人到中年，身體機能逐漸下降，若不差錢，飲食上更要注重營養(yǎng)均衡。與其依賴保健品，不如多吃這8種食物，下面為你詳細介紹它們的美味做法。

一、豉汁蒸排骨

食材準備：

豬肋排500克，最好選擇帶一點點肥肉的，吃起來更香。關(guān)鍵調(diào)料是陽江豆豉（約20克，用刀稍微剁碎一下，香味更容易釋放）、大蒜3-4瓣（剁成蒜蓉）。腌制料有生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1、胡椒粉少許、玉米淀粉1湯匙（這是讓排骨滑嫩的關(guān)鍵）、食用油1湯匙。還需要一點紅椒粒和蔥花最后點綴。

制作過程：

1. 排骨“洗個澡”： 排骨斬成小段（買的時候可以讓攤主幫忙），放入清水中浸泡30分鐘，中間換一次水，目的是泡出部分血水，去除腥味。泡好后撈出，用廚房紙徹底吸干水分。這一步很重要，水分太多會影響入味。

2. 準備豆豉蒜蓉醬： 鍋里倒少許油，放入一半的蒜蓉和剁碎的豆豉，小火炒出香味。注意別炒糊了。炒過的豆豉和生蒜混合，香味層次更豐富。

3. 給排骨“做個SPA”： 將吸干水分的排骨放入大碗中。加入炒好的豆豉蒜蓉、剩下的生蒜蓉、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，用手（戴上手套）充分地抓拌均勻，讓調(diào)料裹在每塊排骨上。

4. 鎖住肉汁的關(guān)鍵一步： 抓勻后，加入玉米淀粉，繼續(xù)均勻。淀粉可以鎖住排骨內(nèi)部的水分。最后淋入食用油，再抓勻，油能鎖住所有調(diào)料，并讓蒸出來的排骨更油亮。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少30分鐘，時間越長越入味。

5. 上鍋蒸制： 將腌好的排骨平鋪在盤子中，盡量不要堆疊，這樣受熱才均勻。蒸鍋里的水一定要先燒開，水開后放入排骨，大火蒸15-20分鐘。具體時間看排骨塊的大小。大火快蒸是保證排骨滑嫩不老的秘訣。

6. 出鍋點綴： 蒸好后別急著開蓋，燜2分鐘再拿出來。撒上提前準備好的紅椒粒和翠綠的蔥花，一盤色香味俱全的豉汁蒸排骨就完成啦！保證你一上桌就會被搶光！

二、韭菜炒蛋（長久有余）

所需食材： 韭菜400克、雞蛋4個、鹽適量、生抽1勺、料酒少許、白胡椒粉少許、食用油適量、蒜末適量。

步驟：

1. 韭菜擇去老葉和根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分后切成3厘米長的段，將韭菜白和韭菜葉分開放置備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉，用筷子充分攪打均勻，直到蛋液表面出現(xiàn)細密的小氣泡，這樣炒出的雞蛋更蓬松。

3. 熱鍋倒入適量食用油，油溫?zé)疗叱蔁釙r倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用筷子快速劃散，炒成蓬松的蛋塊，盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，先下入韭菜白部分大火快炒20秒，因為韭菜白比葉子難熟，需要先下鍋。

5. 接著倒入韭菜葉，繼續(xù)大火快速翻炒，讓韭菜均勻受熱，保持翠綠的色澤，炒至韭菜微微變軟即可。

6. 將炒好的雞蛋倒回鍋中，加入鹽和生抽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓雞蛋和韭菜的味道充分融合，整個過程控制在1分鐘內(nèi)完成。

7. 待韭菜斷生、香氣四溢時立即關(guān)火出鍋，裝盤時稍微整理一下造型，一道色澤金黃翠綠、寓意長久有余的韭菜炒蛋就做好了。

三、涼拌黑木耳

所需食材：干黑木耳30克、香菜2根、大蒜4瓣、小米辣2個、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、香油1勺、熟白芝麻少許、花椒油少許。

步驟：

1. 干黑木耳提前用溫水泡發(fā)，大約需要2-3小時，泡發(fā)后撕成小朵，根部硬蒂去掉不要。

2. 鍋中燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳焯水3-5分鐘，撈出后立即過涼水，這樣能保持木耳脆嫩的口感。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈，香菜洗凈切成小段備用。

4. 取一個小碗，放入蒜末、小米辣，澆入一勺熱油激發(fā)出香味。

5. 碗中繼續(xù)加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、花椒油，攪拌均勻調(diào)成料汁。

6. 將瀝干水分的黑木耳放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，撒上香菜段。

7. 最后撒上熟白芝麻，用筷子充分拌勻，讓每一片木耳都裹上料汁即可裝盤。

四、西蘭花蝦仁

所需食材：西蘭花200克、鮮蝦150克、蒜2瓣、料酒1勺、鹽3克、黑胡椒粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈瀝干；鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，加1勺料酒和少許鹽腌制10分鐘；蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加幾滴油和1克鹽，放入西蘭花焯水2分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入腌好的蝦仁翻炒至變色。

4. 倒入焯好的西蘭花，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

5. 加2克鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味，翻炒30秒至入味。

6. 沿鍋邊淋入少許清水，快速翻炒幾下，讓調(diào)料更均勻。

7. 關(guān)火前淋少許香油增香，翻炒均勻即可出鍋。

五、紅燒肉

所需食材：五花肉500克、冰糖30克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、姜片5片、蔥段適量、清水適量。

步驟：

1. 五花肉洗凈切成3厘米見方的塊狀，冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，水開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈瀝干水分備用。

2. 熱鍋涼油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化并呈現(xiàn)出琥珀色的糖色，注意火候不要炒糊。

3. 迅速倒入焯好的五花肉塊，快速翻炒使每塊肉都均勻裹上糖色，炒至肉塊表面微微焦黃出油。

4. 加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒出香味，然后淋入生抽、老抽翻炒均勻上色。

5. 倒入足量的開水沒過肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，讓肉質(zhì)充分吸收料汁。

6. 燉至肉質(zhì)軟爛后，開大火收汁，用鏟子不斷翻動防止粘鍋，待湯汁濃稠紅亮、均勻裹在肉塊上即可關(guān)火。

7. 將紅燒肉盛入盤中，撒上少許蔥花點綴，趁熱食用口感最佳，肥而不膩、入口即化。

六、清蒸排骨

食材： 排骨500克（選肋排最好），生姜1塊，香蔥2根，大蒜2瓣。生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白糖半茶匙，胡椒粉少許，玉米淀粉1湯匙，豆豉少許（可選），花生油適量。

制作過程：

1. 處理排骨： 排骨剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘泡出血水，中間換水兩次，撈出瀝干。

2. 腌制： 排骨放入大碗中，加入生抽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、姜絲、蒜蓉和豆豉，用手抓拌均勻。加入玉米淀粉繼續(xù)抓勻鎖住水分。最后淋入花生油拌勻，腌制20分鐘。

3. 蒸制： 取一個深盤，將腌好的排骨平鋪在盤中，不要疊放。蒸鍋水燒開后放入，大火蒸12-15分鐘。

4. 出鍋： 蒸好后取出，撒上蔥花即可。排骨嫩滑多汁，原汁原味，老少皆宜！

七、芝麻醬拌菠菜

材料：菠菜、芝麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、白糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯燙1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入芝麻醬、鹽、生抽、醋、白糖、香油，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。

3. 將菠菜放入盤中，淋上醬汁，攪拌均勻即可。

八、牛奶燉蛋

材料：牛奶、雞蛋、白糖。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。

2. 慢慢倒入牛奶，再次攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾掉浮沫。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘，至蛋液凝固即可。

人到中年，合理飲食是保持健康的關(guān)鍵。這8道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，常吃它們，讓身體更加健康。