說到英國美食，你第一時間想到什么？

是大眾喜愛的炸魚薯條？

還是黑暗料理的仰望星空？

如果要說一定要用一種美食來代表英國，那肯定是“烤牛肉”——至少法國人是這么認(rèn)為的。

今天，我們就來聊聊烤牛肉和英國人那些事吧~

一塊肉，吃成國家符號

1485年，也就是亨利七世統(tǒng)治期間，周日烤肉的全民風(fēng)尚正式開啟。

就連莊嚴(yán)的皇家禁衛(wèi)軍都因?qū)九Ｈ獾臒釔?，被親切稱為“烤牛肉愛好者（Beefeaters）”！

1731年，作家亨利·菲爾丁為戲劇《格布街歌劇》寫下愛國神曲——《英格蘭的烤牛肉》。

光是看歌詞你就明白了↓

當(dāng)強(qiáng)大的烤牛肉是英國人的食物

它提升了我們的精神

豐富了我們的血氣！

我們的士兵很勇敢，我們的侍從也很善良。

哦！英國傳統(tǒng)的烤牛肉，還有傳統(tǒng)的英式烤牛肉！

這首歌將烤牛肉直接等同于英國的勇氣、力量與傳統(tǒng)榮光，瞬間風(fēng)靡全國。

一道菜，引來鄰國“賜名”

看著海峽對岸英國人如此狂熱地烤牛肉，18世紀(jì)的法國人一拍腦袋，送上了“雅號”——“l(fā)es rosbifs”（烤牛肉們）！

最開始，法國人只是把英式烤牛肉的風(fēng)格稱作“rosbif”。但很快，這道“國菜”的光芒太過耀眼，法國人干脆用“烤牛肉”指代英國人了。

當(dāng)然，我們都知道英法之間的糾纏不清的恩怨，加上英法之間還存在著長期的“牛肉貿(mào)易戰(zhàn)”，這個外號其實也是另一種形式的“乳英”。英國人也沒放棄“乳法”，畢竟他們把法國人稱之為“青蛙”……

“烤牛肉”和“青蛙”有異曲同工之處，誰更“乳”就見仁見智了~

一盤菜，藏著飲食智慧

周日烤肉是英國的一項傳統(tǒng)。

在盎格魯撒克遜國家，烤牛肉是周日午餐或晚餐時經(jīng)常供應(yīng)的肉類之一。周日烤牛肉已經(jīng)深深融入英國文化，這一習(xí)慣從普通家庭延續(xù)到高級餐廳。現(xiàn)在，即便不是在周日，其他日子可能也會出現(xiàn)烤肉。

地道的英式周日烤肉，其實是有著嚴(yán)格的“配置”的。

主角

烤牛肉，通常是肋眼肉或西冷，必須烤得外焦里嫩。

黃金配角

烤土豆與根莖蔬菜：吸飽肉汁，焦香軟糯。

綠色蔬菜（時令）：如卷心菜，清爽解膩。

奶酪菜花：濃郁奶香與花菜完美融合。

靈魂醬汁

當(dāng)然還要配上濃郁醬汁。通常還會加上芥末或辣根醬來提味。

小心機(jī)擔(dān)當(dāng)

沒錯，就是另一道經(jīng)典英式美食——約克郡布丁。它可不僅是配菜。

最開始的時候，約克郡布丁是用來“飽腹”的——灌滿肉汁的布丁先上桌，大家肚子填個七八分飽，那就可以少吃更昂貴的牛肉了。現(xiàn)在，約克郡布丁仍然是英式烤肉的完美拍檔。

從亨利七世的餐桌到現(xiàn)代酒吧，這盤烤牛肉已經(jīng)成為了流淌在刀叉間的文化認(rèn)同。

下次聽到“Rosbif”，不妨?xí)囊恍Α@可是五百多年“吃”出來的國家名片！

以上就是英式烤牛肉的內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？