東北餃子人家

嘗鮮餐廳 | 藝苑路

傲客自費試吃第1108家 嘗鮮評級通過第598家

不久前外賣隨機(jī)挑選了一家東北菜解饞，本來沒抱太大希望，卻每道菜都像中了頭獎，嘎嘎正宗，嘎嘎香！

外賣都有如此水準(zhǔn)，那勢必得要去店里一趟！

小小一個面臉兒，貼著復(fù)古淳樸的五色“掛錢”，已經(jīng)聞到區(qū)別于周遭餐食店裝潢的濃濃東北年味兒了。

在這不足10平米、只容得下4張桌子的小店，墻上粘貼滿菜單。小到一盤水餃、蓋澆飯，大到一鍋筋頭巴腦燉排骨，一個人或者一群人來，都可以尋得合適的吃食，簡直就是一個濃縮的“小東北”！

東北人對餃子的情懷，化成菜單都得給它讓出一面墻：“人生就像餃子，歲月是皮，經(jīng)歷是餡······”的歡迎語。在貼切又有趣的比喻下品嘗一顆角瓜雞蛋水餃餡，仿佛也能收獲一些感悟。

角瓜，也就是西葫蘆，它就像很多普通人的一生，雖然平淡卻也有葷腥無法比擬的清甜水靈。搭配雞蛋的酯香、油香的醋碟，怎不算精彩呢。唯一的缺憾是，若包容餡料的手搟皮煮得再筋道一些更好。

一說去吃東北菜，鍋包肉是永遠(yuǎn)繞不開的話題，作為吃了昆明不下十家東北菜館的東北菜十級擁護(hù)者來說，鍋包肉的好吃程度直接影響一家東北菜在我心目中的排名。

即便品鍋包肉無數(shù)，這盤鍋包肉仍是從味道、口感還是外觀都幾乎挑不出毛病的全優(yōu)選手。

嗆鼻的醋酸一嗅就對味兒，一嘗是比例恰好的酸甜。面衣外殼炸得酥脆，靠近里脊的一邊淀粉晶瑩透亮，讓整塊肉更有嚼頭兒。

趁著熱乎勁兒，連續(xù)吃上3到5塊，直到太陽穴牽連著腦仁開始發(fā)酸才肯罷休。

比起在東北菜館被高頻點單的鍋包肉，紅燒刀魚算得上小眾。刀魚也就是帶魚，體型偏纖薄的帶魚更容易烹飪?nèi)胛丁?/p>

醬紅光亮的湯汁，調(diào)味咸香中帶著一絲微甜，包裹著細(xì)膩軟嫩且不腥氣的魚肉。在嘴里一嘬，肉乖順地從一整根脊骨排刺上剝離下來，甚是過癮。

尖椒干豆腐是在阿姨幾個回合，強(qiáng)烈安利新品日本紅燒豆腐之下，我們?nèi)耘涯鎴猿忠c的一道菜，畢竟尖椒干豆腐在東北家常菜里的地位舉足輕重。

若是哪家東北菜館的尖椒干豆腐不好吃，心直口快的東北本地人就會撂下一句：“尖椒干豆腐都做不好，還開啥館子”，便拍案離開，讓廚師瞬間破防。

「東北餃子人家」沒有意外。干豆腐勾的薄芡剛剛好，口感嫩滑多汁，不會水汪汪的，也不黏糊。青椒清爽的鮮辣，加入新鮮肉絲，簡單的食材也可以烹飪出令人一口愛上的味道，超級下飯。

最后是頂著涼菜不能過夜的風(fēng)險，也要打包回家繼續(xù)吃的清爽開胃家常涼菜。雖然是不帶肉冒的純素版本，但酸甜的料汁拌上脆生生的大白菜絲兒、黃瓜絲兒······比大魚大肉都好吃！

我永遠(yuǎn)愛東北菜，量大好吃是其一，更愛每個東北菜館的靈魂人物，就像「東北餃子人家」的大姨一樣，極其熱情但完全不會讓i人覺得尷尬。

而是沉浸、享受在因為等太久而小聲說好餓時，給我們從廚房勻來一小碟西紅柿炒雞蛋；給店里所有人展示兒媳婦做的大列巴并詢問要不要來點兒的一個個親切溫暖時刻中。

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