寒露將至，天氣就開始變得很涼了，早晚都得加外套，不然就要冷感冒，這種天氣里就十分想念干鍋菜，對于吃貨，人生之樂事就是喝酒吃肉，和家人朋友一起，喝著小酒聊天，簡直是人生一大幸事呢。

去超市購買食材的時(shí)候，看到了很新鮮的羊蝎子，就買了回家，要做好吃的羊蝎子過癮。

家人喜歡吃羊肉多過牛肉，冷天的時(shí)候吃得最多，因?yàn)樘炖涑匝蛉猓梢宰屔眢w更暖和。而在羊肉中，最喜歡吃的就是羊蝎子，對于這個(gè)沒有多少肉完全靠“啃著爽”取勝的部位著實(shí)讓我深愛不已。

記得第一次買回來的時(shí)候，婆婆說以前人不愛吃這個(gè)部位，覺得全是骨頭又沒肉，每次殺羊賣剩的就是它，然后幾塊錢打包賣掉，跟不要錢一樣。我心想要是現(xiàn)在也是這樣就好了，我能天天吃一鍋！

羊蝎子的吃法也有很多，像香辣羊蝎子，菌菇燉羊蝎子等，我家最愛的做法是用啤酒烹制。每次做羊蝎子，啤酒這個(gè)配料必不可少，它能去掉羊蝎子的腥臊氣，還能讓熬出來的羊蝎子帶著酒香，吃起來香辣又過癮！回味一想，那一鍋咕嚕咕嚕響，還揮發(fā)出來的酒香，肉香，太饞人了。

話不多說，今天就和大家分享這道菜的做法，喜歡的跟著饞貓做起來哦！

【啤酒羊蝎子】

羊蝎子2斤，啤酒一支，豆瓣醬2勺，紅綠美人椒適量，花椒1小把，香葉2片，小茴香少許，干辣椒3支，姜片5片，大蒜半頭，蠔油20克，醬油30克，鹽3克，老抽10克，糖10克，油適量

羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子這個(gè)部位通常被稱為“蝎子肉”，經(jīng)常吃羊蝎子可以有效的補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)、鈣離子、氨基酸等成分，又不會攝入過量的膽固醇，可以增加骨骼的強(qiáng)度。

羊蝎子洗凈后冷水下鍋煮沸后再煮2分鐘，焯水后的羊蝎子才能去掉腥臊味哦，這一步不能省，可別偷懶哦！等到羊蝎子血水出盡，撈出用溫水沖干凈。

熱鍋，倒入適量的油，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，放入花椒，大蒜，香葉，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香氣。

往鍋里倒入羊蝎子，大火翻炒均勻，看到羊蝎子沾滿醬汁后，就可以進(jìn)行下一步了。

醬油，蠔油和老抽混合成醬汁，把醬汁倒入鍋里，翻炒均勻，讓里面的羊蝎子翻炒上色。

倒入淹沒上羊蝎子，不需要格外加入清水，啤酒入鍋遇熱冒出咕嚕咕嚕的泡沫，肉香，麥芽香一起飄出，太香了！翻炒均勻，看到鍋里沸騰后蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，開蓋試一下咸淡，加入鹽調(diào)味。倒入綠美人椒段翻炒1分鐘左右，湯汁濃郁即可出鍋。

一鍋香辣美味的羊蝎子就做好了，直接吃就很香了，也可以加入少許的啤酒，干鍋著吃，啤酒香和羊肉香，真的太搭了！立秋后，這種廉價(jià)“不要錢”的食材要多吃，能美容養(yǎng)顏，益腎補(bǔ)虛，男人女人吃都好。

【饞貓的小貼士】

羊蝎子鈣質(zhì)豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高，入秋后平時(shí)手腳冰冷的人可以多吃一些，對身體很是滋補(bǔ)哦！