作者簡(jiǎn)介：蔣蓁，黑龍江省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。著有散文集《風(fēng)情萬(wàn)種哈爾濱》

值班大話君：劉芯瑩

“秋林面包像鍋蓋”“貂皮大衣毛朝外”“喝啤酒，像灌溉”“柿子鴨梨凍著賣(mài)”“自行車(chē)，把朝外”“褲衩兜，滿街拽”“坐車(chē)沒(méi)有走得快”“大姑娘冬天露膝蓋”。 能看懂這段話的人，恭喜您，您有資格自命為老哈爾濱人啦。于是，也就可以多多少少因有點(diǎn)感覺(jué)不凡而沾沾自喜呢。

這是當(dāng)年哈爾濱人爭(zhēng)相傳誦、流傳甚廣、膾炙人口而又人人心領(lǐng)神會(huì)的時(shí)尚文化——“哈爾濱八大怪”。說(shuō)的是哈爾濱市民生活中的常見(jiàn)現(xiàn)象。

如今，能夠一句不落地把“哈爾濱八大怪”說(shuō)出來(lái)，并非易事。倘能夠說(shuō)得準(zhǔn)確無(wú)誤，更是難上加難。為啥？一是當(dāng)年市民口口相傳，沒(méi)有“官方文件”。二是各種版本雜駁，其說(shuō)不一。三是年代久遠(yuǎn)，能夠記起，實(shí)屬不易。試對(duì)當(dāng)時(shí)所聽(tīng)說(shuō)的“哈爾濱八大怪”詮釋一番，權(quán)博一笑。

第一怪：“秋林面包像鍋蓋”

是說(shuō)哈爾濱秋林公司的列巴（列巴：俄語(yǔ)面包之意）大如鍋蓋。秋林公司是俄羅斯人伊萬(wàn)·雅科列維奇·秋林在俄羅斯伊爾庫(kù)茨克創(chuàng)辦的一家商業(yè)企業(yè)。哈爾濱建城初期，伊萬(wàn)·雅科列維奇·秋林的繼承者亞歷山大·瓦西里耶維奇·卡西亞諾夫在哈爾濱建立了哈爾濱秋林公司，成為俄羅斯和遠(yuǎn)東地區(qū)大型商業(yè)連鎖企業(yè)的分公司。秋林公司工藝獨(dú)特的列巴和里道斯紅腸聞名遐邇，成為哈爾濱經(jīng)久不衰的暢銷(xiāo)食品。尤其列巴，大小堪比悶罐鍋蓋，成為一怪，與人們印象中的面包相距甚遠(yuǎn)，令許多外地初次來(lái)哈的客人迷惑不解。畢竟是幾乎與哈爾濱“同齡”、具有老資格的“洋貨”，這些被人認(rèn)為“怪洋”的列巴，真是又怪又“洋”。哈爾濱人卻見(jiàn)怪不怪，一副見(jiàn)多識(shí)廣、頗為自豪的表情蕩漾在臉上。

第二怪：“貂皮大衣毛朝外”

這一怪，也是“舶來(lái)品”。早年哈爾濱的俄羅斯人，喜歡在冬天穿貂皮、裘皮大衣，這也是身份的象征。只是，貂皮、裘皮大衣與中國(guó)傳統(tǒng)觀念大相徑庭，皮毛朝外。而中國(guó)的羊皮大衣，毛在里側(cè)。于是，在哈爾濱會(huì)看到兩種情況。一種是身著貂皮、裘皮大衣的男男女女，多在道里、南崗；另一種是身穿羊皮大衣或羊皮襖的人，多在道外。胡適先生所說(shuō)的中西方文化交匯、碰撞的城市是哈爾濱，貂皮、裘皮大衣pk羊皮大衣、羊皮襖，應(yīng)該是道里的馬車(chē)pk道外的人力車(chē)之外又一個(gè)例證。這些外國(guó)人身著毛朝外的貂皮、裘皮大衣在街上行走，不但外地人看著別扭，就是老道外這些來(lái)自山東、河北、山西、陜西等地的移民也覺(jué)得“怪”。何也？非我族類(lèi)嘛。

第三怪：“喝啤酒，像灌溉”

追溯起來(lái)，是指上世紀(jì)70年代傳遍市區(qū)中小飯店和結(jié)婚辦席等場(chǎng)合的喝啤酒“豪飲”風(fēng)潮。太陽(yáng)島餐廳開(kāi)啟了哈爾濱“喝啤酒，像灌溉”的閘門(mén)。上世紀(jì)70年代末，在全國(guó)最早生產(chǎn)啤酒的城市哈爾濱，喝啤酒還是少數(shù)人十分奢侈的待遇。其原因，一是價(jià)格高。二是買(mǎi)啤酒要同時(shí)交空啤酒瓶子，也就有了“換啤酒”一說(shuō)。三是數(shù)量少，只有少數(shù)大中型副食品商店偶爾有賣(mài)，還限量。所以，啤酒是稀缺飲品和“重量級(jí)”“年貨”，甚至成為節(jié)日禮品。夏日里，生啤酒“不斷流”的太陽(yáng)島餐廳，生意就格外火爆。每天中午到下午，餐廳都門(mén)庭若市，人聲鼎沸。從餐廳內(nèi)到餐廳外，兩列排成長(zhǎng)隊(duì)的顧客擁擠異常。一隊(duì)是買(mǎi)啤酒的，一隊(duì)是喝完酒退酒杯、退押金的。更多的人因耐不住長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)而“望酒興嘆”。由于到太陽(yáng)島的人基本都自帶一些罐頭和副食品，每天黃昏前，餐廳都要由專(zhuān)人清理這“大批量”的罐頭瓶子，堆積在餐廳后面的空地上，積累多了，一并送廢品站。后來(lái)，不知是誰(shuí)的“金點(diǎn)子”，將回收的空罐頭瓶子清洗、消毒后，當(dāng)作餐廳的啤酒杯。一來(lái)省去了昂貴的啤酒杯，減少了退還啤酒杯和押金的環(huán)節(jié)，也減少了長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)，降低了成本，提高了效率。二來(lái)罐頭瓶子無(wú)需購(gòu)買(mǎi)，不計(jì)損壞和丟失，數(shù)量有保證。三是極大提高了啤酒銷(xiāo)量，也吸引了更多的顧客。大量的顧客用罐頭瓶子將啤酒端到餐廳外草地上、樹(shù)蔭下，甚至江邊，“一罐啤酒喜相逢”。這是當(dāng)年夏日太陽(yáng)島餐廳內(nèi)外的一個(gè)新場(chǎng)景：許多年輕人聚在一起，以罐頭瓶子為杯，碰“罐”嘭然，一聲吼，一仰脖，一飲而盡，那叫一個(gè)“爽”。很快，這股風(fēng)刮進(jìn)了城市的大街小巷。由此，“喝啤酒，像灌溉”成為哈爾濱飲食文化的重要組成部分，外地人眼中的風(fēng)景。當(dāng)然，也不排除心中的困惑——怪。不過(guò)，哈爾濱人懂得，喝啤酒，一口一杯，那叫“干”；一口一瓶，那叫“吹”；一口一罐頭瓶子呢？那么大流量?jī)A瀉下肚，不叫“灌溉”，還有更精準(zhǔn)的注解嗎？

第四怪：“柿子鴨梨凍著賣(mài)”

哈爾濱冬天吃?xún)隼?、凍柿子可謂一絕，且歷史久遠(yuǎn)，是冰城哈爾濱冬季里大人孩子無(wú)不喜愛(ài)的“特供”。凍梨、凍柿子也是哈爾濱人春節(jié)的年貨之一。這是因?yàn)楸狈蕉倦y得一見(jiàn)新鮮水果，凍梨、凍柿子便于保管，價(jià)格也便宜，具有特殊滋味。冬天屋子因取暖燒火墻子而干燥。涼滋滋、甜滋滋、一咬一包水的凍柿子或者凍梨滑入口中，頓覺(jué)嗓子清爽，涼沁肺腑，滋潤(rùn)著呢。凍梨、凍柿子有人用涼水緩軟了再吃，也有人趁凍“生啃”。許多男孩子都有過(guò)買(mǎi)凍梨在回家的路上，偷偷“生啃”好幾個(gè)的經(jīng)歷。不過(guò)，凍梨并不是冰凍的鴨梨，而是黑不溜秋、水分充足、甜度極高的花蓋梨（又名秋子梨）。誰(shuí)承想，幾十年后的今天，沉寂已久、已漸漸淡出哈爾濱人視線的凍梨、凍柿子，又被冬季來(lái)哈的南方“小天使”們激活，在熱氣蒸騰的鐵鍋燉店里，用果盤(pán)呈上切作幾瓣的凍梨，花式擺盤(pán)，美若藝術(shù)品，冰冷的凍梨與熱辣的鐵鍋燉成為絕配，令外地游客嘖嘖稱(chēng)奇、大開(kāi)眼界。這一“怪”，是老品牌賦予了新內(nèi)涵，典型的“推陳出新”。

第五怪：“自行車(chē)，把朝外”

這是上世紀(jì)70年代中期哈爾濱自行車(chē)制造業(yè)的一個(gè)杰作。哈爾濱自行車(chē)廠生產(chǎn)出一種款式新穎的孔雀牌自行車(chē)。一改大街上幾十年滿是“大國(guó)防”“飛鴿”“鳳凰”“永久”自行車(chē)的局面。其特點(diǎn)被一句流行語(yǔ)道破：“窄圈活把一百三十九”。啥意思？“窄圈”是車(chē)輪窄，騎行輕，速度快；“活把”是車(chē)把靈活，轉(zhuǎn)彎輕便；“一百三十九”是指價(jià)格，僅為“國(guó)防”“飛鴿”牌自行車(chē)價(jià)格的三分之二。最顯著的特點(diǎn)，是“把朝外”：自行車(chē)把手朝前，與傳統(tǒng)自行車(chē)背道而馳。騎行時(shí)須身體壓低，手臂壓在車(chē)把上，如同賽車(chē)。試想，與騎行笨重的舊“二八大杠”相比，新潮、輕便省力、速度快、騎行姿勢(shì)美、價(jià)格低，且無(wú)須憑票購(gòu)買(mǎi)，怎能不讓大街上呈現(xiàn)許多年輕人飛車(chē)撒歡兒的一景呢？又怎能不讓這股時(shí)髦風(fēng)潮風(fēng)靡呢？只是，一些老年人看不懂，這自行車(chē)把朝外怎么看著這么別扭？而外地人對(duì)此更感奇怪。

第六怪：“褲衩兜，滿街拽”

這也是那個(gè)年代的產(chǎn)物。為方便購(gòu)買(mǎi)生活日用品，不知哪位天才發(fā)明了一種簡(jiǎn)易布兜，就像一個(gè)橫開(kāi)的信封，在上邊剪掉一個(gè)淺“v”形，就成為一個(gè)布兜，人稱(chēng)“褲衩兜”。將蔬菜、飯盒或其他物品裝入其中，把上邊兩角系在一起，一只手拎著，騎車(chē)走路都得勁。不用時(shí)折疊起來(lái)，裝入衣服口袋，方便、實(shí)用、價(jià)格低廉。當(dāng)時(shí)街上不分男女老少，許多人都拎著“褲衩兜”，不為時(shí)髦，只為實(shí)用。當(dāng)年購(gòu)年貨，許多人一個(gè)“褲衩兜”里面裝著好幾個(gè)“褲衩兜”，變戲法一般，轉(zhuǎn)眼大包小裹，將購(gòu)得的年貨一網(wǎng)打盡。這一怪，持續(xù)了將近20年。

第七怪：“坐車(chē)沒(méi)有走得快”

唉，這是當(dāng)年城市交通不便的一個(gè)苦澀概括。道路狹窄、破舊，公交車(chē)更舊，且少，乘坐公交車(chē)實(shí)在是一件令人頭痛的事。冬日里，在凜冽寒風(fēng)中，苦等半小時(shí)、一個(gè)小時(shí)是常事。車(chē)來(lái)了，候車(chē)人群一擁而上，擠在車(chē)門(mén)口，你爭(zhēng)我搶?zhuān)粸樯宪?chē)。經(jīng)常出現(xiàn)汽車(chē)司機(jī)跑到車(chē)門(mén)口，用肩膀扛著擠在車(chē)門(mén)的乘客往車(chē)上“塞”。這就有了另一版本的一“怪”：“上公交車(chē)架腳踹”。好容易車(chē)啟動(dòng)了，遇到冰面或坡路，還經(jīng)常拋錨。于是，在坡路上，經(jīng)?？吹匠丝蛡兿萝?chē)，集體在車(chē)后面“助推”?？上攵芸靻?？所以，許多人短途一般靠走。因?yàn)椋瑢?shí)在是坐車(chē)不如走得快。其實(shí)，這種情況不僅僅哈爾濱存在，全國(guó)許多城市都是如此。當(dāng)時(shí)，一篇文章在報(bào)道城市公共交通狀況時(shí)，留下了一位乘客在公交車(chē)上喊出的經(jīng)典話：“別擠了，再擠就成相片啦！”有記者還專(zhuān)門(mén)調(diào)查過(guò)所在城市的公交車(chē)載客情況，高峰時(shí)最多達(dá)到每平方米9人?？磥?lái)，這一“怪”，許多地方通用。

第八怪：“大姑娘冬天露膝蓋”

這仍是俄羅斯僑民留下的“洋文化”。冬季里，俄羅斯“瑪達(dá)姆”（俄語(yǔ)：夫人、太太）身著貂皮、裘皮大衣，腿上卻是淺色長(zhǎng)絲襪，如同露著膝蓋。這一傳統(tǒng)，后來(lái)實(shí)實(shí)在在地傳承給了哈爾濱。改革開(kāi)放后，人們生活水平提高，許多漂亮女士身著貂皮、裘皮大衣在繁華街區(qū)穿梭往來(lái)，同樣穿梭往來(lái)的還有與貂皮、裘皮大衣相匹配的淺色長(zhǎng)絲襪。這令外地人大惑不解，感覺(jué)十分奇怪，驚嘆這些哈爾濱人也“非我族類(lèi)”矣。

“哈爾濱八大怪”，產(chǎn)生在改革開(kāi)放前和改革開(kāi)放初期。人們思想開(kāi)始活躍，敢于直面現(xiàn)實(shí)、表達(dá)觀點(diǎn)?！肮枮I八大怪”是這一時(shí)期市民思想活躍的標(biāo)志、思想解放的前奏。“哈爾濱八大怪”，其中有褒貶，有揚(yáng)棄，有自豪，有幽默。幾十年了，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，有的“怪”已經(jīng)煙消云散，但有的卻仍倔強(qiáng)地“怪”著、“洋”著，吸引著游客的眼球。

從另一個(gè)角度看，“哈爾濱八大怪”積淀了城市溫度、歷史價(jià)值，是那一段歷史文化組成部分的真實(shí)寫(xiě)照。

本文原載于哈報(bào)《太陽(yáng)島》，由作者授權(quán)轉(zhuǎn)發(fā)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處