2025年，是“十四五”規(guī)劃的收官之年，也是中國經(jīng)濟邁向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點。在“大力提振消費”的政策導(dǎo)向下，國務(wù)院《提振消費專項行動方案》明確提出“以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級為抓手，激發(fā)內(nèi)需活力，培育新型消費增長點”。作為承載千年飲食文化基因的粽子行業(yè)，正站在歷史機遇與產(chǎn)業(yè)變革的交匯點：既是傳統(tǒng)文化的守護者，也是消費升級的踐行者；既需回應(yīng)大眾對“煙火氣”的眷戀，更需擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力的澎湃浪潮。

端午節(jié)是四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是中國首個入選世界非遺的節(jié)日。端午吃粽子是中國的傳統(tǒng)習俗，是非常具有中華民族特色的傳統(tǒng)美食，是中國歷史文化積淀最為深厚的傳統(tǒng)美食，更是中華民族流傳千年的文化符號。

中國數(shù)據(jù)研究中心調(diào)研顯示，AI正開啟對粽子產(chǎn)業(yè)助推的新紀元，粽子從端午節(jié)專屬食品轉(zhuǎn)向四季化消費品的趨勢加快，2025年中國粽子市場總量增幅預(yù)計為7%，達到110億元市場規(guī)模，從節(jié)令符號蛻變?yōu)槿粘ＯM、健康飲食與文化創(chuàng)新的綜合載體。

中國數(shù)據(jù)研究中心專家認為，本白皮書以“守正·煥新”為主線，展示梳理粽子行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級路徑：

守文化之根：非遺技藝與地域特色的傳承激活消費共鳴；

煥產(chǎn)業(yè)之新：智能化生產(chǎn)、健康化創(chuàng)新與國際化布局重塑行業(yè)格局；

應(yīng)政策之勢：消費提振行動與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為產(chǎn)業(yè)注入新動能。

在“擴內(nèi)需、促循環(huán)”的宏觀語境下，讓一枚小小的粽子，成為講述中國消費韌性、文化自信與產(chǎn)業(yè)智慧的生動樣本。

5月28日，中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布《2025中國粽子行業(yè)消費與品牌現(xiàn)狀白皮書》，簡稱《2025中國粽子行業(yè)白皮書》。

第一部分：中國粽子行業(yè)現(xiàn)狀

一、粽子行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展時代來臨

2025年作為“十四五”收官之年，政府將“大力提振消費”列為首要任務(wù)，出臺《提振消費專項行動方案》，從增收減負、供給創(chuàng)新、場景融合等維度推動消費結(jié)構(gòu)性升級。食品工業(yè)作為民生支柱，2024年規(guī)模達11.71萬億元，成為中國經(jīng)濟的中流砥柱。

一直以來，食品消費都是中國消費者的關(guān)鍵支出。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國規(guī)模以上食品工業(yè)資產(chǎn)占到了全部工業(yè)的4.7%，完成了占比6.6%的收入，實現(xiàn)了占比8.7%的利潤，對推動中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展起到了積極作用。

伴隨“2030年健康中國”規(guī)劃的實施深化，中國消費者的健康公共認知也在持續(xù)提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部今年2月印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）》，進一步提到當前我國的食物消費還存在優(yōu)質(zhì)食物供給和消費不足、居民合理膳食習慣尚未養(yǎng)成、營養(yǎng)過剩與不足并存等相關(guān)問題。中國食品消費的需求也已經(jīng)全面從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”的體驗升級，2025年成為食品消費需求進一步迸發(fā)的關(guān)鍵一年。

二、粽子行業(yè)規(guī)模情況

根據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》（GB/T 4754-2017）的分類標準，粽子所處細分行業(yè)為焙烤食品制造（C141）。從烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀來看，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)計，2025年我國烘焙食品零售市場規(guī)模為3518億元，處于持續(xù)增長之中。從烘焙食品市場結(jié)構(gòu)來看，粽子占比約為3%左右。

從規(guī)模上來看，2025年中國粽子行業(yè)市場規(guī)模將達到110億元，增長率在7%左右，保持良好穩(wěn)定增長的發(fā)展態(tài)勢。

這一增長主要得益于以下三個因素：

傳統(tǒng)文化復(fù)興：隨著文化自信的增強，消費者對傳統(tǒng)節(jié)日食品的重視程度提升，粽子作為端午節(jié)的核心消費品，需求持續(xù)增長。

禮品經(jīng)濟帶動：粽子禮盒成為企業(yè)贈禮和家庭節(jié)日消費的重要選擇，推動高端化、定制化產(chǎn)品的發(fā)展。

文旅經(jīng)濟融合：端午節(jié)期間，粽子與文旅活動結(jié)合，形成“粽子+旅游”的消費新模式，進一步擴大市場空間。

據(jù)統(tǒng)計，2021年中國粽子行業(yè)產(chǎn)量達到45萬噸，2022年增長到49.4萬噸，2024年中國粽子行業(yè)產(chǎn)量達到56萬噸，預(yù)計2025年能達到58-60萬噸。

從行業(yè)供需情況來看，近年來，速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝的提升、更加精美的包裝與外觀，在很大程度上也推動了粽子行業(yè)的發(fā)展。

總體來看，未來隨著行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，下游居民消費者收入水平提升，消費升級趨勢明顯，產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)向中高端產(chǎn)品變化，中高端產(chǎn)品占比持續(xù)提升，同時社會通貨膨脹總體穩(wěn)定，預(yù)計未來中國粽子產(chǎn)品價格將保持較為穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

三、粽子行業(yè)競爭格局

巨大的市場空間也吸引了大量品牌入局。企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)粽子相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過5000家。截至2025年5月，中國現(xiàn)有5632余家企業(yè)名稱和經(jīng)營范圍含“粽子”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的粽子相關(guān)企業(yè)。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，從地域分布上看，粽子相關(guān)企業(yè)分布比較廣泛，約4成分布在東南沿海一帶。其中，浙江粽子企業(yè)數(shù)量有691家、廣東有514余家、山東507家、海南452家、河南169家，這幾個省份占全國的半壁江山。

中國粽子相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，“粽葉”相關(guān)667家企業(yè)，主要分布在湖南省（223家）、浙江�。�74家）、湖北�。�76家）、江西�。�39家）、廣東�。�26家）。

值得一提的是，中國粽子相關(guān)企業(yè)專利數(shù)量持續(xù)增長。截至2025年5月，已達到2418條，年增長達到了6%。其中，外觀設(shè)計918條，發(fā)明公布707條，實用新型676條，發(fā)明授權(quán)117條。

在產(chǎn)品毛利率方面，粽子行業(yè)毛利率整體處于較高水平。從行業(yè)上市公司披露的數(shù)據(jù)來看，行業(yè)平均毛利率水平在40%上下波動，創(chuàng)新類產(chǎn)品的毛利率能達到80%以上。

如果說十年前的粽子市場還是“小而美”的區(qū)域混戰(zhàn)，那么如今則是全國性品牌、地方老字號、新消費勢力同臺競技的“大江湖”，粽子市場的競爭越發(fā)激烈。

從行業(yè)競爭梯隊來看，中國粽子行業(yè)主要生產(chǎn)商分為三類：全國大型、跨省中型及區(qū)域小型生產(chǎn)商。在競爭格局方面，商超渠道粽子行業(yè)市占率前三大品牌分別為五芳齋、三全、思念，粽子行業(yè)在商超渠道的市場集中度較高。

上市公司方面，2024年五芳齋粽子系列實現(xiàn)營收15.79億元，通過推出高端禮盒、低糖粽等產(chǎn)品優(yōu)化結(jié)構(gòu)，疊加供應(yīng)鏈效率提升，該業(yè)務(wù)毛利率提升5.25個百分點，至44.16%。三全食品2024年湯圓水餃粽子綜合營業(yè)收入34.74億元。

隨著食品工業(yè)的擴大、生產(chǎn)與包裝技術(shù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)開始跨區(qū)域經(jīng)營，全國性品牌逐漸出現(xiàn)，市場集中度也有較為明顯的提升。粽子知名品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、三全、思念、紅船、北京稻香村、元祖、中之杰、米旗等。市場品牌呈現(xiàn)出老字號與現(xiàn)代新型大規(guī)模綜合性的食品加工企業(yè)同臺競爭的態(tài)勢。

四、AI正顯著提升行業(yè)發(fā)展

AI智能技術(shù)與智能制造裝備正在深刻改造食品行業(yè)。在食品行業(yè)研發(fā)領(lǐng)域，多種技術(shù)融合發(fā)展成為近年來食品技術(shù)提升的關(guān)鍵，成為食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的加速器。

智能化創(chuàng)新創(chuàng)造，科學助力美味體驗升級。隨著AI技術(shù)的快速發(fā)展，越來越多的食品品牌及餐飲渠道開始利用AI技術(shù)分析消費者偏好，設(shè)計、推薦更容易受到消費者青睞的相關(guān)風味。

AI助力粽子產(chǎn)品口味與營養(yǎng)個性化升級，正在大幅度改變消費者獲取食品產(chǎn)品相關(guān)粽子信息的方式。怎么吃得開心、吃得健康、吃得營養(yǎng)，不再只是單方面信息搜索，而是可以結(jié)合自身口味需求與身體狀況分析出的結(jié)果。

當現(xiàn)代新型技術(shù)遇上中國傳統(tǒng)粽子文化，粽子美食創(chuàng)意不再只是大廚們的專利——人機共創(chuàng)正在成為更加流行的創(chuàng)新創(chuàng)意方式。AI的智能化分析、推薦能力，為地方粽子特色、非遺美食創(chuàng)新打開了新思路，特色風味進一步破圈。

五、行業(yè)品牌的分類

如果說十年前的粽子市場還是“小而美”的區(qū)域混戰(zhàn)，那么如今則是全國性品牌、地方老字號、新消費勢力同臺競技的“大江湖”，粽子市場的競爭越發(fā)激烈。

從地域上看，我國粽子產(chǎn)業(yè)分布廣，但主要集中在東南沿海一帶，尤其是廣東、浙江、山東、海南等省份。這些地區(qū)憑借豐富的自然資源、成熟的食品加工技術(shù)以及便捷的物流體系，成為粽子生產(chǎn)與創(chuàng)新的前沿陣地。

1、老字號品牌

以百年工藝和文化積淀為核心，憑借傳統(tǒng)配方和地域特色占據(jù)市場主導(dǎo)地位。

代表品牌：

（1）五芳齋（浙江）：創(chuàng)立于1921年，全國粽子市場占有率超30%，被譽為“粽子大王”，主導(dǎo)起草《粽子》行業(yè)標準，產(chǎn)品以“糯而不糊、肥而不膩”聞名。

（2） 真真老老（浙江嘉興）：始于1939年，日產(chǎn)能突破300萬只，主打高湯鮮粽，為煌上煌集團控股子公司，代表產(chǎn)品包括傳人粽系列。

（3）諸老大（浙江湖州）：1887年創(chuàng)立的“粽子狀元”，以咸甜雙味粽著稱，被列為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，代表產(chǎn)品如黑豬肉粽。

（4）北京稻香村（北京）：1895年創(chuàng)立的京味老字號，以甜粽為主，經(jīng)典產(chǎn)品包括蜜棗粽和豆沙粽。

（5）知味觀（浙江杭州）：1913年創(chuàng)立的杭幫粽代表，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新，推出低糖粽、杭幫風味粽等。

2、速凍食品品牌

依托速凍技術(shù)優(yōu)勢，主打便捷性和規(guī)�；a(chǎn)，覆蓋全國市場。

代表品牌：

（1） 三全（河南）：速凍食品行業(yè)龍頭，粽子產(chǎn)品涵蓋鮮肉、八寶、鮑魚等數(shù)十種口味。

（2）思念（河南）：以速凍湯圓、水餃知名，近年拓展粽子品類，主打高性價比和多樣化包裝，覆蓋商超渠道。

3、地域特色品牌

依托地方食材和文化，打造差異化產(chǎn)品，形成獨特市場競爭力。

代表品牌：

（1）中之杰（東北）：主打雜糧健康粽，如藜麥大黃米粽、梅肉黑松露粽，結(jié)合東北優(yōu)質(zhì)糯米資源，定位大眾端市場。

（2）潘祥記（云南）：滇式粽子代表，融合云腿、雞樅菌等云南特色食材，推出鮮花豆沙粽等創(chuàng)新產(chǎn)品。

（3）利口福（廣東）：廣式粽代表，以咸蛋黃肉粽、裹蒸粽為主，出口港澳及日本市場。

（4）定安粽子（海南）：國家地理標志產(chǎn)品，以黑豬肉粽聞名，結(jié)合“美食+旅游”模式推廣。

（5）儋州粽子（海南）：特色伏波蝦米紅魚粽、干貝粽，融合疍家文化，出口訂單持續(xù)增長。

4、創(chuàng)新品牌

以年輕化、個性化產(chǎn)品切入市場，滿足新興消費需求。

代表品牌：

（1）培麗腐乳肉粽：以腐乳調(diào)味肉餡為核心，結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味創(chuàng)新，吸引年輕消費者。

（2）功福粽：本來生活于2015年推出的高端粽禮品牌，2019年正式注冊并啟動品牌化運營，定位為“傳統(tǒng)節(jié)令食品的現(xiàn)代升級版”，主打高品質(zhì)與文化創(chuàng)意結(jié)合。

（3）星巴克：今年推出五款口味的星冰粽，巧妙融合傳統(tǒng)粽子風味與新中式茶點特色，實現(xiàn)創(chuàng)新搭配。在包裝設(shè)計上，星冰粽采用了好運祈福五彩繩與竹編食盒相結(jié)合的風格，盒內(nèi)則是精心設(shè)計的龍舟樣式。

六、區(qū)域粽子發(fā)展

全國的粽子眾多，派別林立，每個地方的粽子都想在這個節(jié)日里搶占一定的市場份額。全國八大粽子派別——浙江粽、京粽、黔粽、川粽、云粽、閩粽、粵粽和臺灣粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、閩粽、臺灣粽；甜味粽包括京粽、粵粽；辣味粽包括黔粽。

1、淅江粽子產(chǎn)業(yè)

浙江省的粽子產(chǎn)業(yè)近年來依托深厚的文化底蘊、政策支持與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，形成了規(guī)�；⑻厣�、多元化的發(fā)展格局，成為推動鄉(xiāng)村振興和共同富裕的重要力量。

浙江嘉興是我國“粽子之鄉(xiāng)”，其粽子生產(chǎn)已成為當?shù)刂匾漠a(chǎn)業(yè)之一。相關(guān)資料顯示，目前嘉興擁有五芳齋、真真老老、紅船等粽子行業(yè)實力企業(yè)和知名品牌。以嘉興秀洲區(qū)為核心，聚集了五芳齋、真真老老等全國知名企業(yè)。截至2024年，秀洲區(qū)粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達36.28億元，擁有12家骨干企業(yè)，年產(chǎn)粽子超10億只，形成全國領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)集群。

除秀洲區(qū)外，麗水遂昌縣聚焦“長粽”特色產(chǎn)業(yè)，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達2.2億元，帶動4600余名群眾人均增收1.8萬元，形成“共富工坊”模式；建德市通過盤活閑置農(nóng)房打造“粽子共富工坊”，帶動村民就業(yè)。

從原材料種植到加工、銷售，浙江形成了一體化產(chǎn)業(yè)鏈。例如，麗水遂昌通過“企業(yè)+工坊+農(nóng)戶”模式，整合箬葉采摘、長粽制作與電商銷售，2024年箬葉采購量達270噸，帶動農(nóng)戶月增收4000-5000元。

浙江省粽子產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)工藝為根基，通過全產(chǎn)業(yè)鏈整合、共富模式創(chuàng)新，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益與社會效益的雙重提升；未來需進一步推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、品牌國際化，鞏固其在全國粽子市場的領(lǐng)先地位。

2、廣東粽子產(chǎn)業(yè)

廣東省的粽子產(chǎn)業(yè)依托深厚的文化底蘊、政策支持及市場創(chuàng)新，形成了規(guī)模化、特色化、國際化的發(fā)展格局，既是傳統(tǒng)美食的代表，亦是鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)升級的重要載體。

粵式粽子憑借傳統(tǒng)工藝和品質(zhì)優(yōu)勢，出口規(guī)模持續(xù)增長。2024年端午節(jié)前，經(jīng)廣州海關(guān)出口的粽子超830噸，主要銷往日本、中國港澳等市場；肇慶裹蒸粽通過改良包裝和口味，成功打入新西蘭、北美等海外市場。

受成本壓力驅(qū)動，部分企業(yè)將生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)移至低人工成本區(qū)域，保留廣州等一線城市的研發(fā)與營銷中心。例如，深圳合口味、廣州酒家等品牌將粽子生產(chǎn)轉(zhuǎn)移至肇慶，同時布局上游原料種植基地以控制品質(zhì)。

廣東粽子通過技術(shù)創(chuàng)新、文化賦能和國際化布局，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)作坊到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群的轉(zhuǎn)型。未來需進一步平衡成本控制與品質(zhì)提升，推動“廣東粽”從地方美食邁向全球餐桌。

3、山東粽子產(chǎn)業(yè)

目前山東粽子相關(guān)企業(yè)已超過500家，位居全國第三。部分規(guī)�；髽I(yè)如濰坊的鄑水粽子廠，僅端午節(jié)前一個月銷量可達100多萬個；濟南的益康食品廠和大峰食品公司高峰期日產(chǎn)量分別達70萬-100萬個，覆蓋全國市場。

山東粽子既保留傳統(tǒng)工藝（如九子荷香粽、大黃米粽子），又推出新口味，如濟南的“紅白糖流心粽”、菏澤的山藥粽、低糖雜糧粽等，滿足年輕消費者需求；日照東港區(qū)的川子村以優(yōu)質(zhì)糯米種植支撐粽子生產(chǎn)；濰坊昌邑的“粽子村”依托百年手工技藝，結(jié)合機械化生產(chǎn)提升效率；濰坊宮家鄑水村通過“合作社+農(nóng)戶”模式，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化鏈條。

山東粽子注重非遺與老字號打造：濟南的益康九子荷香粽、濰坊的鄑水粽子被列為非遺項目，通過歷史文化故事提升品牌附加值；目前山東省政府通過“魯菜魯品進京”等活動推廣粽子產(chǎn)業(yè)，擴大“好品山東”品牌影響力。

4、海南粽子產(chǎn)業(yè)

2024年海南粽子規(guī)模突破10億元，定安、儋州、屯昌和萬寧幾個主要產(chǎn)區(qū)中：定安規(guī)模最大，產(chǎn)業(yè)成熟度最高；儋州積極融入地方特色，探索產(chǎn)品創(chuàng)新；萬寧下一步將出臺行業(yè)標準，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量；屯昌正處于平臺整合，快速發(fā)展中。

海南特色粽子在全國獨樹一幟，研發(fā)出了椰子粽、斑斕粽、水果粽等特色產(chǎn)品；有定安黑豬肉粽、萬寧和樂粽、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽等地方品牌；有不少于20種別具特色的地方粽子。

比如五指山苗族五色粽，是以海南苗族五色飯為原料，加入餡料包制而成；五指山盤姑娘打造的“五彩船型粽”；還有黎家三色粽、�？谙悴蒴�、三亞疍家粽、白沙豆粽等極具本土文化特色的粽子品類。

5、東北粽子產(chǎn)業(yè)

東北黑土地是國內(nèi)首席稻米產(chǎn)區(qū)，土質(zhì)全球知名，水綠山青，土壤肥沃，素有東北“魚米之鄉(xiāng)”之稱。生長在這樣環(huán)境里的糯米香糯黏滑，是消費者最喜歡的口感。用東北的米作為粽子原料，無疑是最佳伴侶。所以，東北粽子產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，處于蓬勃發(fā)展之中。

東北粽子以甜口為主，常見傳統(tǒng)口味如大棗粽、蜜棗粽等。例如，齊齊哈爾市民習慣手工包制甜粽，部分家庭還融合南北口味，制作臘肉粽以滿足多樣化需求。遼寧盤錦的清水粽子因其清淡風味和地域特色，備受消費者喜愛。

東北粽子產(chǎn)業(yè)也向規(guī)模化階段進發(fā)。中國粽子行業(yè)委員會會長單位中之杰，年產(chǎn)5萬噸農(nóng)產(chǎn)品精深加工研發(fā)生產(chǎn)基地項目，重頭戲就是粽子產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃發(fā)展。中之杰是東北龍頭粽子品牌，打造的藜麥大黃米粽、藜麥大肉粽、梅肉黑松露粽等屢屢獲得粽子行業(yè)的最高榮譽；今年新推出“五谷雜糧粽”，憑借科學配比兼顧營養(yǎng)均衡，受到消費者熱捧。

6、貴州粽子產(chǎn)業(yè)

黔粽以酸辣風味為核心特色，與咸味粽、甜味粽并列為全國三大口味粽。代表性產(chǎn)品如黎平灰水粽（以稻草灰水浸泡糯米）、豆沙灰水粽等，兼具傳統(tǒng)工藝與地域特色，形成了特色鮮明、快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

貴州粽子市場規(guī)模近年來穩(wěn)步擴大，2024年貴陽端午節(jié)粽子銷售額同比增長超20%，凱里、黔東地區(qū)等地的銷量也顯著提升。預(yù)計2025年，隨著消費者對傳統(tǒng)文化和民族飲食的關(guān)注加深，市場規(guī)模將進一步增長。

貴陽、凱里、遵義等地為核心產(chǎn)區(qū)，黔東地區(qū)的黎平侗家灰水粽等特色產(chǎn)品年銷售額達數(shù)千萬元，帶動糯米、柊葉等原料產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；黔粽融入侗族、苗族等民族文化元素，例如灰水粽的制作工藝被列為非遺項目；包裝設(shè)計注重傳統(tǒng)紋樣和地域文化符號：如黔貴坊的禮盒融入貴州山水和民族圖案，提升產(chǎn)品附加值；黔貴坊、胖四娘等憑借非遺工藝和地域文化占據(jù)主要市場份額。

貴州粽子產(chǎn)業(yè)正從地方特色邁向全國市場，其發(fā)展路徑為傳統(tǒng)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了重要參考。

7、臺灣粽子產(chǎn)業(yè)

臺灣粽子產(chǎn)業(yè)以深厚的飲食文化和創(chuàng)新活力為特色，兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，但同時也面臨食品安全、成本上漲等挑戰(zhàn)。

近年臺灣粽子價格持續(xù)上漲：2024年平均漲幅達10%-20%，普通粽子價格從40-50新臺幣漲至60-75新臺幣；奢華版如龍蝦鮑魚裹蒸粽售價甚至高達16,800新臺幣/套。原料成本上漲是主因，例如粽葉、糯米、豬肉等均出現(xiàn)顯著漲價。

2025年臺灣市場涌現(xiàn)多樣化創(chuàng)新產(chǎn)品：如臺中福華飯店推出的“極品帝王龍鮑粽”（含帝王蟹、鮑魚等頂級食材），以及紫米榴蓮甜心粽等獵奇口味，吸引年輕消費者嘗鮮；米其林臺菜餐廳的麻油鴨肉粽和紅藜素粽，也因健康概念熱銷。

高雄旗山廣福社區(qū)的“毛豆粽”結(jié)合當?shù)靥禺a(chǎn)；云林林內(nèi)鄉(xiāng)的“金旺來五谷包粽”內(nèi)含整塊金鉆鳳梨，寓意“包中”和“旺來”； 臺北美福大飯店的“祥龍十八粽”含18種海陸食材，重達1.6公斤，售價6,888新臺幣，限量發(fā)售；彰化鹿港小鎮(zhèn)通過光影點燈活動發(fā)放“多多龍”提燈，結(jié)合粽子銷售提升品牌曝光。

臺灣粽子產(chǎn)業(yè)憑借文化底蘊和創(chuàng)新活力，在高端化、健康化方向持續(xù)突破，但需解決食安監(jiān)管、成本壓力及市場競爭加劇等問題。

七、粽子行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)業(yè)鏈升級與全球化布局

智能化與標準化生產(chǎn)趨勢明顯：龍頭企業(yè)引入機器人包制、高溫蒸煮一體化設(shè)備，五芳齋智能工廠日產(chǎn)能突破200萬只。

加速全產(chǎn)業(yè)鏈整合，從糯稻種植到加工銷售形成閉環(huán)，如整合黑豬養(yǎng)殖、粽葉種植提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性。

國際化拓展加快，粵式粽子大量出口東南亞、北美市場，浙江嘉興粽子通過跨境電商覆蓋日韓，海外銷售額增長120%。

2、低糖、低脂的健康化趨勢持續(xù)增強

2023年，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布一系列膳食指南，中國政府也出臺了相關(guān)食品健康政策。隨著全球人民對健康飲食的日益重視，健康需求正成為消費的重要驅(qū)動力。低糖、低脂的健康食品成為粽子行業(yè)的主要發(fā)展方向，推動品牌將營養(yǎng)改善及低熱量發(fā)展作為技術(shù)迭代重點。

低糖、低脂、無添加粽子將成為主流產(chǎn)品，預(yù)計2030年健康粽子市場占比將超過40%。

3、非遺與文旅融合

五芳齋、真真老老等企業(yè)建設(shè)粽子文化博物館、粽藝長廊等，打造“工業(yè)旅游+非遺體驗”模式。例如，嘉興粽子文化博物館年接待游客超15萬人次，成為文化傳播的重要載體。

貴州的黔貴坊也通過建設(shè)文化博物館、舉辦粽子文化節(jié)等方式強化品牌形象，推動“工業(yè)+文旅”融合發(fā)展。

4、行業(yè)品牌集中度將不斷強化

根據(jù)其他成熟行業(yè)的發(fā)展趨勢，可以預(yù)計粽子行業(yè)整合進一步加速，品牌市場集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)�；�(jīng)營將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

如五芳齋、稻香村、真真老老、中之杰等龍頭企業(yè)的壯大，不僅保障食品安全，同時也有利于規(guī)模企業(yè)有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研發(fā)、營銷等方面的投入力度，進一步推動行業(yè)健康成長。

5、粽子消費日常化、主食化趨勢繼續(xù)增強

粽子由于其口味獨特、品種多樣的特點，正越來越受到廣大消費者的喜愛，已從端午節(jié)的標志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称贰Ｓ绕涫窃谡憬�、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場規(guī)模逐步擴大。

第二部分：粽子市場消費者洞察

在中國文化復(fù)興的過程中，傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視，消費者對粽子的需求保持高位，線上線下渠道花開兩邊，粽子銷量增速顯著。

據(jù)最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，盡管新口味粽子增速迅猛，甜咸粽子仍以52% vs 41%的微妙平衡占據(jù)主流市場，粽子的“甜黨”連續(xù)兩年成為線上消費主流。

健康化升級成核心趨勢，低糖低GI需求明顯，41%的消費者關(guān)注粽子健康屬性；糙米粽、藜麥粽銷量同比增長180%，低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性創(chuàng)新此起彼伏，黃精鮮肉粽、阿膠黑芝麻粽等藥食同源產(chǎn)品溢價率高達200%，契合養(yǎng)生潮流。

一、購買動力情況

1、基本結(jié)構(gòu)

2025年粽子市場中，電商銷售數(shù)據(jù)顯示，甜粽子打了個翻身仗，銷量險勝咸粽，但咸粽子的覆蓋“版圖”遠超甜粽；傳統(tǒng)口味仍占據(jù)主導(dǎo)地位，創(chuàng)新口味的增長速度顯著。

傳統(tǒng)口味：市場占有率約為60%，主要由中老年消費者和注重傳統(tǒng)節(jié)日氛圍的群體驅(qū)動。

創(chuàng)新口味：市場占有率突破30%，年輕消費者（18-35歲）是主要購買群體。

高端禮盒：據(jù)電商數(shù)據(jù)，禮盒占比約80%，主要面向贈禮和中高端家庭消費，兼具儀式感與實用性設(shè)計受青睞。例如“高粽”高考主題禮盒、可拼裝龍舟的創(chuàng)意包裝銷量激增，跨品類混搭禮盒（粽子+茶葉/名酒）增長顯著。

2、關(guān)鍵購買因素

在2025年粽子消費者購買原因中，75%消費者因為價格實惠而購買；60%消費者因為包裝精美而購買；63%消費者因為口味良好；40%消費者因為廣告有創(chuàng)意而購買；25%消費者因為品牌口碑好而購買。

中國數(shù)據(jù)研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年粽子市場價格跨度較大：既有2元/個的平價散裝粽，也有99元/盒、139元/盒的禮盒粽。消費者購買時更趨理性，平價散裝粽、低糖、低脂粽子更受歡迎。

在購買計劃上，今年與往年變化不大，有92%的消費者表示有購買粽子的計劃。在具體購買選擇上，60%的消費者表示有購買粽子禮盒意向，餡料口味（65%）、餡料種類（52%）、保質(zhì)期（56%）、品牌（48%）、常溫/低溫（38%）成消費者購買禮盒粽關(guān)注最高的五大因素。

3、形狀與色彩上的選擇

在粽形上，禮贈款粽子形狀更加獨特：或回歸傳統(tǒng)，或大膽創(chuàng)新。除了普通的三角粽、四角粽，還有牛角粽、馬蹄粽、竹筒粽可供選擇。

與此同時，隨著人們健康意識的提升，“輕食風”也刮到了粽界，顏色五彩斑斕的低糖低脂粽子熱銷，烏米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索關(guān)注同比增長均超100%，減輕吃粽熱量負擔。

4、日�；瘓鼍巴卣�

即時消費：便利店“微波即食”粽復(fù)購率提升40%，露營便攜裝銷量增長3倍。

健身加餐：雞胸肉粽、高蛋白粗糧粽成為健身人群新選擇，部分品牌推出“控卡粽”概念。

二、年齡差異主導(dǎo)購買決策

18 - 29 歲：追求新奇，注重體驗。這一年齡段消費者對新事物接受度高，在粽子選擇上更青睞新奇口味和創(chuàng)意包裝。如星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龍粽等，憑借獨特口感和時尚包裝，吸引眾多年輕消費者；他們也常通過社交媒體分享購買體驗，影響周圍人群。 31 - 40 歲：品質(zhì)與品牌并重。此年齡段消費者多為家庭采購主力，購買粽子時注重口味、價格和原材料質(zhì)量，既關(guān)注傳統(tǒng)品牌的品質(zhì)保障（如五芳齋、稻香村等老字號），也愿意嘗試口碑好的新品牌；購買用途上，自己食用和送禮兼顧，在滿足家庭需求同時，也注重禮品的品牌形象和文化內(nèi)涵。

41 歲及以上：傳統(tǒng)至上，信賴經(jīng)典。該年齡段消費者偏愛傳統(tǒng)口味粽子，如豆沙粽、肉粽、棗粽等。對他們而言，傳統(tǒng)口味承載著記憶和情感；購買時更傾向于選擇熟悉、信賴的老品牌，注重產(chǎn)品口碑和質(zhì)量穩(wěn)定性。

三、購買渠道的多樣化與偏好

數(shù)據(jù)顯示，消費者購買禮盒粽渠道中，60%的消費者選擇在大型綜合超市（如家樂福、大潤發(fā)、沃爾瑪、華潤萬家等）進行購買。其次就是電商平臺（62%，如淘寶、京東、拼多多等）、線上商超平臺（38%，如美團、餓了么、叮咚等）和直播電商（20%，如抖音、快手等），電商已成為禮盒粽購買新渠道。

1、線下商超：線下大型商超仍是重要購買渠道，尤其受中老年消費者青睞。商超能讓消費者直觀挑選商品，感受產(chǎn)品品質(zhì)。端午期間，商超會設(shè)置粽子專區(qū)，集中展示各類品牌和口味粽子，并開展促銷活動，吸引消費者購買。。

2、電商平臺：隨著電子商務(wù)發(fā)展，電商平臺成為粽子銷售重要渠道。消費者可通過電商平臺便捷選購來自全國各地的粽子，比較不同品牌、口味和價格。節(jié)日期間，電商平臺促銷活動也吸引眾多消費者，如天貓618期間，粽子銷售額同比增長44%，主打低脂粽子的銷售額增長將近200%。

3、生鮮電商與買菜平臺：生鮮電商和買菜平臺的興起，為消費者購買粽子提供新選擇。這些平臺配送速度快，部分還提供即時配送服務(wù)，能滿足消費者即時需求。平臺常推出特色口味或定制化粽子，如美團小象超市、叮咚買菜自推出幾十種不同口味粽子，包括經(jīng)典傳統(tǒng)口味和地域特色口味，吸引眾多消費者。

龍頭企業(yè)布局淘寶、天貓、京東、蘇寧、美團、餓了么、抖音、快手、小紅書等線上平臺，結(jié)合大數(shù)據(jù)進行精準營銷，通過粉絲經(jīng)濟實現(xiàn)大規(guī)模銷售。

直播電商成核心戰(zhàn)場，抖音電商數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)前夕粽子銷量環(huán)比增長156%，五芳齋、諸老大等老字號通過直播實現(xiàn)月銷量增長十倍。如新銳品牌吳越齋抖音店鋪獲165萬粉絲關(guān)注，單場直播成交4萬單，包粽子過程展示、非遺技藝短視頻吸引流量。

天貓美食美酒聯(lián)合萬人團官方直播間走進嘉興粽子產(chǎn)業(yè)帶，通過“賣空工廠”的直播IP，展示產(chǎn)業(yè)帶商家備貨的火熱場景，吸引了大量年輕人關(guān)注，當天賣出了超過100萬只粽子。

社交平臺的種草興起，像廣東肇興的鼎湖山裹蒸粽、遼寧盤錦清水粽子、廣西巴馬火麻粽等非�！發(fā)ocal”的街坊粽子，都能在線上買到。

四、00后助推網(wǎng)紅粽子崛起

00后正在助推一批網(wǎng)紅粽子崛起。粽子成為2025年618的第一個爆品，各種小眾網(wǎng)紅粽子也正在被大眾喜愛。不少材料稀奇、口味獨特甚至是顏色和形狀獨特的粽子成為爆品。最新數(shù)據(jù)顯示，天貓618開賣至今，粽子成交金額增長竟已近70%。

當下年輕人對傳統(tǒng)文化的興趣不斷增長，并反向推動了國潮文化的創(chuàng)新。90后、00后的國貨消費者占比已經(jīng)達到了65%，成為國貨消費的主力。

在年輕群體助推下，2025年各地特色粽子店紛紛在線上開店，伴隨特種兵旅游、網(wǎng)紅地方美食的火爆，也帶動了這些“粽子小店”的線上生意。比如1980燒肉粽是一家開在廈門中山路的網(wǎng)紅店鋪，也是廈門旅游攻略中的必打卡餐廳，通常每天上午10點就開始排隊。1980燒肉粽淘寶店鋪開設(shè)后，銷售一直不錯。

萬壽齋是上海本地一家吃特色小吃的老字號，被稱為“上海寶藏小店”。本來小籠包是其最大的特色，但萬壽齋的線上店鋪主營的卻是特色竹筒粽。萬壽齋淘寶店鋪竹筒粽每年的增速都在3倍以上。

年輕群體成為粽子的消費主力，更追求方便快捷，也更愿意嘗新。年輕群體Z世代追求方便快捷，也更愿意嘗試不同口味的粽子。京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，26-35歲消費者最愿“嘗新”，在特殊節(jié)點新口味粽子銷量環(huán)比增幅達588%，高于其他年齡段。

年輕消費者推動口味融合——

1、甜品型低溫粽：榴蓮冰粽、冰淇淋粽在21-25歲群體中銷量激增，抖音電商相關(guān)搜索量環(huán)比增長156%。

2、獵奇口味引流：衛(wèi)龍辣條粽、柳州螺螄粉粽、佛跳墻粽成為社交媒體熱議話題，部分品牌借此實現(xiàn)月銷量增長321%。

年輕群體更追求健康低脂的粽子，簡約、環(huán)保的包裝將成為主基調(diào)。年輕人在追求傳統(tǒng)節(jié)日儀式感的同時，也追求健康低糖低脂的粽子。據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心數(shù)據(jù)，低脂低糖類粽子的銷售額逐年上升，按年同比增長70%以上。

由于粽子具備社交屬性，包裝設(shè)計便成為大多數(shù)品牌商角逐的發(fā)力點。數(shù)據(jù)顯示，在中國Z世代群體偏好的粽子包裝風格中，簡約風排名第一（70%），其次是國潮風（60%）。

五、品味選擇的要求

1、地域消費特點

隨著人口的流動和大眾嘗鮮意愿的提升，過去涇渭分明的南北口味分界線已經(jīng)不復(fù)存在，粽子口味的南北版圖正在逐漸發(fā)生變化。

從地域消費特點上看：

華東地區(qū)的粽子消費趨于日�；�，消費頻次高，以家庭、早餐場景為主，偏愛咸味，并有低鹽升級需求。

華北地區(qū)以端午自食為主，更多是作為午晚餐的甜點，偏愛甜粽和白粽。

華南地區(qū)粽子消費能力與頻次居首，商務(wù)禮盒最受關(guān)注，食用場景多元化，涵蓋下午茶、工作加班、外出、聚會等多種場景。

華中地區(qū)則以自食與送禮為主，偏愛五谷養(yǎng)生類口味。

2、咸甜粽與葷素粽成為主流需求

粽子由“南咸北甜”涇渭分明，近兩年這個邊界已經(jīng)非常模糊了。同時，從“咸甜”升級到“葷素”的主流選擇變化。

以京津冀為首的華北地區(qū)，消費者對咸粽的接受程度明顯提高，鮮肉、蛋黃肉粽等出現(xiàn)在了不少北方人的菜單上；而熱衷于咸粽的南方人，也表現(xiàn)出了對于豆沙粽的喜愛。

在甜咸粽當中，咸口占比41%，甜口占比52%。三大經(jīng)典肉粽在咸口中占比43.2%，其中肉粽在三大經(jīng)典肉粽中占比21%，蛋黃肉粽占比13%，板栗肉占比9%。甜口的四大經(jīng)典口味（蜜棗、紅棗、八寶、豆沙）占比63%。

低溫與低糖消費趨勢明顯。比如，榴蓮、芒果、冰淇淋等甜品型低溫粽，獲得了21-25歲年輕消費者的廣泛青睞；咸粽子的覆蓋面遠超甜粽，而且有41%的消費者更看重粽子的低糖屬性。

3、辣味粽興起

重慶、成都、長沙、貴陽、南昌等“無辣不歡”的城市作為消費主力，為辣味粽強勢助攻，硬生生在甜咸對峙中打開一條新賽道。貴州辣子雞粽、四川麻辣牛肉粽、油潑辣子粽等，結(jié)合火鍋底料等元素，吸引嗜辣群體，銷量增速遠超傳統(tǒng)口味。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)龍辣條粽單日搜索熱度高達100萬，超40%的購買者為16歲至30歲用戶。

4、養(yǎng)生粽品類興起

熬最深的夜，吃最養(yǎng)生的粽。傳統(tǒng)美食成了年輕人的續(xù)命良方，年輕人中一直吹著“朋克養(yǎng)生”的風潮。數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)生類粽子銷量同比增長高達177%。

藥食同源、燕窩、雜糧等健康食材成為養(yǎng)生粽的“三大頂流”，穩(wěn)居銷量前三，其中燕窩粽的購買者中，25歲至35歲人群占比超50%。

與傳統(tǒng)粽子相比，養(yǎng)生粽在食材選擇和配方設(shè)計上進行了大膽革新。在食材選擇上，養(yǎng)生粽采用糙米、五谷雜糧、藥膳食材等健康食材替代傳統(tǒng)的精白米，這些食材富含膳食纖維和礦物質(zhì)，有助于促進腸胃蠕動和營養(yǎng)均衡；同時還融入了高纖維食材和藥食同源的材料（如枸杞、紅棗、山藥等），進一步提升了營養(yǎng)價值和健康屬性。

在配方設(shè)計上，養(yǎng)生粽普遍采用低糖低油的配方，減輕腸胃負擔，并減少熱量和升糖指數(shù)，成為有老人、兒童的家庭以及控糖人群的優(yōu)選。

5、高考粽品類的蓬勃發(fā)展

每年端午節(jié)基本都與中高考、考試季重疊，各大企業(yè)紛紛推出新品搶占市場風口，寓意考生們高中的“糕粽禮盒”成為不少商家銷售的“粽”頭戲。例如，中之杰的“高粽系列”產(chǎn)品憑借“一舉高粽”的盼頭，銷售旺盛。

6、新品味的發(fā)展

零食化改造：衛(wèi)龍辣條粽、螺螄粉粽、臭鱖魚粽等打破傳統(tǒng)食材邊界，憑借反差感成為社交平臺熱門話題，吸引年輕消費者嘗鮮。

茶飲與甜品化創(chuàng)新粽：茉莉龍井粽、玫瑰紅茶粽等，以茶香中和糯米黏膩感，主打清爽解膩，契合健康飲食需求。

甜品粽：榴蓮冰粽、藍莓竹桶粽、楊枝甘露粽、巧克力榛子粽等，融入水果、西點元素，成為甜食黨新寵。

海鮮豪華粽：鮑魚粽、海膽粽、小龍蝦粽，搭配干貝、咸蛋黃等七種餡料，提升品質(zhì)感，定位高端禮贈市場。

低GI五谷粽：藜麥、紫米、黑米替代糯米，主打低糖低脂，銷量同比增長177%。

藥食同源粽：黃精鮮肉粽、茯苓山藥粽、阿膠黑芝麻粽等，結(jié)合養(yǎng)生理念，溢價率高達200%，成為送禮首選。

以菜入粽：同慶樓名廚粽將招牌菜與傳統(tǒng)粽子結(jié)合，如紅燒肉粽、臭鱖魚粽、臘肉粽，賦予粽子“一道菜”的豐富口感，線上線下銷量增長顯著。

六、新消費內(nèi)核變化的趨勢明顯

1、以人為本：從功能消費到情感與自我表達

消費者通過選擇與自身價值觀、生活方式契合的產(chǎn)品，實現(xiàn)對“理想自我”的構(gòu)建。例如，購買環(huán)保材質(zhì)的服飾，傳遞 “可持續(xù)生活” 理念；選擇國潮品牌，表達對本土文化的認同。

產(chǎn)品的情感附加值（如儀式感、故事性、社交屬性）成為消費決策的關(guān)鍵。例如：星巴克“養(yǎng)生粽”的爆紅，本質(zhì)是消費者對“稀缺性”和“社交話題性”的情感買單；節(jié)日定制禮盒，如端午“高粽”禮盒，通過寓意賦予消費儀式感。

2、個性化與多元化：拒絕同質(zhì)化，擁抱 “小眾即主流”

新消費打破“大眾市場”的單一邏輯，針對細分群體（如Z世代、寵物主人、健身人群等）推出定制化產(chǎn)品。例如：為“懶人”設(shè)計的即食粽子、為健身人群推出的低脂粗糧粽，以及顛覆傳統(tǒng)的“螺螄粉味粽子”，均滿足個性化嘗鮮需求。

跨文化、跨領(lǐng)域的融合成為趨勢，如“國潮 + 科技”（故宮文創(chuàng)產(chǎn)品）、“傳統(tǒng)美食 + 現(xiàn)代工藝”（即熱粽子、冰淇淋粽子），通過多元元素碰撞創(chuàng)造新消費符號。

3、可持續(xù)與責任消費：從“利己”到“利他”的價值升維

環(huán)保與社會價值嵌入消費決策，消費者越來越關(guān)注產(chǎn)品的環(huán)境友好性（如可降解包裝、低碳生產(chǎn)）和社會責任感（如助農(nóng)品牌、公平貿(mào)易認證）。例如，部分品牌推出“減糖減油”粽子，既迎合健康需求，也傳遞“輕生活”的可持續(xù)理念；購買非遺手作粽子，間接支持傳統(tǒng)文化保護，也加速了相關(guān)粽子企業(yè)的ESG發(fā)展。

4、體驗至上：從“買產(chǎn)品”到“買場景與服務(wù)”

沉浸式消費場景的構(gòu)建，線下體驗店（如盒馬鮮生的 “現(xiàn)包粽子工坊”）、線上互動營銷（如粽子 DIY 直播教學）打破傳統(tǒng)零售邊界，讓消費過程成為可感知的體驗。例如，消費者在電商平臺購買粽子時，不僅獲得產(chǎn)品，還能參與“包粽大賽”“端午文化答題”等互動，增強消費趣味性。

5、技術(shù)驅(qū)動的效率與便捷：消費鏈路的數(shù)字化革新

精準觸達與個性化推薦，通過大數(shù)據(jù)分析消費者偏好（如電商平臺根據(jù)搜索記錄推薦 “低糖粽子”），實現(xiàn)“千人千面”的營銷，降低消費決策成本。

即時性與便利性需求升級，生鮮電商、即時配送（如叮咚買菜 30 分鐘達）讓消費者隨時獲取產(chǎn)品，打破“節(jié)日限定”消費場景，推動粽子等傳統(tǒng)食品向日常化消費轉(zhuǎn)型。

6、文化自信的覺醒：本土文化的現(xiàn)代化表達

國潮崛起背后的文化認同，新消費將傳統(tǒng)文化元素（如端午民俗、非遺工藝）融入產(chǎn)品設(shè)計，通過現(xiàn)代化語言重新演繹。例如，五芳齋推出的“國潮粽子禮盒”，以傳統(tǒng)紋樣結(jié)合潮流插畫，讓老字號煥發(fā)新生；故宮聯(lián)名粽子，將宮廷文化轉(zhuǎn)化為消費符號。

總結(jié)來看，新消費精神內(nèi)核的本質(zhì) ——“以人為本”的價值共生，新消費不再是簡單的商品交易，而是消費者、品牌、社會之間的價值共振。對消費者而言，是通過消費實現(xiàn)自我表達、情感滿足與社會參與；對品牌而言，需以用戶需求為核心，融合文化、技術(shù)與社會責任，創(chuàng)造超越物質(zhì)的價值；對社會而言，新消費推動著文化傳承、可持續(xù)發(fā)展與消費公平的進步。

這種內(nèi)核的演變，本質(zhì)上是社會從“物質(zhì)稀缺”向“精神富足”轉(zhuǎn)型的縮影，也為未來消費市場的創(chuàng)新指明了方向：唯有緊扣需求升級，才能在新消費浪潮中立足。

第三部分：行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢

一、健康化成行業(yè)發(fā)展主調(diào)

隨著國民健康意識的不斷提升，健康飲食觀念日益深入人心，這一趨勢在粽子行業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。在消費升級的大背景下，健康化、創(chuàng)新化正成為粽子行業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。

1、從原料選擇上，行業(yè)企業(yè)開始摒棄傳統(tǒng)的高糖、高油、高熱量食材，轉(zhuǎn)而采用更健康的替代物。例如，許多品牌選用糙米、燕麥米、青稞等富含膳食纖維的雜糧，來部分或全部替代糯米，降低粽子的升糖指數(shù)（GI值），滿足了血糖偏高人群以及追求健康生活消費者的需求。

2、在餡料搭配上，低脂、低糖、高纖維的組合成為主流。像以新鮮水果、堅果、豆類為餡料的粽子層出不窮，這些餡料不僅富含維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，還減少了糖分與脂肪的攝入。

3、有不少品牌推出添加了具有養(yǎng)生功效的“藥食同源”食材的粽子，如枸杞、紅棗、山藥、茯苓等，讓消費者在品嘗美味的同時，還能達到一定的養(yǎng)生保健效果。

中國粽子市場百億規(guī)模之下，健康化產(chǎn)品貢獻顯著。多個品牌的低GI粽子一經(jīng)推出，便受到市場熱捧，部分超市低糖、健康類粽子的復(fù)購轉(zhuǎn)化率遠超預(yù)期。這表明，健康化已不再是粽子行業(yè)的小眾嘗試，而是大勢所趨，成為企業(yè)贏得市場競爭的關(guān)鍵因素。

二、創(chuàng)新是破局市場的利刃

在激烈的市場競爭中，以健康化為核心的創(chuàng)新已成為粽子企業(yè)突出重圍的利刃。這種創(chuàng)新體現(xiàn)在口味、產(chǎn)品形態(tài)、包裝設(shè)計、營銷模式等多個維度。

企業(yè)聚焦健康元素進行大膽嘗試，通過挖掘天然低糖、低脂食材，打造出一系列兼具健康與美味的獨特口味。部分品牌采用代糖技術(shù)，以木糖醇、赤蘚糖醇等甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖，制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜棗粽”；還有品牌利用植物蛋白替代動物脂肪，推出“純素香菇粽”“素肉粽”，滿足素食主義者和健康飲食人群的需求。

產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新也圍繞健康化展開。為了方便消費者控制食量、合理搭配膳食，企業(yè)推出了小規(guī)格分裝的健康組合粽禮盒，內(nèi)含不同口味的迷你健康粽，消費者可根據(jù)自身營養(yǎng)需求靈活選擇；針對健身人群，推出高蛋白輕食粽，將雞胸肉、藜麥、奇亞籽等高蛋白、高纖維食材搭配，滿足增肌減脂人群的營養(yǎng)需求，同時采用獨立真空包裝，便于攜帶和保存，契合健身人士的生活節(jié)奏。

包裝設(shè)計同樣凸顯健康理念。許多品牌采用可降解、可回收的環(huán)保材料制作粽子包裝，減少對環(huán)境的污染，傳遞健康生活與環(huán)保共存的理念；在包裝設(shè)計上，增加產(chǎn)品的健康信息標注，如熱量、營養(yǎng)成分表、健康食材說明等，讓消費者一目了然，方便選購適合自己的健康粽子；還有的企業(yè)通過包裝設(shè)計，將粽子與健康生活方式結(jié)合，例如在包裝內(nèi)附贈健康食譜、運動指南等，引導(dǎo)消費者養(yǎng)成健康的生活習慣。

營銷模式創(chuàng)新同樣以健康化為著力點。企業(yè)借助社交媒體和電商平臺，開展健康飲食科普直播，邀請營養(yǎng)師、美食博主講解粽子的健康吃法、營養(yǎng)搭配知識；發(fā)起“健康吃粽打卡”線上互動活動，鼓勵消費者分享食用健康粽子的體驗，增強品牌與消費者之間的互動，提升消費者對健康化粽子產(chǎn)品的認知度與好感度。

此外，通過大數(shù)據(jù)分析消費者的健康需求與購買習慣，進行精準營銷，將健康化粽子產(chǎn)品推送給目標消費群體，提高銷售轉(zhuǎn)化率。

三、行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新十強榜

在行業(yè)健康化創(chuàng)新的路上，涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)出色的其他企業(yè)。它們或是在原料創(chuàng)新上深挖優(yōu)質(zhì)健康食材，或是在口味組合上大膽嘗試，或是在營銷創(chuàng)新上開辟新渠道新方式，共同構(gòu)成了粽子行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新的中堅力量。

中國數(shù)據(jù)研究中心通過智庫研究、行業(yè)數(shù)據(jù)、媒體信息收錄、企業(yè)公告等多種渠道與方式，共計調(diào)研了數(shù)十家粽子企業(yè)樣本。從“以健康原料應(yīng)用、營養(yǎng)配方創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝升級、消費者健康價值為核心指標，結(jié)合行業(yè)數(shù)據(jù)、市場口碑及專家評審綜合評定”等維度，綜合考察了行業(yè)企業(yè)的各項情況，并結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，針對入選企業(yè)未來增長潛力進行預(yù)測分析，最終經(jīng)過多輪篩選，評選出十家品牌進入榜單。

2025年中國粽子行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新十強榜，中之杰、三全、五芳齋、蘇州稻香村、知味觀、真真老老、良品鋪子、元祖、同慶樓、本來生活躋身上榜。

此次入選“2025 中國粽子行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新十強榜”的企業(yè)，無疑是在健康化與產(chǎn)品創(chuàng)新方面的佼佼者，它們憑借各自的獨特優(yōu)勢，成為行業(yè)學習的典范。

《2025中國粽子行業(yè)健康化產(chǎn)品創(chuàng)新十強榜》，為粽子行業(yè)樹立了標桿，激勵更多企業(yè)在健康化與創(chuàng)新的道路上不斷探索前行。隨著消費者對健康與品質(zhì)要求的持續(xù)提高，粽子行業(yè)未來必將迎來更多變革與發(fā)展機遇，有望在傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出更多滿足現(xiàn)代消費者需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

序號，品牌，企業(yè)名稱，總部所在地，健康化創(chuàng)新指數(shù)；

1，中之杰，長春中之杰食品有限公司，吉林省長春市，★★★★★；

2，三全，三全食品股份有限公司，河南省鄭州市，★★★★★；

3，五芳齋，浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司，浙江省嘉興市，★★★★★；

4，蘇州稻香，稻香村食品集團股份有限公司，江蘇省蘇州市，★★★★；

5，知味觀，杭州知味觀食品有限公司，浙江省杭州市，★★★★；

6，真真老老，嘉興市真真老老食品有限公司，浙江省嘉興市，★★★★；

7，良品鋪子，良品鋪子股份有限公司，湖北省武漢市 ★★★；

8 ，元祖，上海元祖夢果子股份有限公司，上海市 ★★★；

9，同慶樓，同慶樓餐飲股份有限公司，安徽省合肥市 ★★★；

10，本來生活，北京本來工坊科技有限公司，北京市 ★★★。

四、健康化產(chǎn)品創(chuàng)新十強品牌概況

1、中之杰

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★★

中之杰品牌始創(chuàng)于2002年，是集面食產(chǎn)品生產(chǎn)加工、銷售以及品牌管理輸出為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。中之杰通過建立百余家連鎖門店、渠道招商以及電商平臺，構(gòu)建了全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)，市場覆蓋由東北三省延伸到全國市場。目前擁有多家工廠，總計占地面積超3萬平米。中之杰董事長王福勝目前任中國食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會會長。

中之杰通過科技創(chuàng)新?lián)碛袊覍＠?3個，目前都實現(xiàn)了科技成果轉(zhuǎn)化，經(jīng)濟效益明顯。中之杰靠新質(zhì)生產(chǎn)力換來顯著競爭力，獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”和“全國主食加工業(yè)示范企業(yè)”等榮譽稱號，連續(xù)斬獲全球美食大獎“國際美味獎”、“國際蒙特獎”。

創(chuàng)新亮點：

（1）科研驅(qū)動健康升級：中之杰以“健康化產(chǎn)品創(chuàng)新”為核心戰(zhàn)略，持續(xù)加大研發(fā)力度，通過獨特的工藝處理，保留了食材的營養(yǎng)成分，口感上也更加清爽不膩，深受消費者喜愛。

（2）東北黑土地原料溯源：在原料選擇上嚴格把關(guān)，依托北緯45°黑土帶優(yōu)勢，種植富含硒、鋅等微量元素的弱堿性糯米，搭配黃山高山箬葉，從源頭保障食材天然健康屬性。

（3）五谷雜糧粽系列：以“粗糧細作”為理念，2025年新推出的拳頭系列“五谷雜糧粽”，分為“五黑、五紅、五黃、五白”四種雜糧粽子，谷物醇香，科學配比，兼顧營養(yǎng)均衡，將健康美食與美學融合到了新高度，成為健康粽子品類標桿。

2、三全

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★★

三全食品自1992年在河南鄭州成立以來，以其創(chuàng)新的速凍食品技術(shù)迅速占領(lǐng)市場，作為中國速凍食品行業(yè)的開創(chuàng)者和領(lǐng)軍企業(yè)，于2008年在深交所成功上市，是行業(yè)首家A股上市公司。30多年來，三全食品始終站在中國速凍食品美味、健康領(lǐng)域的前沿，全力傳承發(fā)揚傳統(tǒng)美食文化，進一步增強了企業(yè)的資金實力和市場影響力。三全的粽子很受好評，如豬肉粽、八寶粽、蜜棗粽等，滿足不同消費者的口味需求。

創(chuàng)新亮點：

（1）全系0反式脂肪酸：行業(yè)首家實現(xiàn)粽子全品類“0反式脂肪酸”，三全茶粽、食養(yǎng)粽、大黃米粽和霸王肉粽全部實現(xiàn)了0反式脂肪酸，引領(lǐng)健康化升級。

（2）速凍鎖鮮技術(shù)：通過急凍鎖鮮工藝，減少營養(yǎng)流失，延長健康粽子保質(zhì)期至18個月。

3、五芳齋

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★★

五芳齋，一個始于1921年的品牌，在2004年榮獲國家商標局的認可，被認定為中國馳名商標，是全國首批榮獲“中華老字號”稱號的企業(yè)。五芳齋粽子的制作方法汲取了百年傳統(tǒng)工藝之精髓，其制作技藝在2011年被文化部列入第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。五芳齋粽子的美味備受贊譽，其“糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”的特點，讓人回味無窮。

在堅守傳統(tǒng)的同時，五芳齋還致力于粽子制作工藝的傳承與技術(shù)的現(xiàn)代化升級，同時在健康化創(chuàng)新方面也有所行動：優(yōu)化生產(chǎn)工藝以降低油脂和鹽分含量，在包裝上進行創(chuàng)新并申請相關(guān)專利，從多方面提升產(chǎn)品競爭力與健康屬性。

創(chuàng)新亮點：

（1）輕食化粽子線：推出“輕糯”系列，以魔芋粉替代部分糯米，熱量顯著降低，同步開發(fā)植物肉粽、膳食纖維粽等，滿足健身及輕食人群需求。

（2）功能性食材融合：聯(lián)合中醫(yī)藥企業(yè)研發(fā)“藥食同源”粽子，如枸杞山藥粽、陳皮紅豆粽，通過科學配比強化養(yǎng)生屬性。

4、蘇州稻香村

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★

1773年在蘇州創(chuàng)始的稻香村，是商務(wù)部認定的中華老字號，入選 CCTV《大國品牌》與新華網(wǎng)“國民品牌社會責任案例”，產(chǎn)品出口至全球60多個國家和地區(qū)。其中“稻香私房”品牌以“品質(zhì)優(yōu)先”為產(chǎn)品原則，主打嚴選好料，手工裹粽，匠心熬煮，只為傳承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全國數(shù)百家專賣專營店、各大城市商超和電商平臺火熱銷售。

創(chuàng)新亮點：

（1）藥食同源開發(fā)：以“藥食同源?健康端午”為主題，深入挖掘傳統(tǒng)“藥食同源”文化，精選陳皮、牡丹、山藥、黃精等兼具食補功效的天然食材。

（2）創(chuàng)新口味：推出融合傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代膳食需求的創(chuàng)新口味粽子，包括陳皮牡丹山藥粽、黃精鮮肉粽等。

5、知味觀

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★

杭州知味觀食品有限公司創(chuàng)建于1998年，隸屬于杭州飲食服務(wù)集團有限公司，是一家專門從事食品生產(chǎn)加工和銷售的綜合性食品企業(yè)，主營各式”知味觀”品牌的青團、粽子、月餅、速凍點心、傳統(tǒng)糕點、真空包裝杭州名菜等食品。知味觀有多款粽子產(chǎn)品連續(xù)多年被委員會評為“全國粽子產(chǎn)品特等獎”、“著名粽子產(chǎn)品”。

創(chuàng)新亮點：

（1）茶香健康化：推出龍井血糯米粽，以西湖龍井茶湯浸潤糯米，搭配無糖芋泥與桃膠，打造“低糖高纖”組合。

（2）輕食概念：開發(fā)竹筒清香粽，采用天然竹筒包裹，保留山林清香，單只熱量控制在200大卡以內(nèi)。

6、真真老老

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★★

真真老老是嘉興粽子的代表品牌，由“嘉興粽子之父”馮昌年于1939年創(chuàng)立，現(xiàn)為煌上煌集團控股子公司，以非遺工藝和創(chuàng)新技術(shù)為核心，產(chǎn)能規(guī)模位居行業(yè)前列。

創(chuàng)新亮點：

（1）跨界融合創(chuàng)新：與百事可樂聯(lián)名推出零糖粽，采用赤蘚糖醇替代蔗糖，搭配檸檬茶風味餡料。

（2）優(yōu)質(zhì)原料：選用優(yōu)質(zhì)糯米、純生態(tài)豬肉和優(yōu)質(zhì)豆沙，確保食材新鮮健康；不添加防腐劑和人工色素，保持粽子的原汁原味；獨特的真空包裝技術(shù)，鎖住粽子的鮮美，常溫保存可達45天。

7、良品鋪子

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★

良品鋪子深耕休閑食品領(lǐng)域20年，以“自然健康新零食”為核心理念，穩(wěn)居國內(nèi)休閑零食市場頭部陣營。公司以“供應(yīng)鏈革新+全渠道服務(wù)+場景化體驗”為三大支柱，打造從原料溯源到終端消費的閉環(huán)生態(tài)；以“健康化、場景化、定制化”為產(chǎn)品戰(zhàn)略，構(gòu)建覆蓋肉類零食、堅果炒貨、果干果脯、烘焙糕點等品類的立體化矩陣。

創(chuàng)新亮點：

（1）藥食同源創(chuàng)新：推出五黑粗糧粽，融合黑米、黑豆、黑芝麻等“五黑”食材，搭配寧夏枸杞與新會陳皮，強化抗氧化與理氣功效。

（2）原料精選：寧夏枸杞、新會陳皮、云南火腿、東北紅小豆、山西蜜棗等七大地理標志食材入餡，不僅為粽子帶來了更優(yōu)質(zhì)的口感和營養(yǎng)，更承載了當?shù)氐奈幕c品牌的匠心。

8、元祖

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★

元祖是主要從事烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，努力成為“精致禮品名家”的品牌公司。自1993年進駐上海至今，數(shù)百家門店遍及全國，力求以時效確保品質(zhì)新鮮、服務(wù)貼心。高質(zhì)量的產(chǎn)品、不斷的新品開發(fā)、強大的廣告攻勢及強有力的管理，使元祖食品成為全國食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費的風向標。

創(chuàng)新亮點：

（1）西式健康融合：將冰粽健康化，推出雪龍粽（含40%鮮奶+堅果）與雪冰粽（水果冰淇淋+果粒），采用低脂乳粉與天然果漿配方。

（2）文化賦能：聯(lián)合故宮文創(chuàng)推出“宮廷御粽”，內(nèi)含低糖版本的栗子棗泥與山楂糕。

9、同慶樓

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★

同慶樓，這家始于1925年的餐飲老店，以其精湛的烹飪技藝和地道的徽菜風味聞名于世，是徽菜的代表，并在2010年亮相世博會，以精湛烹飪技藝聞名。作為A股主板上市公司，同慶樓不僅是國家正式認定的中華老字號餐飲企業(yè)，更在2014年被國家商標總局認定為“中國馳名商標”。

創(chuàng)新亮點：

（1）菜系粽子：同慶樓推出的藤椒雞絲粽、佛跳墻粽等“菜系粽子”別具一格。在食材選擇上注重品質(zhì)與營養(yǎng)搭配：藤椒雞絲粽中的雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，藤椒具有獨特的風味且有一定的藥用價值；佛跳墻粽中的多種食材豐富了營養(yǎng)成分。

（2）健康內(nèi)涵：將八大菜系元素融入粽子，既滿足了消費者對口味的追求，又在一定程度上提升了產(chǎn)品的健康內(nèi)涵。

10、本來生活

健康化產(chǎn)品創(chuàng)新指數(shù) ★★★

本來生活網(wǎng)創(chuàng)立于2012年，是中國農(nóng)產(chǎn)品品牌化的領(lǐng)導(dǎo)者、優(yōu)質(zhì)生鮮DTC電商平臺，以全球買手直采、特色食品定制、自有品牌開發(fā)等為業(yè)務(wù)特色，建立起有獨特價值的生鮮供應(yīng)鏈體系。本來生活網(wǎng)擁有自有電商平臺渠道、第三方平臺渠道、私域流量渠道和企業(yè)團購渠道等，實現(xiàn)全渠道覆蓋。

創(chuàng)新亮點：

（1）青稞創(chuàng)新粽：本來生活與奇正青稞、尖堅簡健康科技合作推出的低糖青稞粽子，是其健康化創(chuàng)新的成果；將青稞混合在糯米中，咬起來有爆珠感。

（2）低油低糖：青稞富含膳食纖維，使得這款粽子膳食纖維含量較其他粽子高出不少；并且每一種口味都符合低糖標準，有效解決了傳統(tǒng)粽子高油高糖的問題，順應(yīng)了健康飲食潮流。

結(jié)語

綜觀中國粽子行業(yè)突破110億大關(guān)，AI開啟對粽子產(chǎn)業(yè)助推的新紀元。

中國粽子產(chǎn)業(yè)正站在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交匯的歷史節(jié)點，既承載著千年飲食文化的厚重底蘊，又激蕩著消費升級與產(chǎn)業(yè)變革的蓬勃活力。從浙江的規(guī)�；a(chǎn)到海南的文旅融合，從廣東的國際化布局到貴州的民族特色，中國粽子產(chǎn)業(yè)以地域為經(jīng)緯，以創(chuàng)新為筆墨，繪制出一幅多元共生的產(chǎn)業(yè)圖景。

在“健康化、日常化、全球化”的浪潮中，粽子已超越節(jié)令符號，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、本土與全球的文化載體。低糖粽、功能性產(chǎn)品的崛起，折射出消費者對品質(zhì)生活的追求；智能化工廠與柔性供應(yīng)鏈的普及，彰顯了產(chǎn)業(yè)鏈的韌性升級；而“非遺+文旅”“文化出海”等模式，則為產(chǎn)業(yè)注入了可持續(xù)發(fā)展的新動能。

中國數(shù)據(jù)研究中心，依托于國內(nèi)權(quán)威研究人員學術(shù)背景，促進中國數(shù)據(jù)信息時代的大發(fā)展，推動大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。中國數(shù)據(jù)研究中心專注關(guān)鍵經(jīng)濟領(lǐng)域的數(shù)據(jù)分析與調(diào)研，定期發(fā)布行業(yè)報告與榜單，促進行業(yè)的科學化發(fā)展，提升龍頭企業(yè)的市場地位，加大國際交流，引進國外先進思想與工具，推動中國大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

然而，挑戰(zhàn)與機遇始終并存。面對成本壓力、市場競爭與文化傳承的難題，產(chǎn)業(yè)需以開放姿態(tài)擁抱變革：以技術(shù)革新提升效率，以文化賦能深化價值，以標準建設(shè)筑牢信任，以全球視野開拓藍海。我們期待，政企協(xié)同、產(chǎn)學研聯(lián)動，共同構(gòu)建更包容、更綠色、更具競爭力的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

展望未來，中國粽子產(chǎn)業(yè)不僅是舌尖上的“中國味道”，更將成為講好中國故事、傳遞文化自信的重要名片。讓我們攜手共進，在堅守與創(chuàng)新中，讓這一枚枚承載著文明密碼的粽子，跨越山海，香飄世界！

傳承不息，創(chuàng)新不止。粽香千年，未來可期。