傳奇探店

#hz,535

作為一名吃貨，我一年四季最喜歡的季節(jié)當屬春天，因為好吃的多呀。

春天里，光是吃春菜就很忙了。

最近在武林廣場邊的巷子里，吃到一家館子，好像把一整個春天都吃進了肚子里。

就拿這一道火腿焗西蘭苔來說，光看賣相，腌紅的火腿肉點綴在翠綠的西蘭苔中間，好像那郁郁蔥蔥的草地上閃爍幾朵明亮的花。

西蘭苔是“混血兒”，其實就是西蘭花和芥菜雜交而成。但它恰恰吸取了兩方的優(yōu)點，有西蘭花的花頭，又有芥菜細且長的莖干。

這是一道很經(jīng)典的春天菜。新鮮的西蘭苔，只需要白灼，都能嘗出其中的鮮美。

而這道的做法更巧妙，加入了金華火腿，有了一點點的咸味和腌肉的鮮味，可以說是錦上添花。

西蘭苔外表裹上火腿的油香，入口時還保持著脆嫩，細細品，回味是絲絲的甜味。

吃一顆還不夠，緊接著又夾起一顆送進嘴里，好像是一股和煦的春風(fēng)在口腔里蔓延。

光是一道素菜就吃得我眉毛都跳了起來。

心里的期待值逐漸拉高，我伸長了脖子，更加期待接下來的菜了。

這家店，光是聽名字嘛，大概率會直接略過。

你想想我吃過的店啊，都是什么“XX土菜館”、“XX私房菜”、“XX小炒/小館”......而這家店叫做“李白的武林”。

初看之下，還以為是間茶館。

不是說環(huán)境不夠好，恰恰相反，環(huán)境好的我都以為走錯了地方——地上擺滿了各種書本和字畫；放眼望去，還有一排滿是書籍的書架。

剛進門的時候，我在心里偷偷犯嘀咕：這里到底是看書的，還是吃飯的？

后來吃過了飯菜，被味道折服，才徹底打消了心里的疑慮。

也是和老板閑聊后，才知道了店里這樣布置的用意：

老板本身就是文人出身，愛讀書，也愛吃喝；天南地北跑過之后，吃得不過癮，決定自己開一家飯店。

那地上的字畫，一半是老板自己興起時寫的，另一半則是朋友來店里吃飯，吃到盡興時當場創(chuàng)作的。

所以，說這里是飯店，也是一片鋼筋水泥叢林中的精神自留地。霎時間，那股“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”的豪邁，躍然眼前。

再說回菜。清明前后螺螄正肥，既然說吃春菜，肯定不能忘了它。

一般店里燒螺螄，要么醬爆，要么做湯。而這家店的做法，又一次讓我暗暗叫絕。

廚師把肥美的螺螄肉挑出，加入臭豆腐和野蔥，做了一道羹。

賣相上，有點像蒸雞蛋，好像并不出彩；舀一勺送進嘴里，立刻瞪大眼睛。

豆腐綿軟順滑，螺螄肉帶著Q彈的韌勁，就像是鋼琴上的黑白兩鍵，配合起來彈奏了一曲春天的樂章。

臭豆腐本就聞著臭，吃著香；螺螄肉處理得干凈，吃不到一點異味和細沙。

在一點點的辣，一點點的咸和鋪面而來的香與鮮中，我立刻要來一碗米飯配上。

嘴巴叼的朋友吃出來，里面還放了一點點的香椿。香味和口感都很復(fù)合，讓人久久回味。

有意思啊，原來螺螄還能這么吃。

風(fēng)干肉春筍燉河蚌。

里面有腌肉，河蚌，河蝦，萵苣和春筍，光是看食材，就知道這一碗菜能鮮掉眉毛。

春筍鮮美，萵苣吸飽湯汁，綿中還帶一點點的脆。河蚌肉用來吊鮮，吃起來依舊非常有嚼勁。

我最愛里面的河蝦，畢竟最近的河蝦肥腴。一口咬開來，蝦殼嘎吱一聲裂開，隨之而來的是噴薄的湯汁。

蝦肉緊致有佳，吃一個就停不下來。

手工黑豆腐，是每天限量的。

問老板原因，他說做起來太費時間，光是磨黑豆就要兩個小時，再多就做不過來了。

老板和老板娘外面跑的多，吃的多，因此對食材的把控特別嚴格。寧愿少賣點，也要出品穩(wěn)定。

做好的豆腐先煎后炸，所以吃起來，外殼脆脆的，里面還尤為白嫩。

湯底用的是魚骨湯，香味濃郁。我最愛的吃法是，把豆腐扒開，舀一點湯汁上去，一整個送進嘴里。

豆香會慢慢從舌尖爬進鼻腔，再鉆進大腦，最后久久不會飄遠。當然，要小心燙。

醋炒雞用的是安吉散養(yǎng)兩到三年的竹林雞，一吃就能吃的出雞肉的品質(zhì)很高。

雖說端上來的時候，能聞到很濃烈的醋味，但雞肉入口時酸味并不激烈。

也是因為雞好，雞肉大塊且緊致，雞皮掛在表面，油光光的，看著就很有食欲。

酸甜適中，連吃幾塊也不會覺得膩。關(guān)鍵是火候控制得到位，雞肉不柴，還是微微彈牙的狀態(tài)。

哎呀，以后不用跑去臨安，也能吃到好吃的醋炒雞了。

還有一道令我印象深刻的菜，是咖喱脆米炒青蟹。也是店里的招牌菜之一。

廚師心思很巧，用了一半炒好的泰國脆米和生米拌在一起重新炒過，脆米愈發(fā)焦脆，生米微微生脆。

于是吃起來，一個勺子上的米飯竟然會有兩種口感。

咖喱香和米香完美融合，是道大人小孩都愛吃的菜。

寫到這里，看著圖片，口水咽了又咽。

廚師來自千島湖，所以店里也會做一些魚頭之類的江鮮菜。

等到了季節(jié)，想必又會是一桌美味。

老板是個話不多的人，對待菜卻極為認真。會聽取客人的意見，也在不斷的更新菜單，推出新的菜品。

這不，最近他們就在試一道地衣牛蛙，說不定去了就能吃到。

這年頭還活躍在餐飲界的老板們，想必心中都有一股對美食的勁兒在。

假使踽踽，依然向前。

杭州的春天雖然短暫，但還好，接下來都是為吃忙的好時光。

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