豆?jié){油條包子

牛奶雞蛋面包

還是蔬菜水果沙拉？

一日之計(jì)在于晨

真正的“卷王”早餐

可不只是填飽肚子這么簡(jiǎn)單！

最新研究發(fā)現(xiàn)

日常吃點(diǎn)核桃

能夠降低全身炎癥、癌癥風(fēng)險(xiǎn)

早餐中加點(diǎn)核桃

可能成為你全天最“值錢”的健康投資！

不僅能“補(bǔ)腦”，核桃還真是個(gè)寶！

很多人說(shuō)，吃核桃能補(bǔ)腦，以形補(bǔ)形，這是真有科學(xué)依據(jù)的！

2025年2月，雷丁大學(xué)的研究人員在《食物與功能》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：早餐中加點(diǎn)核桃，可以對(duì)記憶有延遲保護(hù)作用，并改善大腦認(rèn)知功能。

但核桃可不止補(bǔ)腦這么簡(jiǎn)單，最新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃點(diǎn)核桃，不僅能輕松守護(hù)"頭頂大事"，還能降低炎癥、癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

2025年4月，《癌癥預(yù)防研究》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：日常吃點(diǎn)核桃有助于提升尿石素A水平，可降低全身炎癥水平，并且能對(duì)結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生直接的積極影響，從而抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生。

除此之外，核桃還能改善血脂、預(yù)防糖尿病、緩解焦慮、促進(jìn)睡眠。怎么樣，核桃厲害吧！

核桃怎么吃？記住3要3不要！

核桃營(yíng)養(yǎng)雖高，但科學(xué)食用才是關(guān)鍵，需要注意以下幾點(diǎn)：

三要

1、要控制食用量：每天2-3個(gè)（大約20克）即可滿足需求，過(guò)量容易導(dǎo)致脂肪堆積。

2、要選新鮮、原味的核桃：新鮮的核桃仁呈淡黃色，帶有天然木香味，帶褐色薄皮的核桃營(yíng)養(yǎng)更佳。原味的核桃沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外的加工，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也少了鹽、糖的攝入。

3、要選擇正確的食用方式：早餐加點(diǎn)核桃，可以有助于提高一整天的工作效率，對(duì)記憶有延遲保護(hù)作用。除了直接食用外，核桃還可以入菜，比如和西藍(lán)花、紫甘藍(lán)一起做個(gè)蔬菜沙拉。做米飯時(shí)也可以放上一把核桃，美味健康。

三不要

1、不要吃變質(zhì)核桃：“哈喇味”核桃表明油脂酸敗，會(huì)產(chǎn)生有害自由基；霉變核桃可能含有強(qiáng)致癌物黃曲霉素，即便煮熟也無(wú)法消除毒性，務(wù)必丟棄。

2、不要忽視特殊人群：核桃溫補(bǔ)特性適合大多數(shù)人，但消化不良、腹瀉期間應(yīng)該暫停食用；膽囊疾病患者需要咨詢醫(yī)生，避免刺激膽汁分泌引發(fā)不適。肥胖、高血脂人群每天應(yīng)該限制1顆；對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人可能會(huì)引發(fā)皮疹、呼吸困難，需要絕對(duì)禁食。

3、不要長(zhǎng)期儲(chǔ)存：核桃開封后容易氧化，密封冷藏保存不超過(guò)3個(gè)月，如果發(fā)現(xiàn)仁體變暗、口感發(fā)澀，即使沒(méi)有霉變也建議不再食用。

除了核桃，其他堅(jiān)果也大有益處！

生活中常見(jiàn)的早餐組合，其實(shí)并不健康。

比如油條、油餅之類的高溫油炸食物，成分以飽和脂肪酸、淀粉為主，熱量很高，經(jīng)常吃容易導(dǎo)致攝入過(guò)多脂肪，不僅容易發(fā)胖，還可能引起甘油三酯、膽固醇等升高，肝腎代謝壓力增大，增加心腦疾病風(fēng)險(xiǎn)；包子、粥這樣的高碳水食物，能量消耗快且容易讓血糖不穩(wěn)定。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，早餐提供的能量要占全天總能量的25%~30%，。

因此，一份合格的早餐至少要包括以下這幾部分：

1、優(yōu)質(zhì)碳水：如低油低糖的面包、雜糧粥、面條、包子、少油版煎餅、燕麥、玉米、南瓜、土豆、紅薯等，主要滿足能量需求。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：魚禽肉蛋類，如海魚、河魚、牛肉、豬肉、雞蛋等，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。奶和豆類：比如牛奶、豆腐、豆?jié){等。攝入充足的蛋白質(zhì)，有助于維持人體免疫力。

3、蔬果：比如菠菜、胡蘿卜、青菜、蘋果、香蕉等，富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，尤其是對(duì)易便秘的中老年人來(lái)說(shuō)，充足的蔬菜有助于改善便秘問(wèn)題，也有助于控制血糖。

4、適量增加一些堅(jiān)果，如核桃，不僅能提供優(yōu)質(zhì)脂肪，改善脂肪乳代謝能力。還能改善注意力，增強(qiáng)認(rèn)知功能。

別等生病才抱佛腳

科學(xué)防癌

從早餐抓起！

審核專家

曾 瑜

主治醫(yī)師

門診時(shí)間：周一下午（武侯院區(qū)）

《防癌大講堂》節(jié)目預(yù)告

每周四晚22:00鎖定四川電視臺(tái)新聞?lì)l道（SCTV-4）收看《防癌大講堂》，癌癥「防-篩-診-治-康」全周期科普，抗癌指南全程守護(hù)！

本周四（5月15日）話題：如何破解術(shù)后的“死亡陷阱”

講者：胸外科主任 主任醫(yī)師 韓泳濤、胸外科一病區(qū)護(hù)士長(zhǎng) 副主任護(hù)師 繆艷