?商業(yè)與生活 文｜朱曉培

校對(duì)｜大道格

便利店行業(yè)來(lái)了一股新力量。

近日，7家庫(kù)迪咖啡便利店在馬鞍山當(dāng)涂縣同時(shí)開(kāi)張營(yíng)業(yè)。之后，多家?guī)斓峡Х缺憷暝谌珖?guó)多地陸續(xù)相繼開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著其一個(gè)月前升級(jí)的“觸手可及”計(jì)劃，正式進(jìn)入實(shí)施階段。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在媒體采訪中曾透露，公司維持2025年底要開(kāi)出5萬(wàn)家門(mén)店終端的目標(biāo)不變，這些門(mén)店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。截至目前，庫(kù)迪在全國(guó)門(mén)店數(shù)量為1萬(wàn)家。這意味著，接下來(lái)，不到一年的時(shí)間里，庫(kù)迪還要新開(kāi)出4萬(wàn)家門(mén)店，平均每天新開(kāi)約100家門(mén)店，其中很大一部分可能都是便利店的形式。

這個(gè)擴(kuò)張計(jì)劃，可以說(shuō)是十分激進(jìn)了。

人們不禁要問(wèn)：這年頭，連鎖便利店還是個(gè)好生意嗎？跟其他便利店相比，庫(kù)迪咖啡便利店有什么優(yōu)勢(shì)嗎？它又怎么能保證完成這么激進(jìn)的擴(kuò)張計(jì)劃？

01

便利店，仍是增長(zhǎng)最快的生意

當(dāng)涂縣，根據(jù)公開(kāi)資料，全縣人口還不到50萬(wàn)。這樣一個(gè)小縣城，一天就開(kāi)出了7家連鎖便利店，背后只有一個(gè)原因：當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有需要。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在線下零售業(yè)態(tài)中，便利店增速最快。2024年，限額以上零售業(yè)單位中，便利店的銷(xiāo)售額增速是4.7%，而專(zhuān)業(yè)店、超市、百貨店、品牌專(zhuān)賣(mài)店的增速分別是4.2%、2.7%，-2.4%、-0.4%。

便利店銷(xiāo)售額之所以保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，主要有兩個(gè)原因。一個(gè)是消費(fèi)者有需求，一個(gè)是店主愿意投資。

過(guò)往數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)、收入越高的國(guó)家和地區(qū)，便利商超的密度越大。比如，美國(guó)3億多人口，15萬(wàn)家便利店，平均每2100多人有一家便利店。日本1.2億人口，5.6萬(wàn)家便利店，平均每2200多人有一家便利店。韓國(guó)5000萬(wàn)人口，便利店數(shù)量超過(guò)5.5萬(wàn)家，相當(dāng)于每950人就有一家便利店。

而中國(guó)14億人口，目前約有30萬(wàn)多家便利店，平均每46000多人才有一家便利店。而且，分布極不均勻，以長(zhǎng)三角為例，南京飽和度最高，平均每3802人擁有一家便利店，上海為3886人，杭州為4774人，而合肥則為14415人。

對(duì)比日韓和美國(guó)的便利店密度，中國(guó)仍有巨大的發(fā)展空間。這或許也是庫(kù)迪選擇進(jìn)軍便利店的主要原因之一。

“在中國(guó)，高線城市可能是三四千人一間便利店，低線城市可能都要一萬(wàn)人一間，所以便利店的整個(gè)市場(chǎng)容量還是非常大的，是我們重點(diǎn)需要去發(fā)展的一個(gè)業(yè)態(tài)?！崩罘f波說(shuō)。

02

大市場(chǎng)，小格局：

行業(yè)的困境，庫(kù)迪的機(jī)會(huì)

盡管，我國(guó)便利店規(guī)模巨大。2023年，中國(guó)便利店行業(yè)銷(xiāo)售額達(dá)到約4248億元，預(yù)計(jì)2025年有望突破5000億元。

但整體上，卻是“大市場(chǎng)、小格局”。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)便利店TOP100》，國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量超過(guò)1萬(wàn)的便利店品牌只有三家：美宜佳（33848個(gè)）、中石化易捷（28633個(gè)）、中石油昆侖好客（19780個(gè)）。即使是人們熟悉的7-11、全家，門(mén)店數(shù)量也只在3000家上下。

研究顯示，阻礙品牌連鎖便利店擴(kuò)張的原因，主要有兩個(gè)，一個(gè)是區(qū)域壁壘，一個(gè)是高昂的加盟費(fèi)。

以全球便利店“霸主”7-11為例，截至2023年，在中國(guó)大陸擁有3906家門(mén)店。一方面，區(qū)域授權(quán)模式導(dǎo)致的供應(yīng)鏈碎片化，另一方面，加盟授權(quán)費(fèi)用高昂阻礙了人們的開(kāi)店沖動(dòng)。有資料顯示，開(kāi)一家7-11，前期整體投入需要60萬(wàn)-70萬(wàn)元，投資風(fēng)險(xiǎn)高、回本周期長(zhǎng)。

在品牌連鎖之外，則是二三十萬(wàn)家個(gè)體便利店，以及規(guī)模更小、數(shù)量更加龐大的夫妻小店。根據(jù)凱度零售數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)夫妻店的存量規(guī)模在680萬(wàn)家左右，大部分盤(pán)踞在下沉市場(chǎng)，出貨規(guī)模占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)的40%以上。

與品牌連鎖便利店相比，這些個(gè)體便利店、夫妻小店的生存狀態(tài)更為艱難。其中，供應(yīng)鏈?zhǔn)亲钭寕€(gè)體便利店主頭疼的問(wèn)題。

“生鮮都是自己去批發(fā)的，不像那些連鎖大牌子有供應(yīng)基地，進(jìn)價(jià)低了，利潤(rùn)也比咱高點(diǎn)?！币晃粋€(gè)體便利店主無(wú)奈地表示。比如同樣的礦泉水，連鎖品牌一次可以進(jìn)成千上萬(wàn)瓶分發(fā)給不同的門(mén)店，但個(gè)體店主一次只能進(jìn)幾十上百瓶，成本也就更高。

個(gè)體便利店主們都深知，品牌便利店們有資本加持、專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，但是動(dòng)輒幾十萬(wàn)的加盟費(fèi)，打消了他們要加盟的想法。

這是目前便利店市場(chǎng)從業(yè)者的困境，但也給了庫(kù)迪咖啡進(jìn)軍便利店的切入點(diǎn)。“我們現(xiàn)在做的事情，就是讓你不要花太多的錢(qián)就能夠把一家店開(kāi)出來(lái)。”李穎波說(shuō)。

據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡便利店創(chuàng)新了聯(lián)營(yíng)模式，招商十分“低門(mén)檻”：庫(kù)迪負(fù)責(zé)門(mén)店的形象、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和協(xié)同，聯(lián)營(yíng)商負(fù)責(zé)找門(mén)店、裝修，無(wú)需繳納加盟費(fèi)，僅需提交保證金及服務(wù)費(fèi)，而服務(wù)費(fèi)是在門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利達(dá)到一定水平之后再按比例收取。而且允許聯(lián)營(yíng)商通過(guò)自己的渠道進(jìn)貨，且該部分收入不計(jì)入服務(wù)費(fèi)收費(fèi)額度。這種模式不僅降低了聯(lián)營(yíng)商的初始投資風(fēng)險(xiǎn)，還通過(guò)共享利潤(rùn)的方式，激勵(lì)聯(lián)營(yíng)商的積極性。

“中國(guó)已經(jīng)有30萬(wàn)家便利店存在了，他們的痛點(diǎn)是零散、沒(méi)有品牌，我們現(xiàn)在要做的就是用庫(kù)迪咖啡便利店的整套系統(tǒng)去搭載，去給他們賦能?！崩罘f波說(shuō)。

03
供應(yīng)鏈賦能，咖啡引流

一直以來(lái)，商品經(jīng)濟(jì)中，存在一個(gè)“不可能三角”。即價(jià)格、效率、服務(wù)（體驗(yàn)），至多，只能同時(shí)得其二。

比如，傳統(tǒng)的便利店、小商店開(kāi)在社區(qū)樓下，足夠方便，價(jià)格一般更高。各類(lèi)奧特萊斯折扣多，距離通常也比較遠(yuǎn)。

但是，庫(kù)迪咖啡便利店的出現(xiàn)，讓“便捷”又“平價(jià)”，成了可能。畢竟，平價(jià)，就是庫(kù)迪咖啡的來(lái)時(shí)路。

過(guò)去一年，全球咖啡豆市場(chǎng)迎來(lái)了一輪劇烈的漲價(jià)潮，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格漲幅高達(dá)118.57%。但庫(kù)迪咖啡不僅多次表態(tài)不會(huì)進(jìn)行任何漲價(jià)計(jì)劃，全場(chǎng)9.9元將至少持續(xù)3年，還透露其從2024年5月起就實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利。

這是因?yàn)椋瑤?kù)迪在安徽建立了覆蓋咖啡烘焙、包裝材料生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的全球供應(yīng)鏈基地，年產(chǎn)能達(dá)到4.5萬(wàn)噸。庫(kù)迪不僅通過(guò)供應(yīng)鏈基地實(shí)現(xiàn)了原材料的集中采購(gòu)，既保障了品質(zhì)，又控制了成本，還在生產(chǎn)、物流、管理環(huán)節(jié)引入了物聯(lián)網(wǎng)（IOT）技術(shù)，大幅提升了管理效率。比如，咖啡機(jī)通過(guò)掃碼自動(dòng)制作，動(dòng)態(tài)路由算法優(yōu)化配送效率，AI客服、圖像識(shí)別品控和動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)幫助門(mén)店高效管理等。

庫(kù)迪咖啡現(xiàn)有的咖啡豆、烘焙食品的供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)化的運(yùn)營(yíng)模式，配送體系，以及門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，都可以直接復(fù)用到便利店中，為便利店的運(yùn)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

供應(yīng)鏈有了保證，個(gè)體便利店主、夫妻店最關(guān)心的另一個(gè)問(wèn)題，就是客流量。而庫(kù)迪咖啡本身就是最好的流量入口。

過(guò)去短短兩年里，庫(kù)迪咖啡靠9.9元策略，讓咖啡成為眾多中國(guó)人的日常生活方式。看見(jiàn)“庫(kù)迪咖啡”四個(gè)字，就忍不住進(jìn)去買(mǎi)一杯，已經(jīng)成了很多人，特別是年輕人的習(xí)慣。

咖啡是剛需、高頻且穩(wěn)定的生意，以咖啡為主題去搭載便利店，配合庫(kù)迪擅長(zhǎng)的會(huì)員體系和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)手段，將直接給便利店帶來(lái)龐大的私域流量。也難怪李穎波說(shuō)，庫(kù)迪咖啡進(jìn)軍便利店，不是來(lái)“內(nèi)卷”的，而是一種幫助聯(lián)營(yíng)商賦能、賺錢(qián)的新質(zhì)生產(chǎn)力。眼下，庫(kù)迪咖啡便利店要做的事情，就是千方百計(jì)降低聯(lián)營(yíng)商的開(kāi)店門(mén)檻，并且盡最大努力保障他們能開(kāi)起來(lái)就能賺錢(qián)，這樣庫(kù)迪也能跟著在毛利基礎(chǔ)上收取一定比例的服務(wù)費(fèi)。

04
“咖啡+”的暢想空間

現(xiàn)在，如果你走進(jìn)庫(kù)迪咖啡便利店，就會(huì)看見(jiàn)，除了熟知的各種9.9元咖啡和飲品，還有與“哪吒”等熱門(mén)IP的聯(lián)名周邊。

傳統(tǒng)便利店的SKU數(shù)量通常為2000—3000個(gè)，但庫(kù)迪咖啡便利店沒(méi)有追求 SKU 的大而全，而是高度聚焦現(xiàn)代年輕人經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的熱門(mén)產(chǎn)品，如咖啡、奶茶、零食、潮玩周邊等，SKU控制在了1000個(gè)左右。

仔細(xì)觀察這些sku，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都多多少少地與咖啡有著聯(lián)系。比如，冰激凌、堅(jiān)果、烘焙、零食等等，這些都是咖啡的最佳拍檔，都是針對(duì)喜歡喝咖啡的年輕客群設(shè)計(jì)的。

李穎波認(rèn)為，冰激凌、蛋撻、聯(lián)名周邊這些引流品的加入，會(huì)讓現(xiàn)在咖啡店的盈利模型變得更加豐滿(mǎn)。而這也是庫(kù)迪與其他咖啡品牌、便利店品牌不同的地方。以咖啡為基礎(chǔ)，配合庫(kù)迪的各種產(chǎn)品矩陣，會(huì)讓門(mén)店更具盈利能力跟抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

其實(shí)，無(wú)論是咖啡店、咖啡便利店、還是咖啡店中店，庫(kù)迪都是以咖啡為“錨點(diǎn)”，在“咖啡+”的基礎(chǔ)上進(jìn)行的業(yè)務(wù)延伸。李穎波表示，庫(kù)迪會(huì)圍繞“咖啡”受眾人群，根據(jù)城市級(jí)別和消費(fèi)需求，去做更多的業(yè)態(tài)嘗試。例如，在高線城市，可能是以“咖啡便利店”的形式存在，而在低線城市，零食需求更為突出，可能是以“咖啡零食店”的形式出現(xiàn)。從而找到一個(gè)真正能夠無(wú)限貼近消費(fèi)者的業(yè)態(tài)組合，實(shí)現(xiàn)讓用戶(hù)享受咖啡生活的愿景。

而不論哪種店型，每新增一個(gè)門(mén)店，都會(huì)讓人們的咖啡生活更便捷一步，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)潛能也就會(huì)得到進(jìn)一步的釋放。這也是庫(kù)迪咖啡推出“觸手可及”計(jì)劃的目的和意義。

從咖啡店，到咖啡便利店，庫(kù)迪咖啡的“咖啡+”戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品和場(chǎng)景的延伸，也構(gòu)建了更高的競(jìng)爭(zhēng)維度。當(dāng)“咖啡+”的加號(hào)不斷延伸，一個(gè)新的消費(fèi)時(shí)代也正在悄然開(kāi)啟。

—End—

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