貴州
在中國(guó)涼都六盤(pán)水市鐘山區(qū)，有一家羊湯鍋店以其樸實(shí)無(wú)華的外表和驚艷的味道吸引了眾多食客，這便是德塢老街張記羊湯鍋。
走進(jìn)張記羊湯鍋店，煎、炸、炒、煮、燜……熱氣騰騰的大鍋、香氣撲鼻的羊肉，令人食欲頓開(kāi)。只見(jiàn)各式各樣的食材在廚師的手中上下翻滾組合，變換形態(tài)，變成了令人垂涎的羊肉美食。這里采用極其繁瑣的烹制工藝，將羊身上的部位都一起大鍋燉煮、切塊，抓入大碗放上香菜薄荷淋上一勺滾燙的原湯即可食到滿口回味，滿嘴飄香。
不分春夏秋冬，不分早與晚，只要營(yíng)業(yè)，這里人流就絡(luò)繹不絕。究其原因，“張記羊湯鍋店”有別于其他羊湯鍋館，主要是湯用羊肉選用的是當(dāng)?shù)氐暮谏窖驗(yàn)榫吩希鋬r(jià)值在于肉質(zhì)鮮美，不膻不膩，熬制的羊肉湯白似奶水，水脂交融，質(zhì)地純凈，肉質(zhì)鮮嫩，其名目也較繁多，品種各異，肥一點(diǎn)的油泛脂溢，瘦的白里透紅。各種風(fēng)味，頗受食客的喜愛(ài)和青睞，生意自然如火如荼。
這些年來(lái)，張記羊湯鍋不僅榮獲了“六盤(pán)水老字號(hào)”等各種榮譽(yù)，還獲得國(guó)家商標(biāo)總局頒發(fā)的商標(biāo)證書(shū)，其獨(dú)特風(fēng)味廣受好評(píng)，無(wú)愧“老字號(hào)”的美名。
供稿：鐘山文學(xué)沙龍
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