晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

夏天快到了？最近開始運(yùn)動(dòng)了嗎？

這個(gè)節(jié)點(diǎn)，不少人想趁著在夏天來之前健身減脂，運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，也吃一些減脂餐、減脂零食。

其中，【粗糧餅干】就成了不少人的選擇。

不料，研究了一下，好家伙，粗糧餅干竟然是一個(gè)披著健康粗糧的皮，實(shí)則熱量比五花肉還高的“假營養(yǎng)粗糧”。

一說到粗糧，大家對它的第一印象，就是營養(yǎng)健康、減肥減脂吃也很好，中國居民膳食指南中也倡導(dǎo)大家日常主食多吃粗雜糧。

但，你買的「粗糧餅干」：

√80%都是“假粗糧餅干”；

√可能并沒有多少粗糧，營養(yǎng)價(jià)值也非常低；

√油脂跟糖并不少，熱量比五花肉還高。

下面我們一個(gè)個(gè)來詳細(xì)說。

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為什么說80%都是“假粗糧”

真不是加點(diǎn)麥麩就等于粗糧了

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中的成分要按添加量從多到少的順序依次標(biāo)注。

粗糧餅干，乍一聽，是不是應(yīng)該是用100%粗糧制成的餅干，粗糧占配料表第一位。

不過目前并沒有相關(guān)機(jī)構(gòu)對「粗糧餅干」下明確的定義，只要是原料中添加了粗糧或者是膳食纖維的餅干都可能被叫做粗糧餅干。

平時(shí)你多看一眼配料表 ，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

80%以上粗糧餅干配料表的第一位往往都是「小麥粉」，粗糧成分非?？亢?。

這表明餅干中的小麥粉的用量，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于粗糧成分的。

「假粗糧餅干」占比那么高，除了上面說的我國目前還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)之外，可能還有這3點(diǎn)原因：

1：都知道粗糧營養(yǎng)健康，但大多數(shù)人都很難接受其粗糙的口感；

2：一般消費(fèi)者看到包裝有“粗糧”字眼就買了，不細(xì)心看配料表，或者不懂看配料表，判斷不了真假粗糧的區(qū)別；

3：真粗糧，原材料成本高，加上不易儲(chǔ)存，后期維護(hù)成本也高。

這3點(diǎn)現(xiàn)狀正好給了商家鉆空子的空間，畢竟不這樣做，銷量上不去呀，利潤空間也會(huì)被壓縮。

不過，我們也不能說這種粗糧餅干不合法，只能說，這不是我們想要的「營養(yǎng)健康粗糧」。

粗糧的營養(yǎng)來源不僅僅是單一的麩皮，還有胚芽、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，以及其他對健康有益的化學(xué)物質(zhì)。

因此，「假粗糧餅干」中有麩皮不等于有營養(yǎng)，小麥粉+麩皮更不等于就是粗糧了。

尤其這種「假粗糧餅干」又額外添加了大量的糖和油，營養(yǎng)跟健康又要降一降。

2

油脂跟糖分可不少

熱量比五花肉還高

真正的粗糧，口感都比較粗糙，甚至難以下咽。

商家為了改善口感，往往都會(huì)往里面加不少糖和油，這從配料表中也能看出來。

餅干里加入糖，不僅能夠帶來甜味，改善口感，還能在烘烤時(shí)產(chǎn)生焦化的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，增加餅干的賣相和風(fēng)味。

但這些糖分同時(shí)也進(jìn)一步提升了餅干自身的熱量，吃下之后還會(huì)加快血糖升高的速度。

看營養(yǎng)成分表，這種「假粗糧餅干」甚至可以稱為「高油高糖食品」。

隨手拿其中一款的營養(yǎng)成分表來算一筆賬：

每100g含脂肪24.5g、碳水56.9g，

家里1勺油≈10g，

100g餅干≈3小包（9片）≈2.5勺油。

《中國居民膳食指南》建議，

成人每天烹調(diào)油用量為25~30g，一時(shí)嘴饞多吃幾包這種餅干，一天的油攝入都已經(jīng)超標(biāo)了。

再看熱量，

每100g含熱量2100KJ，

100g五花肉的熱量是1418KJ，

100g餅干的熱量≈150g五花肉的熱量，

孰高孰低，一眼就知。

而且，100 克粗糧餅干的熱量占據(jù)了一個(gè)成人全天所需熱量的 1/4，

我們每天的正餐已經(jīng)攝入了足夠的熱量，飯后、嘴饞時(shí)再吃幾包粗糧餅干，一天的熱量恐怕會(huì)分分鐘超標(biāo)。

你還覺得這種「假粗糧餅干」健康嗎？

當(dāng)然，市面上還是有真正用心做粗糧餅干的商家，如果要買粗糧餅干，可以盡量選擇配料表中粗糧成分比較靠前、脂肪含量低、沒有額外加糖的那種哦～

另外，本身粗糧做成餅干，中間經(jīng)過了一系列的深精加工，營養(yǎng)就已經(jīng)大打折扣了，再經(jīng)后續(xù)的加糖加油制作，這使得已經(jīng)失去了粗糧原本的健康屬性。

最重要的還有一點(diǎn)：

再好、配料再簡單的粗糧餅干都不能替代粗糧本身。

如果為了更健康，直接吃粗糧是更好的選擇。

寫在后面：

買粗糧制品前，別光看名稱，記得多看一眼配料表和營養(yǎng)成分表。

不止粗糧餅干，其他的粗糧制品同樣適用這個(gè)方法。

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