大雪，是二十四節(jié)氣中的第 21 個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，飲食的調(diào)養(yǎng)尤為重要。今天，就為大家分享 8 種適合大雪時(shí)節(jié)食用的美食，不僅美味可口，還能驅(qū)寒保暖，讓您平安度過(guò)嚴(yán)冬。

花生大棗燉豬蹄

所需食材：豬蹄、大棗花生米，蔥、姜、枸杞子、鹽，料酒、胡椒粉

制作方法：豬蹄洗凈，擇凈豬毛，燉成塊；大棗、花生米提前泡透，姜去皮切片，蔥切段。

2、水燒開(kāi)后下豬蹄塊煮凈血水后撈出。

3、起鍋燒油，放姜片，豬蹄塊，料酒，蔥段，爆炒片刻，加熱水，大棗，花生米，枸杞子煮至湯白變色，再加鹽，胡椒粉煮至入味即可。

南瓜土豆湯

準(zhǔn)備食材:南瓜、土豆、姜絲、蔥花。

做法步驟:

把南瓜和土豆剁掉外衣，切成小塊塊，再把姜絲和蔥花備齊齊。

鍋里油熱得像想泡溫泉的老母雞，趕緊撒上姜蔥，騷香味撲鼻#智啟新篇計(jì)劃#而來(lái)。然后把土豆和南瓜一塊兒扔進(jìn)去，翻個(gè)跟頭！

炒出香味后，趕緊倒點(diǎn)清水，用大火讓它冒泡，然后調(diào)到中小火稍微煮個(gè)三分鐘。

最后放點(diǎn)食鹽調(diào)味，再撒把蔥花，別忘了撒上去讓它看起來(lái)更誘人，之后就可以開(kāi)動(dòng)了！

蒜蓉藕絲

材料：藕 300g；大蒜 4瓣；青椒 1個(gè)（可選）；干辣椒 適量（根據(jù)口味調(diào)整）；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1小勺；白醋 1小勺；糖 適量；香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：藕去皮，切成細(xì)絲（可以用刮絲器，也可以手工切絲）。蒜瓣去皮，剁成蒜末。青椒切絲（如果喜歡辣味，可以加入干辣椒段）。香蔥切成蔥花備用。

2. 泡水去淀粉：切好的藕絲放入清水中浸泡10-15分鐘，目的是去除藕絲的多余淀粉，保持脆嫩口感。如果不泡水，藕絲會(huì)較粘，炒起來(lái)容易出水。

3. 熱鍋涼油：鍋加熱后，加入適量的食用油。油熱后，先放入蒜末，炒香蒜末，注意火候，不要炒焦。

4. 加入干辣椒和青椒：蒜末出香味后，加入干辣椒段和青椒絲，繼續(xù)翻炒片刻，直到辣椒和青椒微微變軟，散發(fā)出香氣。

5. 加入藕絲：將泡水后的藕絲撈出，瀝干水分，加入鍋中。大火翻炒，保持火力，使藕絲快速均勻受熱。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽，生抽，糖，白醋。翻炒均勻，藕絲吸收調(diào)味料的味道。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整鹽、糖、白醋的比例，酸甜口味可以適中一些，符合個(gè)人喜好。

7. 炒至熟透：繼續(xù)翻炒藕絲，保持中大火，炒至藕絲熟透但仍保持脆感。大約3-5分鐘，藕絲應(yīng)呈現(xiàn)爽脆感，若喜歡軟一點(diǎn)口感，可以適當(dāng)延長(zhǎng)炒制時(shí)間。

8. 最后點(diǎn)綴蔥花：炒好后，撒上蔥花提香，可以稍微翻炒一下，最后裝盤(pán)即可。

荷蘭豆炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，荷蘭豆，胡蘿卜，彩椒，姜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、生抽、老抽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈瀝干水分。胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成薄片。彩椒去蒂，洗凈后切成小塊。荷蘭豆和胡蘿卜焯水煮至斷生，撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入彩椒、胡蘿卜和荷蘭豆翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻，放入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

玉米黃瓜炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、玉米粒、黃瓜、蒜片

做法步驟：

1、首先，將牛肉切成小丁，加入蒜片、1勺生抽、1勺蠔油、適量的淀粉、黑胡椒和鹽，用手抓勻后腌制20分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

2、熱鍋中加入少量食用油，待油熱后放入腌制好的牛肉丁，翻炒至牛肉變色且熟透。然后加入玉米粒，繼續(xù)翻炒至玉米粒熟軟。

3、加入切塊的黃瓜，快速翻炒均勻，讓黃瓜與牛肉和玉米?；旌暇鶆颉?/p>

4、最后，調(diào)入半勺生抽和蠔油，撒上少許黑胡椒和鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。

黑豆山藥鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú) 2 條（約 500 克）；黑豆 50 克；山藥 1 根（約 200 克）；生姜 3 片；大蔥 1 根；料酒 1 湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，魚(yú)身兩側(cè)各劃兩刀。黑豆提前泡水 4-6 小時(shí)，山藥去皮切段，姜切片，大蔥切段備用。

2. 焯水處理鯽魚(yú)：鍋中加入足夠水，放入鯽魚(yú)，加入幾片姜片，開(kāi)火加熱，水開(kāi)后撇去浮沫，焯水約 3-4 分鐘，撈出清洗干凈。這樣可以去腥味，并且魚(yú)肉更嫩滑。

3. 煮黑豆：鍋中加入適量清水，放入黑豆，先用大火煮沸，之后轉(zhuǎn)小火煮約 30 分鐘，至黑豆變軟。黑豆在燉湯中不僅能提供濃郁的豆香，還能幫助增強(qiáng)身體免疫力。

4. 炒香蔥姜：鍋中加入少許油，放入姜片和蔥段，用中小火煸炒出香味。炒蔥姜能更好地去腥增香。

5. 燉鯽魚(yú)和山藥：將鯽魚(yú)、山藥段放入燉盅或湯鍋中，加入已經(jīng)燉煮過(guò)的黑豆，再加入適量清水（大約 1-1.5 升）。加入料酒和炒香的蔥姜。

6. 燉煮湯底：將鍋置于火上，先用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火慢燉約 1-1.5 小時(shí)，直到鯽魚(yú)湯濃，黑豆熟透，山藥變軟。

7. 調(diào)味：燉湯過(guò)程中，觀察湯色和味道。最后加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，再燉煮 10 分鐘，確保味道充分融合。

8. 出鍋享用：將煮好的黑豆山藥鯽魚(yú)湯盛出，可以撒上些蔥花或香菜增添香氣，熱乎乎的湯即可享用。

蓮藕玉米肉丁

材料準(zhǔn)備：蓮藕 1節(jié)（約300克）；玉米 1根（或者用罐裝玉米粒）；瘦豬肉 150克（可以選擇豬里脊或豬肩肉）；姜蒜 適量；青椒 1個(gè)（可選）；紅椒 1個(gè)（可選）；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 1/2勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；水淀粉 適量（1勺淀粉加1勺水調(diào)成水淀粉）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蓮藕去皮，切成薄片，再切成小丁。玉米去皮，取下玉米粒（如果使用罐裝玉米粒，可直接使用）。豬肉切成丁，用刀背拍松，加入少量生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。姜蒜切末，青椒和紅椒洗凈切成小丁備用。

2. 焯水蓮藕：鍋中加水，放入切好的蓮藕丁，開(kāi)火燒沸后焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用。這樣可以去腥，保持蓮藕的脆感。

3. 炒豬肉丁：熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的豬肉丁，炒至肉丁變色，肉質(zhì)稍微卷曲。

4. 加入玉米粒：炒熟肉丁后，加入玉米粒（如果是新鮮玉米，提前煮熟），繼續(xù)翻炒均勻，讓玉米粒稍微與肉丁和油一起翻炒，釋放香氣。

5. 加入蓮藕丁和蔬菜：加入焯過(guò)水的蓮藕丁，繼續(xù)翻炒均勻。然后加入切好的青椒丁和紅椒丁，保持大火快炒，保持蔬菜的脆感。

6. 調(diào)味：加入1勺生抽、1/2勺老抽，適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，確保食材上色均勻?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味適量增加調(diào)料。

7. 勾芡收汁：加入適量水淀粉，翻炒均勻，水淀粉可以讓菜肴的湯汁更加濃稠，粘附在食材表面，增加菜肴的口感。炒至湯汁收干，所有食材入味，關(guān)火。

8. 出鍋裝盤(pán)：所有食材炒勻，湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤(pán)。這樣一道色香味俱全的蓮藕玉米肉丁就完成了！

板栗燒雞

食材：雞肉 500 克、板栗 200 克、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、八角 2 個(gè)、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、食用油適量

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出備用。

2. 板栗去殼去皮，生姜切片，大蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入雞肉翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 分鐘。

6. 加入板栗繼續(xù)燉煮 15 分鐘，至雞肉和板栗熟透，最后加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

大雪時(shí)節(jié)，不妨為家人準(zhǔn)備這些美食，讓溫暖從胃里蔓延到心里，一起抵御寒冷，迎接美好的冬天。