//來(lái)源：FDL數(shù)食主張 （ID：foodatalink）

對(duì)許多人而言，夏日的序幕總是由一支小巧的冰淇淋拉開(kāi)的。但在過(guò)去幾年，隨著一系列“雪糕刺客”涌現(xiàn)，許多消費(fèi)者在掏出錢包準(zhǔn)備享受的那一刻，卻遭遇了意料之外的“透心涼”，這讓他們對(duì)高價(jià)雪糕產(chǎn)生了畏懼。

隨著市場(chǎng)環(huán)境逐步恢復(fù)理性，那些曾經(jīng)高高在上的高價(jià)雪糕開(kāi)始逐漸失去其神秘光環(huán)，眾多品牌開(kāi)始向消費(fèi)者妥協(xié)，性價(jià)比再次成為冰淇淋市場(chǎng)的主導(dǎo)趨勢(shì)。正當(dāng)一切似乎趨于平靜之時(shí)，一股新興力量突然崛起，迅速成為消費(fèi)者追捧的熱門選擇。

它，就是Gelato。

這一種源自意大利的手工冰淇淋，其不僅在口感上給予消費(fèi)者強(qiáng)烈的沖擊，在視覺(jué)上也留下了深刻印象，彰顯了其高價(jià)值感。如今國(guó)內(nèi)一、二線城市的商場(chǎng)內(nèi)，各種Gelato門店如雨后春筍般涌現(xiàn)。除了Don Nino、Venchi、野人先生、野趣、喜艾Gelato等品牌各自較量，喜茶、蜜雪冰城、中國(guó)郵政等跨界玩家也紛紛入局。

市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，不僅得益于消費(fèi)者需求推動(dòng)，也依賴于上游供應(yīng)鏈的堅(jiān)固支撐和穩(wěn)定輸出。FDL數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的上游企業(yè)也在積極進(jìn)軍Gelato等冰淇淋領(lǐng)域，為行業(yè)注入更多創(chuàng)新活力。

其中，擁有百年歷史的法國(guó)水果專家安德魯憑借對(duì)前沿品類的敏銳洞察和精準(zhǔn)把控，2025年全新上市了意式牛乳冰淇淋和雪芭系列新品。這標(biāo)志著其在深耕Gelato領(lǐng)域、持續(xù)引領(lǐng)品類創(chuàng)新的道路上又邁出了重要的一步。

千億市場(chǎng)殺出重圍，Gelato重新定義冰淇淋消費(fèi)體驗(yàn)

Gelato有多火？

在市場(chǎng)端，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1835億元，其中Gelato增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場(chǎng)規(guī)模。Global Market Insights預(yù)測(cè)，到2030年，全球Gelato市場(chǎng)規(guī)模將飆升至228億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.7%。

與此同時(shí)，在國(guó)內(nèi)Gelato的店鋪數(shù)量正經(jīng)歷著顯著的增長(zhǎng)。2024年，Gelato門店數(shù)同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。而在社交平臺(tái)上，小紅書搜索“Gelato”關(guān)鍵詞，相關(guān)的筆記數(shù)量已超過(guò)43萬(wàn)篇，總瀏覽量過(guò)億，而單小紅書商品頁(yè)上架的 Gelato冰淇淋商品已達(dá)上千種。

Gelato為啥火？

多數(shù)Gelato的選料會(huì)包含時(shí)令水果、堅(jiān)果、奶和蛋等天然食材。另外，與美式冰淇淋相比，它的脂肪含量更低，攪拌過(guò)程中混入的空氣較少，這便賦予了Gelato更為綿密、飽滿、多層次的優(yōu)質(zhì)質(zhì)地和健康標(biāo)簽，滿足了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)冰淇淋日益提升的品質(zhì)和健康的需求。

加之Gelato門店所具備的社交場(chǎng)景特性更為顯著、消費(fèi)者可參與感更為強(qiáng)烈、玩法也更為多樣，在潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)中，Gelato以其獨(dú)特的獨(dú)特口感和新鮮度脫穎而出，成為年輕人拍照打卡和社交的新貨幣。

以洞察需求為核，安德魯打響冰淇淋市場(chǎng)升維戰(zhàn)

可以見(jiàn)得，Gelato儼然成為一股不可忽視的產(chǎn)業(yè)新興力量。然而，即便把握住了增長(zhǎng)的大方向，但落到用戶層面，如何才能真正生產(chǎn)出讓消費(fèi)者甘心買單的好產(chǎn)品卻仍是不少企業(yè)面臨的最大難題。

對(duì)此，安德魯從洞察消費(fèi)的真實(shí)需求出發(fā)，通過(guò)升級(jí)配方、豐富口味、拓展場(chǎng)景等多個(gè)維度，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)冰淇淋的全新選擇，更為眾多餐飲渠道商、經(jīng)銷商、連鎖品牌采購(gòu)等TOB群體提供了一個(gè)產(chǎn)品動(dòng)銷快、終端回轉(zhuǎn)快，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率高的“動(dòng)銷利器”，打造出健康、高品質(zhì)冰淇淋的全新標(biāo)桿產(chǎn)品。

特別是安德魯今年上新的意式牛乳冰淇淋系列以及其對(duì)經(jīng)典的雪芭系列進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)的系列動(dòng)作，更是引發(fā)了市場(chǎng)的熱議和關(guān)注，成為冰淇淋行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)。

（1）臻選原料，鑄造品質(zhì)金標(biāo)準(zhǔn)

安德魯今年推出的意式牛乳冰淇淋系列，精選自東北奶源的優(yōu)質(zhì)牛乳。作為擁有百年歷史的法國(guó)水果專家，安德魯公司恪守法式工藝的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料進(jìn)行精挑細(xì)選，并在從奶源篩選到生產(chǎn)流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)施嚴(yán)格控制。

這種對(duì)乳基地的優(yōu)質(zhì)精選，讓消費(fèi)者在品嘗每一勺時(shí)都能體驗(yàn)到濃郁的牛乳香氣，產(chǎn)品整體口感細(xì)膩且無(wú)負(fù)擔(dān)。這不僅是產(chǎn)品風(fēng)味的完美體現(xiàn)，更是產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)保證。

除了牛乳之外，安德魯意式冰淇淋以及雪芭類產(chǎn)品選用的原料，包括來(lái)自歐洲的威廉美特樹(shù)莓、東南亞的熱帶椰子、以及阿方索芒果等，均精心挑選自全球各地，旨在為產(chǎn)品提供最高品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)極致美味。

同時(shí)也得益于安德魯對(duì)原料的嚴(yán)格篩選，使其不僅在消費(fèi)者心中樹(shù)立了精選用料的典范形象，也為經(jīng)銷商提供了品質(zhì)卓越的產(chǎn)品，從而增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（2）創(chuàng)新風(fēng)味，附加更高情緒價(jià)值

根據(jù)Innova市場(chǎng)洞察公司在2024年發(fā)布的全球五大風(fēng)味趨勢(shì)報(bào)告，“花香療愈”位居榜首。與此同時(shí)，tastewis的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在過(guò)去兩年中，消費(fèi)者對(duì)花果風(fēng)味的興趣激增了91%。

作為擁有百年水果制品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的安德魯，精準(zhǔn)捕捉當(dāng)下這一流行趨勢(shì)，創(chuàng)新推出兩款跨界口味——夏黑葡萄玫瑰和白桃茉莉花茶。

其中，夏黑葡萄玫瑰采用安德魯夏黑葡萄玫瑰顆粒醬，夏黑葡萄的清新甜味與玫瑰花香層層疊加，嚼勁十足的真實(shí)果肉與花瓣，迎合了年輕人對(duì)“顏值+獵奇”雙重需求的追求；而白桃茉莉則融入了安德魯白桃茉莉顆粒醬，白桃果肉與茉莉花茶的淡雅相得益彰，茶香、果香與奶香三重風(fēng)味的融合，營(yíng)造出“舌尖上的清新茶歇”，完美適配新中式茶飲和烘焙場(chǎng)景的搭配需求

正是基于消費(fèi)者洞察出發(fā)，為滿足不同消費(fèi)者的需求，安德魯不斷在風(fēng)味上融合經(jīng)典與創(chuàng)新，精心打磨，從而使得意式牛乳冰淇淋系列形成了豐富的口味矩陣。這同樣也為經(jīng)銷商開(kāi)拓市場(chǎng)提供了更多優(yōu)秀的解決方案。

（3）多元場(chǎng)景，拓寬品類兼容度

同時(shí)，為了滿足消費(fèi)者在各種場(chǎng)景下的使用需求，提升GELATO在不同場(chǎng)合和渠道的適應(yīng)性，安德魯在設(shè)計(jì)其意式牛乳冰淇淋系列和雪芭系列時(shí)，充分考慮了產(chǎn)品的多元場(chǎng)景屬性。這使得其產(chǎn)品具有廣泛的場(chǎng)景適應(yīng)性，能夠滿足各種餐飲場(chǎng)景的需求，幫助終端門店打造高復(fù)購(gòu)率的明星單品。

GELATO和雪芭亦可以與咖啡、氣泡水等飲品以及華夫餅、肉桂卷等烘焙產(chǎn)品創(chuàng)意搭配，例如椰子雪芭阿芙加朵、芒果雪芭氣泡水、樹(shù)莓雪芭芭菲杯以及椰子雪蓋焦糖肉桂卷、草莓雪芭配華夫餅等，這些獨(dú)特組合成功吸引了消費(fèi)者的注意，顯著增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)門店的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)，基于深入的市場(chǎng)調(diào)研，深刻認(rèn)知終端對(duì)于快速動(dòng)銷的需求，安德魯貼心地推出了1.5kg馬蹄盒新包裝的雪芭系列。這些產(chǎn)品便于冰箱冷凍保存，隨取隨用，靈活適應(yīng)了各種銷售場(chǎng)合。

產(chǎn)品力供應(yīng)鏈兩手抓，安德魯用硬實(shí)力賦能品類增長(zhǎng)

事實(shí)上，安德魯在Gelato品類的開(kāi)拓，既是基于全球消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)構(gòu)建的第二增長(zhǎng)曲線，更是其以水果為基底構(gòu)筑的技術(shù)及供應(yīng)鏈平臺(tái)的實(shí)力延伸。

作為一家擁有百年歷史的現(xiàn)代化企業(yè)，安德魯不僅具備強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，還憑借其卓越的供應(yīng)鏈配套能力，在行業(yè)中脫穎而出。其歷經(jīng)百余年磨礪的“研發(fā)+智造+責(zé)任”三位一體的經(jīng)營(yíng)模式，為確保產(chǎn)品品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

（1）深耕技術(shù)、以研發(fā)實(shí)力說(shuō)話

在產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，安德魯領(lǐng)導(dǎo)著一支由經(jīng)驗(yàn)深厚的專家組成的團(tuán)隊(duì)，成功地在口感、便捷性和營(yíng)養(yǎng)之間找到了完美的平衡點(diǎn)。

在產(chǎn)品配方領(lǐng)域，擁有百年歷史的法國(guó)水果專家安德魯，憑借其深厚的水果制品研發(fā)基礎(chǔ)，通過(guò)多次跨國(guó)界的創(chuàng)新研發(fā)，不斷磨礪，確保產(chǎn)品層次分明且均衡的口感。以旗下雪芭產(chǎn)品為例，經(jīng)過(guò)近百次的配方迭代，精心挑選，旨在最大程度地釋放水果的真實(shí)風(fēng)味，展現(xiàn)其自然的色彩。該系列采用法國(guó)傳統(tǒng)工藝，精細(xì)研磨，將果料完美融合。

此外，安德魯對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控極為嚴(yán)格，遵循著高標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求，并通過(guò)精細(xì)化的生產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制過(guò)敏原，致力于匠心打造卓越的產(chǎn)品品質(zhì)。

2）布局上游，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勁

為了向消費(fèi)者和B端客戶提供更優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的產(chǎn)品，安德魯多年來(lái)致力于深耕上游供應(yīng)鏈。無(wú)論是在原料采購(gòu)還是供應(yīng)鏈管理方面，都取得了顯著成就。在原料端，安德魯精心挑選全球各地的精選食材。

在供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域，安德魯公司構(gòu)建了一套完備的配套體系，涵蓋了從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，安德魯在全球17個(gè)國(guó)家和地區(qū)運(yùn)營(yíng)著46家現(xiàn)代化的工廠。這些工廠均配備了尖端的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，以保障產(chǎn)品的高效生產(chǎn)與質(zhì)量的穩(wěn)定性。

從開(kāi)創(chuàng)品類到引領(lǐng)時(shí)代，安德魯始終堅(jiān)守一個(gè)核心原則，即利用全球原料供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)和食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的研發(fā)力量，持續(xù)為B端客戶提供具有市場(chǎng)前瞻性的創(chuàng)新解決方案。

作為擁有百年歷史的水果專家和創(chuàng)新品類的開(kāi)拓者，安德魯始終將消費(fèi)者的需求置于核心位置，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品的持續(xù)迭代，以創(chuàng)意激發(fā)無(wú)限的場(chǎng)景想象。

同時(shí)，安德魯對(duì)消費(fèi)者和行業(yè)的這份真誠(chéng)付出，終將得到回報(bào)。在2025年5月19日至5月22日舉辦的第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展上，安德魯攜意式牛乳冰淇淋系列與雪芭系列等一眾新品亮相，展會(huì)期間展位每天人流如織，新品受到觀眾以及友商的熱烈關(guān)注。

展望未來(lái)，F(xiàn)DL數(shù)食主張相信以安德魯為代表的優(yōu)秀企業(yè)們將引領(lǐng)創(chuàng)新浪潮，繼續(xù)為冰淇淋行業(yè)注入顛覆性的動(dòng)力，開(kāi)啟一個(gè)品類價(jià)值“全面躍升”的新時(shí)代。

資料參考：

1、傳統(tǒng)雪糕遇挑戰(zhàn)，18元一個(gè)的意式冰淇淋成新寵-齊魯壹點(diǎn)：果然財(cái)經(jīng)

2、5元冰淇淋嫌貴，50元一球的Gelato卻搶著吃？-foodaily每日食品

3、2025冰品選品指南｜安德魯如何成為經(jīng)銷商的增長(zhǎng)密碼-新經(jīng)銷

4、2025冰淇淋選品如何出圈？安德魯有一份全新解決方案-飲品報(bào)

5、風(fēng)靡全球的意大利手工冰淇淋Gelato 知名品牌全解析-世界食品

6、新晉「雪糕刺客」，沒(méi)人罵-i黑馬