「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION

「精品烘焙聯(lián)盟」

BOUTIQUE BAKERY UNIONFORM

2013年，我們創(chuàng)立了烘焙地球村，并嘗試關注和邀約行業(yè)伙伴一起推動中國精品烘焙的萌芽和成長；

2022年，烘焙地球村十周年之際，我們發(fā)起“精品烘焙 共同成長”項目，以期借助十年行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國精品烘焙群體的成長與發(fā)展；

2023年，我們再次倡導并發(fā)起中國精品烘焙建設者互助組織——“精品烘焙聯(lián)盟”，更專注、長效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業(yè)發(fā)展；

烘焙路上有幸與大家結伴相行、守望相助。

從去年年末到今年伊始，我們在江浙滬地區(qū)（上海、南京、杭州......）已經(jīng)實地采訪了近10家精品烘焙店的主理人，傾聽并總結他們的創(chuàng)業(yè)故事，以期望幫助更多年輕創(chuàng)業(yè)者們多學習、少踩坑，把店開好。

在接受采訪，面對“創(chuàng)業(yè)過程中，你是如何提升自己的？”這個問題時，我們對談的幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都給出了一個統(tǒng)一的回答：

永遠都要保持學習的狀態(tài)，必須要與優(yōu)秀的同行們相互交流，避免固 步自封、閉門 造車。

“要多出去走走看看，和同行交流。永遠都要相信：想要出眾，沒有什么捷徑，只有深耕自己。”——大南瓜·雨哥

“我不能因為自己的能力范圍和認知邊界而限制了整個品牌的高度。為知識付費很重要，我們一定要為自己的成長付費買單。”——8號黃油·騰哥

“要認可自己的無知，千萬不要有不懂裝懂的想法，這個非?？膳?；要實事求是，向優(yōu)秀的同行學習。”——ConnieHe·Max

“要對自己有清醒的認知，不要覺得自己的能力是超群的，因為我們這個行業(yè)有太多厲害的人了。覺得需要幫助、需要花錢的時候就趕緊去做?！?/strong>——艾斯甜發(fā)酵實驗室·Sherrya

每個人都需要學習進步，需要吸收他人的經(jīng)驗來完善自身 。而致力于助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業(yè)發(fā)展的我們，非常樂意為大家提供這樣學習、交流與分享的機會：

3.19-3.20

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯(lián)盟（BBU）聯(lián)合協(xié)辦的

「世界風味面包之旅·泉州站」

正式向您發(fā)出邀約：

我們擬邀80位主理人/烘焙人齊聚福建泉州

學習：精品風味面包demo show

分享：BBU精品烘焙主理人沙龍

為大家提供一個相互交流、共同進步的機會!

現(xiàn)在，我們公開招募可免費參與3.19日上半場精品風味面包demo show和下半場BBU精品烘焙主理人沙龍的行業(yè)內(nèi)觀眾 ：

只要你是烘焙門店創(chuàng)業(yè)者或者計劃想要創(chuàng)業(yè)，以及行業(yè)內(nèi)主廚、面包師/甜點師、產(chǎn)品研發(fā)顧問等身份，都可以掃描下方或者文末二維碼報名，我們在審核通過后會發(fā)放參會名額。

▲ 掃碼添加客服搶先報名

名額非常有限，抓緊時間，先報先得哦。

本次demo show和主理人沙龍有哪些精彩內(nèi)容？

3.19

上半場

精品風味面包demo show

我們觀察到：風味面包，是打造個人化、差異化、精品化烘焙產(chǎn)品的重要呈現(xiàn)方式。在市場“卷風味”的趨勢中，西式的面包體與中式在地化風味的結合，一定是未來精品店風味面包的重要發(fā)展方向。

如何正確認識食材，搭配風味，同時發(fā)揮食材和面包的價值，制作令人驚艷的、具有市場競爭力（不止是一時新鮮噱頭，而是可以長銷）的風味面包？

我們請到了來自臺灣精通風味搭配、擅長風味面包研發(fā)的張錫源老師，融合了泉州本地經(jīng)典食材，帶來了一場閩南經(jīng)典特色食材與西式面包結合呈現(xiàn)的風味盛宴：尋味泉州·匠心傳承——野赫面粉世界風味面包之旅（泉州站）。

如果說風味是面包豐腴的血肉，那么面團本身則是支撐著風味血肉的堅實骨骼。

錫源老師將使用專研小麥粉生產(chǎn)技術的日本野赫面粉，分享風味面包搭配的思維、架構、技巧，與大家一起演示并探討高品質(zhì)的野赫面粉在精品烘焙中的應用，為風味面包的設計、研發(fā)、制作出品助力。

特邀demo講師：臺灣籍知名烘焙老師——張錫源

demo主題：尋味泉州·匠心傳承

以泉州地方歷史文化為背景，結合當?shù)靥厣巢模宫F(xiàn)野赫面粉與本土文化的融合創(chuàng)新；以張錫源老師的精湛技藝為載體，傳遞野赫面粉對品質(zhì)的極致追求和百年匠人精神。

demo產(chǎn)品：鐵觀音茶香面包、永春老醋桂圓歐包、海蠣煎風味佛卡夏、紅曲米酒釀吐司、花生糖風味可頌、姜母鴨風味軟法

3.19

下半場

BBU精品烘焙主理人沙龍

精品烘焙是什么？為什么會成為國內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展的重要趨勢？我們能為精品烘焙的發(fā)展做什么，為大家的“無痛開店”提供哪些助力？

我們在本次活動中，發(fā)起一場「BBU精品烘焙主理人沙龍」，邀約到了多家江浙滬及粵閩地區(qū)擁有創(chuàng)業(yè)成功案例的精品烘焙店的主理人，他們經(jīng)營的門店各有特色，可以代表不同的經(jīng)營模式和產(chǎn)品類型：精品社區(qū)小店、品牌旗艦大店、單店、多店、工廠店、面包、西點、法甜、重線上渠道、重到店體驗......有主廚自創(chuàng)品牌，也有職業(yè)經(jīng)理人投資創(chuàng)業(yè)，都擁有豐富的、實打?qū)嵉膶崙?zhàn)心得、經(jīng)驗。

這些獨立創(chuàng)業(yè)的主理人至少都有10年+的行業(yè)閱歷，他們經(jīng)歷了精品烘焙從無到有再到繁盛的高速發(fā)展階段，用自己的時間見證了行業(yè)的發(fā)展，見證了 這個行業(yè)的一 個周期。

主理人們將分享自己的創(chuàng)業(yè)故事，并圍繞當下烘焙行業(yè)的 痛點問題：“精品店如何應對不斷上漲的原料成本壓力”進行交流討論，希望可以為參 會者帶來降本增效、供應鏈管控等全新的思路。

特邀沙龍嘉賓：

精品烘焙聯(lián)盟發(fā)起人：阿力

樂逢法國廚藝學院創(chuàng)始人：庫庫姐

日本野赫面粉首席服務官：陳進達

泉州·SAVI主理人：Savi姐

南京·8號黃油主理人：騰哥

上?！onnieHe主理人：Max

順德·FEI PATISSERIE主理人：阿菲

上海·夸頌主理人：鋒哥

沙龍主題：

1）主理人品牌分享&創(chuàng)業(yè)分享；

2）精品店如何應對不斷上漲的原料成本壓力？

活動報名

01

活動時間

2025年3月19日

02

活動內(nèi)容

3月19日上半場（約09:00-16:00）：

精品風味面包demo show

3月19日下半場（約16:00-17:30）：

BBU精品烘焙主理人沙龍

03

活動費用

通過報名審核后，可免費參與上述活動。

本次活動不收取任何費用，因活動產(chǎn)生的路費、食宿等需自理。

04

活動地址

福建省泉州市晉江市江浦路128號德倫蘋果公園(SAVI中央工廠)

▲ 掃碼添加客服搶先報名

名額有限，先報先得

與此同時

第2期「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

我們也已經(jīng)在策劃中

內(nèi)容與觀眾招募下周會和大家見面

敬請期待啦！

-本次活動

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯(lián)盟聯(lián)合協(xié)辦-

各層次食材之間的搭配平衡。

野赫面粉品牌精選全球優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)原料，通過低溫長粉路的研磨工藝完整保留小麥的 自然 活性與原始麥香。秉承"傳遞匠心品質(zhì)，賦能烘焙未來"的使命，堅信"專業(yè)成就價值”，與大地廚房等知名烘焙培訓機構建立戰(zhàn)略合作，匯聚中日韓三國烘焙大師組成研發(fā)顧問團，定期舉辦技術交流會與產(chǎn)品品鑒會。

從面粉理化指標的深度解讀到應用場景的精準匹配，為每位合作伙伴提供"一店一策"的產(chǎn)品解決方案，讓每一克野赫面粉都能在烘焙師手中煥發(fā)極致魅力。經(jīng)過兩年的耕耘，目前用戶已覆蓋全國22個省份68個地級市，成為300余家高端精品烘焙店的首選原料。

各層次食材之間的搭配平衡。

SAVI品牌創(chuàng)立于2014年，10年間逐步從線上私房烘焙發(fā)展成為擁有2000多平專業(yè)烘焙基地的公司，擁有忠實粉絲數(shù)近30萬人，是目前泉州地區(qū)線上粉絲數(shù)量最多的食品公司之一。

隨著公司的發(fā)展，目前已設立2個品牌，7家門店，經(jīng)營品類包含：蛋糕面包、飲品法甜、西餐、派對、精釀酒吧等，公司擁有專業(yè)的團隊，高效的創(chuàng)新研發(fā)能力以及完整的生產(chǎn)體系和配送體系，在確保精致好吃的同時，確保公司食品的口味統(tǒng)一及食品安全。

各層次食材之間的搭配平衡。

精品烘焙聯(lián)盟是中國精品烘焙建設者互助組織，由創(chuàng)立于2013年的烘焙媒體：烘焙地球村發(fā)起，以期借助十年行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國精品烘焙群體的成長與發(fā)展，專注、長效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動中國烘焙業(yè)發(fā)展。

精品烘焙聯(lián)盟期望與中國精品烘焙店獨立創(chuàng)業(yè)者們一起成長。

BBU（精品烘焙聯(lián)盟）年度獨家總冠名

各層次食材之間的搭配平衡。

韓焙科技?致力于為中國及全球烘焙店主提供高質(zhì)量的全方位服務。經(jīng)過多年的發(fā)展，韓焙科技逐漸打造出包括日韓式烤爐、歐式烤爐、熱風爐、立式旋轉爐、攪拌機、醒發(fā)箱、和面機、雙溫工作臺、冰箱、開酥機等在內(nèi)的專業(yè)烘焙設備。其產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡覆蓋全國，并出口到日本、東南亞、歐洲等多個國家和地區(qū)。

2024年?全新推出的烘焙廚房解決方案概念——全球熱烤中心，旨在滿足不同地域和風格的烘焙需求。該概念包含多個系列，如日韓面包熱烤中心、歐式面包熱烤中心和中式點心熱烤中心，每個系列都配備了相應的專業(yè)設備和解決方案，以確保烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)和效率。

「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION