浙江
5月16日，以傳承紹興本味為宗旨的“越稽”餐飲品牌值兩周年慶之際再添新店——越稽·越王城店正式開業(yè)，為紹興食客帶來純正地道的越鄉(xiāng)風味。這是繼杭州濱江首店、杭州東站店及上海三家分店后，這一由江南名廚俞斌大師與黑珍珠主理人團隊共同創(chuàng)立的紹興菜品牌在浙江本土的又一重要布局。
自2023年6月創(chuàng)立以來，越稽始終秉持"還原地道紹興風味"的初心。新店延續(xù)品牌"古法匠心"理念，將紹興"醉、醬、糟、霉、臭、腌"六大特色味型與時令風物完美融合。招牌菜品如霉莧菜蒸筍、干菜燜肉等，均采用傳統(tǒng)工藝制作，主打紹興傳統(tǒng)菜肴，如霉莧菜蒸筍、醉蟹、干菜燜肉等，食材精選本地時鮮，烹飪還原老紹興工藝——這是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸。
店內(nèi)環(huán)境融入水鄉(xiāng)元素——白墻黛瓦、酒壇烏木，八仙桌長腳凳，營造出濃厚的越地文化氛圍，在紹興味里、尋往江南。
越稽酒單設(shè)計以紹興黃酒為主體，元紅、加飯、善釀、香雪四大品種，甄選紹興知名酒廠不同年份佳釀。紹興菜與紹興酒相宜，糟貨、醉貨更是有以酒下酒的妙用。同時越稽也并不拘泥于黃酒的固有品飲方式，定制黃酒奶茶、黃酒棒冰，讓紹興酒有了多重面貌。
“我們希望顧客不僅能品嘗到老底子的味道，更能感受到紹興飲食文化的底蘊。”門店負責人表示。開業(yè)當日，店內(nèi)推出特色黃酒品鑒、非遺小吃體驗、紹興地方劇表演等活動，把紹興味道帶給來自全國各地的媒體嘉賓和紹興當?shù)厥晨蛡儭?/p>
作為紹興本土餐飲代表，越稽此次布局越王城，將進一步推動紹興菜的創(chuàng)新與傳播。未來，品牌計劃結(jié)合時令與民俗，持續(xù)深耕地方風味。（圖文：添喜lucklily）
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