本系列探店是由HB發(fā)起、金香草聯(lián)名呈現(xiàn)的嶄新探店模式

我們將完全站在消費者的角度

探索城市中的精品烘焙小店

從門店傳遞出來的理念/產(chǎn)品/服務等出發(fā)

為大家“踩點”，提供客觀真實的探店報告！

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身處上海的小伙伴們或許會發(fā)現(xiàn)：

在飛速變化發(fā)展的烘焙熱潮背景下，雖然個性或者網(wǎng)紅的精品烘焙店越來越多地出現(xiàn)，引起關注與轟動；但是收藏夾里哪些曾經(jīng)輝煌的品牌或者小店，也越來越多悄無聲息地收縮、閉店。

很幸運、很感動，盡管收藏夾里很多曾經(jīng)拜訪過的烘焙店有了“歇業(yè)關閉”、“暫停營業(yè)”的標識，但是這家開業(yè)于2014年的小店，依然還在——

這就是我們本次聯(lián)合金香草品牌和來自臺灣的知名面包職人張錫源老師一 起探訪的：avec toi。

avec toi

*街坊客人每日輕車熟路地光臨店鋪購買面包，面包師每日重復烘焙相同的種類。兩方和平共處，極有默契，狀態(tài)很符合店名的法文意義——“伴你同行”。

于2014年 營業(yè)的avec toi開店至今，已過去整整10個春夏秋冬。

我們與avec toi的緣分，則始于5年前的探店： 。

“溫暖的社區(qū)店”是avec toi的定位，暖黃色的燈光，木質(zhì)的面包陳列臺，一切都是我們在5年前拜訪過的模樣。

身處這個空間里，既能感受到沉甸甸的光陰的痕跡，又仿佛這5年的時光輕巧敏捷，一瞬息就不見了蹤影。

對我們來說，avec toi的性格就是“誠樸”與“長情”，我們5年前吃過的經(jīng)典產(chǎn)品：傳統(tǒng)法棍、黑麥吐司、西梅撻、毛豆黑胡椒喬巴塔等面包至今都還靜靜躺在柜臺中，等待熟悉的老客或者慕名而來的新客將它帶走。

雖然是一家小店，但是avec toi同時有著某點評榜單上海「可頌」第7名、「蘋果派」第6名、「布朗尼」第6名的好成績。

和許多面包店一樣，我們一進店內(nèi)就能嗅到舒適的黃油混合麥香的烘烤香氣，并且在店內(nèi)透過玻璃就可以看到面包師工作的場景以及面包的出爐，滿足又幸福。

店里的產(chǎn)品幾乎都是純正歐式，錫源老師品鑒后，還是可以吃出來是在以歐式面包為骨骼的基礎上，經(jīng)過了一些日式技法的改良，比如說法棍的配粉呈現(xiàn)、麥香風味表達的層次以及面粉的回甘香氣。

我們點了經(jīng)典法棍、可頌以及延伸出來的奶油葡萄法棍和蘋果派、栗子派以及恰巴塔，錫源老師帶我們進行了風味品鑒。

*產(chǎn)品的試吃品鑒、賞味分析

可以點擊文首視頻，完整觀看！

01傳統(tǒng)法棍￥17

02喬巴塔毛豆黑胡椒￥17

03可頌￥15

04栗子派/蘋果派￥23

▲ 栗子派

▲ 蘋果派

05奶油葡萄小法棍￥25

門店名稱：Avec toi

門店地址：徐匯區(qū)天平路73號

門店周邊：周邊以社區(qū)居多，鬧中取靜

門店環(huán)境：溫暖日系風格，有少量臨窗卡座；二樓有室內(nèi)空間和露臺座位，可以任選

門店服務：詳細介紹產(chǎn)品口味，提供產(chǎn)品加熱

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：歐式面包為主，包括法棍、恰巴塔、酥皮面包等，也有黑麥吐司和白吐司

推薦必點：傳統(tǒng)法棍、奶油葡萄法棍、毛豆黑胡椒喬巴塔、蘋果派

四季輪轉(zhuǎn)變換，梧桐樹生出翠葉又漸黃落下。avec toi一直安靜地守護在這里，為周邊社區(qū)和老顧客日復一日地帶來熟悉的美味。

我們到店品鑒的一個多小時里，目睹著有年輕人到店吃加熱的恰巴塔；住在周邊的阿姨來買最喜歡的牛奶吐司；二樓露臺的堂食區(qū)，也有老爺爺在靠窗的座位喝著咖啡、吃著可頌、讀著書。

對于我們來說，這就是一家溫暖的社區(qū)面包店存在的最理想、最動人的意義：面包誠樸、陪伴長久，歲歲年年，伴你同行。

真希望這樣的小店永遠開下去呀。

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