1、兒童餐已成為餐飲消費(fèi)的一大趨勢(shì)

2、餐飲人應(yīng)該如何抓住家庭客群？

第1851期

文 | 王謹(jǐn)

小客人大生意

兒童餐已成為餐飲消費(fèi)的一大趨勢(shì)

誰(shuí)說兒童節(jié)只是兒童的專屬？今年六一，海底撈玩出了新花樣。

5月15日，全國(guó)1300家海底撈門店同步上線“海底小縱隊(duì)聯(lián)名套餐”，不僅包含牛肉漢堡、咸蛋黃雞翅、小蛋糕等多款產(chǎn)品，連甜品都做成了海底小縱隊(duì)成員的造型。

◎海底撈海底小縱隊(duì)

更特別的是，海底撈今年打破“只寵娃”的刻板印象，不僅推出海底小縱隊(duì)探險(xiǎn)屋、手工體驗(yàn)工坊、成年人放松專區(qū)三大沉浸式體驗(yàn)專區(qū)，還徹底打破“兒童餐=兒童專屬”的概念，推出三款成年人友好型套餐：兒童餐+成人火鍋套餐、迷你版兒童餐+奶茶火鍋甜品，兒童餐+單人小火鍋。內(nèi)測(cè)期間，成年人點(diǎn)購(gòu)兒童餐的比例高達(dá)40%，其中25-35歲女性消費(fèi)者占比67%，“好吃又好玩”成為主要驅(qū)動(dòng)力。

提起兒童餐，有不少餐飲老板認(rèn)為“兒童餐對(duì)生產(chǎn)工藝和流程的要求較高，兒童不便于管理，容易影響到其他顧客的就餐體驗(yàn)，翻臺(tái)率低不賺錢等�！钡硪贿叄姸啻笈茽�(zhēng)相推出兒童餐！前者有西式快餐的肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客；后者有中式餐飲品牌，如海底撈、西貝、九毛九等很早就入局兒童餐.....

2013年，海底撈的部分門店就開始提供免費(fèi)的兒童蒸蛋和單獨(dú)的寶寶套餐，同時(shí)派送各種玩具。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，海底撈僅在2023年上半年送出玩具超2500萬(wàn)只，被稱為火鍋界的“玩具大廠”。

◎西貝兒童餐

另外，較早發(fā)力兒童餐賽道的西貝，面向1-12歲兒童的餐品，從2017年開始持續(xù)不斷完善與上新，如今已經(jīng)升級(jí)到4.0版本。在2025年的新年信中，西貝集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍也表示將兒童餐歸為重點(diǎn)項(xiàng)目。

2020年，黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”，贈(zèng)送玩具盲盒，此后又在店內(nèi)設(shè)立積木、畫板、圖書等兒童專區(qū)。

2021年，中國(guó)快餐老大老鄉(xiāng)雞也推出兒童套餐，為了迎合品牌調(diào)性，還使用了雞寶寶形象的卡通碗作為兒童套餐的餐具。

◎九毛九首家兒童體驗(yàn)店

2024年，九毛九首家兒童體驗(yàn)店位于廣州海珠區(qū)四季天地首層，由原本的九毛九舊址翻新升級(jí)而成。

該店面積約300平米，店內(nèi)設(shè)置了二人座、四人桌、六人圓桌以及兩個(gè)包廂，大概能容納150余人同時(shí)用餐。從就餐人群看，除了少量消費(fèi)者是情侶/夫妻或者是二、三好友結(jié)伴同行外，大部分是家長(zhǎng)帶著小孩就餐，幾乎每一個(gè)有小孩的餐桌都會(huì)點(diǎn)上一份兒童餐。

最令人意外的是連“重口味”的川渝餐廳都在做兒童套餐。做川渝風(fēng)味烤魚的探魚，推出了含蝦仁、水蒸蛋、西蘭花、米飯的兒童套餐，售價(jià)為18元；做酸菜魚的祿鼎記，干脆推出了兒童牌的酸菜魚，少油、不辣。這些餐廳做兒童套餐的目的很明顯，就是讓帶娃外出就餐的家長(zhǎng)們不因“重口味”而放棄它們。

此外，旺順閣、眉州東坡、小放牛、比格比薩等品牌均上線了兒童專屬套餐。

大牌爭(zhēng)做兒童餐的背后，是“再苦也不能苦孩子”的消費(fèi)心理，“寶貝經(jīng)濟(jì)”似乎成了唯一逆勢(shì)增長(zhǎng)的利器。目前，抖音平臺(tái)上兒童餐有9.8億的播放量，小紅書兒童餐3.5億的瀏覽量，48萬(wàn)的討論話題。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模大，兒童相關(guān)開支占家庭總開銷三成以上且比重上升，2022 年兒童餐食市場(chǎng)規(guī)模為 3623.27 億元，2025 年有望突破 5000 億元。這一千億級(jí)別的市場(chǎng)，對(duì)于餐企來(lái)說是個(gè)極具增長(zhǎng)潛力的藍(lán)海市場(chǎng)。

兒童餐不再是噱頭

餐飲人應(yīng)該如何抓住家庭客群？

當(dāng)前，兒童餐似乎也成為了餐飲品牌的全新突破口，但想做好絕非易事。兒童餐，絕非是“小分量”制作，或是增加一些小米粥、雞翅、饅頭等sku。兒童餐是典型的重產(chǎn)品、重服務(wù)的品類，想要做好，只有通過嚴(yán)格掌控產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，才能最終形成口碑�；疱伈鸵娞岢鲆韵氯c(diǎn)實(shí)用建議：

1、 菜品營(yíng)養(yǎng)均衡、小而美

不少餐廳為了提升體驗(yàn)感，不僅菜品的造型做得十分卡通，還在菜單上把兒童餐單獨(dú)列出，甚至設(shè)計(jì)專門的兒童菜。菜單標(biāo)配幾乎都有蒸蛋、西蘭花、粥類、水果等食材。這幾種產(chǎn)品，共同的特點(diǎn)是低油、低糖、低脂，并且產(chǎn)品分量雖少，但是搭配卻極為豐富。通過這些形式提升體驗(yàn)感，凸顯專屬性。

◎九毛九兒童體驗(yàn)店的兒童餐

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，九毛九兒童體驗(yàn)店的兒童套餐的sku相對(duì)多元豐富，有8款兒童套餐，包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、蝦蝦小餛飩套餐、牛牛堡堡套餐、深海鱈鱈套餐、番茄串串套餐、番茄蝦蝦套餐以及番茄魚魚套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和飲品等。

同時(shí)，兒童餐還被充滿童趣的年輕人盯上了。“分量不大，剛好吃完；低油低鹽，堪比健康餐”……與正餐比，兒童餐價(jià)格更便宜、營(yíng)養(yǎng)更豐富，受到了不少年輕人的追捧。

2、攻胃的同時(shí)更要籠絡(luò)“童心”

相比成人，“吃”對(duì)孩子的吸引力并不如“玩”。很多推出兒童餐的品牌，都在環(huán)境和設(shè)備上做了精心的準(zhǔn)備。比如麥當(dāng)勞、肯德基、西貝也在許多餐廳都設(shè)置了兒童樂園。

這其中，玩具的作用尤為重要。公開數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞平均全年?duì)I收的20%，由附贈(zèng)玩具的開心樂園餐貢獻(xiàn)。小黃人、小丸子、藍(lán)精靈、Hello Kitty、天線寶寶、變形金剛……但凡有點(diǎn)名氣的卡通形象幾乎都在麥當(dāng)勞兒童套餐活動(dòng)中露過面，通過玩具這個(gè)接口，麥當(dāng)勞已經(jīng)成為全世界最受小朋友喜歡的餐廳之一。

與此同時(shí)，海底撈今年也為小朋友們準(zhǔn)備了六一驚喜福利。80萬(wàn)份的海底小縱隊(duì)玩具限量贈(zèng)送，包括會(huì)發(fā)光的探險(xiǎn)手電筒、磁力拼圖和角色公仔，有網(wǎng)友曬出集齊整套玩具的收藏墻，瞬間勾起童年回憶殺！

3、推出低單價(jià)但科學(xué)配比的兒童套餐

在保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求和食品安全問題時(shí)，如何讓消費(fèi)者買單，價(jià)格就顯得至關(guān)重要。

◎西貝豐富的兒童餐

這點(diǎn)可以參考西貝，兒童節(jié)低價(jià)套餐的設(shè)計(jì)可以圍繞“健康+趣味+家庭場(chǎng)景”展開，推出低單價(jià)但科學(xué)配比的套餐，如9.9元的脫皮玉米羹，29元的酸湯掛面兒童餐（可以搭配面條或者臘肉飯，寶寶套餐里，主要是紅糖蛋糕，水果，蔬菜，玉米、酸奶布�。�；39元的牛肉燜飯朵朵發(fā)糕兒童餐“主食+蔬果+有機(jī)牛奶”組合，既滿足家長(zhǎng)對(duì)健康的需求，又控制成本。

再比如“全國(guó)蝦滑銷量第一”逮蝦記和很多知名火鍋品牌聯(lián)合共創(chuàng)，如熊喵來(lái)了火鍋、大龍燚火鍋、珮姐重慶火鍋，共同推出獨(dú)具特色的蝦滑爆品，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂高蛋白的搭配，不僅適合兒童的營(yíng)養(yǎng)需求，也能滿足成年人的健康飲食計(jì)劃。

結(jié)論

目前看來(lái)，兒童餐在頭部品牌的餐廳里活得風(fēng)生水起，但在獨(dú)立賽道上，品牌格局尚未形成，因餐品限制導(dǎo)致的消費(fèi)人群狹窄，依然是獨(dú)立兒童餐飲當(dāng)前面臨的最大問題。