qū)團(tuán)購、新零售門店等新興渠道；全渠道融合是未來趨勢(shì)。

4、個(gè)性化與定制化服務(wù)興起：個(gè)性化包裝滿足消費(fèi)者送禮需求，定制化口味讓消費(fèi)者參與月餅制作。

5、文化內(nèi)涵深度挖掘：將中秋文化、團(tuán)圓文化等融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營銷活動(dòng)，也可與其他文化結(jié)合推出文創(chuàng)月餅。

6、國際化發(fā)展：月餅出口市場(chǎng)將擴(kuò)大，企業(yè)可通過跨境電商銷售到海外，還可推出符合國際消費(fèi)者口味或具有國際特色的月餅產(chǎn)品。

第二部分、月餅行業(yè)消費(fèi)者洞察

一、月餅消費(fèi)者的基本情況

2023年中國居民人均可支配收入為39218元，居民人均消費(fèi)支出為26796元。隨著居民收入水平的提升，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)和口味有了更高的要求，更加注重品質(zhì)和品牌。

中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，在這個(gè)節(jié)日里，人們會(huì)互贈(zèng)月餅來表達(dá)感情和祝福。因此，月餅消費(fèi)市場(chǎng)也成為了一個(gè)非常重要的消費(fèi)市場(chǎng)。在這個(gè)市場(chǎng)中，消費(fèi)者的性別、年齡分布是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。

1、月餅消費(fèi)者年齡與收入

2023年中國中秋月餅的消費(fèi)者主要集中在20-56歲的年輕中老年人，性別比例穩(wěn)定，女性比例約為52%，男性比例約為48%，家庭月收入水平以3000-6000元為主，職業(yè)以工薪階層占多數(shù)，學(xué)歷以大學(xué)以上為主，生活習(xí)慣主要以實(shí)用主義為主。

2、消費(fèi)者月餅時(shí)的關(guān)注因素

據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)顯示，超四成消費(fèi)者在購買月餅時(shí)關(guān)注月餅的禮盒規(guī)格、口味以及健康（無糖、低糖等），分別占比45.8%、43.2%、40.6%。此外，口感、品牌、價(jià)格等諸多因素均受到不同消費(fèi)者關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)月餅產(chǎn)品有綜合要求，商家研發(fā)產(chǎn)品時(shí)需考慮消費(fèi)者多方面的需要。

3、消費(fèi)者月餅包裝風(fēng)格偏好

數(shù)據(jù)顯示，2024年有57.7%的消費(fèi)者偏好簡(jiǎn)潔美觀的包裝設(shè)計(jì)，年輕時(shí)尚、高端大氣等包裝設(shè)計(jì)則受到超四成消費(fèi)者喜好；消費(fèi)者偏好的包裝風(fēng)格有中國風(fēng)和簡(jiǎn)約風(fēng)，兩者占比分別為33.0%和28.1%。

4、消費(fèi)者購買月餅的用途

2024年消費(fèi)者購買月餅的用途主要有和家人分享、自己食用以及送禮，分別占比62.9%、56.8%、47.2%；消費(fèi)者在購買月餅送禮時(shí)主要的對(duì)象為親戚（59.1%）、朋友（55.2%）和同事領(lǐng)導(dǎo)（45.6%）。月餅作為中秋佳節(jié)必備品，有消費(fèi)場(chǎng)景多元、節(jié)前需求激增等特點(diǎn)。相較于2023年，消費(fèi)者在購買月餅的用途上，正從送禮逐漸向自己食用或與家人分享等方向轉(zhuǎn)移。

5、消費(fèi)者了解月餅資訊及購買月餅的渠道

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者獲取月餅資訊的主要渠道是電商平臺(tái)（44.2%）、短視頻平臺(tái)（37.4%）及內(nèi)容平臺(tái)（34.1%）；49.4%的消費(fèi)者通過綜合電商平臺(tái)來購買月餅，近四成消費(fèi)者會(huì)通過即時(shí)零售平臺(tái)購買月餅。

消費(fèi)者購買月餅渠道多樣，如直播電商類銷售渠道互動(dòng)性更強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率更高，新營銷手法下，能夠?yàn)樾袠I(yè)帶來新增長(zhǎng)點(diǎn)。

二、月餅消費(fèi)趨勢(shì)變化

1、月餅健康化飲食趨勢(shì)顯著

近幾年，中式糕點(diǎn)、新式烘焙等產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，湯圓、粽子、青團(tuán)等原本的季節(jié)性糕點(diǎn)不再受到固定節(jié)日的限制。在國民巨大的中式糕點(diǎn)消費(fèi)熱情下，月餅的消費(fèi)場(chǎng)景越趨日常化。在大健康背景下，人們對(duì)健康飲食的重視推動(dòng)了月餅行業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)。企業(yè)從食材選擇、制作工藝等多個(gè)方面入手，陸續(xù)推出低糖、低脂、添加燕窩等營養(yǎng)食材的月餅，月餅健康化將成為行業(yè)的大趨勢(shì)。

隨著人們健康意識(shí)的提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注月餅的健康問題，月餅甜度也成為消費(fèi)者的主要關(guān)注因素。中國糖尿病發(fā)病率較高，患者人數(shù)已位居全球第一。近年來，人們控糖意識(shí)提升，在選購產(chǎn)品時(shí)更愿意選擇低糖、0糖產(chǎn)品。未來，低糖可以作為月餅的主要賣點(diǎn)進(jìn)行宣推。

低糖月餅有望成為月餅行業(yè)的增長(zhǎng)新高峰。一些月餅品牌開始推出低糖、低脂、低卡路里的月餅，以滿足消費(fèi)者的需求。健康月餅不僅能夠滿足消費(fèi)者的健康需求，還能夠提高品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，正成為市場(chǎng)寵兒。

2、全渠道布局購買月餅的趨勢(shì)明顯。

數(shù)據(jù)顯示，44.2%的消費(fèi)者通過電商平臺(tái)了解月餅信息，49.4%的消費(fèi)者通過綜合電商平臺(tái)購買月餅。網(wǎng)絡(luò)上的月餅品種更加豐富，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。因此，越來越多的月餅品牌開始加大線上銷售的力度，以滿足消費(fèi)者的需求。

冷鏈物流的發(fā)展，令鮮肉月餅、冰皮月餅等地域性月餅可以面向全國銷售。電商及直播銷售的模式也為月餅提供了預(yù)售的可能，延長(zhǎng)了月餅的銷售市場(chǎng)，利好行業(yè)發(fā)展。

未來，線上線下全渠道布局將持續(xù)成為月餅相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注營銷方向。

3、個(gè)性化定制月餅的趨勢(shì)加強(qiáng)。

自裝盒包裝不斷受歡迎。目前簡(jiǎn)約款的禮盒整體占比約90%，還是這些簡(jiǎn)約款更受顧客的歡迎。很多企業(yè)不斷推出自裝盒，顧客會(huì)選擇自己喜歡的單粒月餅去組合成一個(gè)禮盒，更加簡(jiǎn)約、實(shí)惠，也更環(huán)保。

隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和口味的要求越來越高，許多月餅品牌開始推出個(gè)性化定制服務(wù)。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和需求，選擇不同的口味、包裝和禮盒，制作出自己喜歡的月餅。這種定制服務(wù)不僅能夠滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，還能增加品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。因此，越來越多的月餅品牌開始推出個(gè)性化定制服務(wù)。

三、創(chuàng)新口味與迷你裝嶄露頭角

消費(fèi)者口味漸趨多樣化，創(chuàng)新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng)新口味受到年輕消費(fèi)者的喜愛。

有55.8%的消費(fèi)者期望月餅在餅皮方面進(jìn)行改進(jìn)，如冰皮、奶黃皮、水油皮等，50.6%的消費(fèi)者期望月餅在口味方面進(jìn)行改進(jìn)。

月餅作為高油高糖高脂的糕點(diǎn)，小規(guī)格的更加契合健康生活。依據(jù)這種消費(fèi)新趨勢(shì)，企業(yè)生產(chǎn)的月餅規(guī)格也在逐年“瘦身”。今年許多老字號(hào)月餅商家都推出了更多小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅。之前的月餅多為100克，迷你月餅多在45至50克，既滿足了健康飲食的需求，也更加方便分享和攜帶。小克重月餅的總體占比，同比增長(zhǎng)了20%，非常受消費(fèi)者歡迎。

一些醫(yī)院出品的月餅，因?yàn)闄?quán)威性，也受到市場(chǎng)追捧。貴州“省醫(yī)月餅”由貴州省人民醫(yī)院推出，大廚們親赴云南，精選優(yōu)質(zhì)火腿，剔皮去筋，再搭配上蜂蜜，精心烘烤。由于質(zhì)量太好，在外界的呼聲下，開始對(duì)外銷售。每到中秋時(shí)節(jié)，消費(fèi)者大排長(zhǎng)龍，有的是送給親戚朋友，有的則是幫朋友購買。

第三部分、最具產(chǎn)品工藝力品牌十強(qiáng)榜

一、工藝力創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

工藝力創(chuàng)新正對(duì)月餅市場(chǎng)產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響。它不僅提升了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和差異化程度，推動(dòng)了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)；還滿足了消費(fèi)者多元化和個(gè)性化的需求，促進(jìn)了文化的傳承與創(chuàng)新融合；同時(shí)引領(lǐng)了市場(chǎng)趨勢(shì)并推動(dòng)了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

中國數(shù)據(jù)研究中心專家指出，工藝創(chuàng)新是引領(lǐng)月餅市場(chǎng)發(fā)展的重要力量。隨著消費(fèi)者對(duì)食品口味、健康、環(huán)保等問題關(guān)注度的不斷提高，月餅企業(yè)只有不斷探索新的制作工藝和包裝方式，才能滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，進(jìn)而更好的推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的綠色及可持續(xù)發(fā)展。

“2024月餅行業(yè)最具產(chǎn)品工藝力品牌榜單”的評(píng)選，上榜品牌均是月餅行業(yè)的佼佼者，它們憑借廣泛的市場(chǎng)覆蓋、良好的口碑傳播以及穩(wěn)定的消費(fèi)群體，贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可與信賴。這些品牌不僅在傳統(tǒng)銷售渠道中占據(jù)重要地位，更在線上市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，引領(lǐng)著月餅行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)。

本次評(píng)選的側(cè)重點(diǎn)“工藝力創(chuàng)新”這一維度。上榜品牌在月餅制作工藝上進(jìn)行了大膽嘗試和突破，引入了現(xiàn)代科技手段和傳統(tǒng)技藝相結(jié)合的創(chuàng)新方式，提升了月餅的口感、外觀和營養(yǎng)價(jià)值。它們注重原材料的選擇和加工技術(shù)的改進(jìn)，通過精細(xì)化的制作工藝和獨(dú)特的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，使月餅在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味偏好和健康需求。

此外，上榜品牌憑借深厚的歷史底蘊(yùn)、獨(dú)特的品牌文化以及強(qiáng)大的品牌號(hào)召力，也都在消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象。它們通過持續(xù)的品牌建設(shè)、營銷推廣和公益活動(dòng)，不斷提升品牌知名度和美譽(yù)度，為月餅行業(yè)的健康發(fā)展注入了強(qiáng)大的正能量。

二、上榜品牌創(chuàng)新力十強(qiáng)企業(yè)概況

本次“2024月餅行業(yè)最具產(chǎn)品工藝力品牌十強(qiáng)榜單”的評(píng)選活動(dòng)，為全國月餅行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了新的活力與正能量。

此番榮耀登榜的包括中之杰、元祖、五芳齋、美心、廣州酒家、華美、稻香村、御茶膳房、金九、比比贊這十大享譽(yù)業(yè)界的月餅品牌。

據(jù)了解，“2024中國月餅行業(yè)最具產(chǎn)品工藝力品牌榜單”的評(píng)選過程極為嚴(yán)謹(jǐn)，中國數(shù)據(jù)研究中心依托智庫資源，結(jié)合媒體推薦、電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)用戶互動(dòng)反饋等多種信息來源，對(duì)超過百個(gè)月餅品牌進(jìn)行了全面深入的調(diào)研。評(píng)選從產(chǎn)品創(chuàng)新力、工藝技術(shù)難度、產(chǎn)品口味、市場(chǎng)反饋等核心維度出發(fā)，綜合評(píng)估了各品牌的表現(xiàn)，并緊密貼合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)入選品牌在未來一年內(nèi)的增長(zhǎng)潛力進(jìn)行了科學(xué)預(yù)測(cè)。經(jīng)過多輪嚴(yán)格篩選，最終確定了這十家卓越品牌榮登榜單。

2024中國月餅行業(yè)最具產(chǎn)品工藝力品牌榜單

序號(hào)品牌企業(yè)名稱總部所在地工藝力指數(shù)

1中之杰 長(zhǎng)春中之杰食品有限公司 吉林省長(zhǎng)春市 ★★★★★

2 元祖 上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司 上海市 ★★★★★

3 五芳齋 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司 浙江省嘉興市 ★★★★★

4 美心 美心食品有限公司 香港 ★★★★★

5 廣州酒家 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司 廣東省廣州市 ★★★★

6 華美 東莞市華美食品有限公司 廣東省東莞市 ★★★★

7 稻香村 稻香村食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇省蘇州市 ★★★★

8 御茶膳房 北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司 北京市 ★★★

9 金九 ?廣東金九餅業(yè)有限公司 廣東省吳川市 ★★★

10 比比贊 泉州市豐澤區(qū)尚客食品有限公司 福建省泉州市 ★★★

三、產(chǎn)品工藝力十強(qiáng)企業(yè)概況

1、中之杰

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★★

中之杰品牌始創(chuàng)于2002年，是集面食產(chǎn)品生產(chǎn)加工、銷售以及品牌管理輸出為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，中之杰目前擁有多家工廠，現(xiàn)有連鎖店面百余家，市場(chǎng)覆蓋由東北三省延伸到全國市場(chǎng)。

工藝亮點(diǎn)：中之杰的千層酥冰心月餅，其工藝創(chuàng)新堪稱一絕。這個(gè)“千層酥”工藝是由其創(chuàng)始人王福勝帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)數(shù)年時(shí)間，經(jīng)過上萬次試驗(yàn)“復(fù)活”的一門宮廷古法絕技，可以把酥皮做到每層只有0.47毫米厚，而且層層分明，并與冰心工藝相結(jié)合，這就讓一塊月餅呈現(xiàn)3種不同口感：第一口酥軟，第二口冰爽Q彈，最后還有濃濃的果仁香。這款產(chǎn)品已獲得國家認(rèn)證的“千層酥專利”，一經(jīng)上市就引爆市場(chǎng)，常常賣斷貨，非常受消費(fèi)者喜愛。

在多屆中國烘焙美食文化節(jié)上，中之杰的千層酥冰心月餅都獲得含創(chuàng)新金獎(jiǎng)在內(nèi)的多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，屢次榮獲食品行業(yè)至高榮譽(yù)�？梢哉f，中之杰的產(chǎn)品工藝力深受行業(yè)內(nèi)的權(quán)威認(rèn)可。

人氣評(píng)價(jià)：中之杰月餅，東北食品界的璀璨明星，以不斷升級(jí)的產(chǎn)品工藝技術(shù)引領(lǐng)潮流，其獨(dú)特的千層酥冰心月餅在中秋節(jié)期間火爆市場(chǎng)，成為名副其實(shí)的“燃爆”超級(jí)單品，深受消費(fèi)者喜愛。

2、元祖

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★★

元祖月餅是源自中國臺(tái)灣的品牌，自1981年創(chuàng)立以來，一直秉持著高品質(zhì)和創(chuàng)新的產(chǎn)品理念，深受消費(fèi)者喜愛。元祖食品自1993年進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)以來，以上海為基地，迅速在全國各大城市設(shè)立分公司和門店，成為知名的食品加工企業(yè)和禮品消費(fèi)品牌。近年來，元祖推出了花伴月系列月餅，包含流心奶黃、流心黑巧、鳳梨松子、帕瑪森干酪等多種創(chuàng)新口味，每一種都獨(dú)具特色，令人回味無窮。元祖月餅還涵蓋了經(jīng)典的蘇式月餅、廣式月餅以及多種臺(tái)式月餅，滿足不同消費(fèi)者的需求。

工藝亮點(diǎn)：元祖首創(chuàng)雪月餅系列，以香脆可口的臺(tái)式煎餅皮包裹奶香絲滑的冰淇淋，這種獨(dú)特的組合讓雪月餅在口感上脫穎而出，深受消費(fèi)者喜愛。每年，元祖都會(huì)結(jié)合消費(fèi)趨勢(shì)迭代雪月餅口味，如引入朗姆葡萄、草莓等創(chuàng)新口味，運(yùn)用新工藝、新食材為消費(fèi)者制造新鮮感。

人氣評(píng)價(jià)：元祖月餅的包裝設(shè)計(jì)精美大氣，無論是自用還是送禮都非常合適。但說到好吃還是雪月餅系列，將冰淇淋與月餅完美融合，帶來了全新的口感體驗(yàn)，值得推薦。

3、五芳齋

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★★

五芳齋始于1921年，最初以制作粽子聞名，后逐步擴(kuò)展到其他食品領(lǐng)域，包括月餅。作為中華老字號(hào)品牌，五芳齋在傳統(tǒng)食品制作上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，其月餅在市場(chǎng)上也享有很高的聲譽(yù)。五芳齋月餅口味豐富，包括豆沙、蛋黃、果仁、蓮蓉、紫薯、紅豆沙、巧克力等多種口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。特別推薦其蛋黃蓮蓉月餅，選用優(yōu)質(zhì)蛋黃和蓮蓉制作，外皮酥脆，內(nèi)餡細(xì)膩，深受消費(fèi)者喜愛。

工藝亮點(diǎn)：五芳齋的糯月餅系列是其工藝的一大亮點(diǎn)。這種月餅采用了獨(dú)特的四層結(jié)構(gòu)，包括糯皮、餡心、Q心、流心。這種結(jié)構(gòu)使得整個(gè)月餅更加具有軟糯感和層次感，口感豐富多樣。每一層都經(jīng)過精心制作和搭配，確保了月餅的整體品質(zhì)和口感。

人氣評(píng)價(jià)：作為中華老字號(hào)品牌，五芳齋月餅不僅繼承了傳統(tǒng)工藝的精髓，還不斷與時(shí)俱進(jìn)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，使得大家無論在線上還是線下在購買五芳齋月餅時(shí)都很放心和安心。

4、美心

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★★

香港美心集團(tuán)為中國香港最大之飲食集團(tuán)，以提供中國傳統(tǒng)喜慶應(yīng)節(jié)食品知名，包括賀年糕點(diǎn)、端陽粽子、中秋月餅及各款臘味產(chǎn)品，近年更不斷創(chuàng)新，炮制出一系列新穎食品。以美心月餅為例，除傳統(tǒng)雙黃黃蓮蓉及白蓮蓉月餅外，亦有低糖月餅、冰皮月餅、卡通月餅等。美心月餅是香港首個(gè)月餅品牌榮獲工業(yè)總會(huì)頒發(fā)“Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”榮譽(yù)，更由1998年至2007年連續(xù)十年成為全港月餅銷量冠軍，其產(chǎn)品在內(nèi)地高端市場(chǎng)也很受追捧。

工藝亮點(diǎn)：美心月餅在制作過程中采用了獨(dú)創(chuàng)的“雙重烘焙”工藝，使得月餅餅皮奶黃色澤誘人，酥香松軟。這種工藝不僅提升了月餅的外觀美感，更賦予了其獨(dú)特的口感體驗(yàn)。

人氣評(píng)價(jià)：美心月餅的做工和用料都非常用心，口感優(yōu)良，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)管理還有食品安全均為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)，杠杠的。

5、廣州酒家

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★

廣州酒家始建于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。廣州酒家的前身稱西南大酒家，座落于廣州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交匯處的東北角，面向西南，俯視四方。廣州酒家的月餅連續(xù)七年產(chǎn)銷量蟬聯(lián)全國第一，口味、用料、月餅花紋、包裝方面做得都很好，在廣東非常有知名度，其口味有很多種，比較受歡迎的有雙黃白蓮蓉月餅和果仁紅豆月餅。

工藝亮點(diǎn)：廣州酒家的月餅配方經(jīng)過精心調(diào)配，確保了月餅的獨(dú)特風(fēng)味。例如，蓮蓉月餅采用頂級(jí)的蓮子和糯米制成，香甜可口；豆沙月餅則以香滑的紅豆餡為特色，獨(dú)具風(fēng)味。還在月餅生產(chǎn)上引進(jìn)了國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，如熱油循環(huán)蓮蓉生產(chǎn)系統(tǒng)、隧道式月餅烘烤爐等，實(shí)現(xiàn)了從餡料生產(chǎn)、月餅成型、烘烤到包裝的全自動(dòng)化生產(chǎn)，也確保了月餅口味的品質(zhì)一致。

人氣評(píng)價(jià)：廣州酒家的雙黃白蓮蓉月餅每年中秋必吃，口感細(xì)膩，蛋黃一口咬下去流油，吃起來不硬，蓮蓉細(xì)膩柔軟，蛋黃配果仁，口感更豐富，好吃不膩，超贊。

6、華美

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★

華美月餅是中國著名的月餅品牌之一。華美食品有限公司成立于1991年，總部位于廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)南社工業(yè)區(qū)，主要從事月餅、餅干、糕點(diǎn)等烘焙類食品的生產(chǎn)和銷售，是國內(nèi)大型的專業(yè)食品制造企業(yè)之一。華美食品在廣東東莞和湖北仙桃擁有兩大生產(chǎn)基地，占地總面積達(dá)數(shù)十萬平方米，擁有多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，員工數(shù)千名。其中，月餅的日產(chǎn)能可達(dá)數(shù)百萬個(gè)，產(chǎn)品常年銷往全國各地及海外市場(chǎng)。

工藝亮點(diǎn)：華美月餅從選料、面皮制作、餡料煮制、包餡到烘餅等工序，都有自己獨(dú)特的制作技藝。如在制作工藝上，將傳統(tǒng)“皮三餡七”的比例革新為“皮一點(diǎn)五，餡八點(diǎn)五”的配比。這種配比使得月餅外皮輕柔細(xì)膩，內(nèi)餡豐盈醇厚，令人回味。

人氣評(píng)價(jià)：華美月餅的餡料非常多，甜香味很足，每一口都是餡料，并且是越嚼越香，回味無窮，憑借綜合實(shí)力贏得了良好的市場(chǎng)口碑和人氣。

7、稻香村

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★★

稻香村品牌始創(chuàng)于公元1773年（清乾隆三十八年），是中國糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一。作為國家首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”及馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者，蘇州稻香村在行業(yè)內(nèi)具有極高的知名度和影響力。稻香村集團(tuán)目前在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都等地建有十個(gè)現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工中心，總占地面積達(dá)1500余畝，并先后通過SC、GMP、HACCP、ISO9001等多項(xiàng)認(rèn)證，確保生產(chǎn)過程的全程監(jiān)控和產(chǎn)品質(zhì)量。

工藝亮點(diǎn)：稻香村月餅制作技藝被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，通過“師傅帶徒弟”的方式將傳統(tǒng)技藝代代相傳，至今已有六代傳承人。并在月餅制作過程中堅(jiān)持手工操作，特別是一些關(guān)鍵工藝如包酥、包餡等，對(duì)手工技藝要求極高，也確保了月餅的品質(zhì)和口感。

人氣評(píng)價(jià)：稻香村的月餅是“老字號(hào)”了，月餅味道十分地道，吃完之后心里很踏實(shí)（吃起來很放心）。不僅如此，它們的包裝也特別有時(shí)尚感，送禮的話很有面子。

8、御茶膳房

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★

北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司是經(jīng)故宮博物院特許經(jīng)營創(chuàng)辦的皇家禮食文化公司，并被授予“故宮督造”的印章，其主要經(jīng)營御、茶、膳、房四大傳統(tǒng)文化系列產(chǎn)品，其中月餅作為膳系列的重要組成部分，深受消費(fèi)者喜愛。御茶膳房月餅代表了清朝皇室宮廷御膳的風(fēng)味特色，融合了滿族、山東和蘇杭等地的風(fēng)味特色，具有濃厚的歷史文化底蘊(yùn)。

工藝亮點(diǎn)：御茶膳房的月餅采用傳統(tǒng)手工工藝制作，使用宮廷專用模具成型，餡料則采用皇家秘制配方，確保每一塊月餅都能體現(xiàn)出宮廷御膳的獨(dú)特風(fēng)味。

人氣評(píng)價(jià)：御茶膳房月餅的餡料種類多樣，包括五仁、蓮蓉蛋黃、豆沙、椰蓉等，其中豆沙月餅以其細(xì)膩的口感和濃郁的香氣尤為受歡迎。

9、金九

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★

金九月餅是中國著名的月餅品牌之一，源自廣東省吳川市，這里被譽(yù)為“中國月餅之鄉(xiāng)”。金九月餅的歷史可以追溯到光緒年間，由鄭啟芬（綽號(hào)第五君）在梅錄創(chuàng)立鄭氏食肆開始。五十年代初期，鄭啟芬將制餅技藝傳給了長(zhǎng)子鄭金九。鄭金九自幼喜好廚藝，專研糕餅制作，在傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)上，結(jié)合吳川地域的飲食特點(diǎn)和獨(dú)特食材，制成了獨(dú)具特色的月餅。八十年代初，鄭金九先生將所制之月餅正式取名為“金九月餅”。當(dāng)前，金九以其獨(dú)特的制作工藝、上乘的選材和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

工藝亮點(diǎn)：金九月餅堅(jiān)持純手工制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過精心打磨，從手工拌餡、手工包餡到手工成形，以及采用獨(dú)特的烘焙工藝，使得產(chǎn)品口感更加酥脆、香甜，且不易變質(zhì)，還使得月餅的外觀更加誘人，色澤金黃，讓人一眼就能感受到其品質(zhì)上乘。

人氣評(píng)價(jià)：金九月餅是老牌子，其口味獨(dú)特，皮薄餡足，入口松軟酥脆，口齒留香。尤其是伍仁金腿月餅，以其豐富的果仁和火腿絲為特色，吃一口滿嘴留香。

10、比比贊

產(chǎn)品工藝力指數(shù) ★★★

比比贊作為休閑食品新銳品牌，隸屬于泉州市豐澤區(qū)尚客食品有限公司，成立于2012年，最早于電商渠道開啟銷售，其月餅產(chǎn)品以其獨(dú)特的口感和實(shí)惠的價(jià)格，率先獲得天貓等平臺(tái)消費(fèi)者的喜愛。于2021年開啟線下布局，先后入駐永輝、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛�，目前比比贊月餅提供多種口味選擇，如奶黃流心月餅、巧克力流心月餅、蛋黃蓮蓉月餅等，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

工藝亮點(diǎn)：比比贊月餅在制作過程中，既保留了傳統(tǒng)的制作工藝，又融入了現(xiàn)代技術(shù)。如，其月餅外皮的制作采用傳統(tǒng)的烘焙技藝，保證了外皮的酥脆和香甜；而在餡料的調(diào)配和制作上，則借助現(xiàn)代食品科技，如流心餡是由鮮奶油和芝士以特定比例混合而成，口感更加絲滑、濃郁，入口也更加細(xì)膩。

人氣評(píng)價(jià)：比比贊月餅口味多樣，既有經(jīng)典的老式月餅，也有新式口味的月餅，尤其是奶黃流心月餅，一口爆漿，口感非常經(jīng)典。

結(jié)語

2024年對(duì)于食品行業(yè)而言是一個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的年份，月餅行業(yè)企業(yè)要繼續(xù)深化市場(chǎng)洞察，不斷精進(jìn)產(chǎn)品工藝力，強(qiáng)化自主創(chuàng)新能力，才能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的持續(xù)健康成長(zhǎng)與繁榮。

中國數(shù)據(jù)研究中心依托于國內(nèi)權(quán)威研究人員學(xué)術(shù)背景，促進(jìn)中國數(shù)據(jù)信息時(shí)代的大發(fā)展，推動(dòng)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，專注關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的數(shù)據(jù)分析與調(diào)研，定期發(fā)布行業(yè)報(bào)告與榜單，促進(jìn)行業(yè)的科學(xué)化發(fā)展，提升龍頭企業(yè)的市場(chǎng)地位，推動(dòng)中國大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

專家們一致認(rèn)為，2024年度中國月餅行業(yè)最具產(chǎn)品工藝力十強(qiáng)品牌榜單的揭曉，將促進(jìn)全國月餅行業(yè)的廣泛交流與共同進(jìn)步，更是在傳承與弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化的同時(shí)，緊密貼合時(shí)代創(chuàng)新前沿，為中華傳統(tǒng)美食文化的現(xiàn)代化表達(dá)與當(dāng)代傳播貢獻(xiàn)了獨(dú)特力量。

在回顧與展望的交織中，在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新的碰撞下，月餅這一承載著深厚文化底蘊(yùn)的節(jié)令食品，正以更加多元化的形態(tài)、更高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，以及更加貼近消費(fèi)者需求的姿態(tài)，煥發(fā)著勃勃生機(jī)。我們相信，在全體從業(yè)者的共同努力下，中國月餅行業(yè)必將迎來更加繁榮發(fā)展的明天。