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核心觀點

1. 據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，山西省1/3以上的戶籍人口是農(nóng)民，5%以上的GDP來自農(nóng)業(yè)。2018年以來，山西省第一產(chǎn)業(yè)增加值、農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值以及細分的農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）總產(chǎn)值、林業(yè)總產(chǎn)值均保持逐年增長態(tài)勢。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常年呈現(xiàn)“農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）>牧業(yè)>林業(yè)>漁業(yè)”的產(chǎn)值結構，農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）總產(chǎn)值占比常年在55%以上。第一產(chǎn)業(yè)增加值、農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值均常年位列全國第25位，農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）總產(chǎn)值、林業(yè)總產(chǎn)值、牧業(yè)總產(chǎn)值、漁業(yè)總產(chǎn)值則分別常年位列全國第24位、17位、23位、27位。

2. 山西省糧食生產(chǎn)80%以上為秋糧，主要細分品類常年呈現(xiàn)“玉米>小麥>薯類>谷子>豆類”的產(chǎn)量結構，其中，玉米產(chǎn)量占比常年在65%以上，近年來，糧食種植面積、產(chǎn)量整體趨于穩(wěn)定，2024年面積、產(chǎn)量均小幅下降——分別居全國第15位和第16位；蔬菜面積、產(chǎn)量均于2017~2024年間連增8年，且均常年穩(wěn)居全國第22位；油料面積、產(chǎn)量均于2023~2024年間連續(xù)兩年保持回升態(tài)勢，分別居全國第23位和第24位；中藥材種植面積于2020~2024年間連增5年，產(chǎn)量也隨之波動增長；全口徑水果產(chǎn)量及園林水果產(chǎn)量持續(xù)增加，瓜果類產(chǎn)量則呈現(xiàn)下降趨勢，主要園林水果常年呈現(xiàn)“蘋果>桃>梨>紅棗>葡萄>柿子”的產(chǎn)量結構，瓜果類則呈現(xiàn)“西瓜>甜瓜>草莓”的產(chǎn)量結構；食用堅果以核桃為主，近年來產(chǎn)量穩(wěn)中微增。

3. 山西省肉類生產(chǎn)常年呈現(xiàn)“豬肉>禽肉>羊肉>牛肉”的產(chǎn)量結構。2010年以來，山西省“肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產(chǎn)量”、“生豬、牛、羊、家禽出欄量”均呈現(xiàn)波動增長趨勢，其中，2020~2024年5年間均呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢；禽蛋產(chǎn)量常年位列全國第9位，2021~2024年間已連增4年；牛奶產(chǎn)量于2022~2024年間連續(xù)3年保持在140萬噸以上；水產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居全國第28位，2020 ~2024年間已連增5年。

前言

山西省地處黃河流域中部，是典型的為黃土廣泛覆蓋的山地高原，地勢東北高西南低。全省總面積15.67萬平方公里，高原內(nèi)部起伏不平，河谷縱橫，地貌類型復雜多樣，有山地、丘陵、臺地、平原，山多川少，山地、丘陵面積占全省總面積的80.1%，平川、河谷面積占總面積的19.9%。全省大部分地區(qū)海拔在1500米以上，最高點為五臺山主峰葉斗峰，海拔3061.1米，為華北最高峰。在氣候類型上屬于溫帶大陸性季風氣候。

由于太陽輻射、季風環(huán)流和地理因素影響，山西氣候具有四季分明、雨熱同步、光照充足、南北氣候差異顯著、冬夏氣溫懸殊、晝夜溫差大的特點。山西省各地年平均氣溫介于4.2~14.2℃之間，總體分布趨勢為由北向南升高，由盆地向高山降低；全省各地年降水量介于358~621毫米之間，季節(jié)分布不均，夏季6~8月降水相對集中，約占全年降水量的60%，且省內(nèi)降水分布受地形影響較大。崇山峻嶺、千溝萬壑的地形條件，使得山西擁有眾多河流，承東啟西的地理位置使其成為黃河與海河兩大流域的分水嶺，境內(nèi)動、植物資源豐富，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好的發(fā)展條件。

2024年，山西省約有33.67%的戶籍人口是農(nóng)民，第一產(chǎn)業(yè)（即：農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，不含農(nóng)、林、牧、漁服務業(yè)）增加值為1392.48億元，同比增長4%，在地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP：25494.69億元）中所占比重約5.46%——作為全國礦業(yè)經(jīng)濟大省，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟占比雖低，但在切實保障省內(nèi)、外農(nóng)產(chǎn)品安全供給和改善民生方面地位顯著、特色鮮明，在全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)版圖中也占有重要位置。

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的：山西省農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）規(guī)模、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)對山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)概況進行簡析，梳理山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基本面及發(fā)展趨勢，讓對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)感興趣的各方更直觀、有效的了解山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)運行和發(fā)展態(tài)勢，為關注農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、種植（養(yǎng)殖）、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務機構等各方提供參考。

1.種植業(yè)

山西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常年呈現(xiàn)“農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）>牧業(yè)>林業(yè)>漁業(yè)”的產(chǎn)值結構，農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）總產(chǎn)值占比常年在55%以上。

1.1.農(nóng)作物種植面積常年保持在5000萬畝以上

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省農(nóng)作物種植面積整體穩(wěn)定在5000萬畝以上，主要在2013~2019年期間以及2024年受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整等綜合因素影響而出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，其余年份整體呈現(xiàn)小幅增長態(tài)勢。最小值為2019年的5286.63萬畝，最大值為2012年的5544.35萬畝。2024年為5457.45萬畝，同比下降了0.09%；高標準農(nóng)田、高效節(jié)水灌溉面積分別增加了156.6萬畝、53.1萬畝。

圖表1：山西省農(nóng)作物種植面積變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

主要農(nóng)作物生產(chǎn)常年呈現(xiàn)“糧食>蔬菜>油料>中藥材>青飼料>煙葉>棉花>麻類>糖料”的面積結構。其中，糧食種植面積占比常年在85%以上——2024年占比高達86.62%。

圖表2：2024年山西省主要農(nóng)作物面積結構

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.糧食：面積、產(chǎn)量穩(wěn)中微降

2010年以來，山西省糧食種植面積受產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、政策規(guī)劃、市場選擇等綜合因素影響在2010~2019年間呈現(xiàn)先增后降趨勢，其后開始趨于穩(wěn)定，整體保持在4700萬畝左右；產(chǎn)量則得益于種業(yè)的發(fā)展以及種植、管理條件的持續(xù)改善未出現(xiàn)過大幅持續(xù)下降現(xiàn)象，2020年以來穩(wěn)定在1400萬噸以上。

圖表3：山西省糧食種植面積與產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從最新數(shù)據(jù)來看，2024年，山西省糧食種植面積為4727.4萬畝、產(chǎn)量為1468.7萬噸，同比分別小幅下降了0.3%、0.64%；分別占全國糧食總種植面積（178978.7萬畝）和總產(chǎn)量（70649.9萬噸）的2.64%和2.08%，居全國第15位和第16位。

1.2.1.分季節(jié)：80%以上為秋糧

受地理環(huán)境、氣候等綜合因素影響，產(chǎn)量結構常年表現(xiàn)為“秋糧>夏糧”，其中，秋糧產(chǎn)量占比常年在80%以上。2022~2024年間，山西省秋糧、夏糧產(chǎn)量分別連續(xù)3年保持在1200萬噸、240萬噸以上，2024年產(chǎn)量分別為1220.4萬噸、248.2萬噸——分別占全省糧食總產(chǎn)量的83.09%、16.91%，在全國秋糧產(chǎn)量（52843.4萬噸）和夏糧產(chǎn)量（14989萬噸）中所占比重分別為2.31%、1.66%，分別居全國第10位和第12位。

圖表4：山西省糧食產(chǎn)量及細分的秋糧、夏糧產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.2.細分品類：玉米>小麥>薯類>谷子>豆類

細分品類來看，主要糧食作物常年呈現(xiàn)“玉米>小麥>薯類>谷子>豆類”的產(chǎn)量結構，其中，玉米產(chǎn)量占比常年在65%以上。

圖表5：2024年山西省細分糧食產(chǎn)量結構

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省玉米、小麥、薯類、谷子、豆類產(chǎn)量分別為1025.7萬噸、248.2萬噸、60.1萬噸、50.8萬噸、23萬噸，在2024年糧食總產(chǎn)量中占比分別為69.84%、16.9%、4.09%、3.46%、1.57%；與2023年相比，玉米、薯類、豆類產(chǎn)量分別下降了0.9%、0.5%、5.6%，小麥、谷子產(chǎn)量分別增加了0.5%、2.4%。

圖表6：山西省糧食產(chǎn)量及細分的玉米、小麥、薯類、谷子、豆類產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.3.蔬菜：面積、產(chǎn)量均連增8年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，除2015~2016年外，山西省蔬菜種植面積、產(chǎn)量均呈現(xiàn)同比增加趨勢，2017~2024年間已連增8年；2021年開始，面積突破300萬畝，產(chǎn)量突破900萬噸；2024年，山西省蔬菜種植面積、產(chǎn)量已分別增至346.5萬畝、1108.9萬噸，同比增幅分別為1.74%、4.04%。

圖表7：山西省蔬菜種植面積、產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.4.油料：面積、產(chǎn)量持續(xù)回升

2010年以來，山西省油料種植面積、產(chǎn)量受經(jīng)濟比較效益以及產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整等綜合因素影響，整體呈現(xiàn)先降后升趨勢變化，2023~2024年間已連續(xù)兩年保持回升態(tài)勢。

圖表8：山西省油料種植面積、產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省油料種植面積回升至159.6萬畝、產(chǎn)量增至19.6萬噸，同比分別增加了12.66萬畝、1.67萬噸，增幅分別為8.62%、9.31%；分別占全國油料總種植面積（21435萬畝）和總產(chǎn)量（3979萬噸）的0.74%、0.49%。

1.5.中藥材：面積連增5年

山西省植物資源豐富，野生藥用植物有1000多種，廣泛分布在丘陵山地，比較著名的有黨參、黃芪、甘草、連翹等。2010年以來，山西省中藥材種植面積整體呈正增長態(tài)勢，僅在2012年、2015年、2019年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2020~2024年間已連增5年。2024年，山西省中藥材種植面積為157.05萬畝、產(chǎn)量為70.8萬噸——同比增幅分別為2.95%、9.4%。

圖表9：山西省中藥材種植面積變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.林業(yè)

2.1.水果：總產(chǎn)量及園林水果產(chǎn)量增加，瓜果類產(chǎn)量下降

2010年以來，除2018年外，山西省全口徑水果產(chǎn)量均保持逐年增長態(tài)勢，園林水果產(chǎn)量占比常年在90%以上，主要園林水果常年呈現(xiàn)“蘋果>桃>梨>紅棗>葡萄>柿子”的產(chǎn)量結構；瓜果類占比不到10%，細分果品常年呈現(xiàn)“西瓜>甜瓜>草莓”的產(chǎn)量結構。

圖表10：山西省全口徑水果及細分的園林水果、瓜果類產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省全口徑水果產(chǎn)量為1109.1萬噸，同比增長2.43%；受產(chǎn)業(yè)結構及市場行情波動、消費熱度變化等綜合因素影響，果園面積為568.65萬畝、同比下降了0.31%，但得益于盛果期收獲面積的增加，園林水果產(chǎn)量為1033.2萬噸、同比增加了4.76%——拉動了全口徑水果產(chǎn)量的增長；瓜果類產(chǎn)量降至75.9萬噸、同比下降了21.35%。

2.2.食用堅果：80%以上為核桃

山西省是全國核桃生產(chǎn)大省，核桃產(chǎn)量常年位列全國前5位，在全省食用堅果產(chǎn)量中占比常年保持在80%以上。據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2011~2024年間，山西省核桃產(chǎn)量從8.75萬噸波動增長至26.7萬噸，年均復合增長率為8.96%——拉動食用堅果產(chǎn)量從10.84萬噸波動增長至27.8萬噸，年均復合增長率約7.51%。

圖表11：山西省食用堅果及核桃產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.畜牧業(yè)

3.1.豬、牛、羊、禽肉：產(chǎn)量持續(xù)增加

受飲食文化以及生產(chǎn)成本等綜合因素影響，山西省肉類生產(chǎn)常年呈現(xiàn)“豬肉>禽肉>羊肉>牛肉”的產(chǎn)量結構。2010年以來，山西省肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產(chǎn)量均呈現(xiàn)波動增長趨勢，其中，2020~2024年5年間均呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢。

圖表12：山西省肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省肉類產(chǎn)量為169.5萬噸，同比增長了9.36%，其中，豬肉產(chǎn)量為109.2萬噸、占比64.42%，同比增長了9.69%；牛肉產(chǎn)量為11.7萬噸、占比6.9%，同比增長了14.37%；羊肉產(chǎn)量為12.8萬噸、占比7.55%，同比增長了7.11%；禽肉產(chǎn)量為35.9萬噸、占比21.18%，同比增長了10.12%。

3.2.禽蛋：產(chǎn)量連增4年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010~2024年間，山西省禽蛋產(chǎn)量由70.48萬噸波動增長至132.6萬噸，近14年間增長了62.12萬噸、增幅約88.14%、年均復合增長率約4.62%。其間，僅2010年、2020年出現(xiàn)過小幅同比下降現(xiàn)象。產(chǎn)量規(guī)模常年位列全國第9位。

圖表13：山西省禽蛋產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.3.牛奶：產(chǎn)量連續(xù)3年保持在140萬噸以上

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省牛奶產(chǎn)量整體呈現(xiàn)正增長趨勢，主要在2015年、2017年、2024年受畜牧產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、市場行情波動及經(jīng)濟比較效益等綜合因素影響而出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2024年產(chǎn)量規(guī)模為146.1萬噸、同比下降了0.7%。

圖表14：山西省牛奶產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.4.生豬：出欄量連增5年，存欄量保持在800萬頭以上

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020~2024年間，山西省生豬出欄量連增5年——在一定程度上拉動了豬肉及肉類總產(chǎn)量的增長；存欄量也整體呈現(xiàn)波動增長態(tài)勢，2022~2024年間已連續(xù)3年保持在800萬頭以上。

圖表15：山西省生豬出欄量及存欄量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省生豬出欄量為1385.2萬頭、存欄量為871.5萬頭——同比分別較2023年增加了8.55%、7.05%；在2024年全國生豬總出欄量（70256萬頭）和總存欄量（42743萬頭）中所占比重分別為1.97%、2.04%——均穩(wěn)居全國第20位。

3.5.牛：出欄量連增7年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省牛出欄量主要在2011年、2017年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2018年~至今已連增7年，2021年開始突破50萬頭，2024年已增至72.6萬頭——同比增幅約12.73%，略小于牛肉產(chǎn)量同比增幅（14.37%）；在2024年全國牛總出欄量（5099萬頭）中所占比重約1.42%，穩(wěn)居全國第23位。

圖表16：山西省牛出欄量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.6.羊：出欄量連增5年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省羊出欄量主要在2018~2019年間出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2020年~至今已連增5年——在一定程度上推動了羊肉產(chǎn)量的持續(xù)增長。2024年，山西省羊出欄量為840.7萬只，同比增長了5.06%；在2024年全國羊總出欄量（32359萬只）中所占比重約2.6%，穩(wěn)居全國第12位。

圖表17：山西省羊出欄量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.7.家禽：出欄量連增6年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省家禽出欄量主要在2018年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2019年~至今已連增6年——同樣推動著禽肉產(chǎn)量的持續(xù)增長。2024年，山西省家禽出欄量為25167.7萬只，同比增長了9.27%；在2024年全國家禽總出欄量（173.4億只）中所占比重約1.45%，穩(wěn)居全國第19位。

圖表18：山西省家禽出欄量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

4.漁業(yè)：水產(chǎn)品產(chǎn)量連增5年

據(jù)山西省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，山西省水產(chǎn)品產(chǎn)量也整體呈現(xiàn)正增長態(tài)勢，主要在2016年、2018年、2019年出現(xiàn)過同比下降現(xiàn)象，2020年~至今已連增5年。2024年增至5.8萬噸，同比增幅約4.5%，在2024年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量（7366萬噸）中所占比重約0.08%，穩(wěn)居全國第28位。

圖表19：山西省水產(chǎn)品產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：山西省統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

報告來自《農(nóng)小蜂：一文讀懂山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)概況》，全文約5300+字，含19圖表。