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請理性飲酒，未成年人請勿飲酒

最近，發(fā)現(xiàn)了一個寶藏播客《只能喝酒的圖書館》。主持人是一對夫妻Ting和Hank。節(jié)目的形式很簡單，就是邀請朋友一起做客，圍繞哲學(xué)（那么冷門）的主題展開真誠的對話。

他們會討論“人如何在追求自由的過程中逃避自由”這樣深刻的話題，會八卦“過年回家遇到最不爽的事”，也會拋出“焦慮是一種求生本能？”“人一定要有理想嗎？”“人為什么需要愛情”這樣鮮有人認(rèn)真回答的問題。

春節(jié)，各種聚會密度很高，怎樣擁有一個高質(zhì)量的聚會？

這檔節(jié)目給了我靈感： 有真心話，有酒，有美食。

01

碎碎念和deep talk

有人說，好朋友就是聚在一起說廢話。對，但并不全對。

究竟什么是真心話？《只能喝酒的圖書館》新一期節(jié)目請來了蔡康永做客，談了什么是情商、什么是快樂、什么又是嫉妒。而最讓我認(rèn)同的是蔡康永的這一段話：在餐桌上聊抽象的事會被很多人認(rèn)為是掃興，可是這才是聚會最有趣的地方， “如果只聊了骨折看哪個醫(yī)生，或者炸雞哪家好吃，我只會覺得這場聚會好像跟沒有發(fā)生差不多吧！”

真正的高質(zhì)量朋友聚會，需要碎碎念，更需要deep talk。幸運的是，在2025年的春節(jié)前，我就見到了可以講廢話又可以聊抽象的好朋友！

老周，從小一起學(xué)習(xí)書法的“書友”，見面就愛“舞文弄墨”；Cherry，年少時一道背著行囊、乘著綠皮火車住遍各城青年旅店的“戰(zhàn)友”。

我們約在中信泰富廣場的溏會，這是家將四季寫就一篇篇餐桌季節(jié)詩的海派潮粵餐廳，也是我的私藏餐廳之一。餐廳空間由知名設(shè)計事務(wù)所MQ Studio設(shè)計，每個包房都坐擁南京西路無敵視野。

應(yīng)春節(jié)之景，我特意帶上紙墨筆硯，寫福字，喝酒，吃好吃的，然后從小時候春節(jié)里各種花炮的樣式，聊到過年的中國CN哲學(xué)……有用的無用的，談天闊地，就像木心說的那樣： “好朋友是怎么個好法的呢？晦氣沉沉的人，突然見了面，一切都變得光鮮燦爛的樣子?！?/p>

02

理想的聚會酒單

王羲之《蘭亭集序》里記載了“曲水流觴”的盛景，可見自古以來，聚會不能沒有酒~而我也有一張聚會酒單，上面列著適合和朋友一起喝的酒。這張清單會因為時令冷暖、朋友親疏、心情高低而微調(diào)，而其中穩(wěn)占座席的一款心頭好就是：麥卡倫盈鉆單一麥芽威士忌。

說來也巧，這次麥卡倫盈鉆合作溏會餐廳推出了新春套餐。心水的酒和心水的餐廳都齊了，高質(zhì)量聚會想必“萬無一失”了。

每次有人問我，為什么喜歡麥卡倫盈鉆？我會回答：首先喜歡它的名字。麥卡倫盈鉆名稱中的“Litha”一詞，源于古凱爾特語中的“光”，也意為“夏至”。讓我想起電影《完美的日子》里平山在午休時仰望樹梢，陽光在樹葉間舞動的畫面。

光影交融，生機勃勃。

中國插畫師Sija Hong（六厘）為麥卡倫盈鉆創(chuàng)作的包裝也相當(dāng)切題。我讓老周和Cherry猜猜紅藍兩色分別代表什么？他們笑搭：兩股神秘力量~

我覺得也對——其實藍色代表古老浪漫的蘇格蘭，紅色象征熱情奔放的西班牙。不同的色彩通過蓬勃生長的大樹緊密相連，來自西班牙的駿馬奔騰和百年橡樹，蘇格蘭的孔雀、斯佩河中的三文魚、碰撞的浪花等圖騰和諧共處，寓意兩個世界的交匯融合。

好朋友也是如此呀！明明各有個性，甚至全然不同，但只要在一起，就能彼此交融，成為生命里的那一束光。

03

新年新季的同頻餐桌

說回這次春節(jié)聚會，餐桌上的新年美食與麥卡倫盈鉆也成了我們的談資之一，而且討論熱烈。

其實我前年第一次喝到盈鉆時，就常常帶它出席各種飯局，因為它風(fēng)味豐富卻很易飲，無論餐桌上的威士忌老饕還是小白，都會接受。而且我篤定它配餐的維度很廣，與舒芙蕾、香草布丁等甜品，還是突出UMAMI的海鮮，都會很搭。這是因為首注雪莉桶為它帶來了更為豐盈飽滿的莓果、香草冰淇淋和巧克力風(fēng)味，而且它不僅甜美，還擁有柑橘和熱帶水果的香氣，能激發(fā)海鮮中的旨味，讓肉質(zhì)變得更鮮甜。

溏會主打潮粵菜，老周說：“那和威士忌絕配啊~”這次麥卡倫盈鉆合作套餐可以根據(jù)客人喜好的口味定制化配餐，所以我和朋友們選了餐廳的幾道人氣經(jīng)典菜和冬季新菜。

比如這道冰灼大鮮魷，低溫烹煮后過冰水，保證口感的緊致彈嫩，點睛之筆是點綴其上的普寧豆醬，為這只足足有1.4斤左右重的南澳島大魷魚，增添了潮汕的特色味型和香氣。

那正好襯托出盈鉆風(fēng)味上的復(fù)雜度——溫暖的木香、巧克力、咸味焦糖和核桃香氣，讓甜美不留于淺表，兩者搭配，味蕾間的余味也更悠長。

如果說以鮮入酒，Cherry偏愛配這道老菜脯醬蒸油帶。每年臨近春節(jié)，都是油帶魚最肥美的季節(jié)，這道老菜脯蒸油帶魚只取肉質(zhì)肥厚的中段部位，去骨去刺，中間夾薄切白蘿卜減輕油膩，再搭配30年老菜脯一起蒸，各種鮮香相互對應(yīng)。

我很喜歡盈鉆最后在香甜橡木氣息中緩緩地收尾，這與新年油脂豐厚的大菜都很適配。比如這道銅鍋火焰雞，選自湛江安浦的母雞，皮厚多油脂，做成炸雞，雞皮脆嫩。Chef繼承了手吊油淋雞的傳統(tǒng)做法，腌制六小時，風(fēng)干六小時，手持油淋而熟，皮脆肉嫩汁水飽滿，銅鍋上桌，最大程度保持脆度和熱度。搭配自制的用蝦干開洋做的椒鹽，很提味。

這道菜還特別設(shè)計了一個桌邊的點火儀式，把聚會的氣氛烘托到了高點，亦寓意來年紅紅火火。

位上的魚翅撈飯滋味濃郁，口感醇厚，用老雞、豬肉、豬骨等食材自制的紅燒汁，與麥卡倫盈鉆搭配，展現(xiàn)成熟復(fù)雜與清新甜美的一種“反差”和諧。

對的美食，對的酒，對的朋友——這樣的高質(zhì)量聚會達到“同頻”和諧的共振狀態(tài)，實在讓人難忘。

所以，一定要記得要趁著新春假期，和好朋友認(rèn)認(rèn)真真地好好見面呀。

麥卡倫盈鉆合作溏會餐廳推出的新春套餐，為新年聚會提供了“高質(zhì)量”的環(huán)境、美食和美酒。每個包間客人都有專屬的私人管家，可以根據(jù)需求定制配餐。套餐里還有一瓶麥卡倫盈鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌，每一滴絲滑甜美的酒液如夏日里清風(fēng)徐來，入口豐富的香氣與溏會豐富多樣的新春美味，帶來不同餐酒搭配的體驗。

如果你也想收獲一場高質(zhì)量的新年聚會
可與溏會餐廳聯(lián)系
地址：上海靜安區(qū)南京西路1168號中信泰富410\511室

電話：021-63803777

了解更多關(guān)于麥卡倫資訊

解鎖盈鉆配餐的橫生妙趣

撰文：型物志編輯部

圖片：型物志編輯部原創(chuàng)

特此鳴謝好友：老周/Cherry

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

“酒肉朋友，很好。”

莉莉周

型物志主理人/資深媒體人

熱衷旅行與閱讀

“熱愛未知，在遠(yuǎn)方和書本中找答案。”