看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)，設(shè)為星標(biāo)☆

當(dāng)你到鍋圈買食材，到楊國福吃麻辣燙，到蜜雪冰城買奶茶，或者到張仲景大藥房買藥，他們店里的冷柜，很可能都是來自“華美”。

商用冷柜界“隱形冠軍”是怎么煉成的？

鍋圈最大的冷柜供應(yīng)商，竟然是他！

占地少，展示面積大，還免彎腰，是商用立式冷凍柜獨(dú)有的優(yōu)勢。

而立式冷凍柜能面市，跟“在家吃飯第一股”鍋圈有著極深的淵源。

2018年，以鍋圈為代表的火鍋食材超市“新物種”，正在全國蓬勃發(fā)展，同類門店如雨后春筍般涌向大街小巷。

只要開店，就要進(jìn)火鍋燒烤食材，要上冷柜，這給整個(gè)凍品產(chǎn)業(yè)鏈都帶來了勃勃生機(jī)。

浙江華美冰熊集團(tuán)（下稱“華美冷柜”）董事長蔣端平，也在密切關(guān)注這個(gè)新業(yè)態(tài)。聽說行業(yè)老大鍋圈已經(jīng)用上了先進(jìn)的立式冷凍柜，他坐不住了，決定親赴鍋圈誕生地鄭州，看看這種新機(jī)型。

原來，彼時(shí)的立式冷凍柜，只有國外一些企業(yè)能生產(chǎn)，國內(nèi)還沒有這個(gè)概念，更沒有這種機(jī)型。

到了鄭州，蔣端平將鍋圈門店挨個(gè)走訪一遍，發(fā)現(xiàn)冷柜確實(shí)“立”起來了，看起來高端大氣上檔次，但制冷技術(shù)卻還是臥式冷柜那種盤管制冷。

說白了，只是把臥式島柜“立”起來，裝了個(gè)透明門罷了。

因?yàn)榧夹g(shù)跟不上，制冷效果并不理想。蔣端平注意到，冷柜內(nèi)的冷氣很不均勻，常常是冷柜背上結(jié)滿了冰疙瘩，靠近柜門的地方卻還不夠冷。而且，很多冷柜的蒸發(fā)器都結(jié)冰或結(jié)霜，不能出風(fēng)了，制冷效果大打折扣。

以此為契機(jī)，蔣端平與發(fā)展正猛的鍋圈一拍即合，立即著手研發(fā)制冷更均衡的立式冷凍柜。

本身就是技術(shù)能手的蔣端平親自帶頭搞研發(fā)，歷時(shí)半年，最終為鍋圈定制出了真正意義上的立式冷凍柜——采用全新風(fēng)冷技術(shù)，讓柜內(nèi)制冷再無死角，也再不會(huì)結(jié)冰坨坨。

△華美底置立式冷凍展示柜示意圖

時(shí)至今日，華美冷柜仍是萬店鍋圈最大的冷柜供應(yīng)商。

不僅每年為鍋圈迭代升級(jí)冷柜，華美還專門成立了一個(gè)“保姆式”服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有技術(shù)人員、物流人員、售后人員等組成，24小時(shí)在線，遇到問題隨時(shí)解決。

不只是鍋圈。作為我國商用冷柜行業(yè)的“隱形冠軍”，華美冷柜先后為100+品牌商用客戶，100萬+終端提供個(gè)性化冷鏈服務(wù)，其中不乏思念食品、楊國福、張亮麻辣燙、大窯汽水、益禾堂、張仲景大藥房等行業(yè)頭部品牌。

起家之路：再造南“華美”，收購北“冰熊”

蔣端平，1971年出生于杭州下轄淳安縣一個(gè)小鎮(zhèn)，高中畢業(yè)后來到杭州打拼。

他從普通冰箱裝配工干起，后來還做過家用電器維修學(xué)徒。在此期間，勤奮好學(xué)的蔣端平從對制冷技術(shù)一竅不懂的懵懂少年，成長為了遠(yuǎn)近聞名的技術(shù)能手。

蔣端平的創(chuàng)業(yè)之路始于90年代初。他從二手家電生意做起，后進(jìn)軍冷柜生產(chǎn)領(lǐng)域，一路順風(fēng)順?biāo)?/p>

△左數(shù)第四位為蔣端平

真正讓蔣端平躋身行業(yè)頂端的，是2003年大手筆拍得知名品牌“華美”的商標(biāo)?！叭A美”品牌是20世紀(jì)70年代興起的一個(gè)國內(nèi)知名品牌，與海爾、澳柯瑪享有同等知名度和美譽(yù)度。

此后三年間，華美年產(chǎn)冷柜從9萬臺(tái)增至30萬臺(tái)。

成功再造華美品牌，也讓蔣端平信心大增。2006年，蔣端平又用22天時(shí)間，以1500萬元的價(jià)格買下另一個(gè)全國知名品牌“冰熊”冷柜的生產(chǎn)線、廠房，以及冷柜、冰箱的“冰熊”商標(biāo)使用權(quán)。

自此，華美冷柜“南華美，北冰熊”的雙品牌戰(zhàn)略正式展開。

自2008年起，華美冷柜連續(xù)4年中標(biāo)國家商務(wù)部與財(cái)政部組織的家電下鄉(xiāng)項(xiàng)目，同時(shí)中標(biāo)家電以舊換新項(xiàng)目，駛?cè)氚l(fā)展快車道。

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型商用冷柜，跑出超級(jí)“隱形冠軍”

市場瞬息萬變，隨著家電下鄉(xiāng)基本普及完畢，傳統(tǒng)冷柜冰箱市場告別高速增長黃金期，價(jià)格競爭愈演愈烈。

尤其是2016下半年開始，各類原材料價(jià)格大幅上升，一度使制冷行業(yè)進(jìn)入負(fù)利狀態(tài)。

也是這一年，華美冷柜開始聚焦to B商用冷柜，轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“有個(gè)性化保鮮需求的地方，就有華美鎖鮮展示冷柜?！?/p>

蔣端平的戰(zhàn)略定位很清晰，他鎖定了6大細(xì)分商用冷柜賽道，即飲品企業(yè)、餐飲連鎖、生物醫(yī)療、茶飲連鎖、鹵味連鎖和凍品企業(yè)。

這其中，冷凍產(chǎn)品對溫度要求最高，基本上冷儲(chǔ)要求都在-18℃以下。像鍋圈這種店面，對冷柜的要求不局限在溫度上，還必須兼顧產(chǎn)品展示、店面排熱甚至于節(jié)能降耗。

發(fā)力B端商用冷柜，華美冷柜有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：

首先，與多家知名高校長期合作，研發(fā)實(shí)力強(qiáng)大

華美冷柜與浙江大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)等高校建立了長期合作，通過設(shè)立“華美獎(jiǎng)學(xué)金”和實(shí)習(xí)基地，促進(jìn)技術(shù)人才儲(chǔ)備和研發(fā)創(chuàng)新。

目前，華美冷柜旗下有適用于各種商業(yè)冷鏈場景的20多個(gè)系列，200多款產(chǎn)品。

其次，全國三大工廠，硬件設(shè)備一流

在硬件上，華美冷柜在全國布局3大生產(chǎn)基地（浙江2座，河南1座），而且工廠均配備業(yè)內(nèi)一流定制化生產(chǎn)加工設(shè)備。

為了更好保證客戶的開店需求，華美依托自己的工廠布局，在浙江、河南、山西等地設(shè)立自營倉，既提高了物流速度，同時(shí)也提升了物流服務(wù)的靈活度。

再次，專業(yè)高效，深度個(gè)性化服務(wù)

在服務(wù)上，華美有一整套專業(yè)的個(gè)性化項(xiàng)目服務(wù)流程。一旦項(xiàng)目成立，華美冷柜會(huì)針對該客戶成立一個(gè)專門的服務(wù)小團(tuán)隊(duì)，通常由市場人員、技術(shù)人員和銷售人員組成。

第一步：小團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研，把客戶的門店統(tǒng)統(tǒng)走一遍，充分了解客戶的痛點(diǎn)需求，進(jìn)而提交一個(gè)具體的定制方案。

第二步：若方案通過，開始打樣，交給客戶試用。

第三步：試用期間有任何問題立馬改進(jìn)，直至試用順暢，開始批量定制。

多年下來，華美冷柜基本與各個(gè)賽道的頭部品牌都實(shí)現(xiàn)了合作，包括農(nóng)夫山泉、金星啤酒等飲品頭部，楊國福、張亮麻辣燙等餐飲頭部，老百姓大藥房、國藥集團(tuán)等醫(yī)藥頭部，紫燕百味雞、周黑鴨等鹵味頭部，以及鍋圈、思念食品等凍品頭部。

由于賽道頭部品牌均為全國連鎖，隨著我國連鎖化率不斷提升，市場份額逐步向頭部品牌聚攏，華美冷柜作為其設(shè)備供應(yīng)商，也隨之快速發(fā)展。

在定制業(yè)務(wù)強(qiáng)勢帶動(dòng)下，2024年，華美冷柜實(shí)現(xiàn)逆勢增長，增幅達(dá)10%，公司體量突破10億。

目前，華美冷柜國內(nèi)市場覆蓋全國30個(gè)省、市、自治區(qū)，同時(shí)還積極開拓國際市場，已銷往東南亞、中東、中亞、非洲、南美洲、東歐等海外市場，外貿(mào)出口額占到公司銷售額的30%以上。

發(fā)力AI技術(shù)，全面智能物聯(lián)

當(dāng)前，相比于普通冰柜，冰柜的數(shù)字化升級(jí)，正在將傳統(tǒng)冰柜行業(yè)拉出泥潭，也因此成為了行業(yè)關(guān)注的對象。

在設(shè)備前端，華美冷柜會(huì)加入攝像頭等數(shù)據(jù)采集裝置，主要是監(jiān)控設(shè)備狀態(tài)以及商品信息。在后端，華美冷柜則會(huì)建立一個(gè)專門的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，為品牌方輸出管理數(shù)據(jù)與市場洞察。

這些前端設(shè)備的作用之一，便是會(huì)起到資產(chǎn)管理的功能。

例如，品牌方可以隨時(shí)知道冰柜的接電情況、是否被挪動(dòng)、是否運(yùn)行異常，可以遠(yuǎn)程溫度、濕度管理。

此外，針對投放需求的冷藏柜設(shè)備，華美還植入了排面純凈度識(shí)別方案，智能分析飲料擺放數(shù)據(jù)，生成數(shù)據(jù)報(bào)表，方便品牌方管理，未來華美還將利用大數(shù)據(jù)模型實(shí)現(xiàn)設(shè)備的節(jié)能自我管理和故障前置預(yù)警等功能。

相比于資產(chǎn)管理，前端設(shè)備更大價(jià)值的場景來自于商品管理。

華美冷柜依據(jù)鍋圈餐飲渠道的特性生產(chǎn)出的智能冷凍柜，將傳統(tǒng)臥柜的展示特點(diǎn)突出強(qiáng)化，上方和前方采用透明設(shè)計(jì)，擴(kuò)大展示面積，不僅能把鍋圈新鮮的食材更好地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，增強(qiáng)顧客的選購意愿，同時(shí)也方便門店管理，及時(shí)補(bǔ)貨換貨。

有了數(shù)據(jù)化的采集，市場洞察就變成了一件水到渠成的事情。

更加智能化，將是我國商用冷柜行業(yè)未來的一大趨勢。

華美冷柜方面也表示，未來將繼續(xù)擴(kuò)大冷柜智能化的技術(shù)優(yōu)勢，通過AI技術(shù)，提升終端業(yè)務(wù)的工作效率，賦能品牌創(chuàng)造更大的價(jià)值，助力中國餐飲食品和健康醫(yī)療領(lǐng)域精準(zhǔn)鎖住新鮮，鎖住活性，鎖住營養(yǎng)的需求。