還沒從涼快的天氣中反應過來，就從短袖加薄外套的環(huán)境直接進入到了秋褲加襖的狀態(tài)。又要開始熬冷心冷肺的漫長冬日了啊。

前陣子，趁著天氣涼爽長途運輸傷害少，我買了今年最后一波竹筍。但或許是家鄉(xiāng)的竹筍也已近尾聲，竹筍瘦長瘦長的，沒有春筍肥嫩。

二十斤毛筍，去皮去老筍，能吃的沒多少，勉強裝了兩個小壇子，但總算也聊以寬慰我這個獨行客在異鄉(xiāng)漂泊的心了。其實，如果不是我那個玻璃大罐子總是屢腌屢敗，我還能多腌個二十斤。

鮮筍和酸筍比起來，我更愛吃酸筍，因為不管是干炒的酸筍魚還是酸湯的酸筍魚，都能讓魚的腥味消失或者變得幾近于無，讓不愛吃魚的我能放心地享用它。更因為酸筍本身的酸加上辣椒的辣，清爽可口又開胃，讓我總覺得，它比魚更能吸引我。

近來，我發(fā)現(xiàn)，用它來炒雞胗似乎更合適我和孩子的胃口，除了放蒜米和辣椒，連姜絲都不用放，雞胗沒有腥味不說，還嘎嘣脆，而雞胗的鮮美又感染了酸筍，酸甜清脆，真是絕了，每每做這一道菜時，我都能多吃半碗飯。

雖然凈筍只能有那么小兩壇，小到如果不好好計劃著點吃，可能冬天還沒過完就能被我造完了。別看筍子那么大，但因為中空加上炒制后的縮水，因為水分大，一根竹筍可能只能炒出一小盤。通共五六根竹筍，不過是五六頓的量而已。去年在年前我就把酸筍給吃完了，害得年后的那幾個月饞得我真是度日如年。

你們可能會說，現(xiàn)在網(wǎng)購方便，要什么有什么。但網(wǎng)上和自己做的就是不同，酸筍出壇后要盡快做成菜或者炒好再放起來，不然就走味了，俗語叫漏風。所以我吃不慣買的，又離家太遠，就只能自己動手豐衣足食了。

不過，今年的酸性食材可是累積了不少了。那天孩子姑姑又特地給我送來了一大麻袋專為我栽種的芥菜。雖然那一大袋芥菜經(jīng)過焯水后蔫巴的又只裝滿了三小一大四個玻璃罐，但我覺得，我能挨到明年春筍出來時。

酸筍酸菜都是酸的菜我更偏愛酸筍，因為它承載了太多太多跟媽媽共同采筍的回憶。

筍依舊，人卻只能通過這樣的方式來懷想了。