金陵大肉包制霸南京很多年了。

曾經(jīng)，在南京人買(mǎi)包地圖里，金陵大肉包就是眾所周知的大網(wǎng)紅。出身名門(mén)，它比別處的肉包更大，也更貴。

不僅包子好吃，也順便滿(mǎn)足了你凡爾賽的潛在需求。

每次哪怕漲價(jià)五毛，都是大新聞。

金陵大肉包、中央飯店大肉包、東大榴園大肉包、中山大廈大肉包……資深的吃貨們，舌尖常年游走在南京各大肉包之間，試圖分出個(gè)高下。

但是，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，麻油菜包的風(fēng)竟然徹底蓋過(guò)了大肉包了。

突然間，大肉包就不那么香了。你看看，現(xiàn)在南京不少包子店，排隊(duì)限購(gòu)的對(duì)象都變成了麻油菜包……

進(jìn)入臘月，熹微晨光里，包子鋪氤氳蒸騰的熱氣推開(kāi)冬日的寒意。

人潮涌動(dòng)的菜場(chǎng)，拖著小車(chē)的大爺大媽們，腳步都變得豪邁。穿梭在蔬果魚(yú)肉年貨間，出手快準(zhǔn)，不帶一絲絲的猶豫。

能讓他們駐足排上半天隊(duì)的，是包子店。基本上，每個(gè)菜場(chǎng)都能找到一個(gè)包王，不動(dòng)聲色地承包了早市的隊(duì)伍。

老城南三七八巷菜場(chǎng)，藏在磊功巷飲虹園的趙記揚(yáng)州包子，此刻的排隊(duì)難度，跟菜場(chǎng)里無(wú)聲蛋餃不分上下。

素菜包、燒賣(mài)、豆沙包、蘿卜絲包都是1.5元一個(gè)，肉包2.5元一個(gè)。但只有素菜包才是所有人的心頭好，也是限購(gòu)的對(duì)象。

素菜包，一個(gè)人限購(gòu)20個(gè)，現(xiàn)包現(xiàn)蒸。

墻上掛著計(jì)時(shí)器。排過(guò)一兩次的老客，基本能掐指算出排隊(duì)時(shí)間了：

蒸一波需要八分半鐘，一次出籠60個(gè)左右，三四個(gè)嗷嗷待哺的食客就能買(mǎi)空。

所以，千萬(wàn)不要周末來(lái)排菜包。不然沒(méi)40分鐘，是肯定排不下來(lái)的。

剛出蒸籠的素菜包子，碧綠的青菜汁水溢出面皮，透著油亮。還沒(méi)吃就知道菜多皮薄多汁，真香警告。

菜餡兒里混著木耳碎豆腐碎，每一口都是麻油香。

在老城南買(mǎi)吃的，跟著大爺大媽準(zhǔn)不會(huì)出錯(cuò)。家門(mén)口這一畝三分地，哪家不踩雷，他們比誰(shuí)都門(mén)清。

集慶路路口的譚氏麻油菜包，大冬天的門(mén)口都一直在排隊(duì)。隊(duì)伍之長(zhǎng)，20分鐘經(jīng)常是起步時(shí)長(zhǎng)，掐點(diǎn)打卡的上班族直接被勸退。

1.8元一個(gè)的麻油菜包，是店里的搶手貨。

排我前面的阿姨，經(jīng)常坐好幾站公交到殷高巷站，特地過(guò)來(lái)買(mǎi)包。

新鮮的青菜燙到七八成熟，加上木耳豆腐熟芝麻等，一起手工剁碎。再加上糖、鹽、麻油調(diào)味。

一個(gè)滿(mǎn)口生香的麻油菜包，甚至能治好小朋友不愛(ài)吃青菜的毛病。

論買(mǎi)包，生活在茶南可能會(huì)犯選擇障礙。左手是鳳英特色包子，右手是徐殿高包子鋪。

鳳英包子開(kāi)了32年，名副其實(shí)的老字號(hào)。

老板湖南人，跟著面點(diǎn)師叔叔學(xué)會(huì)了包子手藝。鳳英，其實(shí)是他妻子的名字。

南京麻油菜包的大風(fēng)，不知道何時(shí)刮起來(lái)的。可以確定是，從開(kāi)店之初，麻油菜包就是鳳英家最大賣(mài)點(diǎn)。

新鮮翠嫩的青菜，加上干子木耳芝麻，當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。讓吃膩了大肉包的南京人，從此找到了清爽的新歡。

憑借著一個(gè)麻油菜包，鳳英沖出茶南開(kāi)疆辟土，在南京分店開(kāi)了一家又一家。

而福園街路口的徐殿高包子鋪，一直堅(jiān)守茶南，別無(wú)分店。

老板揚(yáng)州寶應(yīng)人，茶南這家店開(kāi)了十幾年了。在茶南，能天天排隊(duì)的店，實(shí)力懂的都懂。

包子店的五六個(gè)師傅，從早到晚不停包包子，店門(mén)口的蒸籠堆得賽高。

與鳳英的薄皮相比，徐殿高的包子皮厚薄適中，韌性更好。

麻油菜包，用的是新鮮菜秧，加上木耳與豆腐干。熟芝麻是點(diǎn)睛之筆。

如果要說(shuō)口味上的區(qū)別，徐殿高的麻油菜包，甜度上比鳳英降低了不少。

甭管什么年齡，在麻油菜包面前，腦子里只剩兩個(gè)字：排它！

1661麻油菜包

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-19:30

地址：和會(huì)街128號(hào)

迎聚德麻油菜包

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-20:30

地址：長(zhǎng)白街57號(hào)

麻油菜包（秦虹店）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:00-19:00

地址：鳳虹苑1棟10號(hào)102

攝影 / 達(dá)文西

商務(wù) / 王旭麗 （微信號(hào)：H13337716453）

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