北京
一個(gè)雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材
沒想到搭配在一起卻能做出色香味俱全的菜
下飯搭粥都超級(jí)滿足
雞刨豆腐
用料
豆腐1塊 / 雞蛋1或2個(gè) / 油少許 / 鹽適量
做法
1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散
2.用筷子將豆腐塊打成散塊
3.炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水份蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀
4.將雞蛋液倒鍋中
5.用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋
小技巧：
1.豆腐宜用質(zhì)地稍硬的，內(nèi)酯豆腐不適合做此道菜
2.一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀
3.想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的
雞蛋煎豆腐
用料
雞蛋1個(gè) / 豆腐1盒 / 蔥花1根 / 橄欖油 / 鹽
做法
1.準(zhǔn)備好豆腐、雞蛋、小蔥
2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花
3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味
4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火
5.煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可
6.盛盤
小貼士：
1.買專門用來煎的老豆腐
2.可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等別的調(diào)味
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