臨近高考，不少家長(zhǎng)都在發(fā)愁：該給孩子做點(diǎn)什么吃的？既要營(yíng)養(yǎng)到位、助力備考狀態(tài)，又要圖個(gè)好意頭，給考生討個(gè)吉利。大魚大肉怕油膩，復(fù)雜菜式費(fèi)時(shí)間，到底什么樣的家常菜最合適？

別著急！接下來(lái)，菜衛(wèi)衛(wèi)就給大家分享三道操作簡(jiǎn)單、寓意滿分、營(yíng)養(yǎng)在線的家常好菜。食材普通，做法快手，廚房新手也能輕松搞定，把滿滿的祝福和支持都融進(jìn)一日三餐里，讓孩子吃得舒心，備考更有勁兒！

第一道：魚躍龍門（清蒸鱸魚）

這道清蒸鱸魚，取的就是“魚躍龍門”的金榜題名好兆頭！魚肉細(xì)嫩鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和DHA，助力考生思維清晰、反應(yīng)敏捷。清蒸做法最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，清爽不油膩，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

原材料：

新鮮鱸魚1條，生姜1小塊，香蔥3-4根，紅椒少許，料酒1湯匙，蒸魚豉油2-3湯匙，食用油1湯匙。

具體步驟：

第一步，將買回來(lái)的鱸魚，魚身兩面各劃幾道斜刀口，里外沖洗干凈，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜，用廚房紙徹底擦干魚身內(nèi)外水分。

第二步，魚盤底部鋪上幾片生姜和蔥段，放上鱸魚，在鱸魚身上均勻淋上1湯匙料酒，魚肚子里也塞入幾片姜和蔥段。

第三步，蒸鍋加水燒開后，將裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中。蓋上蓋子，保持大火，大火蒸8-9分鐘。蒸好后，關(guān)火用余熱再“燜”2分鐘。

第四步，取出蒸好的魚，倒掉盤里蒸出的腥水，抽掉魚肚里的姜蔥。在魚身上重新鋪上新鮮的姜絲、蔥絲和紅椒絲。鍋里燒熱1湯匙食用油，看到輕微冒煙時(shí)，均勻澆在蔥姜絲上。

第五步，最后，沿著盤子邊緣淋入2-3湯匙蒸魚豉油即可食用。

第二道：金榜題名（蝦仁滑蛋）

金燦燦的炒蛋裹著鮮嫩的蝦仁，像不像一張金榜？菜名“金榜題名”直擊家長(zhǎng)心愿！雞蛋是“全能營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，蝦仁富含鋅元素，對(duì)維持精力、提升專注力都有幫助?？焓中〕?，幾分鐘上桌。

原材料：

新鮮蝦仁150克，雞蛋3-4個(gè)，小香蔥2根，料酒半湯匙，白胡椒粉少許，鹽適量，淀粉1小勺，水1勺，食用油2-3勺。

具體步驟：

第一步，將買回來(lái)的蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。放入碗中，碗里加入半湯匙料酒、少許白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1小勺淀粉，用手抓勻，腌制5-10分鐘去腥入味。

第二步，取出一個(gè)碗，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、1勺清水，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉Ｏ闶[切成蔥花，放在一邊備用。

第三步，取出一個(gè)鍋，鍋燒熱，倒入1勺食用油。油溫四成熱，將腌好的蝦仁下入鍋中快速滑炒。蝦仁變色、卷曲即可盛出備用。

第四步，鍋里留下少量的食用油，油溫五成熱。倒入攪打好的蛋液，待底部稍稍凝固，用鍋鏟從邊緣向中間輕輕推動(dòng)，讓未凝固的蛋液流下來(lái)。

第五步，雞蛋大約七成熟，倒入之前炒好的蝦仁和大部分蔥花，快速翻炒均勻。利用余溫讓蛋液完全包裹蝦仁并熟透。關(guān)火，撒上剩余蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋食用。

第三道：妙筆生花（西芹核桃炒百合）

西芹形似筆桿，百合瓣片片舒展如花，核桃仁則像飽滿的墨點(diǎn)，“妙筆生花”的寓意再貼切不過(guò)！西芹富含膳食纖維和維生素，核桃提供Omega-3和維生素E，百合潤(rùn)燥安神。清爽脆嫩的口感，正好平衡考前的緊張情緒。

原材料：

西芹1棵，鮮百合1-2頭，核桃仁一小把，大蒜2瓣，鹽適量，白糖少許，淀粉水小半碗，食用油2湯匙。

具體步驟：

第一步，將買回來(lái)的西芹撕去老筋，斜刀切成薄片或小段。鮮百合掰開成瓣，仔細(xì)洗凈泥沙。干百合則需提前用溫水泡發(fā)至柔軟，洗凈瀝干。核桃仁如果是生的，可以用平底鍋小火干焙一下至香脆，放涼備用。大蒜切片。

第二步，鍋里燒開水，加入幾滴油和一小撮鹽。先放入西芹片，焯水約30秒至顏色變翠綠，撈出過(guò)涼水保持脆感。接著放入百合瓣，焯水10-15秒即可撈出瀝干。

第三步，炒鍋燒熱，倒入2湯匙食用油。下蒜片爆香。先倒入焯過(guò)水的西芹片，快速翻炒均勻，大約30秒。

第四部，加入焯過(guò)水的百合瓣，繼續(xù)大火快速翻炒。

第五步，加入適量的鹽調(diào)味，加一丁點(diǎn)白糖提鮮，沿著鍋邊淋入少許淀粉水勾個(gè)薄芡。

第六步，最后，在臨出鍋前，倒入準(zhǔn)備好的熟核桃仁，快速翻炒均勻即可關(guān)火。