以“融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新”為核心理念

首批浙菜非遺美食制作人

中國(guó)美食大會(huì) 三星主廚坐鎮(zhèn)

最新鮮的原料方能成就極致美味

主推地道寧波菜與粵菜

作為首批“浙菜非遺美食制作人”和寧波香格里拉香宮中餐廳的中餐行政總廚，周輝深耕甬菜近30年，以匠人之心守護(hù)傳統(tǒng)，又以創(chuàng)新思維賦予甬菜現(xiàn)代生命力，擅長(zhǎng)以最新鮮的本地食材還原甬菜“鮮咸合一”的本味。

在香宮，周輝不僅復(fù)刻經(jīng)典，更推動(dòng)甬菜破圈。2024年，他攜“東海群鮮”登上央視《中國(guó)美食大會(huì)》，以紅膏嗆蟹、雷達(dá)網(wǎng)帶魚(yú)等食材演繹“開(kāi)漁宴”，斬獲浙江區(qū)亞軍；他還跨界聯(lián)名溫州名廚打造“黃魚(yú)宴”，融合粵菜、淮揚(yáng)技法，讓甬菜煥發(fā)新魅力，他總能用創(chuàng)意讓傳統(tǒng)滋味歷久彌新。

「蘿卜干醬蒸筍殼魚(yú) 」

東海筍殼魚(yú)肥美豐腴，佐以寧波農(nóng)家秘制蘿卜干醬——蒸汽升騰間，咸鮮脆爽的蘿卜干巧妙化解魚(yú)脂肥膩，陳年醬香層層沁入雪白魚(yú)肉。

魚(yú)背肉如蒜瓣緊致彈牙，魚(yú)腹脂似凝脂入口即化，盤(pán)底輕臥的嫩豆腐吸飽魚(yú)鮮醬汁，每一勺都是令人叫絕的"下飯神器"。

「廣式蒸老虎斑 」

精選1.2斤東海鮮活老虎斑，以"文火浸、旺火逼、熱油催"三重古法技藝鎖住至鮮本味，魚(yú)背蒜瓣肉細(xì)嫩如脂，魚(yú)腹油脂甘潤(rùn)似凝膏，淋上秘制蒸魚(yú)豉油，每一口都是"咸鮮回甘"的粵味基因。

「蔥油寧海長(zhǎng)街蟶 」

精選"中國(guó)蟶子之鄉(xiāng)"寧海長(zhǎng)街鎮(zhèn)的蟶王，殼薄肉肥自帶海水鮮甜，以沸水焯至剛開(kāi)口的精準(zhǔn)火候，配以香蔥、京蔥、洋蔥三炸提香的熱蔥油，蟶肉嫩滑彈牙，蔥香馥郁不嗆喉。

胡椒粉與蒸魚(yú)豉油將東海至鮮層層激發(fā)，每一口都詮釋著"極簡(jiǎn)烹法成就至味"的料理哲學(xué)。

「金沙奶油蝦球 」

精選鮮活基圍蝦去殼留尾，裹上金黃咸蛋黃粉炸至酥脆，外層如金沙般咸香松化，內(nèi)里蝦肉Q彈緊致，完美呈現(xiàn)外酥里嫩的雙重口感。

淋上特調(diào)奶油醬，濃郁奶香與咸蛋黃碰撞出曼妙層次，尾調(diào)一抹微辣巧妙解膩，每一口都是咸鮮與奶香的絕妙平衡。

（5）

「青檸滋味豬小排 」

淮揚(yáng)名廚王師傅秘制金陵風(fēng)味，精選豬肋排以秘制醬汁腌制，融入青檸與陳皮汁巧妙平衡甜度，酸甜咸香層層遞進(jìn)，入口酥爛脫骨，盡顯淮揚(yáng)菜"咸甜相宜"的調(diào)味精髓。

這道夏季限定佳肴，以青檸的清爽喚醒味蕾，完美詮釋"不時(shí)不食"的飲食哲學(xué)，既是開(kāi)胃妙品，更是淮揚(yáng)匠人對(duì)季節(jié)風(fēng)物的美味解讀。

（6）

「妙齡鴿 」

精選18天乳鴿以秘制鹵水慢浸入味，再經(jīng)高溫油炸至金紅酥脆，完美呈現(xiàn)"鹵煮鎖鮮，油炸定香"的烹飪精髓。外皮酥脆如琥珀，內(nèi)里細(xì)嫩爆汁！

（7）

「 必點(diǎn)！必點(diǎn)！」

「芝士雪花牛肉?！咕x優(yōu)質(zhì)雪花牛肉厚切成粒，高溫快火炙烤瞬間鎖住肉汁，表面焦香酥脆，內(nèi)里柔嫩多汁，每一顆都飽含牛肉的原始鮮美。

「尖椒菌菇炒牛柳」將嫩滑牛柳、繡球菌與雞樅菌、尖椒共炒，潑熱油激發(fā)椒香，微辣中透出黑胡椒尾韻，外焦里嫩的牛柳與脆嫩多汁的菌菇完美融合。

「湘味小炒肉」精選肥瘦相間的豬五花肉，煸至金黃焦邊，加入螺絲椒，入口是鮮辣的激情，細(xì)品有回甘的溫柔，每一口都是湘菜火辣與鮮香的完美交響。

（江南本幫特色雙人套餐）/ SHANGRI-LA NINGBO

「水鄉(xiāng)時(shí)令·本幫雅韻 」

￥268

涼菜雙拼（家鄉(xiāng)烤菜、手撕雞）

蘿卜干醬蒸筍殼魚(yú)

蔥油寧海長(zhǎng)街蟶

尖椒菌菇炒牛柳

砂鍋焗扁蕓豆絲（含豬肉)

精選甬幫鮮味與江南時(shí)令，以"鮮咸合一"為魂，匠心呈現(xiàn)涼菜開(kāi)胃、熱菜點(diǎn)睛、主菜醇厚的味覺(jué)韻律。蔥油蒸寧海蟶子、砂鍋焗筍殼魚(yú)等本幫經(jīng)典，搭配尖椒菌菇的辛香提鮮，每一道都詮釋著江南"濃淡相宜"的飲食美學(xué)。

（湘粵經(jīng)典雙人套餐）/ SHANGRI-LA NINGBO

「湘辣粵鮮·雙味交響 」

￥298

開(kāi)胃雙拼(冰淇淋蘿卜、老醋海蜇)

金沙奶油蝦球

廣式蒸老虎斑

湘味小炒肉

水芹菜炒香干

當(dāng)湘味香辣邂逅粵式清鮮，碰撞出層次分明的味覺(jué)交響，從湘式小炒的鑊氣十足，到粵式清蒸的鮮嫩原味，匠心搭配葷素平衡與口感層次。

· 香宮中餐廳（寧波香格里拉店） ·

地址：鄞州區(qū)豫源街88號(hào)寧波香格里拉大酒店1樓2樓

（近江東北路，k11 Select）

??電話：0574-87998888-6828

?營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-21:00