一桌菜吃遍嘉定地方特色！前陣子，由嘉定區(qū)食品安全協(xié)會舉辦的“‘嘉’的味道”美食品鑒活動，得到嘉定百姓和廣大吃貨的關注。眾多餐飲企業(yè)主動接棒，將經(jīng)過專業(yè)品鑒認可的“嘉定味道”引入自家菜單，讓地道的本土風味有了更豐富的品嘗去處。

作為土生土長的嘉定人，人氣滬語脫口秀演員71也被這股“嘉”味成功“種草”。應廣大網(wǎng)友粉絲的“催更”，他選擇走出舞臺，回到家鄉(xiāng)的餐桌，以“嘉定文旅推薦官”的身份，攜手“嘉定本土美食主理人”顧晨，實地品嘗這些特色美食，趕緊戳視頻，看看他能否找回“小辰光”的味覺記憶。

“我71，今天帶大家回‘嘉’恰飯！”一句熟悉的滬語開場，71坐到了餐桌前。這一次，他的舞臺是家鄉(xiāng)嘉定的一桌菜。

“鼎鼎有名的嘉定白蒜做的，小辰光的開胃菜。”嘉定有“三白”，這一桌里先亮出一白：嘉定白蒜。作為一道經(jīng)典的冷盤，71對這道菜格外親切，顧晨從旁補充，介紹起嘉定白蒜的特點：蒜香濃郁卻不辛辣，入口爽脆，帶著微微的回甘，是老嘉定人餐桌上離不開的那一口。

細細品嘗，71眼里透著滿足，“不像是錄節(jié)目，倒像是自家屋里廂吃飯?！?/p>

開胃冷盤之外，春日限定也是一桌菜的特色。窗外春和景明，一盤馬蘭頭拌松仁應景上桌。71說，嘉定人習慣叫它“紅梗菜”，過去田埂河灘邊隨處可見，家家戶戶都愛挖來拌香干吃。

“如今雖然一年四季都能買到，但本地人都知道，春天頭茬的最嫩最香?！?1邊吃邊感慨。

要說嘉定人餐桌上的壓軸硬菜，紅燒肉絕對榜上有名。第一道熱菜便是梅干菜紅燒肉。“沒錯，就是‘小辰光的味道’，以前只要家里做紅燒肉，我就停不下來，能炫兩碗飯！”

做法看似家常，不過顧晨特別提到，這道菜的原料大有來頭，選用了嘉定本地養(yǎng)殖的梅山豬肉，“作為國家地理標志產(chǎn)品，該品種養(yǎng)殖歷史悠久，肉質(zhì)肥瘦相間、口感鮮香?！?/p>

而最讓71和顧晨回憶感拉滿的，是嘉定魚圓湯。清澈的湯底里浮著幾顆雪白的魚圓，撒上一小撮芹菜末，簡簡單單，卻是不少嘉定人小時候流水席上的“壓軸戲”。

“小孩小孩你別鬧，吃了魚圓你才能下桌。”兩人不約而同地念出這句“餐桌規(guī)矩”。

顧晨分享道，小時候吃流水席，魚圓湯一上桌，大人就催著他趕緊吃，“因為魚圓湯等于是席上的最后一道菜，吃完這口，父母才會允許我們下桌去玩，所以每次最期待的就是這道魚圓湯。”

71忙著補充，“要是哪個小朋友不吃，大人就要‘辣一記’，教訓一下?！币粫r間，充滿“嘉”味的童年回憶在談笑間撲面而來。

本幫熏魚、南翔小籠、脆皮朱橋王鴿、油爆蝦、響油鱔絲、五福蒸菜（全家福）……一道道嘉定地標美食逐一被端上餐桌。在71看來，每一道都不只是菜，是嘉定的風土、是小時候的規(guī)矩、是如今難得還留著的原汁原味。

如果你也想嘗嘗71口中“小辰光的味道”，嘉定的餐桌，已經(jīng)擺好了。

“嘉”的味道，等你回“嘉”吃。

菜單內(nèi)容視商家情況或有調(diào)整，建議到店前先行致電咨詢。

撰稿：周玉林

攝像：秦建、姚卓林

編輯：袁悅

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