朱氏家酒，實為朱氏家族所釀之美酒。朱氏家族的后裔在制作過程非常講究，以選用上等的原料和精細的工藝為特點。酒中融入了家族多代傳承的智慧和經(jīng)驗，使得其口感獨特、風味濃郁。經(jīng)過精心的發(fā)酵和陳釀，朱氏家酒散發(fā)出濃郁的香氣和醇厚的口感，令人回味無窮。其酒以上等的原料和精湛的釀造工藝而聞名，深受士人和文人雅士的喜愛。此酒歷經(jīng)歲月洗禮，散發(fā)出濃郁的文化底蘊與家族傳承的精神。如今，雖已不再由朱氏家族釀造，但其名字仍然在人們心中留下了一道深深的印記。

朱氏家酒——源頭酒廠——貴州古法釀酒集團

公司成立于2010年8月，總部位于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)南坳社區(qū)三組，注冊資金1000萬，占地面積約20畝，是一家集產(chǎn)、供、銷于一體的實體類集團企業(yè)。公司擁有配套完善的標準化生產(chǎn)線、制曲車間、釀酒基地、科研定點窖池和定制封壇中心等，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒1000余噸，老酒庫存3000余噸，以及萬噸以上規(guī)模的儲存酒庫。

公司前身為1982年的茅臺鎮(zhèn)制酒廠，先后并購茅臺鎮(zhèn)貢酒廠、茅臺鎮(zhèn)臺河酒廠，并于1998年正式更名為:貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)古法酒廠。

重陽下沙

“沙”的意思就是 高粱。第一次投料生產(chǎn)的過程，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”?！跋律场卑櫳场⒄糁?、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個工序。

二次投料

即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。

九次蒸煮

12987工藝中的“9“。因為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需九次蒸煮。

其所用容器，名為”甑“ [zèng]，也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤，蒸煮環(huán)節(jié)很關鍵，每次蒸煮大約需要兩個小時。

頭兩次投糧經(jīng)過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會取酒，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成。

八次發(fā)酵

12987工藝中的“8“。因為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需八次發(fā)酵。每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。

發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成墻壁，用本地黃泥封住，不能透氣，有3~4米深，能裝15~ 20甑的酒糟。在窖期中要經(jīng)常檢查，時常灑水，防止干裂進氣。其實，茅臺鎮(zhèn)就是一個天然的大窖池：赤水河谷兩山對崎，一日之中此熱彼涼。

七次取酒

在大曲醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒。經(jīng)過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。

朱氏家酒

仁、孝、德作為中華傳統(tǒng)文化的核心概念，擁有著深遠的歷史淵源。“仁”的思想最早可追溯到西周時期，《尚書》中便有“予仁若考”的記載，強調(diào)一種寬厚、愛人的品德?！靶ⅰ痹诩坠俏闹芯鸵殉霈F(xiàn)，體現(xiàn)了古人對祖先的尊崇與敬畏，是維系家族血緣關系的重要紐帶?！暗隆痹谙惹匚墨I里頻繁出現(xiàn)，《左傳》有云“太上有立德”，凸顯了道德修養(yǎng)的重要性。

觀其色

舉杯齊眉，眼觀其色

將酒杯舉到齊眉高度，便于觀察酒體色澤。

無色透明，或微微泛黃，沒有沉淀物，為正常。若非正常，建議換酒。

醬酒顏色不如紅酒那樣有觀賞性，質(zhì)樸無華，神韻在內(nèi)。

聞其香

低頭傾杯，鼻聞其香

略微低頭，酒杯傾斜至鼻孔下2、3毫米處，輕輕吸氣，嗅聞酒液自然散發(fā)的香氣，呼氣時將酒杯移開，不能對著酒杯內(nèi)呼氣。

這時，你需要打開記憶的閘門，仔細尋找你熟悉的香味，各種食物、花草、水果、堅果等等，能識別得越多越好。

好酒自然有好香。好香的標準是以你的舒適感為依據(jù)的，突出糧香、曲香、花香、果香為最，聞起來令人舒服、感覺愉悅的程度越高越好，不好聞、難聞甚至有怪味、臭味的，建議直接扔掉。

品其味

細品慢咽，口嘗其味

輕啜一小口，用舌頭接住酒液，輕輕地、慢慢地砸吧幾下，讓酒液布滿舌面，香氣彌漫至口腔，充分體會酒的滋味：酸甜苦咸鮮，協(xié)調(diào)舒適、干凈清爽、醇厚豐滿、細膩柔和為上，反之則次。緩慢咽下，感受酒在口腔中的回味，舒適、悠長為佳，反之則次。

那些一口干的豪放喝法，實在辜負了好酒。

空杯留香

嗅聞空杯，識別好壞

空杯聞香是識別酒的好壞最重要的方法。

醬酒可以將空杯放置12個小時以后再聞，好醬酒兩三天后仍有宜人芳香。

空杯留香持續(xù)時間越長，說明酒中香味物質(zhì)越豐富，酒質(zhì)也越好。

朱氏家酒 榮譽

1998年，被評為遵義市守合同重信用單位;

2002年，公司良辰美酒系列獲“遵義市消費者協(xié)會推薦商品”稱號;2003年，公司產(chǎn)品獲評“國家質(zhì)量達標食品”;

2005年，公司產(chǎn)品參加《中國商聯(lián)周刊》的“貴州省最高人氣白酒”評選活動，取得冠軍，產(chǎn)品獲贈“甘美醇和，余韻無窮”好評;2008年，獲得中國糖酒類“誠信經(jīng)銷商”稱號;2017年，獲得“國家3.15誠信企業(yè)”榮譽稱號;

古法 CUFA 2021年，被國家企業(yè)大數(shù)據(jù)信用服務平臺，評選為“立信企業(yè)”之一; 2023年，公司經(jīng)營的“古法酒”系列產(chǎn)品獲評中國白酒行業(yè)影響力品牌;

2023年，公司“繼德燒坊”系列產(chǎn)品獲評“一帶一路十周年·國禮品牌”;2024年，獲得中國質(zhì)量認證監(jiān)督管理中心與中國企業(yè)信用評估中心評選為中國3.15誠信品牌;同年，獲得“守信經(jīng)營承諾單位”榮譽稱號;

此外，公司還獲得各類省、市、縣級榮譽獎勵100余項。產(chǎn)品暢銷全國各地并出口東南亞部分國家和地區(qū)，深受消費者好評。

朱氏家酒朱明星介紹說：“朱氏家酒這個品牌增強了朱氏宗親對朱氏家酒的認同感和歸屬感，同時在做好姓氏社群營銷的基礎上，拓展跨姓氏合作。提升朱氏家酒的品牌知名度和美譽度，又能促進產(chǎn)品銷售，實現(xiàn)品牌建設與銷售業(yè)績的雙重提升。擴大品牌影響力，實現(xiàn)從單一姓氏圈層向多圈層的傳播?！?/p>

來源：中國品牌網(wǎng)